黑米的营养价值和黑米的食用功效 怎么吃好

一、黑米的营养价值

（1） 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

（2） 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

二、黑米的食用功效

1、滋阴补肾

健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

2、有利于防治头昏

目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

三、黑米的功效与作用

1、营养丰富

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

2、开胃益中

健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

四、黑米的适宜人群及禁忌

1、适宜人群

黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。

2、忌食

脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

五、黑米的常用吃法（做法）大全

1黑米桂花粥的做法

（1） 黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

（2） 锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。

（3） 加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

2黑米松糕的做法

（1） 黑米提前一晚浸泡，漂洗干净

（2） 放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆

（3） 用纱布过滤，沥干黑米粉待用

（4） 鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

（5） 黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀

（6） 模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊

（7） 蒸15分钟左右

3黑米饼的做法

（1） 将黑米面、荞麦面、小麦面混合均匀

（2） 干酵母粉15g

（3） 用30度左右的温水将干酵母和白糖化开

（4） 倒入混合好的三面中搅拌成糊状

（5） 放入温水锅中发酵15分钟后取出

（6） 平底锅烧热，抹薄薄的一层油，舀一勺面糊放入平底锅中，盖上锅盖，小火翻煎两面至熟。

　黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，营养价值丰富。以下是我为你整理的吃黑米的好处，希望能帮到你。

黑米的功效与作用

　黑米的功效

　古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经

　常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

　黑米的作用

　黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

　黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

　黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

　黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

　黑米抗衰老效果好。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。

　黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。

　研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。

　黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。

　黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

黑米的吃法推荐

　黑米红豆粥的做法

　材料:红豆、黑米、白砂糖。

　做法

　1、红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。

　2、将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里。

　3、大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。

　黑米松糕的做法

　材料:黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

　1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆。

　2、用纱布过滤,沥干黑米粉待用。

　3、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

　4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。

　黑米盏的做法

　材料:黑米、白糖、炼奶。

　做法:

　1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小时或以上。

　2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。

　3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。

　4、加入白糖拌匀。

　5、最后加入适量炼奶拌匀。

　6、戴上手套取适量黑米搓成团状。

　7、放入圆盏里。

　8、上面加入适量炼奶,洒上少许白糖即可。

　黑米酒酿的做法

　材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

　做法:

　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

　2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。

　3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。

　4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。

　5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力。

　6、在米饭中间摁一个洞。

　7、盖上盖子,夏天一般2天即可。

　8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

黑米和什么搭配最好

　一、黑米+大枣——补血

　取大枣10枚，去核切成小块，与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘，具有补气养血的功效，与黑米同煮粥，补血益气的功效更好。

　二、黑米+羊排——补虚

　羊排骨250克、陈皮10克、高良姜10克、草果2粒、带皮生姜5片、盐少许。将以上所有食材入锅，加适量水慢火熬2小时，加黑米100克熬粥。分2次1日内吃完。

　《饮膳正要》曰：“羊骨热，治虚劳寒中羸瘦;陈皮味甘无毒，消渴开胃下痰破冷积;良姜味辛无毒，主胃中冷逆、霍乱、腹痛、解酒毒;草果味辛温无毒，治心腹痛，止呕，补胃下气;生姜辛温，主伤寒头痛、咳逆上气，清神;与黑米成粥，治补虚牢腰膝无力。”

　三、黑米+莲藕——健脾

　黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

　四、黑米+松子——润肠

　黑米100克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

　五、黑米+白米——开胃

　黑米中加白粳米，煮出来的粥粘稠好喝，而且两者结合具有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者最好。

　六、黑米+薏米+红豆——清热祛湿

　黑米薏米红豆粥不仅适合老人食用，还可以保证正在发育时期的小孩子补充身体所需的营养素，促进益智，同时又具有健脾去湿，清热解毒之功效。

　七、黑米+黑芝麻+黑大豆——乌发

　黑米，黑大豆，黑芝麻，中医认为黑色的食物具有滋阴补肾壮阳之功效。而这三黑粥更不仅有很强的益智补脑，补血，润肤之功效，同时对于保持乌黑的头发也是具有很大的帮助的。

　八、黑米+百合——润肺

　黑米50克先煮粥，快熟时加入泡软的干百合10克，再煮沸，温热服食，每日1次。此粥可滋肺阴、清肺热，非常适宜肺阴亏虚以及肺燥伤阴，表现为咽干口渴、干咳、无痰或痰少而黏、小便发烫者服食。

　九、黑米+肉苁蓉——补肾

　肉苁蓉6克，加水煎煮，取汁再加适量水，与黑米50克同煮粥服食。《本草经疏》记载，肉苁蓉为补肾益精的要药，与黑米煮成粥，适宜肾精亏损，表现为腰膝酸软无力、眼花耳鸣的老人服食。

　黑米虽好，但消化能力差的人就不要吃了，以免加重肠胃负担哦。

第一天

早餐：

(7:00-9:00)

胡萝卜番茄汁

半根玉米

一个紫薯

一个苹果

午餐：

(11:30-12:30)

鱼肉

豆腐

菠菜

下午茶：

( 14:30-13:30)

绿豆汁

腰果类零食

晚饭：

(17:00-18:00)

西蓝花

荞麦面

鸡胸肉

睡前水果：

(20:00)

（圣女果+草莓+火龙果）果盘

第二天

早餐：

(7:00-9:00)

一个水煮蛋

小米粥

半个小南瓜

2条香蕉

午餐：

(11:30-12:30)

虾仁

意面

番茄

下午茶：

(14:30-13:30)

蜂蜜柚子茶

葵花籽零食

晚饭：

(17:00-18:00)

生蚝

秋葵

木耳

睡前水果：

(20:00)

（猕猴桃+梨+火龙果）果盘

第三天

早餐：

（7:00-9:00）

黄瓜胡萝卜汁一个芋头

番薯

桃子

午餐：

(11:30-12:30)

紫米饭

牛里脊

苦瓜

下午茶：

( 14:30-13:30)

豆浆

腰果

晚饭：

(17:00-18:00)

洋葱

生菜

鱿鱼

睡前水果：

(20:00）

（车厘子+橙子+哈密瓜）果盘

第四天

早餐：

(7:00-9:00）

番茄汁

山药

杂粮粥

西柚

午餐：

(11:30-12:30)

芦笋

三文鱼

白菜

下午茶：

(14:30-13:30)

黑米浆

蔬果干

晚饭：

(17:00-18:00)

去皮鸡腿

豆腐

生菜

睡前水果：

(20:00）

（苹果+蓝莓+芭乐）果盘

第五天

早餐：

(7:00-9:00)

燕麦粥

奇异果

芹菜苦瓜汁

水煮蛋

午餐：

(11:30-12:30)

包心菜

罗非鱼

芦笋

下午茶：

(14:30-13:30)

无糖水果茶

核桃

晚饭：

(17:00-18:00)

瘦肉

魔芋

彩椒

睡前水果：

(20:00）

（葡萄+石榴+橙子）果盘

第六天

早餐：

(7:00-9:00)

苹果橙汁

水煮蛋

无糖八宝粥

雪梨

午餐：

(11:30-12:30)

小白菜

魔芋

虾仁

下午茶：

(14:30-13:30)

无糖水果茶

杏仁+葡萄干+山楂片

晚饭：

(17:00-18:00)

西红柿菌菇面

豆腐

睡前水果：

(20:00)

（苹果+梨+圣女果）果盘

第七天

早餐：

(7:00-9:00）

苹果白萝卜汁

牛油果

小南瓜半个

红薯

午餐：

(11:30-12:30)

鸡胸肉

胡萝卜丝

菠菜

下午茶：

( 14:30-13:30)

无糖水果茶

杏仁+葡萄干+山楂片

晚饭：

(17:00-18:00)

海鲜

花菜

睡前水果：

(20:00)

（葡萄+牛油果+猕猴桃）果盘

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