湘潭我还如何找到凉皮批发商？

凉皮

大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干红辣椒，桂皮，香叶，陈醋，香油，花生米，香菜

1大米的浸泡过程：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米

2量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉

3盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面

4盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时

5大米浆的磨制过程：用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米

6舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内

7磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆

8磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆

9打好的所有米浆混合放在盆内

10用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体

11大米浆的点制过程（俗称“点浆”：磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐

12用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀

13锅里放入适量冷水，大火烧开

14用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆

15米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开

16使米浆成流泻状的稀米浆。（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）

17大米浆的蒸制过程（米皮的成形）：锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开

18准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底

19舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部

20等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸气的同时，米浆也会吸收水蒸气产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）

21盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟

22蒸至米浆凝固变色，表面起泡且呈透明状时关火，一张米皮就做好了

23米皮的冷却与摆放过程：准备一盆凉白开或冷水

24把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却

25冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起

26把米皮揭下

27揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀地刷一层食用油

28依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）

29微波炉制作米皮的方法：准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油

30舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部

31盘子上拉一层保鲜膜

32盘子放入微波炉中

33关好微波炉门，高火100度

34微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作

35微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，成透明状

36准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮冷却

37冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起

38把米皮揭下

米皮调味料的配制方法

1香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。

2陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）。

3蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。

4生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。

5香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油

6辣椒红油和油泼辣子

7碾碎的花生末：

8香菜：香菜洗净，切成香菜末。

米皮的切制与凉拌过程：

1吃的时候，把米皮卷成卷。

2刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。

3米皮条放在凉菜盆内。

4半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。

5放入调料汁。

6香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀。

曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

麻辣干锅排骨

食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜

做法

1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

3、锅里放油，将排骨炸成金**，捞出

4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

剁椒蒸鲤鱼

做法：1将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。

2将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。

3在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。

4蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。

58分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。

湘潭水煮活鱼

做法1准备食材。

2大头鱼去鱼鳞。

3大头鱼宰杀，破背。

4去鱼鳃，清洗干净。

5锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖

做法：

1、杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟。

2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。

3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的。

4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油醋、少量白糖最后把/小米椒放上面(先不用搅拌)。

5、热锅入油待油温稍微升高后,淋在小米椒上,搅拌均匀。

酸菜鱼

食材：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克

做法：1将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

2炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈**时捞出。

3锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

4汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

虾仁炒芥兰

做法：1芥兰摘好洗净，把芥兰切小段

2海虾去头去壳洗净

3热油锅炒香蒜蓉，虾仁翻炒，至虾变红下酱油炒上色盛出备用

4原锅下芥兰翻炒，到至芥兰变绿下虾仁

5下盐和鸡粉炒匀出锅

白灼青瓜花

食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油05勺

做法：

1青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。

2锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5最后把姜丝放入，即可离火备用

6汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8盛入盘中，淋上酱汁即可。

萝卜丝肉丸

材料： 萝卜1个、陈皮2-3片（可不放）、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许；

做法

1首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。

2荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。

3将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。

4将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。

5大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。

臭豆腐烧排骨

材料：猪排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。

调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。

做法：

1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红**，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、

白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。

香辣肉排

做法：1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。

2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。

3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。

4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。

5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭

口水鱼

食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。

做法：

1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。

2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。

3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。

4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。

5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。

6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。

清炒苦瓜山药片

做法1准备好所有的材料

2山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用

3锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

4过凉水后沥干水分备用

5锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

6放入苦瓜山药片翻炒片刻

砂锅红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽

做法：

1五花肉洗净，切成块，放入清水中，加入料酒浸泡10分钟。

2将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后，焯出血沫，捞出洗净备用。

3锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄出油，把肉拨至一边，放入葱、姜炝锅。

4加生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时后，倒入砂锅中，大火收至汤汁浓稠即可。

糖醋剁椒茄子

材料：茄子、剁椒、醪糟、香醋、油、盐、葱花、味精少许

做法：

1茄子切成两半，表面打上菱形花刀。

2放烤箱里，180度烤上20分钟。

3把烤好的茄子摆盘。

4起锅烧油，放入剁椒炒香。

5加入醪糟炒香，加入香醋炒匀。

6根据自己口味加糖、醋。

7加入盐和少许味精调味，淋在茄子上、撒上葱即可。

粉蒸排骨

食材：猪小排500克蒸肉米粉50克；油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个；

做法

1锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2小火炒制豆瓣酱；

3豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4将小排冲洗干净，控干水分；

5准备好葱段和姜片；

6排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7再将炒好的豆瓣酱放入；

8将其充分拌匀，腌制1-2小时；

9排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

10再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

11土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

12高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；

2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；

3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；

4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法：

1菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

平菇炒肉片

做法1平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2肉切片，葱切花，姜蒜切片。

3肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。

4芹菜蒜苗切段。

5起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

6放入葱姜蒜爆香。

7倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。

8倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。

9再翻炒几下出锅。

黄豆烧茄子

材料：圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量

做法：

1黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

3锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。

4锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。

5倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅

干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；

做法：

1准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2杏鲍菇洗干净后用手撕成条；

3放入开水锅中迅速地焯水；

4焯好后沥干水备用；

5白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦**，也盛出来备用；

7重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；

回锅萝卜

做法：1把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。

2净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。

3临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。

豌豆炒肉丁

食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。

2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。

3、油锅2 3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。

4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。

红酒洋葱烩虾

材料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法：1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

2、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

3、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

4、翻炒至洋葱略微变黄，边缘有点透明。

5、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

1、油炸草鱼

做法：将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段切好的鱼段放入盆中，把姜切片将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。再放入锅中油炸。

2、清炖草鱼

做法：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒。油温起来后，不断翻炒。

3、红烧草鱼

做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开最后加入粉丝葱小火煮5分钟就可以了。

4、清蒸草鱼

做法：先将鱼洗净然后用生姜，葱段，料酒，腌盐，制10分钟在上锅蒸15分钟，在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面加入豆鼓蒸鱼然后把烧开的油浇在上面。

5、广式煎草鱼

做法：用厨房纸巾吸干水，摸盐，生粉，少量醋，摸透，十到十五分钟准备上面份量葱姜蒜，油多些，热油放鱼小火刚装鱼的碗加入少量水约20克拌匀等下用中小火煎至金黄，第二面也要完成熟透约3一4分钟，再用小勺加入酱油加葱姜两样，盖一会即可出锅。

6、红烧草鱼段

做法：将鱼洗净剁成长方块，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，放入少许葱姜爆香，用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中，放入少许五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜转小火炖，放入两勺糖收汁出锅。

7、豉汁蒸草鱼

做法：草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐。然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼肚里姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段即可出锅。

8、五炸草鱼

做法；草鱼处理干净，切大块备用；加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；鱼块沥干油；锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！

9、香辣草鱼

做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油。

10、炖草鱼

做法：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀姜切片，葱切段，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！

11、酸菜草鱼

做法；将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片放入锅中煮熟。

12、剁椒蒸草鱼

做法：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。

13、草鱼冬瓜汤

做法：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄。姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

14、家常红烧鱼块

做法：锅下下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐巴，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入葱头，下入老抽生抽少许，下入水是要盖过鱼身，盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入草鱼炖煮。

15、糖醋鱼

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。在放入锅中糖醋。

16、独家香辣烤草鱼

草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二。用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。上下火180°烤30分钟。

17、家常水煮草鱼

做法：鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线、从尾部下刀，去除腹部刺。鱼肉片薄片。鱼骨斩开，肉片用腌鱼料和料酒抓一下，青菜用水汆熟，铺到盆底，油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开加入调味料即可。

18、美味香酥炸草鱼块

做法：鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。

调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。

19、便捷版水煮草鱼

做法：草鱼切成片！切的时候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！莴笋切片过水焯好！酱包用油炒一下，然后放入水，我放的是开水！把鱼片一片一片的放入，放的时候先放鱼骨的位置即可。

20、独家菊花草鱼

做法：将鱼宰杀干净备用，将鱼去头去主骨主刺。将刀斜35度切入，不能破坏鱼皮，片成五片为一小块，然后横刀切条状备用。将姜、葱拍松倒入料酒和少许盐备用，再放入锅中炸即可。

21、独家盆盆儿草鱼

做法：把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油。

22、清蒸草鱼腩

做法：草鱼腩洗净沥干；用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；鱼腌好后铺上姜葱椒圈；锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；淋上蒸鱼豉油和热油即可。

23、纯手工草鱼丸

做法：鱼切开2边，切好，把鱼骨去掉。用料理机或者刀剁成肉加入生姜一起加入盐，胡椒粉，白酒，鸡蛋，淀粉，搅拌后不停摔打，冷水下锅，大概5分钟。

24、鱼丸鱼头豆腐汤

做法：草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清。用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，然后放入沸水中熬煮。

25、草鱼汤

做法：少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼我用生姜垫在鱼身下。加水适量，煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉。放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦。

26、不辣版酸菜草鱼

做法：切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟。加入鱼头鱼骨翻炒3分钟。把鱼片一片一片放进去，不要搅拌，再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦。

27、剁椒麻辣红烧草鱼

做法：锅中放油，下姜片爆香。放入鱼块煎。翻面煎，鱼皮起皱。放料酒。放老抽和放剁椒。少许清水和一点点白糖以及适量盐。盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。

28、麻辣水煮草鱼

做法：将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱准备好所需配料。多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。

29、糍粑草鱼

做法：草鱼切块。姜葱蒜切片，和所有的调料一起腌好，放入冰箱冷冻七天以上。自然解冻后，将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用。将鱼块用小火煎制金黄。另起锅炒香配料，加适量的水煮开。放入鱼块，焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香，撒葱花！

30、草鱼炖西红柿

做法：草鱼清洗好，切成小块。调适量盐，和面粉搅拌。西红柿，切丁或者切块，开中火下油，油热以后关小火，把腌制好的鱼放下油炸至金黄，沥起。下少许油，把姜和，西红柿翻炒一下，把油炸好的鱼块放进去，加开水刚好淹没即可。

31、湘潭水煮活鱼

做法：活草鱼剖干净，洗净。朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色。放入紫苏，紫苏蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。

32、飘香酸菜草鱼

做法：草鱼洗净，去头去尾，然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片。屋头切两半，鱼骨切成小段，放盘备用。鱼片片成小片，越薄越好。片好的鱼片放入一勺盐，兑入水用手轻轻搓揉。这是第一遍，要连续洗好几遍，直到水变清澈。

33、家常水煮草鱼

做法：草鱼切片，用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制干红辣椒用剪子剪开，泡在水里备用。

准备调料，生菜提前撕碎垫在盆底锅里放上菜籽油，将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出，下入鱼片煮5分钟左右，倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上，将菜籽油烧热后淋在上面即可！

34、煎草鱼块

做法：草鱼切块，沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右。准备好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，锅里面放油，是平时的两倍，放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎。

35、清炖草鱼

做法：购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。再放入水中炖煮。

36、血旺肥肠草鱼

做法：鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽12厘米的条。

放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色，掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鸭血旺条，加料酒，煮至成熟，捞入火锅盆中。放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制辣椒油，煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可。

37、草鱼粉皮

做法：将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味，再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热。

下葱段、姜片略爆，再将鱼块下锅2面略煎一下，烹黄酒，盖上锅盖稍焖。加酱油、白糖烧至上色后，加清水，用大火烧，烧沸后滚约5分钟，放雪里红咸菜末、粉皮条、味精，至汤汁浓后，撒上青蒜段即成。

38、红烧全草鱼

做法：将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。全部放入锅中煮沸即可。

39、湘腊草鱼

做法：锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。开锅后改小火盖锅盖焖上。汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

40、干烧草鱼褒

做法：把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，撒上酱油。

把鱼头放在最上面，这样比较美观。最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

41、梅汁烧草鱼

做法：将梅膏跟豆办酱、酱油和糖、蒜头拌匀备用。锅中放入少许的沙拉油再放入草鱼块煎，煎至金**后。再放入调好的酱汁烧至入味即可。

42、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾

做法：鲩鱼尾去磷洗净斩开边。尖椒洗净打斜切开，姜切丝。鲩鱼尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱、料酒、食盐、花生油拌均。隔水大火蒸十分钟。

43、糟辣草鱼

做法：先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。炸鱼：锅中放油。

油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金**即可捞出沥干油备用。锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

44、啤酒草鱼

做法：草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩。下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香。

然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块。先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

45、香辣草鱼块

做法：草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，

盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香即可。

46、松鼠草鱼

做法:去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。放入锅中煮沸

47、草鱼炖豆腐

做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成15cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。

48、干煸草鱼片

做法：草鱼洗净切成片。；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香即可出锅。

49、番茄松鼠草鱼做法：鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀，番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。

鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味，葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金**；捞出装入鱼盘中。

50、糖醋草鱼

做法：番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。将鱼下油锅，炸成金**，捞起沥油锅里放少许油，将葱姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋葱、香菇、青豆，盐放清水煮开。

SWM斯威汽车品牌属于意大利，SWM斯威G01使用的6AT变速箱技术由澳大利亚DSI提供。很多人知道爱信第三代6AT、却不熟悉DSIM066AT。DSI6AT品牌知名度虽不及爱信6AT、但整体产品实力不相上下。

1、了解SWM斯威汽车

SWM品牌于1971年在意大利米兰创立。2014年，重庆东方鑫源集团在意大利全资收购SWM品牌，并在意大利米兰成立SWMSway汽车设计中心。Sw四维汽车制造商为华晨鑫源重庆汽车有限公司，是华晨金杯汽车与重庆东方鑫源集团有限公司合资成立的企业，SW四维汽车整车销售企业为华晨四维汽车销售有限公司

2016年7月，SWMSway汽车品牌在中国北京发布。同年，SWMSway汽车首款车型SWMSwayX7上市。斯威还拥有SWM斯威G01、SWM斯威X3和SWM斯威G05等车型。

2、关于SWM斯威G01车型

SwSwayG01定位于紧凑型SUV，分为两个版本:SwayG01和SwayG01F。动力系统采用SWD15T15T发动机，林爽DSI6AT变速箱，还提供6MT手动变速箱车型。系统最大功率115kW，最大扭矩212Nm。发动机由华晨鑫源重庆汽车有限公司提供，6AT变速箱由林爽DSI提供。MSwayG01于2018年8月上市销售。截至2020年7月，累计市场销量为61169台，月均销量为2660台，历史最高销量为2018年11月的4786台。然而，2020年后，SWMSwayG01的销量却大幅下滑。

3、SWM斯威G016AT变速箱解析

(1)DSI公司于1928年在澳洲成立，是集R&D、制造、销售于一体的专业自动变速器公司。20世纪80年代末，它提供了当时先进的电控4速自动变速器。2004年成功研发6AT，2005年成功研发6AT混合动力变速箱。2009年，DSI被中国吉利控股集团全资收购，并更名为DSIH。2015年，林爽集团与吉利达成战略合作，林爽集团举办DSI。

(2)DSI在澳洲墨尔本和上海有两个R&D中心，湖南湘潭(30万产能)、山东济宁(30万产能)、浙江宁海等生产基地，大规模生产DSI6AT自动变速器。国内客户主要包括吉利汽车、北汽印相、东南汽车、力帆汽车、四维汽车、比亚迪汽车等。

(3)林爽DSI6AT产品

M04RWD6AT:是新一代纵置6AT，扭矩容量为470nm；

M05FWD6AT:M05采用优化主箱设计、改善控油等措施优化传动效率；新一代电磁阀用于精确改善液压系统性能，扭矩可匹配180纳米-350纳米。

M06FWD6AT:M06是全球领先的技术前驱6速自动变速箱。产品整体结构是目前世界上最主流、最成熟的方案。液压控制采用最新VFS，扭矩可匹配150牛米-260牛米。

根据SWMSwayG015t发动机212Nm的最大扭矩，应采用DSIM06变速箱。

总结:DSI6AT是经过澳大利亚DSI公司多年验证的高性能6速液控自动变速器。较大的1挡速比有助于车辆起步，小于1的5挡和6挡都是超速挡，有助于提高燃油经济性。DSI6AT变速箱在中高速时换挡平稳，没有明显的突兀感。吉利全资收购DSI公司，使自有品牌具备自动变速器生产资质，在一定程度上可以摆脱对进口变速器的依赖。

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