不饱和脂肪酸不足的症状

不饱和脂肪酸对于每个人都很适应，也是都很重要的。每个生命体中都是不能少了它。它对于维持生命体的健康运作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不饱和脂肪酸会出现什么症状？

1、由于不饱和脂肪酸是维持血管作用的重要物质，那么，当缺少了它，血液中的胆固醇，还有低密度的脂蛋白就会增高，这样就很可能大的增加了心脑血管疾病。

2、ω-3不饱和脂肪酸对于大脑细胞的生长是有重要作用，如果缺少了它，就导致记忆力下降，思维能力也会有所下降。婴幼儿会出现智力发育不足的现象，而老年人则会出现老年痴呆的症状。

3、如果在食物中存在过多时，也是会干扰人体对生长因子，还有细胞质，和脂蛋白的有效合成，将会干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的吸收与利用，是很容易诱发出肿瘤。

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饱和度明暗度低，灰度高，

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饱和度明暗度高，灰度低，

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饱和脂肪酸既能促进肝合成胆固醇，又能促进肠道吸收胆固醇，具有显著升高TC和LDL-C的作用，因而是导致血脂异常的重要的膳食因素之一，但月桂酸虽然属于饱和脂肪酸，但其心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸还要低。就升高血清TC作用而言，以豆蔻酸最强，棕榈酸次之，月桂酸再次之，硬脂酸则作用轻微或没有作用。

月桂酸，虽然名为月桂酸，但在月桂油含量中只占1%-3%。目前发现月桂酸含量高的植物油有椰子油45%-52%、油棕籽油44%-52%、巴巴苏籽油43%-44%等。

（二）豆蔻酸也称为肉豆蔻酸、十四烷酸，分子式 C14H28O2，可简写为C14：0。常温下为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

豆蔻酸（C14：0），是饱和脂肪酸的一种，与月桂酸（C12：0）、棕榈酸（C16：0）一样，都会提高人体血浆低密度脂蛋白胆固醇（坏物质）水平，从而增加患心血管疾病的风险，而且有研究表明，豆蔻酸使胆固醇升高的效果强于月桂酸和棕榈酸，因此要注意避免过量摄入。

豆蔻酸主要以酯的形式存在于植物油中，一般植物油中豆蔻酸的含量少于5%，但在肉豆蔻种子油中其含量达到70%以上。

（三）棕榈酸，又名软脂酸，十六烷酸，分子式为C16H32O2，可简写为C16：0。为白色带有珠光的鳞片，不溶于水，溶于乙醚、石油醚、氯仿及其他有机溶剂，是已知分布最广的饱和脂肪酸之

棕榈酸是1840年由 Edmond Frémy 在皂化的棕榈油中发现的。这也是最早生产棕榈酸的工业路线。即棕榈油在超过200℃的高温下水解，所得混合物再经蒸馏可获得纯的棕榈酸产品。世界卫生组织的资料表明，棕榈酸的过量消费会增加患心血管疾病的风险，因为它可能会增加血液中的LDL水平。

棕榈酸主要以甘油三酯的形式存在于动、植物和微生物油脂中，也存在于奶、肉、黄油等制品中，如棕榈油（30%-50%）、猪、牛脂（25%-30%）、可可脂（25%-30%），乌桕油中含量高达60%以

（三）棕榈酸，又名软脂酸，十六烷酸，分子式为C16H32O2，可简写为C16：0。为白色带有珠光的鳞片，不溶于水，溶于乙醚、石油醚、氯仿及其他有机溶剂，是已知分布最广的饱和脂肪酸之

棕榈酸是1840年由 Edmond Frémy 在皂化的棕榈油中发现的。这也是最早生产棕榈酸的工业路线。即棕榈油在超过200℃的高温下水解，所得混合物再经蒸馏可获得纯的棕榈酸产品。世界卫生组织的资料表明，棕榈酸的过量消费会增加患心血管疾病的风险，因为它可能会增加血液中的LDL水平。

棕榈酸主要以甘油三酯的形式存在于动、植物和微生物油脂中，也存在于奶、肉、黄油等制品中，如棕榈油（30%-50%）、猪、牛脂（25%-30%）、可可脂（25%-30%），乌桕油中含量高达60%以

（四）硬脂酸，即十八烷酸，是有18个碳原子的饱和脂肪酸，分子式C18H36O2，可简写为C18：0，熔点70℃，在室温（20℃）和体温（37℃）下都是固体，是已知分布最广的饱和脂肪酸之一。

“饱和脂肪酸”名声欠佳，因为其会促进冠状动脉疾病、糖尿病、肥胖症的发生，但经流行病学研究证实，硬脂酸对血清低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇并无上升作用。硬脂酸摄入体内以后，可以转化成油酸。硬脂酸虽有提高血液黏度，使血液流动速度减缓，增加心脑血管病发病的风险，但其被转化为单不饱和脂肪酸——油酸以后，由于熔点低（13℃），生物流动性高，上述风险就不存在了。

硬脂酸几乎存在于所有的动、植物油脂中，如猪、牛脂（12%-20%）、羊脂（35%左右）、可可脂（35%左右）。人体可以利用它产生能量，合成细胞膜或转化成不饱和脂肪酸；也可以通过淋巴管、静脉将其运输到脂肪组织、肌肉、肝脏中储存起来，需要时再转化为能量。

序言：所有的动物油都是不饱和脂肪酸，是人体必需的一种脂肪酸，而脂肪酸也分为很多种的，在平时可以从饮食当中补充。可以降低血液中的胆固醇，也能够改善血液循环，能够很好的预防动脉硬化等疾病，还能够提高记忆力和思维能力。

一、缺乏脂肪酸的影响

如果人体中缺少了不饱和脂肪酸的话，身体各项的机能也会出现变化，免疫系统会出现异常，内分泌系统也会出现异常，包括心脑血管都会发生紊乱，这个时候就很容易患上高血脂，血栓病，高血压，动脉硬化，糖尿病，风湿病等疾病，还会加速身体的衰老。一般大部分的食物中都会含有不饱和脂肪酸，但是不饱和脂肪酸一般都是动物脂肪油和植物油，而脂肪酸也分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在人体里不能够合成，所以一定要从膳食中及时的补充。

二、饮食补充脂肪酸

人体所需要的营养物质是非常多的，其中也包括不饱和脂肪酸，很多人都认为脂肪会引起肥胖的情况，对于脂肪都会有很大的抵触心理，但是脂肪也是人体中必需的一种物质，如果缺乏脂肪，就会影响人体健康。想要通过饮食补充不饱和脂肪酸，可以适量的多吃一些牛油果，牛油果是高脂低糖的水果，含有大量的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸，这样既能够补充身体所需的营养也能够避免出现营养过剩的情况，而且牛油果中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，可以很好的消化和吸收。

三、食物的选择

平时也可以适量的吃一些坚果，因为坚果中也含有大量的脂肪酸，核桃和腰果中的脂肪酸含量是最高的，可以很好的补充脂肪酸，也有利于身体的调节，一般很多豆腐中也含有不饱和脂肪酸和膳食纤维以及植物蛋白，可以补充人体所需的各种营养物质，能够很好的被人体吸收和消化。

高级脂肪酸之一

高级脂肪酸 烃基里含碳原子比较多的脂肪酸。例如，硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)都是重要的高级脂肪酸。油酸分子中有一个不饱和双键，是不饱和羧酸。

高级脂肪酸之二

高级脂肪酸的分子中含有羧基，所以具有酸性。例如，硬脂酸跟氢氧化钠溶液反应，生成硬脂酸钠，这是肥皂的主要成份。

油酸是一种不饱和的高级脂肪酸，在催化剂(如Ni)存在下，跟氢气发生加成反应，生成固态的硬脂酸。

高级脂肪酸主要从油脂的水解获得。

http://wwwjshlzxnet/klh/2/2046/text/zk46_172htm

低级脂肪酸易溶于水,但随着相对分子质量的增加,在水中的溶解度减小,以至难溶或不溶于水,而溶于有机溶剂。