冬天吃什么蔬菜比较补水？

多吃“白色食物”

　　中医认为，解除燥热多用润法。根据五行五色的原理，不妨多吃一些“白色食物”。做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。其中，白菜、萝卜这两种大众化蔬菜功效最好，可谓是最经济实惠的滋补品了。《本草纲目》就称萝卜为“蔬中最有益者”。白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可预防因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可促使肠蠕动，预防便秘。但要注意的是，肠胃寒凉的人在冬季应少吃一些。吃水果时，梨则是“补水之王”，不但能够增加水分的摄入，还有利于维生素的补充。

　　在烹调方式上，可做一些多汁的流食，如雪梨羹，把雪梨、银耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清热生津、化痰润肺的功效；百合莲子小米小枣粥，有滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。此外，还可以煲一些冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤等。杨力还提醒，冬季晨起最好能喝一杯蜂蜜水，或者在早餐的豆浆或牛奶中加入些蜂蜜，能有效缓解冬季皮肤缺水少油、体内积火燥热的症状。

最爱吃3种蔬菜是冬天补水最佳选择

1、白萝卜

白萝卜俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高达934%，是冬季补水的首选。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。此外，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。

2、大白菜

大白菜冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30毫克—40毫克/100克，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。

3、绿豆芽

绿豆芽绿豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。同时，豆芽水分含量也高，可以补水。

蔬菜主要由水组成，富含维持身体健康所必需的维生素、矿物质和纤维。在含水量最高的蔬菜中，我们发现：

南瓜 (96%),

生菜 (96%),

萝卜 (96%),

黄瓜 (95%),

芹菜 (94%),

楚楚 (94%),

熟萝卜 (94%),

生西葫芦 (94%)，

生洋葱 (94%),

熟芦笋 (94%)

经过这个分析，我们可以说我们可以通过在主餐中喝蔬菜汤来获得良好的水、维生素和矿物质的摄入量，在同样的膳食中搭配生菜、黄瓜、洋葱和萝卜的沙拉，例如，甚至搭配五香花生西葫芦来创新您的菜肴。

　皮肤干燥你除了要擦一些滋润肌肤的护肤品外，还得多吃一些补水的食物。具有补水功效的蔬菜你们知道有哪些嘛现在我就带大家一起去看看具有补水功效的蔬菜有哪些吧。

具有补水功效的蔬菜

　1、白萝卜

　中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

　2、豌豆

　《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的`功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，起到润泽皮肤的作用。

　3、胡萝卜

　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

　4、甘薯

　甘薯含大量粘蛋白，维生素c也很丰富，维生素a原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

　5、南瓜

　南瓜富含β胡萝卜素，一种维生素A的非活性体，还富含维生素B2和维生素C，因而对皮肤疾病如秋季常发生的皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀斑和体表褶皱。由于β胡萝卜较耐热，南瓜用旺火煮有效成份也不会分解，可让你对你偏爱的南瓜尽情施展烹调手艺，不必担心影响健康而缩手缩脚。

　6、山芋

　山芋有润泽肌肤的作用，使粗糙的肌肤变得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一样，含具滋养、强壮效果的黏蛋白及各种酵素成分。这些成分可使细胞机能活性化，增进新陈代谢。而这些功用正可强化胃肠、促进消化，改善便秘引起的肌肤粗糙。山芋拌咸梅干，更能促进新陈代谢美化肌肤。

　7、莲藕

　莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。最近更证明了莲藕有益于心脏，可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕粥尤具药效，如果和莲子合用，效果更好，只需在粥中加入30公克的莲藕。

　8、蘑菇

　蘑菇富含蛋白质，维生素和膳食纤维，低脂肪且不含胆固醇，这使得科学家相信找到对抗衰老和防皱有秘密武器，常吃蘑菇配肉可防胆固醇形成和堆集。

　9、芦笋

　芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。

　10、黄瓜

　黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

　　补水的蔬菜有：

　番茄：果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和**的；黄瓜：味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃；冬瓜：包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

喝水不是唯一可以补水的方法。你通常每天都可以从食物中获得20%的水分。如果你吃对了，获得的水分可以更多。

通过食物摄取水分的好处是：你可以在食物消化的过程中慢慢吸收水分。

黄瓜

黄瓜含水量高达95%，热量低，是补水的首选。研究指出，黄瓜还有抗炎和抗衰老的作用。用黄瓜来做沙拉或者直接食用都可以。

胡萝卜

硬邦邦的质地，密集的纹理，你可能不会认为胡萝卜富含水分。但是事实上，胡萝卜含水量达90%，还富含β-胡萝卜素和其他抗氧化剂，这些抗氧化剂具有防癌和保护心脏的作用。

卷心菜

含水分95%，虽然它比其他绿叶蔬菜少了一些营养成分，但也富含纤维、钾、锰、铁、钙、镁和磷等人体必需矿物质，多吃一些有助于健康。

菜花

说它是补水食物，或许你会感到意外，事实上但菜花含水量达92%，还富含维生素C、维生素K以及其他营养素，可以帮助人体降低胆固醇水平。烹煮菜花最好不要煎烤，以免营养丢失。

菠菜

这种绿叶蔬菜可以用来做沙拉或煮炒。富含维生素K、叶酸、锰和镁以及抗氧化剂，具有抗炎防癌作用。

芹菜

芹菜含水量高达95%，低卡路里、高维生素K，富含叶酸和钾。芹菜有利于消化，因为它含有大量的纤维素，有助于预防消化系统的炎症。

汤

这应该是毫无悬念的补水食物。汤几乎都是水，你还可以从汤中获取纤维素和各种食物（鱼、鸡肉、蔬菜、豆类甚至面食等）的营养。熬一煲鸡汤不但可以补水，或许还可以帮助你抵抗普通感冒。

西红柿

西红柿含水量达95%，西红柿富含抗氧剂，其中一种称为番茄红素，具有防癌抗癌作用。它们还可以帮助你清除坏胆固醇，这对心脏有好处。西红柿可以用来做沙拉或三文治。

草莓

草莓含水量达91%，里面还含有大量的抗氧化剂，特别是黄酮类化合物，可以帮助你的大脑保持清醒。放在奶油蛋糕上或者沙拉里也是不错的选择。

酸奶

酸奶含有85%的水分，还富含蛋白质和电解质。此外，酸奶里面的益生菌有助于消化和规律排便。可以在酸奶中加入草莓混着吃，作为下午茶也不错。

燕麦

用水或低脂或脱脂牛奶煮的燕麦片，可以帮助你补充水分。此外，燕麦对心脏有保护作用，可以降低你的胆固醇水平，还可以帮助预防2型糖尿病和乳腺癌。

葡萄柚

早上来一个西柚，酸味可以立刻唤醒你。葡萄柚含水量达90%，富含纤维和维生素C，有助于提高免疫力，保护你的细胞免受损害。但如果你正在服用一些药物，吃西柚可能会引发一些问题。所以想吃西柚，又正在服药，则需要先咨询医生。

西瓜

夏天吃西瓜是一种很治愈的事情。当西瓜味道甜美，热量低，又解渴。它像西红柿一样含有很多番茄红素，可以保护你的细胞免受阳光的损害，对皮肤产生一定的保护作用。

编译自WebMD，译者：六狗