食用菌的栽培技术,食用菌栽培的方式多种多样

食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。那么食用菌的栽培技术是怎样的呢？我们一起去了解一下吧~

食用菌栽培技术：

食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培越来越少，原因是因为破坏林木资源。

食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。

用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培；灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。

主要代料栽培方法要点介绍如下：

一、双孢蘑菇的栽培

1、常用栽培原料

1）农作物秸杆；

2）粪肥；

3）辅料

4）化肥。

配方举例：牛粪58｛bf｝、麦草40｛bf｝、石膏1｛bf｝、过磷酸钙1｛bf｝。

2、培养料的堆积发酵

1）目的：杀死有害杂菌和虫卵；料腐熟有利于菌丝利用。

2）时间：前发酵12天，后发酵6天，时间随气温而定。

3）方法：前发酵，2-3天翻堆一次；后发酵，控温发酵。

3、接种

1）穴播法；

2）混播法；

3）层播法。

4、覆土

1）目的：促进原基形成；保持料面湿润；支撑子实体生长。

2）时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。

3）方法：粗土粒1-2厘米；细土粒05-1厘米。先覆粗土，以不露床面为宜；再覆细土，盖在粗土粒上面；土层共厚4~5厘米。

5、出菇管理

覆土后7d，当菌丝爬上土层后，喷一次出菇水，喷水量为1kg/m2左右，以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85｛bf｝-95｛bf｝，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。一般在覆土后15d左右出现菇蕾，20d左右开始采收头潮菇。

6、头潮菇后管理要点

在最适栽培条件下，巴西蘑菇的菇潮间期一般为10~12d。调节好温度、水分、通风、保湿、光线等环境因子，适时诱导子实体形成，对缩短栽培周期，减少呼吸消耗，提高产量意义重大。在头潮菇后，床面喷水应以轻喷与重喷相结合的原则，坚持每潮菇喷一次重水。一般可出5潮菇，产量20kg/m2。

二、平菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等；

2）辅料：麦麸、玉米面、米糠等；

3）化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等；

4）农药：生石灰、多菌灵等。

2、生料

1）配方举例：棉籽壳97｛bf｝，石灰2｛bf｝，三元复合肥1｛bf｝，料水比1：13；

2）堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒01｛bf｝多菌灵，即可装袋；

3）要求：料必须新鲜，不结块、不霉变；气温在15℃以下。

3、发酵料

1）配方举例：棉籽壳88｛bf｝、麦麸10｛bf｝、石灰2｛bf｝，料水比1:13。

2）发酵方法：按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆一次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。

3）要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）床栽；

3）出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出一潮菇。

三、香菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：阔叶木屑、棉籽壳等；

2）辅料：麦麸、玉米面、米糠等。

2、栽培袋的制作

1）配方举例：木屑78｛bf｝，麦麸20｛bf｝，石膏1｛bf｝，糖1｛bf｝；

2）拌料、装袋：料要过筛，袋规格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。

3、灭菌

按常规方法121℃灭菌2h。

4、接种与培养

打孔接种，扎孔通气培养。

5、栽培方法

1）袋栽；

2）菌棒试栽培；

3）块栽。

6、出菇管理

转色、采菇、注水、二潮菇。

四、金针菇

1、原料

1）配方：与香菇相似，但麦麸的含量为25｛bf｝-30｛bf｝，比香菇高5｛bf｝-10｛bf｝；

2）处理方法：熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，两头接种。

2）瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套一硬质塑料套，出菇用。

五、鸡腿菇

1、原料

1）配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等；

2）处理方法：发酵法。

2、栽培方法

与平菇袋栽法相似。

六、木耳

1、原料

1）配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似；

2）处理方法：熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开三角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法，

七、其它食用菌的栽培

1、灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。

2、猴头：原料与香菇相似，采用袋栽（套颈圈）或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似。

10月食用菌的生产，应以发菌管理为重点，正在出菇和准备出菇的应不失时机的做好管理，确保理想出菇。

早秋平菇

自9月上旬开始出菇，到10月份多已完成2潮出菇，个别的3潮出菇正在管理中，即使中下旬的出菇，至少也有1潮上市，10月份即应进入2潮管理。该阶段的管理重点应强调一个“水”字:常规栽培的，出菇后菌袋失水严重，应采取浸泡或注射等方法予以补水，以期获得较高产量。暴发出菇生物学效率达到100%以上产量的，可予清理菌袋，及时将下批菌袋转入出菇管理。9月份播种的菌袋，应尽量控制使之进一步菌丝后熟，最大限度的积累营养，为高产出菇奠定雄厚的物质基础。

香菇

高温香菇已进入末期管理，由于温度变低、温差变大，商品质量将会因此而提高，但要注意:月初进行最后一次泡袋后，强化低温管理，可以长出一批高品质的鲜菇，随后即应清棚，进行消毒后，月底即可准备将低温菌株的菌……详情请登录aaaaaa中国食用菌商务网aaaaaa

万物生长都离不开营养源，营养源供给的营养就是肥，食用菌也不例外。尽管食用菌属于微生物，但其生长必须有碳源和氮源。碳源和氮源是什么，浅显的理解，可以说它就是肥源，就是营养源。所以食用菌种植也要施肥的，只不过基于存在状态和生长特点等原因，施肥方法不同罢了。

一掺入施肥。

拌料施肥就是在培养料搅拌时，把肥料掺入，此时一般掺入尿素或者磷酸二氢钾。也可掺入发酵好的鸡粪干或牛粪干等农家肥。这些肥在食用菌发菌期快速的发挥作用，弥补其他培养料缓慢分解时，营养欠缺的不足，在菌种的菌丝体恢复时，能立刻供应营养，发菌快而壮。

二浸泡施肥。

在培养料经过几茬的出菇后，显现营养缺乏状态，种植者还不想立即舍弃菌棒，就必须为菌袋补充营养。方法是把尿素或磷酸二氢钾调解成水溶液，放入足够大的容器，再把脱去塑料袋的菌棒进入液体中，一般经过2～3天的浸泡后取出，放回出菇场所，调整场所温湿度、光照和含氧量，使其继续出菇。采用浸泡法后，所产食用菌质量大不如前，正常状态下，不预采用。

三注射施肥。

这种方法，用专业的补水工具——补水针插入，营养缺乏的菌棒，并使针与高压泵连接，通过泵体运转，产生高压的作用，把肥水溶液注进菌棒中，以此来为菌棒补充营养和水分。注射方法一般结合补水施用。

四喷洒施肥。

这种方法一般针对畦式等覆土栽培的食用菌品种，像鸡腿菇、双孢菇等。方法是，把肥水溶液放进喷雾器，对覆土层喷洒。它和果树喷施叶面肥差不多，只不过一种对着树体喷洒，一种是对着地面喷洒。

在这几种施肥方法中，只有掺入施肥广泛采用，其他方法非特殊情况遭遇肥水缺失，一般不用。只要精心计算好培养料的碳氮比，培养料质好量足，就不会出现缺肥的现象。