夏季高温期平菇栽培，需要注意哪些问题？

纵观目前夏季的平菇市场，我们可以发现夏季的平菇由于供不应求，价格相对较高，所以平菇越来越受到菜农的欢迎。但由于夏季高温，杂菌、害虫的活性大大提高，会导致污染失效，给广大种植者造成很大损失。因此，有必要结合平菇的生长习性，有效提高夏季高温环境下的栽培技术水平，以达到平菇夏季高温高效栽培的目的，促进我国平菇种植业的进一步发展。详情如下：

通常，平菇在春、秋、冬三季生产。夏季由于高温高湿，容易发生各种病虫害，栽培难度大大提高。因为夏天很少有人栽培平菇所以夏天平菇的售价是常规栽培季节的3 ~ 6倍。在这种背景下，有必要积极开展夏季高温平菇栽培技术的研究和优化，以提高夏季平菇栽培的效率，造福广大种植者。经过众多研究者的不断努力，目前已经取得了比较理想的结果。夏季高温季节种植平菇具有提高生长速度的优点，从结果到结束的时间可以控制在45天以内，更短更容易管理，其生物转化率高于90%，可以在不影响秋蘑菇栽培的情况下提高夏季种植者的经济收入，最大限度地利用时间和空间。

1梳理评估

至于平菇，其品种多样，通常按温度类型分类，主要有中低温型、宽温中高温型、宽湿度低型、宽温高型、中高温型、高温型。平菇产量和品质直接受品种影响。以上提到的各种平菇品种，高温平菇的特点是病害多，季节原因高温，所以其种植量并不是特别高。但种植平菇在高温期的收益明显高于秋冬，通常高出2 ~ 3倍，这是近年来高温平菇种植者持续增加的主要原因。

如上所述，低温、中温、高温是平菇的主要温度类型，需要结合种植区域的特点，选择耐高温、适应性强的品种。结合现阶段菇农高温平菇种植失败的实际情况，可以得出平菇品种选择不科学合理的结论。有的菇农连平菇，的温度类型都不知道，种植过程相当随意，导致因温度类型不同而导致出菇失败或失败。所以在选择平菇种苗时，一定要选择信誉较高的科研机构，了解所购品种的基本生物学特性，如菇型、暖型、颜色等。如有必要，可先引进后进行出菇试验，充分掌握后再大面积种植，有利于提高种植成活率和出菇率。

2保证菌种质量

为了保证高温平菇种植的成功，达到稳定增产的效果，需要充分了解和掌握菌种的正确生产工艺，从而有效提高菌种的质量。实际研究结果表明，品质较好的菌株比品质较差的菌株产量可提高30%以上，出菇质量更好更强，病虫害发生率也会有一定程度的降低。

3高温平菇小囊产卵的种植应用方法

(24 ~ 25) cm× (45 ~ 50) cm是常用的聚乙烯塑料袋规格为平菇。但对于高温季节，需要使用较小的聚乙烯塑料袋进行平菇的培养，因为小袋在接种细菌时散热速度较快，不易灼伤细菌。结果表明，短袋比长袋更集中，有利于提高平菇的出菇量和出菇质量。研究表明，18cm×38cm或23cm×35cm的聚乙烯袋更有利于高温稳定培养。

4选择合适的种植地点

高温平菇的要求对出菇地点不是特别严格。温度高平菇，一般可采用大拱棚、夏季闲置菜棚、半地下室菇棚、废弃房屋等栽培场地。但需要注意的是，必须保证棚上覆盖的厚度、良好的通风条件和方便的排水条件。夏季高温季节种植平菇的方法与秋冬截然不同，一定不能像秋冬那样直接堆放。在产卵期，菌带要分开放置，可以利用井字型放置原则，保证全天有良好的通风条件，更有利于散热降温。如果条件允许，可以采用地下产卵的方法，效果更好。宽深50厘米的菌坑可以在树荫下挖掘。用5%石灰水消毒后，用1000倍辛硫磷完成杀虫作业。菌包放入坑内后，可以用高出地面5 ~ 10厘米的土覆盖。通常情况下，平菇菌丝20天后即可生长，其真菌生长速度较快。

5平菇熟料栽培

夏季高温平菇的栽培，应使用塑料进行栽培。如果栽培料是原料，会造成栽培失败的严重后果。熟料栽培具体是指一种平菇种植方法，用于准备好培养料后播种产卵。实践结果表明，这种熟料种植方式更适合高温平菇，高温灭菌可以分解培养料中的所有营养物质，有利于平菇菌丝的吸收，进而提高平菇菌丝的生长速度，培养料中营养物质的利用率更高，从而达到提高蘑菇产量的目的。培养料可以直接添加多种物质，不用担心营养过剩造成菌棒污染。它可以有效控制养殖材料的温度，进一步有效防止产卵过程中的燃烧现象。

6选择合理的结果方法

61覆盖和结果方法

夏天气温高的时候，可以在树荫下挖一个35厘米深的坑。将去皮的菌袋拆下，放入沟中，菌筒之间留有1 ~ 2厘米的空隙，用土填满，用1 ~ 2厘米熟土覆盖，然后浇水。平菇原基会在接下来的几天出现，然后可以按照常规的喷水保湿方法进行管理。夏季种植高温平菇通常每20天收割一次，收割第一茬后喷洒杀虫剂平菇，然后继续上述浇水保湿作业，一般收割4 ~ 5次高温平菇。这种覆土出菇方法的直接优点是菇形饱满，产量高。

62温室蘑菇生产方法

夏季，由于气温较高，可在树荫下搭建温室，遮阳网距温室薄膜30cm，可架设微喷头或微喷带，通过喷水达到有效降温的目的。用竹竿或其他垫子有效隔离棚内的菌包，提高菌包的散热功能。出菇前可采用大水量喷袋的方法，有利于刺激平菇菌袋内的出芽。平菇出芽后，应使用水雾保湿，以减少夏季高温平菇引起的病虫害发生。此法操作简便，质量和菇型平菇也比较理想，但与覆土出菇法相比，其产量相对较低。

7夏季高温平菇种植病虫害防治措施

除此之外，平菇温度类型的错误选择导致平均种植失败，虫害是影响夏季平菇高温成功种植的另一个主要危害因素。对于夏季高温平菇种植的病虫害，应遵循预防为主的原则。为预防疾病，皇姑岭喷雾消毒夏季高温高湿，会在一定程度上增加细菌性疾病的平均发病率，应高度重视疾病预防。通常在出菇后每隔5 ~ 7天会用皇姑灵均匀喷洒田间，以达到消毒防病的目的。在幼菇期严禁使用重水或大面积喷水，以免对平菇造成损害，增加感染几率。一旦平菇在种植过程中患病，应及时使用皇姑灵对关键部位进行喷雾消毒，并结合通风减湿预防措施，以减少疾病。为了防止害虫，有必要确保整个环境的卫生和整洁。严禁将坏包带入棚内。培养第7-10天，在棚内及周边均匀喷洒800-1000倍的敌敌畏进行消毒杀虫。出菇后每隔5-7d，需在栽培区及周边地区全面细致地喷洒800-1000次拟除虫菊酯或敌蘑菇虫，以达到最大。

8提高水管理质量

平菇的水管理需求可以根据评估的生长期进行有效调整。在桑树期，这一时期水分管理的直接依据是蘑菇的形状和品种。通常保湿是主要目标，所以会采用喷空气和水的方法，保证菇房内的空气湿度始终在90%-95%之间；珊瑚期需应用少喷多喷的水分管理方法，少量喷水可提高保湿质量；在生长期，需要根据不同的自然因素灵活控制用水量。

9总结

由以上可知，夏季的温湿度比较高，不利于高温平菇的种植，这也是夏季平菇价格普遍高于其他季节的主要原因。总的来说，目前我国夏季高温平菇的种植情况并不理想。基于此，本文主要探讨提高夏季高温平菇种植效率的具体方法，希望能为广大平菇种植者提供一些参考和建议，在提高夏季高温平菇的出菇量和质量的同时，达到增加经济效益的目的。

养殖蘑菇时，需要使用玉米芯、干牛粪、尿素、石灰粉和石膏粉混合配制成栽培基质，再将基质放置在菇房中进行发酵腐熟，等待基质温度降低至28度以下时，即可将蘑菇的菌丝接种至基质上，并且要定期通风透气，促进蘑菇旺盛生长。

蘑菇如何养殖

1、栽培基质

养殖蘑菇时，需要先给其制作栽培基质，可以将当年采收且无霉病的玉米芯粉碎至花生粒大小，再将其与干牛粪、尿素、过磷酸钙、石灰粉和石膏粉混合在一起，然后把栽培基质放置在菇房中进行发酵。

2、发酵方法

想要蘑菇基质快速发酵成功，需要使用塑料薄膜覆盖在基质上方，并在发酵5-6天后，要向栽培基质上喷洒水分，再为其进行上下交替翻料，同时要在基质中心处挖一个坑，为其散发氨气，而且此时的基质温度约为70度。

3、接种方法

栽种蘑菇时，需要在基质的温度降低至28度以下时，将产量高的优良菌株接种至基质上，而且在播种后的1-5天时，需要保温保湿，使其旺盛生长，并且在蘑菇菌丝长至基质的二分之一时，要打开窗户为其进行通风。

4、养护管理

养护蘑菇时，需要在菌丝长至1厘米高时，向植株喷洒水分，使蘑菇的生长速度加快，并且在蘑菇出菇后，需要每天喷洒1-2次的清水，维持植株正常生长，而且在采收结束后，需要立即将蘑菇的死菇和老菇剪掉。

黑木耳在养菌期间要求暗光和近似恒温。接种后第1～4天室内温度应控制在26～28℃，这样可促进菌种迅速复活；第5～12天室内温度以25～26℃为最好；12天后温度应控制在23～25℃。养菌室的门窗用黑布遮光，上架的菌袋用纸覆盖，以避免光线和温差刺激，有效地防止养菌期在袋内壁过早分化耳芽。为保证养菌室有足够的氧气，室内每天要换气2次，每次20～30分钟。经过接种后的料袋称为菌丝体或叫菌袋。它是子实体生长的物质基础。菌丝体培育的好坏，直接关系到黑木耳的产量和质量。菌袋培育期需40～60天，这期间称为发菌和养菌阶段，具体做法如下：

（1）菌袋排放培养室应预先消毒，方法可参照接种、消毒的要求。菌袋进房后，长袋的采取卧倒排放，或“井”字形交叉重叠排放。短袋和瓶栽应立式排放。早春接种，因室内气温低，可把袋子集中重叠放在1～2个架床上，用薄膜围罩，发菌2～3天，使之增加袋温，加快菌丝定植，然后分开排放。（2）调节适温黑木耳菌丝生长对温度的要求，应按照不同的生长阶段分别掌握。

①萌发期：即接种后15天内，室内温度头3天以26～28℃为宜，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料，造成优势，减少杂菌污染，但不宜超过30℃。从第四天起至15天内，随着菌丝的生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温会比室温高2℃，因此要把室温调节在25～26℃。

②健壮期：第16天起至35天，是菌丝分解吸收营养能力最强阶段，菌丝舒展、旺盛、健壮，新陈代谢加快，袋温继续升高，室温以23～24℃为宜。

③成熟期：即35天之后，菌丝进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长。室温以18～20℃为宜。要掌握好温度，必须在室内挂温度计，随时观察温度变化。调节温度的办法：在农村尚未普遍使用空调的情况下，主要靠门窗的开关。山区早春接种发菌气温低，可关门或用炭火升温。若是烧煤，应设排气筒，以防止二氧化碳危害菌丝。关门增温时，一定要注意通风，此时温度下降，关门后仍可升温。（3）控制湿度菌丝培育阶段要求室内干燥。空气相对湿度应在55%～65%之间，后期不超过75%。两天湿度大，除随时打开门窗，加大通风量和增加通风次数外，可在培养室的地面撒些石灰粉，以降低空气相对湿度。（4）宜暗避光菌丝培养阶段要求黑暗环境，因黑木耳菌丝一接触光线，就容易形成耳芽。如果菌丝在生理成熟前出现耳芽，对产量有影响。为此，要把门窗用黑布遮挡，但要保持通风良好。当菌丝长到离袋瓶底85%～90%时，可提前2天进行暴光，诱引耳芽的形成。（5）通风增氧黑木耳是好气性菌类，整个生长发育过程要求空气新鲜，以保证有足够的氧气维持正常的代谢作用。为此，必须注意每天通风换气1～2次，每次30分钟，以促进菌丝生长。