猴头菇养殖喷保鲜剂吗？

猴头菇，人们习惯上叫它猴头，因与猴子的头部相似而得名。口感鲜、香、嫩俱全，营养含量丰富，具有养胃健脾等功效，是一种珍稀食药用菌。

猴头菇的室内栽培，以层架式栽培方式为主，栽培时除常规需要注意事项外，还有针对其自身特点的注意事项。

一，常规注意事项。

这里的常规注意事项指的是与其他食用菌栽培相同和相似的各事项。

1菌种与培养料原料挑选中要注意的事项。

⑴菌种。

①栽培猴头菇所使用的菌种，要注意它的菌龄和纯净度。

栽培使用的菌种，要菌株纯正，菌龄不要超过80天。这样的菌种菌丝健壮，有活力，萌发发育快。

②使用前，要做好菌种的检测。

栽培猴头菇菌种，不能携带杂菌和虫卵。使用前做好检测，一是目测菌丝生长状态，依据经验判断。一是进行显微镜镜检。这样可最大限度防止杂菌和虫卵进入栽培过程。

2培养料制作和装袋需要注意的问题。

⑴培养料制作。

栽培猴头菇所用的培养料原料很多，棉籽壳、木屑、米糠、麦麸、玉米芯等都可做为培养料。制作时同样要注意以下4点。

①培养料的营养含量。

所谓的营养含量，主要还是氮源和碳源的比例，一定要达到猴头菇正常生长所需要的营养要求，在碳氮比上具体表现出来就是20~25:1。

②培养料的含水量。

含水量，就是培养料中的水分含量，水的作用是满足猴头菇生长本身对水的需要，运输猴头菇从培养料中所汲取的营养至猴头菇的菌丝体和子实体内。培养料的含水量达到60~65%，就可满足猴头菇的需要。

③培养料的PH值。

猴头菇的生长要求最适宜的PH值为4~6之间，在这样的酸性环境下，猴头菇生长的速度快、质量好。过高或过低，对其生长都有一定的负面影响。

④搅拌均匀度。

培养料的搅拌一定要均匀，不均匀的后果会造成装袋后，部分菌袋内缺少某种原料，会导致培养料营养结构失调，因营养缺乏影响猴头菇的正常生长。

⑵装袋。

猴头菇培养料装袋最需要注意的就一项，就是袋内培养料的紧实度，越紧实越好。

3培养料灭菌。

猴头菇培养料的灭菌，可常压灭菌，也可高压灭菌，灭菌中需注意以下事项。

⑴常压灭菌要注意灭菌仓内菌袋的摆放。

就是菌袋摆放要有序有致，袋间间隙适合，这样可尽量多装菌袋数量，还能让灭菌蒸汽运动顺畅，利于灭菌。

⑵要排净灭菌仓中的冷气。

冷气排放不净，容易在灭菌仓内形成冷死团，阻滞灭菌蒸汽运行，影响灭菌效果。

⑶要达到灭菌要求的温度和时长。

常压灭菌要求灭菌仓温度100℃的条件下，保持12小时以上。中间出现温度降低，要重新计时。高压灭菌要求灭菌仓温度达到121℃，压力0105Mpa的条件下，保持120分钟，灭菌时间特别要注意温度与压力的匹配协调、对应。

⑷常压灭菌焖锅处理。

灭菌完毕，要把菌袋继续在灭菌仓中放置10小时左右，自然降温后再移出，准备接种，这过程就称为焖锅。

4接种。

接种过程中最应该注意的就是，必须严格执行接种操作规程。

⑴接种室（箱）消毒灭菌。

▪接种必须在无菌环境中进行，要求接种室（箱）接种前必须消毒灭菌。

▪接种箱采用福尔马林擦拭，结合必洁仕或菇虫净等气雾剂熏蒸消毒，接种时，在酒精灯火焰保护下进行。

▪接种室采用喷洒绿霉净、菇净等水溶液喷洒，结合必洁仕或菇虫净等气雾杀虫剂熏蒸，最后紫外线照射的方法进行消毒灭菌，接种在接种保护器开启状态下进行。

⑵接种前后菌种的处理。

接种前，用75%酒精擦拭菌种包装外壁，带入接种室（箱）后，使用前再一次酒精擦拭菌种包装外壁和开口处。

⑶做好接种人员着装和接种工具消毒灭菌。

⑷管理好接种人员出入。

接种人员必须穿着经消毒灭菌的作业服进行接种。必须经缓冲室进入接种室，并做好手部消毒灭菌。接种时，尽量少走动，避免扬尘污染。

⑸接种完毕，要立即扎紧菌袋，避免菌种空间长时间暴露。

二，特殊注意事项。

特殊注意事项，是针对猴头菇自身生长特点而采取的措施，主要集中在养菌和出菇过程中，注意内容就是温度空间相对湿度、光照和空间氧气含量的控制和调节。

菌袋进入前要对养菌、出菇场所进行灭菌处理，可采用硫磺熏蒸办法进行。

1养菌期。

⑴温度。

对温度要控制在22~25℃间，这是菌丝体最适宜生长温度，千万注意，不要出现5℃以下和30℃以上温度，菌丝会停止生长，温度超过35℃会致使菌丝死亡。

⑵空间相对湿度。

空间相对湿度要控制在70%左右，不要过低，也不要过高。低于50%，会造成菌袋内水分大量蒸发，形成干袋，菌丝不能生长。超过85%，容易滋生杂菌，污染培养料，给栽培带来损害。

⑶光照。

注意保持场所内黑暗状态，光线会抑制菌丝生长。

⑷空间氧气含量。

一定要做好通风，保持空间通风良好，保持空间有充足的氧气供应，二氧化碳严重影响菌丝生长，一定不要浓度过高。

2出菇期。

⑴温度。

子实体分化期要保持空间温度在20~22℃之间，最适宜原基形成和现蕾，不要出现13℃以下和25℃以上的温度，这样的温度条件下，原基不能形成。大多数菌袋现蕾后要把温度调节在16℃左右，最好精准到上下1℃的误差，这是猴头菇子实体最适宜生长温度，子实体生长最快、质量也最好。

2空间相对湿度。

把空间湿度一定调节在85~95%之间，过干，子实体会发黄，影响质量。过湿，会引起子实体腐烂。

⑶光照。

保持40瓦白炽灯亮度的散射光照射，黑暗条件下，容易形成畸形菇。光线过强，不利于子实体生长。

⑷空间氧气含量。

要保证通风良好，空间氧气含量充足，满足子实体对氧气消耗的供应。但不能风速过强，也不能直吹菌袋。

3采收期。

采收期要注意采收及时，八分熟采收最合适，过晚成熟过度，子实体会发黄，商品性食用性较差。

三，注意病虫害的防治。

▪猴头菇的栽培和其他食用菌一样，自开始准备栽培起，就必须注意病虫害的预防。

▪预防方法除了把好菌种、培养料原料的质量关、做好接种时杂菌感染外，还要定期对栽培场所周边及内部，定时喷洒灭菌药剂，做好通风口、门窗等与外界相通通道的防护，避免杂菌和害虫的进入。

▪一旦有病虫害发生，要做好感染严重菌包的远离场所的焚烧与掩埋。做好感染轻微菌包的集中管理。同时进行好患处涂抹多菌灵等药剂杀菌、空间杀虫药剂的喷洒。一定要注意杀虫药剂的使用，不能造成药害，还得注意食品安全。

猴头菇的室内栽培，需要注意的事项很多。栽培经历的每一个环节和细节都存在着需要注意的事项，这就要求种植者即细心，也要有责任心，把握住每一个要经历的程序，把每一个操作都做的到位，以保证栽培的顺利进行，也为种植者本身取得经济效益提供保障。

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食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。

食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。

所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。

第一节 平菇栽培

一、 概 述

平菇（Pleurotus ostreatus）属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)，侧耳属(Pleurotus)真菌。侧耳属的子实体菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄，形似耳状而得名。侧耳属是一个大家族，共有30多种，有很多名优品种，除平菇外，还有阿魏菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、风尾菇、榆黄蘑、姬菇等。人们通常所说的平菇泛指侧耳属中许多品种，俗名冻菇、北风菇等。其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。

平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功

后，栽培生产迅速发展。棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。

平菇具有适应性强、抗逆性强、栽培技术简易、生产周期短、经济效益好等特点，已发展成为世界性栽培菇类。平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。因为其栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等皆可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每100kg干料，经50～60天的培养，可产近100kg～150kg的鲜菇），资金回收快（成本低、出菇快、产量高）等特点，是目前推广栽培最多的菌类。

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质305％（其中粗蛋白195％，纯蛋白110％）是鸡蛋的26倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。所含氨基酸达18种之多，谷氨酸含量最多。此外，还含有大量维生素，其中VC的含量相当于西红柿的16倍，尖辣椒的1～3倍。平菇能补脾健胃助消化，除湿邪，具有追风散寒、舒筋活络的功效，具有重要的保健作用。已被联合国粮农组织（FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。

五、平菇栽培技术

平菇栽培有多种栽培方式。

1依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；②发酵料栽培：栽培原料不需灭菌，但经过建堆发酵后装袋接种；③熟料栽培：栽培原料经过灭菌后装袋接种。

2依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：将栽培料铺成畦床状进行接种培养。

3依出菇方式不同，主要有①室内栽培：在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；②室外半地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。 但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。这种方式，已被广大菇农普遍采用。半地下土温室内，昼夜温差比较大，菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。

栽培季节为春、秋两季，一般多为秋季8～10月份进行栽培，因秋季栽培出菇时间较长，可延长到昱年春季。

管理措施：

（五）发菌管理

袋栽平菇在温室内具有保温性能好，发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65％～75％的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层；气温高时，可堆高2层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

（六）出菇管理

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85％～90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产

量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。

采取以下措施可提高产量：

1、温差刺激法 在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。

2、高温刺激法 先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。

3、光照诱导法 菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。

在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。

4、覆土出菇 采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、05％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在180％以上。

六、病虫害防治

随着食用菌专业化、规模化、周年化生产的发展，食用菌病虫也日趋严重。

危害平菇的杂菌主要有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要以防治绿霉和黄斑病。

绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基，均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中灭菌不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差，均能产生绿霉。

绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。 防治方法：

1、培养基内水份控制在60～65%，过高水份极易引发木霉；

2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期；

3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，清除污染菌棒； 4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或用菌绝杀注射。

其它病害的防治与防治绿霉的防治方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。

主要虫害有：多菌蚊（又称菇蚊或菇蛆）、瘿蚊、粪蚊、蚤蝇、果蝇、家蝇、食丝谷蛾、夜蛾、螨虫、线虫。

它们主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在温度适宜情况下，卵期5～7天，幼虫期10～15天，它们在料中取食、产卵、孵化，繁殖率极强，对平菇生产危害极大

香菇菌棒出现绿霉，该怎么办？

产生原因:

1、蒸料、接菌时灭杂菌消毒不彻底

2、养菌时，倒垛时未及时把感染绿霉的菌棒处

如理干净，有的绿霉潜伏在料内，而脱袋后氧气增加、温湿度适宜，加快了杂菌的繁殖速度。

3、脱袋太迟，黄水渗透基内，引起杂菌污染，给菇蝇繁殖创造了适宜场所。

4、周围环境条件差，杂草丛生气流不畅。

防治措施:

1、香菇培养料常压蒸料在20小时以上，接菌时，对所用的工具及菌室空间彻底消毒灭菌达到无杂菌操作。

2、养菌时温度应在20-25℃，温差不超过5℃，做到恒温养菌。

3、当菌穴的菌丝长至直径3-5厘米时倒垛，剁成井字形，发现有绿霉的用高效绿霉净及时处理。

4、当菌棒表层菌膜长出三分之一的瘤状物及时脱袋进行出菇管

香菇养菌期间管理方法：

发菌期

1-7天菌丝成活期

养菌初期管理。秋季温度高，为防止烧菌，菌袋呈“#”字形堆放，堆高5-6层，排与排之间留人行道，以便操作管理和空气流通。

菌棒堆好后，保持室温30℃以下，空气干燥相对湿度70%，严防杂菌污染。          接种后3-5天菌块开始萌发。

7-10天菌丝发育前期

7-10天开始吃料，室温超过30℃时要通风降温。

菌丝块长到6-8厘米时，解开外套袋袋口。

翻堆过程中如发现有杂菌污染的菌棒要及时采取处理措施。将污染太严重进行回锅；感染一点的杂菌单独放置在一个空间，通过喷洒或注射“高效绿霉净”来控制杂菌继续污染。

菌丝发育中期（刺孔增氧）

脱外袋：当菌丝发育到8-10cm时，由于菌丝生长需要氧气，先脱去菌包的外袋。    

刺孔：用2厘米左右的铁钉在接种面的两侧刺3-4个孔，深度为1-15厘米。

码堆：改井字形码堆为三角形码堆，堆间隔离20厘米每两排设一条60厘米的人行道，以便操作管理和通风散热。

检杂：发现有杂菌污染的要及时采取处理措施。小面积绿霉感染，局部注射“高效绿霉净”，并移至低温暗光处培养。出现青霉和毛霉时需加强通风，感染绿色木霉的菌棒挑出另行处理。始终保持室温在25℃以下，不能超过28℃。

菌丝发育后期（刺孔增氧）

养菌一段周期之后，菌丝发满。

菌袋内瘤状物起到2/3时，进行第二次刺孔。

刺孔从背面打孔，以满足香菇生长对氧气的需求。每袋刺50-80个，孔深5-8cm，刺孔时注意尽量不刺伤瘤状物。

刺孔后菌包转入出菇棚内，此时呼吸增强袋温会升高5℃左右，这时务必加大通风量或疏散降温，防止因袋温高导致烧菌的现象发生。

菌袋从养菌场所向出菇棚搬运时，应选择：一天中气温最低或阴天进行，中午阳光强温度高切勿搬运；要轻拿轻放，防止过大振动造成早出次品菇，消耗菌袋养分。

检查菌袋

检查是否有破口的菌袋以免造成菌袋污染，引起不必要的损失；将检查好的菌袋分类放置，区别对待。

有轻度污染的，通过喷洒“高效绿霉净”处理后隔离，低温培养，根据菇房湿度注意通风，恢复后再正常管理。     

污染严重的应及时分离、处理，避免污染扩散。

　每百公斤玉米芯可产鲜平菇100-150公斤,那么玉米芯的熟料平菇种植技术有哪些下面是我为你整理的玉米芯的熟料平菇种植技术，希望对您有用。

玉米芯的熟料平菇种植技术

　1、培养料配制

　(1)参考配方

　玉米芯79%、豆秸15%、石灰4%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素03%。配制方法:首先把石灰和尿素在水中溶解,再拌入料内,水料比1∶1,料翻拌均匀后,堆闷2小时。

　(2)堆料发酵

　在地上铺塑料薄膜,堆成宽15米、高1米、长度不限的堆,从堆顶部随机向下打几个穿底洞,然后盖上塑膜或草帘堆积发酵,1天后测堆温,若达60℃以上,保持6小时翻堆,将外料翻到内,内料翻到外边,然后再堆积,发酵到60℃,维持12-24小时后散堆,发酵即完成。

　2、装料接种

　平菇是一种好氧性较强的大型真菌，如果氧气不足，会造成袋内缺氧导致菌丝生长慢，易感染杂菌。因此需要给菌丝生长创造良好的条件，给菌袋大量供氧。具体做法是：栽培袋规格为28×45厘米，采用两头出菇的方法，装4层料接5层菌种，接种量为15%～20%，边装边压实，装满扎口后，在袋表面打若干孔便于通气。

　当料温降到30℃以下即可装袋,采用50×25厘米的聚乙烯筒袋,按三层料四层菌种接种法接种,即两端各一层菌种中间两层菌种,菌种量按3∶2∶2∶3接种,播种量为料重的10%-15%,把接过种的料袋扎口,向两侧、向上堆积,高度15-2米。

　3、科学摆放菌袋

　袋栽平菇在温室内具有保温性能好、发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此，搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65%～75%的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层;气温高时，可堆高两层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20%左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

　4、菌丝培育

　播种后2天,料温开始上升,每天注意料温变化,2-3天后翻一次堆,6-7天后再翻一次堆,防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时,应及时打开门窗,向地面喷水,减少堆积层次,疏散菌袋,使袋内热量迅速散放,以降低料温,菌袋料温最好控制在25℃左右,10天左右将菌袋转动180度,使底部积水倒渗,以利均匀发菌,20天左右再倒袋一次,把菌丝体生长好的菌袋放在一起,差的放在一起,被污染的挑出,污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰粉掩盖,污染重的移至远处深埋。室内空气相对湿度保持在65%左右,一般经30天左右菌丝即可发满菌袋。

　5、出菇管理

　将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，湿度应保持在85%～90%。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土塞实，用1%的复合肥、1%的磷酸二氢钾、05%的尿素、97%的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在180%以上。

　当料面布满白色菌丝时,可将袋两侧的扎口解开,袋口向外卷,加强通风,室温保持14-18℃,空气相对湿度控制在85%-90%。现蕾期切忌喷水,当幼菇出现应少量喷水,长至蚕豆大小时,喷水次数要增加,保持空气湿度90%,在10-25℃下经5-7天即可收获。第一茬菇采收后,把残菇碎片割净,重喷一次水将料面和原来一样封起来,保持室内空气稍干燥些,促使菌丝生长和积累养分,加强通风透光,第二茬菇形成后进行正常管理。收完2-3茬菇后,可喷施02%-03%尿素或磷酸二氢钾。整个生长期间温度控制在10-25℃,湿度80%-95%为宜。

　6、采收。

　平菇从种到收需40天左右,菌盖八成熟时,子实体最重,产量最高。采收时将菇柄握住,旋转取出,或用小刀从基部整丛割下,不可硬拔,以免损坏料面,影响后茬出菇。整个生长周期可采5-6茬菇。

玉米芯栽培平菇技术

　一、培养料配方

　1玉米芯(新玉米轴粉碎成黄豆大)88%、草木灰1%、石膏粉1%、石灰粉1%、新麦麸皮8%、磷肥1%。

　2玉米芯97%、石膏粉2%、磷肥1%。

　3玉米芯87%、阔叶木屑10%、石膏粉1%、石灰粉1%、磷肥1%。

　二、制栽培种的时间安排

　一般低温型的2028、2027等平菇菌种7月份制母种。8月份制原种。9~10月制栽培种。11~12月规模生产菌棒、春节前后上市。

　三、建堆发酵玉米芯

　将玉米芯等原料按配比拌料后使含水量达到60%,pH值55~65,建堆一般宽15~18米,高1~15米,堆长随地势而定,堆料地面上垫麻袋片或草帘,建堆后用2米长,直径5厘米光滑木棍扎空通氧,孔深1~15米,孔距相间30~40厘米,料上盖湿麻片或草帘。料温升到60℃,保持18小时,倒堆使发酵料上下倒人中间,外倒内,继续按第一次发酵的办法管理。发酵合格的料,不黏,深褐色,有香甜气。

　四、装袋与接菌

　温室栽培平菇应选低温型的品种,菌种应菌丝浓密,洁白粗壮,无杂菌斑,无拮抗线,打开菌袋前具有平菇气味,没有平菇原基。菌龄不超60天,栽培袋子应选择抗涨强度大,低温时柔韧性好的低压聚烯塑料筒,剪裁长20~45厘米,宽22厘米。一头用尼龙绳扎紧。在袋内的一端撒一层灭好菌的平菇菌块,向平菇菌上装1/3料温20℃以下的玉米芯发酵料,再装平菇菌块再装料,边装边稍压实,装至距袋口8~10厘米,撒平菇菌块扎口,标准:袋装干料1千克左右,用菌量为15%左右,三层料,四层菌,袋松紧适度。用直径08厘米、长80厘米一头尖光滑直木棍,通过接菌处,莫穿透栽培袋。(wwwnczfjcom)有利增氧,依次装袋。如发现袋子有破处及时用胶纸封严,以防空气间杂菌侵入,造成棒污染。

　五、菌丝体生长阶段管理

　栽培棒放在温室内提前用符合国家标准的食用菌专用药品灭菌消毒、杀虫。并向地面撒少量白灰码垛发菌,双排摆放,排与排留50厘米人行道,垛高不超10层。一般码垛多少依气温而定。目的是靠袋内培养料自身升温,促进菌丝体在料中蔓延生长。棚温应控制在18~20℃。

　料温不超过22℃,空间相对湿度55%~60%。当菌丝生长3~4厘米时,及时倒垛。垛温在26℃时,要疏散菌棒,码垛呈井字形,以便通风散热降温,严防高温烧菌。升降温措施:揭盖草帘和通风换气控制温度,湿度不超60%,否则易发生杂菌污染。

　发菌阶段,严防垛温在36~45℃高温,在气温低时管理不合理也时有高温烧菌。应保持发菌室空气新鲜,适时通风换气,一般每天通风一次,每次通风30~40分钟。气温高时早晚通冷风,增加遮阳物。气温低时中午通暖风,适当揭草帘。培养室光线宜弱不宜强。菌丝在弱光和黑暗条件下均可生长,光线强则不利于菌丝生长,棚内光线保持50~100勒克斯散射光。总之要勤倒垛细检查,一般5~7天倒一次垛,如料温高于24℃,可随时散垛,发现棒有点片绿霉即用高效绿霉净处理,处理过的棒放在通风低温、黑暗光线下养菌。

　六、出菇期管理

　当菌丝体长满棒的培养料后,及时降低菇棚内温度,使菇棚内温度在10℃左右,拉大昼夜温差让温差达到10℃左右,调整棚内湿度80%~90%以增加散射光,历经3~5天的催菇,菌袋两头形成子实体原基(白色菌丝团),将袋口解开并拉直或将袋口挽起,促进原基分化。此时温度提高到18~20℃,空间相对湿度控制在85%~90%,每天向菇棚空间喷水2~3次,保持地面湿润,当子实体菌盖直径长到2厘米以上时,可直接向子实体上喷水,随着实体长大喷水量逐增。但不可向子实体的原基或幼菇蕾上喷水,否则,子实体的原基或幼菇蕾将萎缩死亡。子实体生长期间要适当通风换气,每天通风1~2次。每天30分钟左右。

　如温度较高或棚内平菇栽培量较大时应加大通风量。棚内光线和养菌光度相同。在适宜条件下,原基生长到子实体需5~7天。菌盖充分展开,颜色由深变浅后及时采收,要及时清理料面上老菌丝、死小菇及杂物。按上述管理方法可采摘2~4潮菇,当三潮菇发现幼菇少、菌盖薄、生长慢要及时补营养液,方能达到高产、优质、高效目的。