洋芋叉叉做法

菜谱

有一道面食不知道大家有没有吃过？洋芋擦擦大家有没有听过？我也只吃过一次，还是我们单位的老领导亲自下厨给我们做的一道美食。味道怎么样不说，但是一大锅的洋芋擦擦我们全部都吃完了。今天我们就来说一说这道陕北美食是怎么做的吧，方法真的超简单哦。

首先我们准备好食材

土豆、低筋面粉

佐料

食盐、鲜辣粉、姜粉、食用油

做法步骤

1、准备好土豆，将其洗净去皮，然后用工具将其擦成丝，如果你的刀工一流的话，也可以将其切成大小、粗细均匀的土豆丝；

2、将擦好的土豆丝用清水浸泡几分钟，目的是为了清洗掉淀粉；

3、将浸泡好的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里。

4、往土豆中加入鲜辣粉、然后加入适量的食盐调味，再加入少许姜粉；

5、将准备好的面粉倒入土豆中，将土豆丝搅拌均匀，尽量让每一根土豆丝都能均匀地裹上面粉；

6、把裹好面粉粉的土豆丝装入盘子里。

7、锅中加入适量的清水，放入蒸格，然后将装有土豆丝的盘子放在蒸格上面，盖上锅盖大火蒸三十分钟左右就好了。

8、洋芋擦擦一般没什么味，所以我们还得做一个西红柿鸡蛋卤；吃的时候直接浇在上面或者 拌着卤吃，绝对的营养美味又开胃；

温馨提示

1、土豆刨成丝后一定要用清水浸泡、去除淀粉。

2、浸泡好的土豆丝一定要沥干水分后再进行下一步操作。

3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。

4、蒸土豆丝的时候，火候大小跟时间长短大家自行把握，将土豆丝蒸至晶莹剔透即可。

洋芋叉叉的做法：

选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。

洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。

洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

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用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。

步骤：1土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

2土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

3 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

4 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。 第一步 洋芋（土豆）叉丝

第二步 将洋芋丝过水洗净后沥干

第三步 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀

注意：面粉不要掺的过多、过厚

第四步 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸

注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去

第五步 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃

1西红柿卤

必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。

2炒着吃

将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。

注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟 。 锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。

两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试第一种吃法，下顿吃的时候，再尝试第二种。

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达人说公司的。

达人说旗下有哪些网红。

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生儿子秘方 1在排卵日进行有目的是同房。想要生儿子，最重要的一点是要在阴道内分泌物碱性粘液的排卵日进行同房。同时从月经开始后预定排卵日为止的2周内，要完全禁欲。特别是到了排卵日的前5天要绝对禁欲，然后在排卵日或第二天进行同房。排卵日可以在医院的B超下监测。一个周期大约是5到6次。一般医院都有这个项目。 2服用天然钙。女性早晚要各服用2颗，一日4颗，坚持服用2个月以上。天然钙是日本人最早发现可以用于生儿子的，不知道国内有没有销售。我当时没有服用。 3体位的注意事项。男性要将性器深插入，在阴道深处射精。此外，结束后不要立即拔出男性性器，尽可能保持插入阴道内的姿势。拔出后在女方腰间垫一个枕头，不要移动，紧闭双腿静躺1小时。 4高潮。如果女性在性交时产生强烈的兴奋感，感受到高潮时，阴道内就会分泌碱性液。在碱性环境中，y精子比较活跃。也可以到医院去买些碱性溶液来冲洗阴道，增加生儿子的几率。这个办法很多人使用。记住要多花点前戏的时间。 5食补。男性多吃肉类，女性多次蔬菜。为了增加男性的活力，可以在睡前增加营养。不过要坚持服用。（1），鸡汤。（2）鸡蛋羹，搅拌加蜂蜜蒸熟（3）公鸡的睾丸加酒和姜当炖品吃。这个方子很灵，但要得到公鸡蛋也不容易。一般是在阉鸡的地方可能有卖，价格比较贵。（4），炖麻雀。一次使用3个。有钱就多吃。

一、如果想生男孩时在饮食方面该如何做呢

　　1均衡摄取碱性类的食物

　　根据科学家们对于食物的研究，发现有些食物的属性是酸性的，而有些则是碱性的，倘若一对夫妇在家庭计画的过程中，真的是很想生一个男生，那么为了增加生出男孩的机率，女性就应该要多吃一些碱性的食物，因为这类的食物可以平衡一下人体的酸碱度，使得人体呈现碱性的状态，增加Y精子顺利与卵子受精、结合的机会。一般来说，碱性食物包括有新鲜的蔬菜、牛奶、柳丁、香蕉、海带等。

　　2利用中药调养身体

　　依照改变女性体内酸碱环境的原理，计画生男孩的妇女们不妨利用吃几帖中药，来达到调养身体的目的，其实一般市面上有些中药店所贩售的药材中，有几帖中药对于保养身体还不错，下面就特别举出一帖中药的实例，以供大家参考。这帖中药的药材包括有党参、六汗、淮山、泽泻、茯苓、牡丹皮、山茉楰、正规版胶等各两钱；北耆、天冬、知母、麦冬、炒扁豆、黍附、大金樱、五彩龙骨等各三钱；以及五味子八分、熟地四钱、生地四钱。至于烹煮的方法，是按照服用的剂量来当作区分的标准，在服用第一剂的时候，首先先把所有的药材通通放进锅里，然后拿出一个饭碗，舀起四碗水的份量，倒入刚才准备好的锅子里面，然后以小火慢煎，直至水收干，变成一碗半左右的汤量即可服用；在服用第二剂的时候，仿照上述的方法准备，唯一的差别是改变成倒入三碗水的份量，然后同样的以小火慢煎，直至水收干，煮成一碗的汤量即可关火，然后服用；至于第三剂就比较特殊了，必须再加入龟版胶与土鳖甲这另外两种药材，然后同样的以小火慢煮，等药汁收干成一碗的份量，即可服用了。

普遍而言，中药的调养对于妇女有着极大的助益，除了可以当作是平时保养身体之用，相对的也可增加生男孩的机会，为了更增加命中的机率，挑选出一个适合的食用时机也就变得格外重要起来。根据女性的生理周期来看，适合吃中药的时间大约是在经期后一周左右，这个其间刚好属于结束经期、排卵前，而服用的剂量以每个月至少服用二到三帖为佳，虽然吃了中药，不见得就一定百分之百生出男孩来，但对于现代忙碌妇女的身体健康，的确是具有很好的补身效果，颇有帮助的，所以有兴趣的人可以试一下。

这种说法是指由食物的酸碱性改变体内的酸碱度，以达到生男生女的目的。

女性的阴道一般呈酸性，若在高潮时分泌碱性物质，则较适合Y精子生存，想生男孩者必须注意；想生女孩子则应维持体内的酸性环境。饮食控制是将食物分为酸性、碱性和中性，男性多吃酸性食物，女性吃碱性食物，可以帮助生男孩；而男性多吃碱性食物，女性多吃酸性食物，则对生女孩较有利。

酸性食物

奶、蛋、鱼、肉类（如：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉）

酸味水果（如：番茄、橘子、草莓、葡萄、凤梨、苹果）

希望生男孩：男性应以酸性食物为主

希望生女孩：女性应以酸性食物为主

碱性食物

豆类（如：青豆、大豆、红豆、豆腐）

青菜、莴苣、马铃薯、竹笋、洋葱、香菇、花菜、海带

水果（香蕉、西瓜、枇杷）

麦粉制品、牛奶、茶

希望生男孩：女性应以碱性食物为主

希望生女孩：男性应以碱性食物为主

中性食物

海鲜（如：虾、海螺、蛤蜊、牡蛎、章鱼、鱿鱼）

萝卜、高丽菜、葱、豌豆

可可、巧克力

延伸阅读——孕妇饮食 如何合理搭配？ 健康好孕：维生素VS孕妇 胎儿大脑发育的关键性物质

生男孩的步骤

同房的时间--禁欲（约5天的时间）到排卵日前才能行房，之前仍可以有正常的性生活，因为排卵时期子宫颈呈碱性，有利Y精子生存。

阴道酸碱度调节--同房时尽量接近排卵期，因为这段时间女性的分泌物呈碱性，可以帮助Y精子活动；或者排卵日前三天开始用苏打水冲洗阴道，增强阴道的碱性环境。

同房的姿势--据说同房时要使女方达到高潮，较可能生男孩，因为女性高潮时，子宫颈分泌的碱性分泌物较多，适合Y精子活动，所以事前男方应多爱抚女方。此外，应采用插入较深的结合姿势，因为Y精子在阴道内侧较不活泼，若让Y精子较接近子宫颈处射精，则能：①减少精子突破重围的路程；②插入较深，女性较易出现性高潮。可尝试的姿势：正常体位、弯曲体位、后背体位、前座体位 想生男孩，请戒烟

生男孩有益的食品

虫草鸭汤

材料和调味料：鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙

作法：①鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。②冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水。③将步骤②以大火烧开后，再转小火炖至鸭肉熟烂，最后加盐调味熄火。

功能：①强阳补精，补益体力。适合男子体虚、阳气不振而欲生男者，以及腰常酸痛发麻、发冷者。②冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品

红糟鸡

材料和调味料：鸡腿2只、红糟2大匙、老姜1段、棉线（或缝衣线亦可）2条、酱油2大匙、糖1大匙

作法：

①姜洗净，切片；鸡腿剔去骨头，洗净拭干，以棉线捆卷扎紧。

②起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥。

③将步骤①和②的材料盛入锅内，再加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉熟烂入味，即可熄火。④等到凉却，将鸡肉取出，拆出棉线切片，再将汁液淋上即可。

功能：

①养气益肾，帮助生男。手脚心经常发痒，长疹者宜多服用。

②红糟鸡，活血益肝肾。

生男生女历来是人们最关心的问题之一，许多人都希望能按照自己的心愿生男孩或女孩。由于封建思想的影响，有些人至今还认为只有生男孩才能传宗接代，于是，媳妇生了男孩，便倍受宠爱；否则，便会受到婆婆、丈夫的白眼，成了”受气包“。其实，这是毫无道理的，也是不科学的。

古代医学早就提出许多决定胎儿性别的理论，可惜限于当时的认识水平都是不能成立的。如道藏经认为月经后单日受孕属阳为男，偶日受孕属阴成女；李东垣认为经后一二日感者成男，四五日感者成女；朱丹溪以受气于左子宫为男，受气于右子宫为女；圣济方以左动为男，右动为女；褚氏医书以血裹精成男，精裹血成女。众说纷纭的理论同样出现在西方医学史中，如有人曾提出右侧睾丸负责生儿，左侧睾丸负责生女；精子进入右侧输卵管得子，进入左侧得女。后来人们注意到只有一侧睾丸者或切除了一侧输卵管者都可能儿女双全，这才推翻了这些荒谬的理论。直到200年前，人们对性分化的理论仍然是空白。荷兰人安托尼万列文胡克于1677年首先在显微镜下见到精子，150年后德国人贝尔首先看到哺乳动物的卵子，这才以科学奥秘取代了古代关于受孕的种种故弄玄虚的神话。而生儿育女的秘密是美国人麦克鲁格1902年揭开的，他发现了决定性别的染色体X和Y。

生男生女并非由女方决定的，而主要由男方的性染色体决定。性染色体，顾名思义是决定性别的染色体。人类的生殖细胞中，有23对即46条染色体，其中22对为常染色体，1对为性染色体，女性的性染色体为XX，基因型可用46，XX表示；男性的性染色为XY，基因型为46，XY。生殖细胞要经过两次减数分裂，23对染色体变成23条，卵子所含性染色体只有X一种，而精子可分别含X或Y性染色体。当精子与卵子结合后，受精卵的染色体又恢复成23对。若含X染色体的精子与卵子结合，受精卵为XX型，发育为女胎；若含Y染色体的精子与卵子结合，受精卵为XY型，发育成男胎。所以，生男生女取决于参加受精的究竟是X精子，还是Y精子。而精子与卵子的结合是随机的，是不以人们的意志为转移的，这样才能维持人类两性比例的大体平衡，这也是一种自然界的生态平衡，这个平衡决不容破坏，否则，必然造成不堪设想的社会问题。

X和Y性染色体的发现使人们对性别决定开始有了正确认识，在20-50年代，人们对此有了进一步认识，普遍认为Y染色体是生儿育女的决定因素。有人认为X染色体上有一男性决定因子，当受Y染色体某成分影响后，则可促使未分化的性腺髓质向睾丸发育，而皮质退化。若细胞核内没有Y染色体时，性腺的皮质发育为卵巢，而髓质退化。近年来，人们发现与Y染色体连锁的一种糖蛋白，即组织相容性抗原，又称H-Y抗原。推测它与X染色体上有关的遗传因子相结合，促成原始性腺向睾丸分化。但是这一理论并未指出决定胎儿性别的是一个还是多个基因。

1987年12月24日，英国剑桥大学生物研究院公布了他们的新发现，胎儿性别是由一种叫TdF的基因决定的。该院基因专家大卫佩奇从1981年开始研究遣传变态者的性染色体。患者中的男性带有两条X染色体，而女性却有一条X、一条Y染色体。对这些患者的DNA进行了基因分析，发现在绝大多数XX男性患者中有一种DNA结合蛋白，通常称为TdF。这种TdF不能同XY的女性患者的DNA进行杂交，因此，科学家们认为正是那种叫做睾丸决定因子(TdF)的异位或缺失引起了遗传性别和表现型之间的变态，即XX遗传性别患者含有TdF，故分化为男性表现型；XY遗传性别的患者，因无TdF因而分化为女性表现型。所以胎儿的男女性别是由TdF基因决定的。这一研究成果无疑具有划时代的意义。这就使人类将来为某种需要而实行性别控制时，提供了基因治疗的理论基础。但是，性别决定因子迄今为止仍是不完全清楚的问题，有待进一步研究。

美国近年完成的初步试验表明，给母羊注射睾酮能改变羊胚的性别，但是按照目前的认识和上述英国剑桥的发现，生儿育女并非取决于生殖激素，而是受精卵的染色体组型。如果美国人的试验能成功，不仅具有实际价值，而且也是对胚胎分化理论的新突破。是与非有待时间的检验。

英国爱丁堡大学的体外受精研究小组和另一医学研究小组，成功地运用市售DNA探针，对受精后4-8天胚胎进行男性Y染色体的鉴别。他们认为这种方法可用于体外受精胚胎或子宫冲洗获得的正常妊娠胚胎的性别鉴定，也可以用于性连锁遗传病的产前诊断。目前，这一技术还有待完善和改进，以便在冷冻保存胚胎前，取出一个细胞进行性别鉴定，并使胚胎不受损伤，便于日后移植于母亲的子宫内。转基因动物研究也为性别决定提供了另一种可能的前景。科学家们在小动物受精卵的雄性原核内送进牛生长激素基因，待雄、雌原核融合后受精卵不断进行分裂，就可以发育成为一个超级小动物，它带有外来基因。人们得到的启示是能否用转基因方法来校正人的遗传疾病，或控制或改变胚胎性别，至少可以克服性连锁疾病。虽然这种实验研究还因为伦理道德问题无法进一步开展，但不可否认它也具有进步、科学的一面，能给人某种启迪。

国内医学研究的发展，已使人们能够在怀孕早期识别胎儿的性别。如怀孕40-60天，吸取绒毛细胞；怀孕3-4个月后，用羊膜腔穿刺抽取羊水，经过特殊的细胞培养和染色后，在显微镜下观察其染色体，就可以区分男、女了。这里要强调指出的是，建立这些方法的目的不是为了迎合人们生男生女的意愿，而是为了优生。因为有些遗传病是与后代性别有关的，如血友病、假肥大型进行性肌营养不良等疾病只传给男孩，如果已知某家系中有这种遗传疾病，那么该家庭成员怀孕时，就应做产前诊断，如是男孩，则应立即停止妊娠，以免患儿出生给家庭和社会带来负担，以确保每个家庭都能生一个聪明可爱的的孩子。