淡菜的营养价值及功效是什么呢？

所谓淡菜，其实就是生活在海里的贻贝煮熟后加工成的干品。，从没去过海边拾贻贝，但我还是经常在超市和网上购买淡菜来吃。黄海那边我一捕鱼的铁哥们告诉我，淡菜的蛋白质含量很高，还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素，被誉为海中鸡蛋。淡菜我很喜欢用来清炒和做汤，个人觉得比较好吃。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美。

一、淡菜清炒

1、原料准备：淡菜1袋（450克），朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油各适量。

2、做法步骤：①淡菜解冻。

②朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片，待用。

③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入配料炒香，加

入淡菜翻炒，然后加一点水和盐，煮至收汁即可起锅装盘。

海鲜类吃的就是原汁原味，不要加太多调料，并且要趁热吃味道才好。

二、淡菜做汤

1、原料准备：淡菜、生姜片、葱白、葱花、盐和味精各适量。

2、做法步骤：①淡菜洗干净，葱白、葱花分开。

②锅里加水，下姜片、葱白和洗干净的淡菜，开火。水烧开后淡菜也全部开了，这时加入葱花和适量盐、味精即可以出锅。

温馨提示：

我们在品尝淡菜（贻贝）的时候，时常被它身上的一些“绳索”困扰。这些“绳索”其实是贻贝身体的一部分，叫足丝。一般我处理淡菜都是用牙刷轻轻刷一下贻贝壳，露在外面的足丝用剪刀剪掉，再清水冲洗一两遍即可。吃的时候，可把留在肉里的一小截足丝吐掉。如果不小心吃下去了也没什么问题，就是影响口感而已。

据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质108克，糖24克，灰分24克，脂肪14克，干制贻贝肉蛋白质含量高达593%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。

扩展资料

贻贝目是双壳纲翼形亚纲一个海洋软体动物的目，现时包括约400个物种。本目物种一般称之为淡菜类，皆在海洋环境中的[3]潮间带及深海中生活。本目物种遍布世界各地，但在水温较冷的环境较为丰富。

它们经常都会在潮间带及浅海的海岸，特别是多石的岩床上聚集；但Bathymodiolinae亚科的物种却只会在深海的栖息地找得到。

贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品，淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。

-淡菜

淡菜有丰富的蛋白质和富含很高的营养价值，也有一定的药食价值。它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。那么淡菜是什么？淡菜的营养价值有哪些？

淡菜是什么

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

淡菜的营养价值

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白质591克，脂肪76克，碳水化物13克，灰分69克；钙277毫克，磷864毫克，铁245毫克，核黄素046毫克，尼克酸31毫克。

紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜的药用价值

性味咸，温。

①孟诜：温，无毒。

②《本草拾遗》：味甘，温，无毒。

③《本草从新》：甘咸，温。

归经入肝、肾经。

①《本草汇言》：入足阳明、太阳经。

②《要药分剂》：入肝、肾二经。

功用主治

补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

①孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。

②《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。

③《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。

④《嘉祐本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。

⑤《纲目》：消瘿气。

⑥《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。

用法与用量内服：煎汤，05～1两。或入丸、散。

选方治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜为丸，每服二钱，一日三回。

(《现代实用中药》)

名家论述①《医学入门》：淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有大效。

②《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。

蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。

淡菜的经济价值

鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁

淡菜的适宜人群 宜：

中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。

忌：

淡菜补肾填精，诸无所忌。

食用注意：

淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

1、促进新陈代谢，淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和B族维生素、烟酸等。营养价值非常高，经常食用可以促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给，被人们称做“海中鸡蛋”。

2、产后滋补，淡菜干主治吐血、眩晕、腰疼、盗汗、阳痿、虚劳羸弱、精血衰少、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，常用于妇女产后滋补。

3、降低胆固醇，淡菜含有丰富的碘元素，非常适宜缺碘性甲状腺肿大患者食用;另外，淡菜中也含有丰富的不饱和脂肪酸，对于维持机体的正常生理功能、促进发育有良好的作用，经常食用可以起到降低胆固醇的作用。

河蚌干，是河蚌（北方叫海虹，南方叫青口）的干制品，在闽南又被称为大头（拇指）的形象。贻贝经加工晒干后，味道更加醇厚，可作为配料和调味料。贻贝干的蛋白质含量高达59%，并富含其他多种营养成分，其营养价值高于一般贝类和鱼、虾、肉，被称为 "海蛋"。贻贝含有维生素B12和B2，对贫血、口腔炎、舌喉炎和眼病也有良好的疗效。

虽然贻贝干在我们生活中出现的频率不是太高，但它的口感和营养却是金字塔顶端的海产干货，炒菜、煲汤、做甜品都很方便，应该说是一种值得尝试的好食材 我们来看看它的DNA。河蚌是干货，其营养价值就不会差多少。在中医的概念里，河蚌干味甘、性温、无毒。它具有滋阴、补虚、强身、益气的功效。它是一种天然的补品。它含有一种特殊的物质，可以降低胆固醇，抑制肝脏中胆固醇的合成。

因此，食用干贻贝不仅不会增加胆固醇含量，而且还有助于降低人体胆固醇，保护心脑血管。贻贝其实是浙江舟山的一种方言。它的本名是贻贝，当然它还有一个非常有趣的外号叫 "东海夫人"。根据《本草纲目》中的记载，李时珍说："味淡，壳形，夫人名"。李时珍将其命名为 "夫人"。事实上，他是从浙江人那里听到东海夫人这个词的，所以他把它写了下来。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

淡菜，又名壳菜、海昆、红蛤、珠菜等。为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉。含有丰富的碘和无机盐。每百克中碘含量为120微克、钙341毫克、磷607毫克、铁245毫克。

淡菜性味咸、温，具有补肝肾、益精血、消瘿瘤、益阳事、止崩带的功效。《本草汇言》中记述；“淡菜，补虚养肾之药也。”蔡心吾曰：“此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热、热郁吐血、痢血便血、血郁成瘿、留结筋脉诸疾。”《医学入门》中说：“淡菜，治劳热骨蒸。须多食乃见功，若数两作丸、散，未见大效。”

临床应用：如高血压、动脉硬化，以淡菜10克，荠菜或芹菜30克，常煮喝汤，有益。治疗崩漏、带下及男子阳痿，煮食淡菜汤，有治疗作用。每次煮汤用20克左右。连淡菜一起吃。

淡菜煮久味苦，应放少量米先煮熟后，再入萝卜或冬瓜同煮。味美。