中国有国宴，国宴都吃啥？

虽然我没有吃过国宴，但是没吃过猪肉还没看过猪跑？国宴菜好吃吗？

还真的一般。我当时和一位68年（或者69年）进入大会堂的老师傅聊天，他说大会堂做的菜， 是按照各位***的口味改变过的，取决了上面人的口味而非普罗大众，上面人吃的菜又要根据医生的建议少油少盐少辣少明火。

大会堂国宴同时宴请万人同时要让每位入席者都能接受，好吃不好吃不是首位，首要是让入席者能吃得下去之后再在菜品制做上求变。

所以大会堂的菜不论川湘鲁粤浙淮扬西餐，味道都是中正平和。为了少油少明火，而且起菜的时候能够同时供应万人进餐，国宴菜以炖以蒸的备菜为主。

至于菜品，则是：中庸（菜系特征淡化），健康（油少，更没地沟油），安全（无骨，无易过敏的配料），所有人都能吃（不会太辣太咸），但没特色没味道，算是老干部菜系的典范，与治国理念契合，毕竟这不是填饱肚子，满足味蕾的地方。八个字送给国宴：四平八稳，勿起波澜。

我查过一份国宴的菜单：单吃冷盘、藏红花豆花汤、佛跳墙、酥盒大虾、香草小牛肉、鸡枞炒鲜蔬、春笋炖裙边、西式甜点、鹅肝炒饭、水果拼盘、三色豆腐杏仁、面包黄油。看到菜谱大家应该能感觉到，基本上这种老干部的菜品都比较软烂嫩，不会出现那种磕到牙或者嚼不动的情况。

中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日，中秋节又叫做团圆节，一家人欢聚一堂，一家人一起吃顿团圆饭，一起赏月吃月饼。还有几天就到了一年一度的中秋节，在广州，很多家庭在九月初就会去饭店预定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什么，不妨跟着我做这六道菜，有电饭煲焗鸡、豉汁蒸黄骨鱼、酿辣椒、香辣鱿鱼、酱烧茄子豆角和藜蒿炒腊肉，这六道菜做法都简单，适合两到五人的小家庭。中秋节在家吃比去饭店实惠很多，一家人开开心心过中秋节。

第一道菜 电饭煲焗鸡

俗话说：“无鸡不成宴“，电饭煲焗鸡就是一道简单易操作的家常菜，不仅中秋家宴还是平日都可以做电饭煲焗鸡。这道菜关键点就是挑选一只优质土鸡，把土鸡处理好，其他就交给电饭煲了。

电饭煲焗鸡的食材土鸡 半只，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 适量，盐 适量。

电饭煲焗鸡的做法

第二道菜 香辣鱿鱼

香辣鱿鱼用了时令蔬菜搭配，莲藕爽脆，鱿鱼爽口有嚼劲，吃起来非常鲜美。鱿鱼的蛋白质和氨基酸含量很高，香辣鱿鱼不会特别辣，我这个广东人都能接受的辣度。一锅香辣鱿鱼开胃解馋还很下饭。

香辣鱿鱼的食材鱿鱼 2只，洋葱 1个，红辣椒 1个，莲藕 1节，

姜 1块，蒜 2瓣，香葱 1根，

麻辣香锅调味料 30克，米酒 1大勺，生抽 适量。

香辣鱿鱼的做法

先处理莲藕，莲藕削皮切薄片，炒锅烧开水后放入莲藕煮10分钟，把莲藕煮熟。接着处理鱿鱼，鱿鱼最好用新鲜的，鱿鱼要选择完整没有残缺的。鱿鱼清理干净内脏，冲洗干净，鱿鱼须切成细条，鱿鱼切成小圆圈。把30克麻辣香锅调味料和100毫升水调匀待用。炒锅煮好莲藕后，莲藕倒出，再放入清水，烧开水后放入米酒和盐，还可以放姜皮，加入鱿鱼焯水，鱿鱼烫一下捞出，鱿鱼不要煮太久。

我用了砂锅制作香辣鱿鱼，砂锅烧热油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋葱炒至断生，接着放入鱿鱼和莲藕炒两下，倒入麻辣香锅调味料炒匀，盖上盖子焖片刻，最后撒上葱粒即可。

第三道菜 豉汁蒸黄骨鱼

在广东，过节都会有一道清蒸鱼，清蒸桂鱼和清蒸多宝鱼最受欢迎，这两种鱼名字好听，清蒸鱼的方法大同小异，先把鱼刮干净鱼鳞冲洗干净，沥水后涂抹料酒和少许盐，烧开水后用大火蒸5分钟。这次蒸黄骨鱼调味料用了豆豉和蒜蓉，黄骨鱼肉质嫩滑有滋味。

豉汁蒸黄骨鱼的食材 黄骨鱼 2条，姜一小块，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，

料酒、盐和生抽适量。

豉汁蒸黄骨鱼的做法

黄骨鱼挖掉鱼鳃和清理干净内脏，用刀刮一下鱼表面，然后用料酒和盐涂抹一下鱼表面。蒜拍一下剥皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少许油拌匀。盘子上放入姜片，摆上黄骨鱼，把蒜蓉豆豉放在黄骨鱼上面。把黄骨鱼放入蒸烤箱，100度蒸10分钟，蒸好淋上热油和蒸鱼豉油即可。

第四道菜 酿辣椒

酿辣椒是一道很经典的粤菜，酿辣椒的食材非常常见，用了辣椒和猪肉这两种食材，做法也不难，酿辣椒非常受欢迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做这道菜，而且我比较喜欢酿辣椒有酱汁。

酿辣椒的食材青椒 5只，猪肉 300克，鸡蛋 1只，姜 蒜 适量。

调味料料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油少许，砂糖 少许，红薯淀粉 1勺。

酿辣椒的做法

先处理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干净青椒籽，青椒切一刀但不要切断，看过程图的第一幅图。然后制作猪肉馅，猪肉最好用2分肥8分瘦，猪肉切成小块，猪肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剥皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一只鸡蛋、料酒、生抽和少许红薯淀粉加入到肉末中，顺着一个方向搅拌，多搅拌几次，肉末搅拌上劲口感更好。猪肉馅制作好后，肉馅酿入青椒中。炒锅烧热油，用炒锅煎酿青椒，煎酿辣椒的过程中多翻一下，让酿辣椒均匀受热。青椒煎成金黄后，加入料酒、生抽、蚝油和水，盖上盖子焖片刻，最后加入水淀粉煮沸后关火装盘即可。

第五道菜 藜蒿炒腊肉

在广州有这样的说法：“秋风起，食腊味”，中秋节用藜蒿和腊肉搭配，这道菜是一道快手菜，但味道很棒。腊肉的油脂滋润了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我还喜欢放一点蒜蓉辣酱，藜蒿炒腊肉这道菜成了米饭杀手，有了它米饭都要多煮一些。

藜蒿炒腊肉的 食材藜蒿 200克，腊肉 1小块，蒜 2瓣，

蒜蓉辣酱 1勺，盐 适量。

藜蒿炒腊肉的 做法

藜蒿又叫做芦蒿，属于菊科，能清热降火。腊肉最好用熏腊肉，我用了广式腊肉，广式腊肉有点甜味，有酱油香味，把腊肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿冲洗干净。炒锅放少许油，加入腊肉，用中火煸炒，把腊肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣酱炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少许盐调味即可。

第六道菜 烧茄子豆角

烧茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得软软的，加一勺蚝油，烧茄子豆角很下饭。

烧茄子豆角的食材茄子 1个，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2只。

调味料蚝油 1勺，生抽 少许，砂糖 少许。

做烧茄子豆角的做法

　粤菜的特点

　质和味

　粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

　粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

　地理优势

　广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。

　用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

　讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。

　食谱特色

　粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”;吃虾，“清明虾，最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

　丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种

　类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

　广州人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。

　如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号，这是中国烹饪史上的第一回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺精湛，以“阿一鲍鱼，天下第一”的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人。

　烹调方法

　烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

　粤菜的`简介

　粤菜由潮州菜(也称潮汕菜)、广州菜(以顺德菜见著)、东江菜(现称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。

　广州菜因广州特殊的区位优势为人们所熟知，因地处南国中心、古时一口通商、今时改革开放，得风气之先的广州菜在博采众长方面表现较为突出，天上飞的、水里游的，筷子佳肴、餐刀美味，无所不容。狭义上的粤菜一般指广州菜。粤菜尤其是潮州菜选料严格、做工精细、所谓“一菜一味碟，一味一特色”是也，其质鲜味美、养生保健，享誉国内外。在同类档次的食肆菜系对比中，无论在做工还是价格方面，潮州菜都处于中国各菜系中的顶位，故其被称为中国最高端菜系。东江菜以河鲜、山野农家土菜见长。

　以下所列菜式属狭义上的粤菜(即广州菜)：

　经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

　著名的广州菜餐饮品牌有：莲香楼、陶陶居、广州酒家、杏花楼、利苑酒家等。

　粤菜的经典菜品

　广州菜

　广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

　著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。

　白切贵妃鸡

　特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

　广州文昌鸡

　特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

　蚝皇凤爪

　特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

　炸子鸡

　特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

　什锦冬瓜帽

　特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

　清风送爽

　特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

　雄鹰展翅

　特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

　炊太极虾

　特点：造形美观、鲜嫩清馥。

　百花鱼肚

　特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

　广式烧填鸭

　特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

　海棠冬菇

　特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

　冬瓜薏米煲鸭

　特点：鸭绵软，汤味美。

　咸蛋蒸肉饼

　特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

　池塘莲花

　特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。

　潮州菜

　潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。

　著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。

　佛手排骨

　特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

　一帆风顺

　特点：蟹鲜、果香、清口。

　牡丹煎酿蛇脯

　特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美

　护国菜

　南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥慌交逼，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。

　潮州卤水拼盘

　潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。

　与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。

　卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好 。

　鸳鸯膏蟹

　此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。

　清汤蟹丸

　海鲜类肉丸是潮菜的特长，此菜可变通为虾丸、墨鱼丸、螺丸。

　生菜龙虾

　龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。

　芙蓉虾

　潮州出产河虾、海虾两种。对此，明清两代的《潮州府志》均有记载：“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。”

　潮州牛肉丸

　牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。

　蚝烙

　“西天巷蚝烙”是潮州名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

　红炖鱼翅

　特点：翅针软滑，香味浓郁。

　普宁豆干

　普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被朱元璋打败之后，他的军师何野云(人称虱母仙)流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。当时，光南村的二世祖母逝世，请何野云选地造墓。同时他也教光南人做豆干。

　乒乓粿

　揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使棵皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。

　潮式肠粉

　据说肠粉起源于广州，而后传到潮汕人手里，后经潮州人几十年的改造成就了与广州肠粉迥异的潮式肠粉，而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表，潮式肠粉广受海内外人士嘉奖，以至于成为潮菜中的名点。

　砂锅粥

　潮州砂锅粥向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。

　普宁豆酱骨

　鲜嫩香醇，有浓郁的豆酱味。

　番薯粥

　潮州人一般在早餐吃的配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷

　鸭脚扎

　别看轻鸭脚扎，这是一道粗材精做的传统手工菜，其繁复工序，相当考验大厨的细心及耐性。怀旧烧鸭脚扎与一般酒楼所见到的鸭脚扎分别在于以鹅肠代替腐皮，以叉烧代替香芋。软绵的鸡肝加上腌制好的叉烧一起放进用秘制卤水浸泡过的鸭脚掌内，再以鹅肠层层捆绑，涂上麦芽糖，用中火烤制。出炉时，不但色泽明亮，香气四溢，而且入口香脆，卤水味与叉烧味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流。

　卤汁千层峰

　五十年代的香港，大量潮汕人聚居，他们为生计每日肩挑扁担及箩筐沿街叫卖，卤水风味小吃继而兴起。卤水汁是经年月一点一滴积聚的醇香美味，师傅需每天加入新鲜材料调制，才越陈越香，那一大桶乌黑泛亮、香浓无比的卤汁是潮州人世代相传的传统味道，不少食店都有自家秘制的卤水胆及独家配方。

　东江菜

　东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

　传统的东江招牌菜是：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。等。

　“盐焗鸡”是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

　后来东江首府惠州盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带。

　酿豆腐，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

　盆菜作为东江菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。

　荣誉

　2010年12月27日，“岭南文化十大名片”评选结果在广州星海音乐厅发布，粤菜入选“岭南文化十大名片”。

　潮府酒家曾连续三届分布代表粤菜(上海世博)、中国菜(韩国釜山)、亚洲中国菜(意大利米兰)应邀参加世博会，获高度评价。

　最新粤菜菜谱 ：广东油鸡

　材料

　鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯

　做法

　(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。

　(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。

　(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。

　最新粤菜菜谱 ：豉椒蒸排骨

　材料

　猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

　做法

　1豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花

　2排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。

　3蒸笼水滚后排骨连容器入屉大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

　4出锅洒上葱花即可肉质鲜嫩，豉香诱人。

　小诀窍

　这道菜稍微甜口些会更鲜美

　最新粤菜菜谱 ：粤式肠粉

　做法

　酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许

　做法：虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后，一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米浆倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分布均匀，回放煎锅到火炉上，盖上盖大约20-30秒，打开盖再等半分钟(看浊白色的肠粉变成透明，肠粉的周边己经割离锅边后)，快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难，要快力道要恰好， 多练习几次吧!)，整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边盖在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米浆再倒在煎锅上，继续烹肠粉… 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃

　最新粤菜菜谱 ： 嗜嗜滑鸡煲

　材料

　材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

　腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙

　调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

　做法

　1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

　2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

　3 豆豉剁碎

　4 将调味料放入碗内调匀。

　5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

　6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

　7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

　8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

　9 倒入炒好的鸡块。

　10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

　小诀窍

　1 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。

　2 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。

　3 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。

　4 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

1、成都华阳婚宴酒店推荐打造最完美的婚宴现场2、婚宴酒店推荐婚宴酒店要交多少订金3、南昌婚宴酒店排名4、附近适合办婚宴的酒店5、推荐几个能办婚礼的酒店呗成都华阳婚宴酒店推荐打造最完美的婚宴现场

成都华阳婚宴酒店一、成都石化国际酒店

成都石化国际酒店位于天府大道南段2028号，地理位置优越，环境独特。主要经营川菜、粤菜等。酒店豪华、大气的装修营造出既充满贵气又不失温暖的就餐环境。宴会场所形式多样、组合灵巧，可满足不同活动需要。完善的硬件设施、现代感十足的装饰，酒店不仅洋溢着欧洲的时尚氛围，更表现出细腻的中华礼仪。让您的婚宴大气，时尚。

特色：五星级，最多30桌，提供婚房，提供婚礼策划，提供停车场地

地址：成都-双流-华阳天府大道南段2028号

成都华阳婚宴酒店二、廖一绝酒楼

廖一绝酒楼是集餐饮，棋牌娱乐为一体的特色餐厅，环境幽静，价格优惠，服务优质。廖一绝酒楼在华阳是老字号的餐饮品牌，主营泥鳅河鲜等特色，是商务宴请，朋友聚会，结婚生日等大型宴席。廖一绝酒楼用珍馐美味开启幸福筵席，用至真至诚的服务，搭配精致的现场布置以及震撼的音响和照明系统，可以实现您个性格调的梦幻婚礼。

特色：个性餐厅，最多30桌，不提供婚房，提供婚礼策划，提供停车场地

地址：成都-双流-华阳双流县华阳南蓝湖路29号

成都华阳婚宴酒店三、华阳鸿鼎酒店

鸿鼎酒店是一家集餐饮、客房、茶坊为一体的综合性精品酒店，位于华阳武警警官学院旁，在剑南大道与元华路交汇处。距天府广场15公里，距国际会展中心5公里，距双流国际机场10公里，距千年古镇黄龙溪仅20分钟车程。紧邻三条出省高速通道，交通十分便利。酒店营业面积8000平米，宴会厅可承接600余人的大型宴席，设有各种风格的宴会包间19个，全部采用落地窗设计，高雅别致。餐厅菜品以川菜和自贡盐帮特色菜为主，南北口味集于一堂。酒店设有60间客房采用优雅大气超舒适的房间布局，通风采光俱佳，只为最大化地满足您的居住舒适度。超越您需要的服务水准，是我们带给您最大的感受。高度个性化的服务是我们给您最好的承诺。酒店2楼设有茶坊，装修风格精致奢华。是您商务洽谈，朋友小聚，小憩品茗的尊贵选择。我们用最美的微笑，最真诚的态度，最个性的风格，最殷勤的服务期待您的光临。

地址：双流县其他华阳警校路489号

成都华阳婚宴酒店四、南湖禧宴

由南湖餐饮文化有限公司投资逾亿元打造，成都最大的婚庆主题餐厅禧宴楼，位于成都规模最大的婚庆广场南湖洛伦兹广场，5000平米湖中爱情岛、纯正欧洲教堂，上千平如茵草坪、千亩湛蓝湖水为新人们举办浪漫而独特的婚礼提供了至美空间。禧宴楼整体采用地中海建筑风格，餐厅内所有装饰品都是从国外精心挑选。在这里用餐，是品味与享受的完美体现。室内可容纳800余人同时用餐;户外的湖畔花园草厅，亦可容纳150人。即使是身处二楼，我们也会提供实况转播，让你观赏到朋友婚礼的每一个细节。让尘嚣烦忧尽数远离，让圣洁的教堂和盈盈湖水、茵茵绿草一同见证新人们的天长地久!

地址：双流县其他华阳南湖公园

成都华阳婚宴酒店五、凤来栖度假村

酒楼内气势大，装饰匠心独具，不论是充满文化意味的浮雕墙，还是气派的楼梯，您能立时将它与普通的酒楼区分开。金碧辉煌的空间内，圆桌依次排开，皇族的贵气、时尚的绚丽、亦或是充溢在现代装饰下的温馨氛围，无不为婚宴增色。

地址：双流县其他华阳华府大道二段122号

成都华阳婚宴酒店六、成都九点国际酒店

成都九点国际酒店位于天府大道南段。酒店华贵设计，典雅时尚，彰显出优雅格调;酒店设有茶餐厅、书吧，演绎无处不在的浪漫温情，提供时尚、简约、艺术化、实用的中小型会议、宴会场所，使您在优雅的氛围中感受喜宴的喜庆气氛。

地址：高新区天府大道南段1号齐盛艺境

成都华阳婚宴酒店七、成都雅居乐豪生大酒店

成都雅居乐豪生大酒店是由大中华酒店管理有限公司管理的一家豪华五星级酒店。酒店坐落于市区南部，与麓山国际社区毗邻，距离成都机场30分钟车程，火车南站20分钟车程，距世纪城及会展中心、高新区仅15分钟车程。独特的地理位置使其拥有更为静谧的自然风光。酒店精心打造了335间设备齐全的客房与套房，温馨惬意，一流服务和完善设施带给您不凡的住宿体验。酒店拥有4间时尚个性的餐厅及酒廊，诚邀资深总厨，呈现现代奢华与巧思创意的激情碰撞;既有地道川菜的精彩呈现，又有经典与时尚相融会的正宗粤菜，带来“食在广东”的精心之作。繁忙之余，24小时开放的健身中心、设施完备的行政酒廊、水疗中心及室内外游泳池均为理想去处，为您卸下满身疲惫。

地址：双流县其他麓山大道二段19号

成都华阳婚宴酒店八、锦岸家宴馆

锦岸家宴馆1993年始创于乐山。乐山味道如到罗城，川味风雅尽在于此。被授予四川名菜，四川省菌类一等奖，乐山名店等光荣称号。现为乐山市餐饮协会副会长单位。从三江交汇的乐山到锦江春色的华阳。锦岸家宴馆秉承美味天成的经营理念，搜罗采集深山的新鲜原料与生态食材。疏理发掘川味史上的名人家宴与雅士风流。坊巷子形制于小城之中，禅境竹院围合一野风雅。锦岸家宴馆的建筑设计古风优雅，重檐翘角，雕栏玉砌，亭台楼阁，廊庑迂回，小园深处一泓清流，平芜尽头两岸月色，舌尖的旅行亦是视觉的审美。锦岸家宴共两层，一层大厅、雅间，二层包间，可容纳400人同时就餐。菜品以乐山家常菜特色为主，高大上的餐厅，大众化的消费!

地址：双流县其他正北下街49号(城市丽景酒店对面

婚宴酒店推荐婚宴酒店要交多少订金

举办一场完美的婚礼，对于场地的要求非常高，因此婚宴酒店的选择非常重要。而如今每个城市的婚宴酒店都发展得非常多，那么婚宴酒店都有哪些、婚宴酒店要交多少订金呢一起来看看吧!

婚宴酒店推荐

一、婚宴酒店推荐-上海卓美亚喜玛拉雅酒店

每个城市都有不同等级的婚宴酒店，这里我就说下一线城市-上海的婚宴酒店，上海卓美亚喜玛拉雅酒店在整个上海具有非常高的知名度。它与全球知名的迪拜帆船酒店为同一集团，位于浦东新区国际会展中心对面，周边交通便利。并且整个酒店区域非常安静，环境优美，是一个非常适合举办婚宴的场所。

二、婚宴酒店推荐-北京海公馆商务会所

北京海公馆商务会所位于北京朝阳区，周边交通便利，环境优美，是国内非常有名的星级酒店，而且酒店非常适合朋友聚会、家庭聚餐、举行婚宴。酒店面积非常大，内部装饰豪华，酒店大厅有超大220平米高清环绕LED屏幕，进口音箱，非常气派。

三、婚宴酒店推荐-深圳星河丽思卡尔顿酒店

深圳作为全国一线城市，想必它的婚宴酒店也是非常出名的，深圳的星河丽思卡尔顿酒店，位于繁华的深圳市中心区，是深圳独一无二的奢华体验场所，提供每个用户非常细致的服务。酒店大堂内的宴会厅拥有先进的设施，总面积达700平方米，可以摆设几十桌的婚宴酒席。

婚宴酒店要交多少订金

1每个酒店交的订金都是不一样的，如果你选择的是五星级的婚宴酒店，不论你订几桌，定金必须交一万元才可以的，而且在婚宴开始时就要将全额付清楚。

2一般的婚宴酒店的订金都是要求全款的10-30%之间，这样的话也只需要5000左右的订金。

3如果你选择的是普通的酒楼，那么所付的订金就不要那么多，一般的酒楼只需要交1000-2000元，而且交的定金多少也是可以商量的。

我语录：以上是关于婚宴酒店推荐、婚宴酒店要交多少订金的内容，相信大家都明白了吧!选择婚宴酒店不仅讲究内部的环境，而且价格也要经济实惠，因此，在确定婚宴酒店时要多对比几家，选择最适合自己的酒店。

南昌婚宴酒店排名

南昌婚宴酒店排名如下：

1、云境盛宴（红谷滩店。

推荐理由：婚宴厅层高比较高，空间也大，进门有led大屏，很高科技的感觉，配有小型休息区和新娘化妆室。宴会厅布置的T台足够长，走下来看全场觉得很大气，也很像电视剧中主角出场的感觉，一下子就爱了。

2、千禧盛典LEHOME国际艺术中心红谷滩店。

推荐理由：千禧盛典是南昌首家一站式高端海岛婚礼会馆，红谷滩店临近地铁2号线红谷中大道，宾客交通出行方便。

酒店拥有风格迥异私密宴会厅，独有私家花园，3D全息投影，演唱会级别舞美灯光音响设施，南昌独有超大户外草坪，1:1复刻美国关岛彩虹仪式堂。把夏威夷搬到南昌，水天一色的大自然优美景致，热带海岛风格的园林景观，为新人打造更浪漫的海岛婚礼。

3、天沐温泉酒店。

推荐理由：天沐温泉大酒店与著名的八大山人梅湖风景区相伴，靠近象湖。建筑风格以东南亚风情为特色，面积约5万平米，是在青云谱区可以举办婚宴比较大的酒店。

4、百嘉喜宴（南昌旗舰店。

推荐理由：百嘉喜宴是一家集婚宴、宝宝宴、寿宴、谢师宴等宴会的一站式宴会中心，地铁1号线长江路站步行5-10分钟即可到达。拥有3个不同风格超大的仪式场地，12个百万级风格宴会厅，总层高50余米。

附近适合办婚宴的酒店

办婚宴最好的酒店如下：

1爱妃堡婚礼酒店：

爱妃堡婚礼酒店是一家豫菜酒店，位于郑州市金水区国基路与索凌路交叉口向北200米普罗旺世地中海商业街。

2同庆楼庐州府：

同庆楼庐州府是一家徽菜餐馆，位于合肥市。徽菜，适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会。

3希尔顿逸林酒店：

是一家位于艾丽斯斯普林斯的五星级酒店。这家旅馆配有游泳池、免费停车。

4皇冠假日酒店：

皇冠假日酒店是湛江市唯一一家由国际酒店管理的国际五星级酒店。位于湛江经济技术开发区中心乐山大道31号。

5南充宇豪大酒店：

南充百货商场、都市购物广场、五星级建筑云集于此。诺玛超大型超市、麦当劳餐厅、盛华堂百货三大品牌受到广泛好评。

6青岛大花园酒店：

是按照豪华标准建造的新酒店，是贵宾楼。大堂典雅高贵，设施一流，具有浓郁的欧式风格。

7潍坊新富佳悦酒店：

位于美丽的“风筝之都”潍坊，是山东鑫福房地产集团有限公司与香港佳悦国际企业投资有限公司共同投资兴建的旅游酒店。

8广州日航酒店：

广州日航酒店位于广州市天河区东北部天河智慧城（IBD的核心区天河软件园内，毗邻科学城等高科技研发区域，尊享高端商务区的优越位置。

推荐几个能办婚礼的酒店呗

现在的婚礼基本上都是在酒店举行，推荐金紫银海鲜(通州店、运河源酒店、第五季龙水凤港生态露营农场、瑞正园农庄等，如下：

1、金紫银海鲜(通州店

金紫银海鲜通州旗舰店其所处地理区域位置优越，交通便利，建筑面积超过五千平方米，内设2个宴会大厅，可同时容纳将近一千五百余人用餐。而且这里的菜肴是以海鲜为主，性价较高。

2、运河源酒店

该酒店地处北京通州黄金地段，因而交通方便，而且酒店的设计是将独特的仿古风格与时尚现代的人文环境巧妙结合，酒店花园占地面积超过一万平米，设有多个婚宴、会议餐厅以及多功能厅等。

3、第五季龙水凤港生态露营农场

为什么说这里是草坪婚礼的举办好去处呢，因为这里占地面积较大，而且这里是一家以“关注生命家园，奉献绿色世界”为主题的大型农业休闲旅游观光农场，园区集休闲、观光、教育、科普、会议、婚庆、餐饮、住宿等项目于一身。

4、通州瑞正园农庄

这里其实是一个采摘农庄，可以说是一个原生态、无污染的生态循环农业基地。这里空气新鲜，占地面积二千余亩，并且建有5000平米的摄影棚，香草花海、温莎城堡、水晶教堂等实景数十处，满足婚纱摄影、写真摄影、商务广告及影视拍摄需求;还有专业的婚礼策划团队帮您策划和组织浪漫草坪婚礼!

5、什刹海会馆

什刹海会馆位于地安门西大街上，居中轴线西侧、前海东畔，水陆龙脉交汇，交通便利，会馆车位充足，是举行婚宴

的好去处，内宅深厅静，闹中取静。

6、东方美爵酒店

法国雅高集团管理，坐落在繁华的东直门商圈，东临簋街，西邻南锣鼓巷什刹海景区。2014年新装修的奢华8米挑高

无柱子，可容纳300人的大型宴会厅及温馨的可容纳200人的多功能厅、户外草坪。

扩展资料

在酒店办理婚礼注意事项

1、在结婚前一天的晚上要在次和主持人确认好相关事项，做好婚礼的准备工作。

2、新人一般是在婚礼当天10：30分之前到达酒店，在次和酒店相关工作人员确认相关事宜。

3、如果新人不会喝酒可以先准备好一两瓶假酒，以备敬酒的时候用。