酵母菌的出芽繁殖过程均通过有丝分裂增加个体数量对不

对的

酵母菌即是出芽生殖又是有性生殖，等条件适应时，酵母菌就出芽生殖，也就是无性繁殖，当周围条件不适宜时，酵母菌就会通过有丝分裂进行繁殖。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

酱香型白酒制曲过程中重要的耐高温微生物有酿酒酵母。通过对酱香型白酒大曲的微生物研究得出，高温大曲中耐高温的芽孢杆菌种类和含量明显多，细菌甚至可达到分离出的微生物的996%总数为14×105cfu/g干曲。剩下的即微生物总数的04％基本上是霉菌。只有很少的概率能检出酵母和放线菌，其中霉菌主要是红曲霉、土曲霉和米曲霉，酵母主要是假丝酵母和白地霉这些具备耐高温性质的酵母菌属。

酵母菌是一种单细胞真菌,酵母菌的直径约为细菌的十倍,是典型的真核微生物形态常呈圆形、卵圆形、柱状或香肠形,细胞大小约1～5×5～30A

分布

在自然界分布很广,主要生长在偏酸的含糖环境中,如水果、蜜饯的表面和果园土壤

与人类关系

酵母菌约有500多种（1982）是人类较早应用于制作面包、酿酒等的一类微生物近年来的应用越来越广,在酿造、食品、医药等工业上占有重要的地位酵母菌的维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料用,又是提取核苷酸、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等多种生化产品的原料,还可用于生产维生素、氨基酸、有机酸等解脂假丝酵母用于石油脱蜡少数种类的酵母菌能引起仪器腐败,如蜂蜜酵母等能使蜂蜜、果酱变质,汉逊酵母常使酒类饮料污染,也是酒精发酵工业的有害真菌少数酵母菌也可以引起人类及动物的疾病,如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道以及泌尿系统等多种疾病

结构

酵母菌的细胞桔构与细菌细胞的基本结构很相似,有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及其内含物

细胞壁主要成分为“酵母纤维素”--呈三明治状,由外到内分别是甘聚糖、蛋白质、葡聚糖

细胞膜上含有丰富的维生素D前体--麦角淄醇,可作为维生素D来源

酵母菌具有由多孔核膜包裹起来的定性细胞核

繁殖方式

酵母菌的繁殖方式分为无性繁殖和有性繁殖两种,以无性繁殖为主

酵母菌的无性繁殖

芽殖：酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖芽殖发生在细胞壁的预定点上,此点被称为芽痕,每个酵母细胞有一至多个芽痕成熟的酵母细胞长出芽体,母细胞的细胞核分裂成两个子核,一个随母细胞的细胞质进入芽体内,当芽体接近母细胞大小时,自母细胞脱落成为新个体,如此继续出芽如果酵母菌生长旺盛,在芽体尚未自母细胞脱落前,即可在芽体上又长出新的芽体,最后形成假菌丝状

裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式,类似于细菌的裂殖其过程是细胞延长,核分裂为二,细胞中央出现隔膜,将细胞横分为两个具有单核的子细胞

酵母菌的有性繁殖

酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互接触、融合,并形成一个通道,两个细胞核在此通道内结合,形成双倍体细胞核,然后进行减数分裂,形成4个或8个细胞核每一子核与其周围的原生质形成孢子,即为子囊孢子,形成子囊孢子的细胞称为子囊

菌落

形态与细菌相似,但较大较厚,呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起

问题一：怎样可以知道酵母粉有没失效，之前用过剩下的粉 用40度左右温水冲开看下会发酵不，会的话会见到有发大很多气咆，不发酵见到水和酵母粒

问题二：打面在哪几种情况下，会把酵母打失效！ 满意答案 好评率：100%你用开水和面了吗？如果是，那就是烫死了酵母。还有，如果酵母时间过长了，那就死了还有，现在天冷，发面效果不好，你最好是用温水浴进行发面。把面放在食品袋里封口，再放在小的金属盆（传热好）里，再把小盆坐在温水浴里。不要太烫。凉了就兑点热水，保持30度左右。宁可低于30度，不要高于30度。 继续追问： 不是，都没出现这种情况！我是帮朋友问的！ 补充回答： 那也许是过期了，也许是买到假货了。一般机械搅拌虽然对于酵母有损伤，但是因为在面团里，有很好的保护效果，不会因为机械损伤打死的。 继续追问： 你是做烘焙的吗! 补充回答： 不是，只是喜欢，水平一般哈！从小家里就做面食。不过俺是学生物的，知道机械损伤对于微生物的影响，呵呵。

问题三：安琪酵母过期了还能用吗？ 建议不用。

行业内部规定安琪酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期。

酵母是一种很有营养的东西，没活性了，但营养还在，用来浇花、养金鱼都是很不错的选择。干酵母开袋后要尽快用，因为开了袋会很快失去活性的。

问题四：酵母菌会不会在-18℃中失效 这要分情况，如果只是一般的试管培养基放置在-18℃中一段时间是不会失效的，根据不同的酵母菌情况是不同的，以下是我们实验室在冰箱内菌种在冷藏柜放一年的情况，仅供参考

丝孢酵母属 Trichosporon 存活

隐球酵母属Cryptococcus 失效

拟威尔酵母属Williopsis 部分失效

地霉属Geotrichum sp 存活

有性地霉属Galactomyces 部分失效

假丝酵母属Candida 存活

威克汉姆酵母属Wickerhamomyces 失效

酿酒酵母属Sac-charomyces cerevisiae 存活

如果把菌种做成甘油管，可以在超低温冰箱永久保存。

问题五：开袋几个月的安琪酵母粉会不会失效？ 没用了，保质期是指包装良好的情况，已经开袋又过了那么久就失去活性了。

问题六：酵母打开多久失效 不要为了吃减肥！减肥取决于运动是最好的！

绝食坚决不（扣吐也算）！地震不知道，在废墟下没有受伤的人，三天没有水会！七天没有食物和水会！机会没有食物和水活七天，将成为器官衰竭而，还是会！它一般是7天将不再挖掘救援（你会创造生命的奇迹，你会绝食）。

不是饮食如何减轻一点重量，一般的胃可容纳1至3吨粮食，你算下你3餐，吃了许多英镑，这就是让你兴奋4天前“减肥胜利。” 3天至7天，脂肪会消耗一部分，但人们一直这么弱，只见穿上蓝色眼睛的食物，目露凶像，站在那里的黑眼睛，头晕等症状（挂断~~~~）。大多数人都没有的地下监狱中一样，最终会放弃。也没准你有钢铁，崇高信念的神经，坚持坚持再坚持，理想但你要坚持吃了一辈子？当你恢复饮食，你的最后一天，反弹开始了！由于长期饥饿导致优越的消化吸收能力，将让你达到光速的速度也是可怕比原来胖了！ （夸张，这意味着它应该很容易理解！）

食品替代饮食，但原则是上当了饥饿感没有营养的食物，多吃高水分含量低热量的肚子里塞满那些植物。 （当它们是食草动物？可人的食草动物都吃草了几磅，你吃了点植物可以持有吗？），这样一来，同样的苦难和节食来减肥，那么这是不是做的说明。

纷纷表示，要减肥吃水果：苹果，狮子猴桃，西瓜，石榴，西红柿，草莓，柠檬，柚子，山楂，香蕉，西瓜，凤梨，猕猴桃

说过吃蔬菜减肥：黄瓜，冬瓜，生菜，白菜，菠菜，生菜，韭菜，胡萝卜

说过吃其他减肥：豆腐豆腐，可可粉，荷叶，醋泡生黄豆，绿藻，大麦，糙米

不得不说喝减肥饮料：水，牛奶，啤酒，酸奶，各种茶，以及各种醋

睡觉，熬夜，吸烟，KISS输5花8 等

不幸的是，99％以上的无效，吃了这些东西千百年来，如果事情刚吃来减肥，这是发现早期应该有地球上没有任何脂肪。也许是减肥的话题只能在历史书上找到，但看到胖子就得去医学院找罐头瓶（扯远了）。清醒点吧！ （离开这些例外的1％，非正常的人权，他们是形X战警 捕食者，话不能说得太绝对 ）

食物只能是辅助减肥，但不是由于吃减肥！

理性的角度分析，在所有外部条件的情况下，习惯不改

然后附加意外情况（如：药物，饮食，或心理因素），减肥成功

和一个额外的紧急情况，但消失了，你觉得会不会反弹？

回答问题，为什么你张开嘴这么大，你不能的原因，我看到你昨天的晚餐

您只保留一个，让你减肥才可以保持更多的紧急情况下不会反弹。

课程大家的意见和对世界的理解是不同的，也许你认为我的观点是错误的，你可以去寻找心中理想的答案。

答案为自己认可的，请询问。写我的经历全文，我怀疑抄袭请问看记录，询问回收空间。

问题七：酵母粉怎样保存才不会失效？ 找一个密封的玻璃瓶，放在冷藏室就可以了，

低温干燥冷藏！

问题八：酵母粉过期了面粉发不起来该怎么办 1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。

问题九：酵母失效了还能在放点新的酵母吗 能好吃吗 淡奶油发酵小蛋糕

原料：淡奶油：150g，低筋面粉：100g，白砂糖：35g，干酵母：1g，鸡蛋：1个

做法：

1、淡奶油和白砂糖混合均匀，微波炉热一下，让淡奶油变温，最好是搅拌到让白砂糖溶解

2、加入干酵母搅拌均匀

3、静置15-20分钟，活化酵母，能看到表面有一些小泡泡（天冷，我在底部垫了加了热水的盘子）

4、加入一个鸡蛋，拌匀

5、加入过筛的低粉，拌匀

6、拌好的面糊

7、把面糊舀进模具

8、烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右，看上色程度。

小贴士：

1、因为淡奶油含油脂，所以酵母不容易溶解进去，这是正常的，所以要静置一段时间

2、我的连模很小，如果大家用的模具比我的大，要延长时间哦

无油酵母版全麦戚风蛋糕

用料

蛋黄面糊

低筋面粉 45g

全麦面粉 45g

玉米淀粉 20g

奶粉 30g

砂糖A 30g

盐 2g

蛋黄 5个

水/牛奶 75g

酵母 15g

泡打粉 1g

香草精 适量

蛋白糊

蛋白 5个

砂糖B 60g

塔塔粉/柠檬汁/白醋 05g/几滴

可选的原料

坚果 适量

芝士粉 20g

无油酵母版全麦戚风蛋糕的做法

将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛。

酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时

发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊

蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入蛋白中，打至干性发泡

分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊，采取切拌的方式混合好后，倒入模具

入模后，加入适量坚果，蛋糕糊室温发酵20-30分钟。（我30度室温发酵了20分钟）

160度预热烤箱15-20分钟后，放入蛋糕糊，130度上下火35分钟后，转150度上下火35分钟

问题十：酵母通常温度最活跃，最高温度会失效 你好，要保持酵母的最大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间。基本上40度以上酵母就失去其活性了，一定要注意控制水温，这里为您提供一些小贴士

由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化来控制。故在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定：

1．春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死。

2．盛夏季节室温超过30℃以上，搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可。

3．在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。不要将酵母直接加入到高浓度的糖水或盐水中。

4．如果面包车间安装了空调设备，一年四季保持25℃左右的室内恒温状态，不管是干酵母还是鲜酵母，既不用提前活化，也不用延后加入，可以按正常搅拌加料次序加入。

酵母菌感染是一种常见的妇科疾病，它可以发生在任何女性身上，但有些女性更容易受到感染。

减弱免疫系统的女性更容易患上酵母菌感染。免疫系统的功能是保护身体免受病原体侵害，如果免疫系统受损，就会导致酵母菌繁殖过多。因此，患有免疫系统疾病、正在接受化疗或服用免疫抑制药物的女性更容易发生酵母菌感染。

使用抗生素的女性也容易患上酵母菌感染。抗生素可以杀死体内的细菌，但同时也会破坏正常的菌群平衡。当细菌被抑制时，酵母菌就有机会过度生长，并导致感染发生。因此，频繁使用抗生素或长期使用抗生素的女性更容易受到感染。

高雌激素水平的女性也是酵母菌感染的高风险人群。雌激素可以促进酵母菌繁殖，因此，在怀孕期间、月经周期中或正在接受雌激素替代治疗的女性更容易发生酵母菌感染。

还有一些个人生活习惯和环境因素也可能增加女性发生酵母菌感染的风险。例如，穿紧身衣物、湿润环境、不透气的内衣、频繁洗涤阴部等都可能导致酵母菌过度生长。不良卫生习惯、过度使用阴道清洁剂、性行为传播等也会增加感染的可能性。

虽然任何女性都有可能发生酵母菌感染，但免疫系统减弱、使用抗生素、高雌激素水平以及个人生活习惯和环境因素都会增加女性感染的风险。因此，我们应该注意保持良好的生活习惯和卫生习惯，避免诱发酵母菌感染的因素，如穿透气的内衣、保持阴部干燥清洁等，并及时就医治疗，以避免疾病的发生和扩散。

为了减轻酵母菌感染的不适，我们建议女性在日常生活中注意个人卫生，保持阴部干燥清爽。选择合适的内衣材质也非常重要，棉质的内裤可以提供更好的透气性，有助于防止细菌和酵母菌过度生长。避免过度使用阴道清洁剂和抗菌产品，因为它们可能破坏阴部的自然平衡环境。

如果感觉疼痛或出现异常分泌物等酵母菌感染的症状，应该尽早就医。医生可以通过检查和实验室检测来确诊，并给予相应的治疗和建议。及时治疗可以缓解不适并防止感染进一步扩散。

虽然任何女性都可能发生酵母菌感染，但免疫系统减弱、使用抗生素、高雌激素水平以及个人生活习惯和环境因素都会增加感染风险。因此，我们应该注意保持良好的生活习惯和卫生习惯，以减少酵母菌感染的发生和扩散。在感到不适或出现相关症状时，应及时就医并接受专业治疗。

酵母菌的假菌丝是出芽生殖后芽体与母体不断裂而形成的,所以一个细胞就是一个生物体,仍然为单细胞生物霉菌的真菌丝则是多细胞生物产生,分有隔与无隔,可以分为基生菌丝气生菌丝以及孢子丝,不同菌丝分化具有不同的生理生殖功能,与酵母菌的形状上的菌丝有明显的区别

,酵母菌全称酵母杆菌,属于细菌界菌丝是多细胞的真菌才有的（蘑菇等）酵母菌属于单细胞

　　酵母粉、发酵粉、高活性干酵母、即食酵母粉、饲料酵母粉、药用酵母粉，它们的名字中都有“酵母”。读作[jio]，“酵母”一般指“发酵”，能发酵有机物的微生物(如面粉、面团等)。)就是“酵母”，也可以叫“酵母”。发酵后得到的酵母可以专门加工成高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉，都是酵母粉。发酵粉是指一类能产生二氧化碳的化学物质，如小苏苏打和无铝发酵粉。所以酵母粉不是发酵粉，酵母粉是微生物制品，发酵粉是可食用的化学膨松剂。吃酵母粉有什么危害？

　　酵母酵母

　　根据用途的不同，酵母粉可分为高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉。干酵母中的蛋白质含量几乎占一半，蛋白质中含有赖氨酸，这是人体必需的氨基酸，是谷类中所缺乏的。同时还含有多种维生素和矿物质，是优质的蛋白质来源。

　　第一，高活性干酵母

　　高活性干酵母是一种经特殊培养的新鲜酵母经压榨、干燥、脱水制成的干酵母产品，是一种生物膨松剂。有低糖高活性干酵母和耐高糖高活性干酵母。主要用于制作馒头、面包、发酵饼干、馒头饼、糕点、油条等。

　　由高活性干酵母制成的制粉食品风味好，营养价值增加，含有单糖、麦芽糖和蔗糖。主要成分是糊化淀粉，容易被人体消化吸收。酵母发酵可以帮助烘焙面条食品形成独特的风味和美丽的颜色。吃高活性干酵母做的面条没有坏处。

　　特殊提示：

　　除了高活性干酵母，速溶干酵母，鲜酵母(压榨酵母)，老面，等。也可以用来做面条。

　　老面分为天然野生酵母老面和特制的老面，两者都利用酵母生长繁殖产生二氧化碳，增加面团体积。

　　二、速溶酵母粉

　　即食酵母粉、干酵母粉或无发酵能力的颗粒状产品，供人类食用。它是一种从啤酒厂回收酵母泥，或专门培养和干燥人类营养的酵母产品。

　　速溶酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，但糖、胆固醇和脂肪含量较低，是一种很好的蛋白质补充剂。所以经常吃速溶酵母粉是无害的。

　　三、饲料酵母粉

　　由于酵母中蛋白质含量高，可以用廉价的原料大量生产，因此经常用于生产高蛋白饲料，如饲料酵母粉。

　　饲料酵母粉，是通过培养和干燥假丝酵母制备的酵母产品。或克鲁维氏薯片，是没有发酵能力和死细胞的粉末状或颗粒状产品。饲料酵母粉，富含优质蛋白质(45% ~ 50%)，消化率高，主要用作动物(如鸽子、猪、鸡、鱼、虾等)的饲料。)能促进动物生长发育，缩短饲养周期，增加肉蛋量，提高肉质和瘦肉率，改善皮毛光泽，增强幼畜抗病能力。喜欢吃雏鸽的人可以吃鸽子专用酵母粉饲养的雏鸽。

　　四、药用酵母粉

　　药用酵母的制作方法与食用酵母粉相同。药用酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、酶等生理活性物质。所以加工成酵母片，如石木生片，治疗饮食不合理引起的营养不良、食欲不振、B族维生素缺乏。体质弱的人，吃东西后一定程度上可以调节代谢功能。

　　富硒酵母和富铬酵母可以通过在酵母培养过程中添加一些特殊的微量元素如硒和铬制成。富硒酵母可用于治疗克山病和大骨节病，对防止细胞衰老有一定作用；富铬酵母可用于治疗糖尿病。

　　发酵粉

　　发酵粉是一种能产生二氧化碳的化学物质，如小苏苏打和无铝发酵粉。它是一种可食用的化学膨松剂。它可以用来做馒头、桃酥、油条、马芬蛋糕、发糕等食品。

　　使用发酵粉时，按照包装上的说明添加。吃发酵粉做的食物没有坏处。

　　如果发酵粉加多了，产品味道就不好了。

　　酵母粉不是酵母粉，但是酵母粉的品种很多。用于制作面条食品的酵母粉是生物膨松剂，酵母粉是可食用的化学膨松剂。

　　总结

　　酵母粉不是酵母粉，而是高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉、药用酵母粉。

　　用于制作面条食品的酵母粉是活性酵母，面条食品营养价值增加，风味好，美观易消化，经常食用无害。

　　直接食用的速溶酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种很好的蛋白质补充剂。经常吃是无害的。

　　饲料酵母粉主要用作猪、鸡、鸽、鱼、虾等动物的高蛋白食物。药用酵母粉可制成生母片、硒酵母片等。按照包装说明或者医嘱服用是无害的。

　　发酵粉是一种化学膨松剂，添加多了做出来的食物不好吃，经常吃发酵粉做出来的食物是无害的。如果不喜欢发酵粉，可以用高活性干酵母作为烘焙食品。