即发酵母和面怎么用？

发酵母怎么用？

发面的过程就是把酵母繁殖，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在适应的温度下膨涨，把面团变软变白。

用酵母和面首先须将干酵母放在温水里溶解激活，不能用热水，以免酵母被烫死就很难再醒发面团，酵母激活后，再加入面粉里和面，才能充分发酵；如果用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。

酵母多少和天气、室温、水温有关，根据天气增加或减少，天气热则少一些酵母，天气冷则多一些酵母。一般情况下，以春夏季节为主。

如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。

最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。

酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料，要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。

如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。

做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化。

北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上，南方人发面的时候要放在温水中，表面用湿毛巾盖上，防止发面表皮干燥。

快速发酵，包子，馒头。酵母通常用量为，要使发面面团温度适宜，温度保持到30°左右，这样发酵速度比较快。

做面点的过程和方法也很重要：

1、加入适量清水，用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。

2、用手反复揉成外表光滑的面团。

3、放在一边静置，夏天约四十分钟，冬天则需要的时间长一些，醒面主要取决于温度。

4、面团醒发要恰到好处，面团要醒发到原来的三倍，不可过度醒发，揉面要揉到15到30分钟。

5、面团的二次醒发也很重要。发酵好的面团，经过15分钟揉制，揉至面团细腻无气泡，因为这样做出的面点更蓬松，好吃。

6、待到面团明显体积增大许多（一般增大一倍左右），用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了。

7、有条件的话用机器揉是最省心省力还更好吃。

包子配方：

面粉配方：

面粉500

酵母（冬天8克、夏天5克）

泡打粉5克

白糖20

水290（冬40度、夏30度）

肉馅配方：

肉500（肥200、瘦300）

水280

盐8克

胡椒粉3克

十三香6克

鸡精8克

白糖6克

香油5克

料酒5克

老抽15克

姜葱末各50

味极鲜5克。

最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点 。首先用温水“以40左右为宜（不烫手），使水与酵母充分融合，把酵母化开并搅拌均匀，然后放点面粉在里面，再搅拌，然后放置一会儿，观察到酵母有冒泡的现象出现。说明酵母被激活了，它以经开始发酵了。就用这样状态的酵母水去活面吧！

总发不好，还有一个原因。就是看看你家的酵母是不是过期了，或者开封很久没用了，酵母失效了。这样都会使你发面不成功了

你好，我是阳阳小厨的 美食 记。我平时比较喜欢做面食，用的即发酵母比较多，下面我来分享一下，这个和面怎么用。

首先我们要了解，即发酵母是什么？它是由新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。

这个酵母使用起来十分的方便，而且也容易存储，所以目前我们做馒头，包子，面包等，大多数都用到这个酵母。

那干酵母如何使用呢？

一般来说，干酵母最简单用法就是直接放入面粉中。

当然和面也是需要一定的比例的， 一般100克面粉大约放1克的干酵母。在夏天的话，可以适量的减少一点。大约100克，放入07克左右。

还有一种用法就是，干酵母，首先用温水浸泡，静置到表面出现小泡泡后再用。这种方法，可以用于冬季室温较低，首先用温水唤醒酵母。

不过这2种方法，最终的效果差别不是很大。

除了正确的使用，对于干酵母的存储也要注意，因为存储不当会导致干酵母失效，面就发不起来了。

那如何存储干酵母呢？

对于没有开封的，我们可以室温，阴凉处保存，对于已经开封的，我们在使用完之后，需要密封，放入冷藏保存。切记不要随意散放，很容易导致干酵母失效，做出的食物，难吃。

下面分享一下我用干酵母做的馒头。

这就是干酵母的用法了，希望能帮助到您。

即发酵母和面怎么用？

这个问题要从发面说起，发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面方法：

1、为了 健康 ，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。　

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。　

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。　

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。　　

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。　

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。　

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

和面用温水 。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。/某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

巧用发酵辅助剂

自然之名酵母水主打补水保湿、蕴含多倍酵母精萃、精准修护肌底，那么自然之名酵母水是精华还是爽肤水？自然之名酵母水含有哪些成分？带着这些疑问下面是我为大家带来自然之名酵母水的全面分析，了解它的更多性能，帮你解决更多的困扰，感兴趣的小伙伴们赶快来看看吧！

1、自然之名酵母水是精华还是爽肤水

自然之名酵母水是比水浓稠，比精华稀的精华水，精华水营养成分更高，可以更好更快的满足皮肤所需。

2、自然之名酵母水成分表

成分超级安全，大家可以放心使用。

3、自然之名酵母水功效

自然之名酵母水主要用于粗糙，深**，长时间闭合的皮肤。自然之名酵母水可以有效地促进皮肤活力，减少细纹，收紧毛孔，并恢复皮肤的丰满度和弹性。

主要成分是神奇活性酵母，该神奇活性酵母选自世界各地成千上万的酵母，结合具有神奇修复能量的三重酵母提取物，并使用二次专利技术发酵和细胞物理破碎技术进行淬灭精制品牌的灵魂成分-神奇的活性酵母YEASTME。独特的PatcH2O高保湿成分可形成弹性记忆质地，滋润精华液，并且不粘在脸上。它可以一层又一层地深入角质层，以缓解皮肤的缺水。

4、自然之名酵母水使用方法

（1）正常护肤

在洁面后，直接使用，或者用化妆棉擦拭使用，进行基础打底，上妆更加服帖

（2）湿敷

洁面后，浸湿化妆棉，进行湿敷，第二天脸上会非常有光泽

先用爽肤水，再用酵母水。

爽肤水有的含有微量的酒精，有些是纯植物配方。 爽肤水作用就在于再次清洁以恢复肌肤表面的酸碱值，并调理角质层，使肌肤更好地吸收，并为使用保养品作准备。

洗完脸之后使用爽肤水，可以迅速补充水分。专家建议油性皮肤使用紧肤水，健康皮肤使用爽肤水，干性皮肤使用柔肤水，混合皮肤T区使用紧肤水，敏感皮肤选用敏感水、修复水。

如果你当爽肤水为洁肤的最后一个程序，能清除残留的印迹。那么应该用棉花片由下往上擦拭，并在鼻头、额头、下巴处“按”几下，再用双手朝脸上“扇风”。棉花片以吸饱爽肤水但拧不出水滴为最佳状态。棉花片太干的话，棉絮留在脸上也是件麻烦事。

如果你用爽肤水是因为喜欢脸上凉凉的感觉，那么可以将爽肤水倒在掌心上，然后用手“拍”，之后用手指在脸上“弹”几圈钢琴，能帮助渗透，令表皮细胞更具弹性。

还有一些爽肤水是具有去除老化角质层功效的，那么一定要用棉球或者棉片蘸取爽肤水后擦拭使用，同时尽量不要在同一个部位反复擦拭，以免过度去除角质。