蒸馒头时，需要蒸多久？

蒸馒头的时候需要蒸20分钟，等馒头的大小发生变化就可以出锅了。蒸煮的馒头时间要长一些，一般情况下大的馒头在4公分直径左右，开锅的时候只需要用10分钟。具体要看制作的过程中如何去掌握火候，而且也可以在蒸煮的过程中看一看馒头是不是熟了。可以先拿起馒头，然后翻过来用手压一压。如果压完之后馒头弹起来就说明熟了，但是如果在压的过程中馒头上面有坑，就说明还欠一些火候。

一般馒头回缩有多个原因，有时候是因为面没有发好，或者在做的过程中使用的碱量少了。还有一个原因就是锅盖盖的太严，导致水蒸气无法跑出去。而且火大了就会出现这种现象，所以在蒸煮的过程中不要把锅盖盖得太严。可以留一点空隙让蒸汽可以顺畅地流通，这样就不会导致出现死面馒头的现象。

醒面的时间

而且蒸出来的馒头也会更加的松软可口，不过在做馒头胚的时候一定要准备好醒面，醒完面之后才能够放上蒸锅里面。而且做好之后馒头可以放在案板上面醒，醒发的时间一定要短一点。在锅没有开的时候就可以放入抽屉里面，馒头上面有很多小片小片透明的地方，是因为在上面淋上了蒸汽水，只要在馒头蒸好之后把锅盖揭开就不会发生这种现象。

蒸煮馒头的技巧

一定要明白在蒸馒头的过程中有很多的技巧，大家一定要格外的关注。而且蒸煮的时候要用手拍一下馒头，这样才能够断定馒头是否熟了。也可以撕一块馒头的表皮，如果可以揭开皮，那么就说明馒头达标了。但是如果揭不开就说明馒头还需要再蒸煮一会儿，把握好火候，大家一定能够吃到香喷喷的大馒头。

馒头蒸熟的过程主要是物理变化。馒头在加热过程中，面团内部的气泡还会受热膨胀。高温的水蒸气经过多层蒸笼上升，遇到冷的蒸笼时，大量的水蒸气发生液化现象，释放出大量的热量，表面上看是上层蒸笼的馒头先熟的。其实，蒸笼层数过多，蒸馒头的师傅会将上层倒换到下层。这个倒笼的工序，即蒸到一半的时间进行。这样才能保证所有笼屉馒头的熟化。

整个笼屉的馒头蒸熟需要多长时间

要说蒸馒头需要的时间，也不是个定数。它与蒸笼的大小、水量的多少、蒸笼的层数、馒头的重置都有直接的关系。

比如，家庭用电热锅蒸馒头，两层笼屉，36cm的锅，上气后只需15分钟，馒头就熟了。

馒头店用电热炉蒸馒头，一般用的是一尺九(约62公分)的笼屉，若馒头的份量是2――22两。

三层笼屉蒸馒头，上气后最多20分钟，馒头已经完全熟化；4――6层笼屉蒸馒头，上气后有30分钟，馒头就熟了；7――8层笼屉蒸馒头，上气后只需要40分钟，馒头也会蒸熟；16层笼屉蒸馒头，上气后1小时零30分钟，就是熟了的馒头。

以上数据，也是我自己在蒸制馒头中“摸索”出来的。

蒸馒头应注意的事项

蒸馒头时，若是老面发酵，为了防止发生“跑碱”现象的发生，一定要用开水蒸制；若是用酵母发面蒸馒头，由于酵母发酵到位后，酵母的发酵能力停止。最好用温水开蒸，上气的过程就是馒头“二次醒发”，会是馒头“个头”变大而变得蓬松。

馒头蒸制的时间，都是要从上气后，即笼盖的气孔有气体冒出时，开始计时。

大气加热升温后，要改用中火，待馒头出锅前5分钟再改用小火；停火后，不要立马拿掉笼盖，而是要“焖”3――5分钟再揭去笼盖。这样才不会使馒头塌陷、萎缩、起泡等问题。

出锅的馒头，用手轻轻拍一下，有弹性，即为熟化的馒头；或撕下馒头一点表皮，若能揭开皮即熟；或用手指轻轻按一下馒头表面，凹坑很快复原即为熟的。

馒头要蒸多少分钟才好

　馒头要蒸多少分钟才好，馒头是家家户户都喜欢吃的一种食物，每个人都喜欢自己动手做吃的，那么今天就来看看馒头要蒸多少分钟才好，一起来学习吧，学会之后记得分享出去哦！

馒头要蒸多少分钟才好1

　有许多的伙伴经常做面食，包子、馒头、饺子、花卷、烙饼等，大家还打趣地说，趁着这段时间，赶紧学起来，以后就可以自己在家做早点了。厨艺好的，懂烘焙能做个漂亮的蛋糕给家人吃，而平时没怎么下过厨的就可以先做一些馒头练练手，毕竟相比之下馒头还是比较简单的。

　我们平时一般都是在外面买那种又大又白的馒头吃，自己会做的话，确实要比买的好吃很多，而且更加卫生。

　做馒头发面是一个比较重要的环节，还有就是蒸馒头的时间，蒸馒头到底用开水还是冷水来蒸？网上也有很多蒸馒头的方法，有的说要蒸15分钟，有的说要蒸上30分钟，那么我们蒸馒头到底要蒸多长时间呢？

　其实呢，15分钟和30分钟都是没有错的，关键是我们在蒸馒头的时候，用的是冷水还是烧开了的水，如果我们做好馒头开始蒸，锅里是倒的是凉水，那要把水煮开，才可以上气，所以需要的时间就会久一些，大概要蒸上30分钟了。如果先烧开水再蒸，那15分钟就能把馒头蒸熟了。

　无论蒸馒头还是包子，最后还有一个非常重要的小技巧，那就是馒头、包子蒸熟了，关火之后，先不要急着打开锅盖出锅，要让馒头在锅中继续焖上5分钟，这样做出来的包子、馒头才不会塌陷。

馒头要蒸多少分钟才好2

　 馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。

　蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后，冷水开始蒸15分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，再焖3分钟，这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来，就可以上桌食用了。

　 扩展资料

　 蒸馒头注意事项：

　1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的状态，揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，最佳揉20分钟。做好馒头后盖上干毛巾，再静置20分钟。

　2、想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱。揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻孔状的就是碱多。

　3、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

馒头要蒸多少分钟才好3

　蒸馒头的时间和馒头的发酵程度、所蒸馒头的数量多少、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系，需要根据实际情况来操作，一般情况下是蒸20分钟左右，可以上手试一试，如果馒头的表面按压后能弹起，则说明馒头已经熟了，可以出锅了。

　 蒸馒头的注意事项：

　1、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。

　2、蒸馒头的时候一定要使用大火，要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些。

　3、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，同时可以放上一些盐，可以加速发酵。

　4、如果蒸出来的馒头发黄，则可以在锅里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分钟即可，出锅后就没有**了。

5－10分钟。其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来，以免外部的温度接触到的馒头的时候，导致馒头出现热胀冷缩的情况。

但是也不可以一直不开盖，等到内部温度下降来时，其水珠也会凝结，为了防止水珠滴落到馒头上，影响馒头的口感，闷蒸5－10分钟的馒头是最为合适的。

馒头蒸酸了怎么处理：馒头蒸制酸了的话，其实并不好处理，其酸味是没有很好的改变的，其酸味的来源主要是因为在和面的过程中，酵母过多或者碱过少而导致的。蒸熟了的馒头是没有办法改变的，建议是可以用馒头沾取适量的白糖或者炼乳一起食用，可以改善酸味。建议是在下次制作馒头的时候，可以加入一些食用碱进去，调和一下酸味，或者是发酵时间不要太长，也是可以的。

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

　　3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

　　4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

　　6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

　　7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

　　8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

想要在家做出又白又软的馒头并不难，根据我个人经验，我总结了三个关键点，在做馒头的过程中只要掌握好这三点，做出的馒头都会又白又软。那么主要是哪三点呢？请往下看：

第一点：发面

发面的成功与否直接关系到馒头是否暄软，发面的成功又和温度、湿度有直接的关系。我们用酵母来举例，一斤面粉正常情况下需要加入五克的酵母，冬季温度低发酵慢，可以多加两克，夏季温度高发酵快，可以减少两克。做馒头，水和面粉的比例正常是1:2，一斤的面粉需要加入两百五十毫升的水，当然面粉不同，筋性不同，具体的还要根据手感来定。

第二点：二次醒发

二次醒发是指馒头胚子做好以后再进行的第二次发酵。第二次发酵直接关系馒头是否蓬松，二次发酵需要给馒头胚子保湿，以免表皮被风干。夏季大概需要二十分钟左右，冬季则用时更长。二次发酵到馒头胚子体积变大，手感变轻了以后才能上锅蒸。

第三点：蒸馒头

蒸馒头用热水，热水就是还未烧开的水。将二次醒发好的馒头胚子放入蒸屉中，大火蒸熟以后不要着急开盖，一定要焖上三五分钟，等蒸汽消下去以后在开盖，这样馒头就不会回缩了。

制作馒头的步骤

第一是选料。要想馒头好吃就得选好面粉，没有好的面粉你是做不和馒头的。以前都是用自己家磨的面做，这些年粮食都是统一加工了。也就不用像以前那么麻烦，还得看是几箩面了。现在就直接选高筋面粉就行了。

第二是发面。现在发面用的东西也不一样了，以前是用老面做醒发剂。现在都用酵母粉了、发酵快还方便。在用酵母粉的时候一定要用温水化开，少加一点糖发孝效果会更好。我一般都用法国酵母，是专业做糕点的用的。

第三是把酵母粉和面粉充分融合，加入适量的温水揉合在一起等待发酵就行了。等面粉充分醒发好之后，就要适量加入干面粉揉面了。揉到面粉不粘手，又有硬度的时候就可以制作馒头了。整个制作馒头就是揉面的功夫，老人都说必须把面揉到了才行。

第四是把做好的馒头胚蒸熟。在馒头胚做好后不要急于上屉蒸，要先让馒头胚有七八分钟的醒发过程。在上屉蒸就可以了，一般蒸到二十五分钟左右就大功告成了！

周末在屋里没事的时候就可以蒸一些馒头，好吃又美味，那么在蒸馒头的时候蒸多长时间是比较好的？馒头蒸完之后用不用闷一段时间呢？

馒头一般蒸多少分钟

蒸馒头一般以水开后再蒸20分钟就行了，但是蒸馒头的时间也和馒头的大小有关，馒头越大，蒸的时间也会越长，馒头越小，蒸的时间就越短，具体时间还是要自己掌握，熟能生巧。

馒头蒸完要闷多长时间

1、馒头蒸好要闷2、3分钟即可。

2、若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。

3、将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾。

馒头用冷水蒸还是开水蒸

冷水蒸馒头即使凉了馒头的里面口感也是蓬松柔软的，热水上锅蒸的馒头放凉后口感就会变硬，非常不好。

馒头可以放几天

一般能存放两天左右,冷藏可以存放5天左右,在冷冻室里面可以存放一个月左右,新鲜馒头能够起到增进食欲，效果最好不要长期久放。

第一步 酵母水 先100克温水把酵母化开，水温比手温高点就可以了，让酵母活化下，这个有2点好处，1个是可以判断酵母的活力，经常有好多人直接发酵母放面粉里，等做完了才发现酵母失效。2可以先激发酵母的活力，发面的速度会非常快的。

第二步骤 揉面+发酵，500克面粉20克糖，把活化的酵母和剩余的175克温水，倒在一起揉面，有的用筷子搅成絮状，再倒在揉面垫上揉，也有人用厨师机揉，这都随意，大概揉揉均匀就可以了，我喜欢揉的细腻点，接着面团放盆里，盖上保鲜膜，注意保湿，直接发酵至2倍大。

第三步 踹面 把发至两倍大小的面团取出，加100克面粉10克泡打粉踹面，直至把干粉揉光，揉至细腻的面团。为了揉细腻，可以把面团打散，可以分成两个面团揉，或者揉揉醒会面再揉，醒个15分钟，面团会变软，再揉。

揉好的面团，均匀，细腻的微小孔。

第四步，整形，这种水分的面团干湿 适中，我的揉面垫是干干净净的，做馒头是不用撒粉，做包子考虑撒点粉，也不要太多，撒粉是为了整形保持形状，避免面团太湿，褶子变成平褶子了，不撒也行，在整形的时候注意面团保湿，我是做好就放蒸笼的。整形的时候可以锅里上水，稍微加热下，蒸笼放在锅上，可以稍微醒发一会，温水也能促进发酵，包子或者馒头微微变大，就可以开火整了。15分钟关火，闷5分钟，开锅 ，切记着馒头每次要冷水蒸，就是不要偷懒用热水蒸。

我们可以做馒头，包上馅料就是包子。我们可以整出各种可爱造型的包子。

感觉包子还是封嘴的好，哈哈！大白包子出锅了。

我做包子的面粉就是菜场买的2元一斤的面粉，做出来的包子蛮白的，口感很不错。

我以前用牛奶当水做出来的包子，方子不对，做出来的包子照样难吃！