烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的

　烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的，鱿鱼丝是很多人喜欢吃的食物，这是一种不可多得的美食，鱿鱼丝也是民间休闲小吃，味道非常不错，下面为大家分享烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的。

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的1

　 食材

　西芹 2棵

　新鲜鱿鱼须 1副

　芥末 13克

　鸡粉 10克

　麻油 15克

　盐 1克

　生抽 1小勺

　 步骤

　准备好材料。

　西芹洗净，竖向对半切开。

　切成小段。

　鱿鱼须洗净，切成小段。

　把芥末、鸡粉、盐、麻油、生抽倒入小碗。

　搅拌均匀成芥末酱备用。

　西芹倒入开水锅中氽烫约1分钟，捞起沥去多余水份。

　鱿鱼须倒入开水锅，氽烫约3分钟，捞起沥去多余水份。

　把烫好的西芹和鱿鱼须倒入大盆。

　加入事先调好的芥末酱，拌匀。

　最后再淋入一点麻油，拌匀。

　装盘，完成。

　成品图。

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的2

　 食材

　鱿鱼 1条

　红辣椒 2个

　大葱 1根

　生抽 少量

　料酒 少量

　盐 适量

　 方法/步骤

　先将鱿鱼放到清水里浸泡10分钟左右

　浸泡好之后，将鱿鱼先切成条，再切成小段，装盘备用。

　准备好辣椒、葱、蒜等其它调料，将辣椒、葱、蒜切成小段备用

　起锅，开火，等锅烧热后，往锅里放适量油，再放葱蒜爆香

　再放入辣椒爆炒，炒一会儿后倒入鱿鱼，放料酒、酱油、 蚝油、盐等调料。

　等鱿鱼炒熟后就可以出锅了，这样炒出来的鳄鱼不会有腥味，而且颜色还鲜艳。

烧烤店芥末鱿鱼丝怎么做的3

　首先呢，我们要有鱿鱼，然后吧，你可以去买一些新鲜的鱿鱼嘛，新鲜的鱿鱼，上山的鱿鱼丝才好吃

　然后呢，我们可以把鱿鱼切成切成片也可以把它

　把它清理干净吧，内脏了身上的`一些杂质，你可以饿他两天，让他涂涂杂质

　然后呢，我们把鱿鱼丝切成片，然后可以再放在烤箱里面烤，也可以放在外面晒，晒的话不是很好，建议还是烤箱烘烤

　你把他的水分都烤干了，然后都变成一丝一丝的，我们可以把它撕手把它撕成丝，一条一条的

　然后把它密封起，密封起来不要水分潮湿了

芥末猪肚丝。

准备材料

主料：黄瓜100克，猪肚一个大约500克，红椒25克，青椒25克。

配料：芥末油一小勺，食用盐适量，生抽半勺，鸡精少许，味精少许，料酒少许，青芥辣少许，香油少许。

准备工作

第一：首先将黄瓜用清水清洗干净，然后再沥干水分，去掉黄瓜的皮和瓤，再将两头苦蒂去掉，然后再切成细丝，装入一个干净的大碗之中，再加入适量的食用盐，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，直到腌出水分之后，再捞出沥干水分，码入盘底。

第二：将红椒和青椒，用清水先将其清洗干净，然后再把子和地都去掉，再清洗一遍，接着再切成细丝，装入碗中，留着备用。

第三：取出猪肚，先将猪肚的黏液和内部的油脂都去掉，然后再用清水清洗干净。

制作方法

第1步：取出一个干净的锅置于火上，然后在锅中加入少量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把切好的猪肚放入锅中焯烫一下，然后再捞出来，沥干水分，流着备用。

第2步：捞出猪肚之后将锅中的水倒掉，然后再放入清水，刷洗干净，置于火上，再加入少量的清水，接着放入猪肚和料酒，调至大火，等到猪肚完全煮熟之后，变捞出将其放冷，然后再切成细丝。

第3步：取出一个干净的碗，在碗中放入陈醋，青芥辣，生抽，用筷子将其搅拌均匀制作成料汁。

第4步：将切好的青椒丝，猪肚丝，红椒丝都放入一个干净的容器之中，然后再把调制好的料汁也倒入其中，用筷子将其搅拌均匀，再依次放入食用盐，芥末油，鸡精，味精，用筷子将其翻拌均匀，然后全部倒在黄瓜丝的上面，最后淋上香油，这道美食芥末猪肚丝边就制作完成了。

莴笋凉拌需要焯水吗？第一次使用莴笋的时候就爱上了这种食物，但是当时把莴笋和竹笋搞不清楚，以为它俩就是一个东西呢，原谅我这个北方的汉子，从来就没有见过莴笋的生长环境，都不知道它是怎么长出来的。虽然买菜的时候多次见过这种蔬菜，但是都把它的名字和样子对不上号，竹笋莴笋傻傻分不清

凉拌莴笋也确实好吃，脆脆的，非常的爽口，在搭配上少许的金针菇，就是一道非常好的下酒菜。在凉拌莴笋的时候，焯水是必要的环节，即使是再嫩的青笋也需要经过焯水，这样子损失才能够断生，吃起来才能够足够的美味，如果清笋丝不焯水直接凉拌的话，口感上要差很多，而且也略发的干硬，莴笋的质感大打折扣

食材

莴笋，红辣椒，金针菇，食用盐，食用油，生抽，老抽，辣椒油，大蒜，小米辣，芥末

制作方法选用新鲜的莴笋，摘去莴笋的叶子之后只保留莴笋杆，然后用刀在莴笋干上宿舍划上几刀然后再用刀将莴笋表面的硬皮去除，只留下莴笋的笋心肉备用先将莴笋切成两节，然后再斜刀切成薄片，最后再将莴笋薄片切成莴笋丝红辣椒清洗干净之后去籽，然后切成和莴笋丝宽窄相同的辣椒丝备用金针菇切掉根部，然后清洗干净撕开备用小米辣椒清洗干净之后切成辣椒碎末备用大蒜去皮之后清洗干净直接拍成蒜末备用起锅烧水水煮沸后给锅中加入少许的食用油，然后再将切好的莴笋丝辣椒丝以及金针菇放入锅中焯水20秒20秒后用漏勺立即将焯过水的笋丝捞出，然后直接用清水冲洗，或者直接倒入冷水之中冰镇给碗中加入食用盐，加入适量的生抽和老抽，芥末，再舀上两勺红辣椒油，将准备好的蒜末以及小米辣椒末放入其中搅拌均匀将用冷水冲洗过的笋丝捞出放入盆中，在将准备好的料汁直接倒入盆中，与笋丝搅拌均匀充分的搅拌之后，使得笋丝能够入味上色，然后再将凉拌好的青笋丝直接盛入盘中即可食用解析

1，莴笋在去皮的时候为什么先要在其身上划上几刀？

直接买过莴笋的朋友都知道，买上一颗莴笋其实回来也就是一盘菜，莴笋的叶子和莴笋外面的硬皮是不能够直接食用的。怎样将莴笋的硬皮去除的确是一个技术活，如果方法不得当的话，那么一颗莴笋连一盘菜都切不下来，所以我们在莴笋去皮的时候，就先在其身上划上几刀，这样子莴笋的硬皮就能够容易去除，而且也不浪费食材

2，莴笋焯水的时候为什么要给锅中加入食用油？

窝笋在焯水的时候，给煮沸的锅中加入几滴少许的食物油，食物油遇水之后在沸水的表面漂浮，然后再将切好的笋丝入锅去焯水，食物油能够依附在笋丝的表面，锁住笋丝所含有的营养成分，也能够保持损失的色泽，使得焯过水的损失看起来非常的翠绿迷人，卖相非常的好

3，为什么焯过水的莴笋丝取出之后要立即过冷水？

将焯过水的笋丝用冷水冲洗或者直接放入冷水中冰镇，是为了增加凉拌笋丝的口感，使得凉拌笋丝吃起来脆脆的不发绵，在这里要着重提示大家，焯水的时间一定不能过长20秒即可，水沸后将笋丝入锅，基本上水再次煮沸就可捞出了。捞出之后用冷水冲洗上两三次，或者是直接放入冷水中冰镇，这样子保证做出来的凉拌笋丝脆感十足

4，莴笋丝为什么要和红辣椒丝、金针菇搭配凉拌？

再做凉拌莴笋丝的时候，给其中加入红辣椒丝是为了增加这道菜的颜色，在搭配上少许的金针菇一起入锅焯水一起凉拌，使得这道菜就非常的诱人。如果自己不喜欢的话，也可以直接单纯的去凉拌笋丝，不搭配其他的蔬菜。如果有喜欢吃葱的朋友，也可以给其中加入少许的葱白丝，味道也是非常的棒。

干芥菜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。

腌制方法：

1、 把买来的芥菜的根和皮去掉，用刷子刷干净，把芥菜切成丝。

2、 然后将榨菜丝放入盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，杀水。

3、 然后把已经脱水的芥菜丝放在漏锅里晾干。

4、 炒锅洗净，倒入适量清水，加入2勺盐和1勺花椒，大火烧开水，煮5分钟制成花椒水。

5、 然后将煮好的辣椒水倒入盆中，放凉。

6、 拿一个干净的泡菜坛子，把榨菜干丝放进坛子里。

7、 然后把干辣椒水倒进罐子里，再压一块石头。辣椒水的量不要超过芥末丝。

8、 然后盖上盖子，避光腌制。

9、 三天后，酸辣芥菜丝被腌制。

芥菜的功效：

芥菜因气味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。

1、改善便秘：芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。

2、提神醒脑：芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

1、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上；

2、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉；

3、接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋；

4、在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；

5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以；

6、放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝，将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；

7、拌好调料的芥菜丝，倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。

8、一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃。