哪些食物嘌呤含量高？

尿酸是嘌呤代谢的产物，当我们身体里面的尿酸的含量较高的时候，那么是非常容易患上痛风，高尿酸血症疾病的。对于这些患者来说，是不能够吃嘌呤含量高的食物的，但是生活中很多人并不知道哪些食物是高嘌呤的，那么哪些食物嘌呤含量高？痛风患者不能吃哪些食物？

1、含高嘌呤的食物

高尿酸血症不等同痛风

正常人在生理状态下，每日产生的尿酸与排出体外的尿酸是相等的，当这个平衡被打破，机体的血尿酸含量增高到一定程度就被称为高尿酸血症。中华医学会内分泌学分会公布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中将高尿酸血症的诊断标准定义为：正常嘌呤饮食状态下，非同日2次空腹血尿酸水平，男性＞420μmol/L，女性＞360μmol/L。虽然说高尿酸血症并不一定就罹患痛风，但是当血中的尿酸浓度超过了上述数值，尿酸呈超饱和状态，尿酸盐析出结晶的可能性增大，便会增加痛风发作的概率。

高尿酸血症和痛风的饮食管理

痛风与嘌呤代谢障碍相关，虽然说外源性的嘌呤只占20％，但是从食物中摄入大量富含嘌呤的食物是诱发暂时性高尿酸血症并导致痛风急性发作的原因之一，所以痛风患者应坚持低嘌呤饮食。

虾，海鲜是主要禁止食物

研究发现，摄入过多肉类和海产品会提高血中尿酸的水平，加重人们患痛风、代谢综合症、2型糖尿病和心血管疾病的危险。用低嘌呤膳食可能有助于缓解痛风的临床症状和降低血中尿酸的水平。因此摄食嘌呤含量低的食品将有助于高尿酸血症和痛风的预防和治疗。

2、痛风患者饮食原则

1痛风患者要限制高嘌呤食物

在痛风急性发作期（出现关节疼痛等症状），每天嘌呤的摄入量需要控制在150毫克以内，这个期间宜选用低嘌呤组食物；在疾病缓解期，可适量选用嘌呤含量中等的食物，对于痛风患者不管在急性发作期还是缓解期，都要对嘌呤含量高的食物敬而远之。有高尿酸血症的患者在食物选择中也要尽量避免选择高嘌呤食物。

一般认为动物性食品中嘌呤含量较高，但有关常见动物性食品中嘌呤的具体含量，未见系统报道。我国食物成分表中，目前没有食品嘌呤含量，一些数据在网站上可以查到，但没有注明来源，而且数据不一致，这与不同引用资料或不同方法测定有关，另外，不同地区品种食物、甚至相同食物的不同部位、不同季节都有可能不同，因此这些数据仅供参考。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的杨月欣教授和哈尔滨医科大学公共卫生学院卫生检验教研室的潘洪志教授研究组专门对中国常见动物性食物的嘌呤含量进行了研究。结果发现：不同种类动物性食品中嘌呤的含量有很大差异，内脏和含水量较低的食品（如肝脏、干面条鱼和烤虾等）普遍高于其他食品，鱼虾蟹贝类食品含量也较高，肉和肉制品次之，血制品最低。畜肉中，猪肉最高，畜类内脏中，猪肝最高；禽肉中，鸡肉最高，约是鸭肉和鹅肉的25倍，禽类内脏中，鸭肝最高；鱼虾蟹贝类食品中，虾类含量最高。小编摘录并翻译了该研究的部分数据，供大家参考。

因此，在痛风患者应该以素食为主，减少肉食等高蛋白食物的摄入，尤其是动物内脏、干肉、鱼虾海味、螃蟹等富含嘌呤的食品。在痛风急性发作期的2～3天内，应选用低嘌呤组的食品，如牛奶、馒头、米饭、鸡蛋、黄瓜、苹果等，其中牛奶和鸡蛋属于动物来源的食物，能够提供优质蛋白质，另外，动物血也是嘌呤含量低的食物，有助于补充血红蛋白铁，痛风患者可以适当选择，以补充相应的营养物质。

2多吃新鲜蔬果

痛风患者需要多吃新鲜蔬果，这类食物富含钾、钠、钙、镁等元素，在体内氧化代谢生成碱性化合物，提高血液和尿液的酸碱度，有利于身体健康。此外牛奶也是碱性食物，这些同时也是嘌呤含量低的食物，是痛风患者有益的食物来源。

3科学烹饪方法

因为肉类是优质蛋白质的良好来源，为了保证患者的蛋白质摄入量，可以选择那些嘌呤含量中等的肉类，可以采用先煮肉，让可溶性的嘌呤物质溶入水中，之后弃汤再烹饪食用，这样可以有效降低膳食嘌呤的摄入。同理，肉汤、火锅汤因为含有较多可溶性嘌呤物质，不建议患者饮用。黄豆这类干豆的嘌呤含量很高，但是加工成豆腐的过程中，嘌呤溶于水并被滤掉，因此豆腐可以吃，而豆浆是由干豆加水打磨的，稀释后嘌呤含量降低，可少量饮用，由于食物中的嘌呤含量只是被稀释了，而本身没有减少，因此不建议长期饮用。

痛风是一种吃出来的病，所以在与痛风战斗的时候，忌口是一个关键的环节，痛风忌口食物一览表简单直接地告诉你，痛风之后哪些东西不能吃、哪些东西可以吃、哪些东西要多吃。

痛风忌口食物一览表之不能吃

动物内脏

动物内脏属于典型的高嘌呤食物，对于高尿酸或者痛风患者来说，经常吃很容易使尿酸大幅升高，同时，大部分的动物内脏中还含有丰富的脂肪和胆固醇，食用过多容易造成身体肥胖，增加患上「三高」的风险；

海鲜

虽然海鲜中营养价值极高，同时它所含的嘌呤物质也是数一数二的高，尤其是带鱼、沙丁鱼、带壳类、牡蛎等海鲜食品更是嘌呤超标，对于高尿酸患者来说是大忌！

酒

酒精进入到体内之后需要消耗能量进行代谢，会使尿酸生成过多。酒精代谢后会生成乳酸，乳酸也需要从肾脏排出，会抑制尿酸从肾脏的正常排出。啤酒、黄酒本身嘌呤含量就较高，增加了嘌呤的摄入，引起尿酸生成增多。所以为了身体健康着想，高尿酸及痛风患者宜尽早戒酒。

含糖饮料

可乐、奶茶、果汁、蜂蜜水等含有的果糖既增加体内尿酸的产生，又减少尿酸从肾脏内的排泄，如果只是单纯限制海鲜、动物内脏等高嘌呤食物的摄入，而不限制果糖，并不能减少痛风的发作。

痛风忌口食物一览表之可以吃

当然得了痛风也不代表不能吃肉，总原则是急性期减少肉食摄入，缓解期可放宽。在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉，有研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风患者，同时，选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型控制。

痛风忌口食物一览表之要多吃

至于多吃的范围就很广泛了，比较推荐大家吃低嘌呤的食物，包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源，蔬菜、水果、粗粮更是每日必备，还要注意多饮水，多运动，维持一个好身体。

总而言之，痛风患者在选择食物时，要根据痛风忌口食物一览表谨慎、谨慎再谨慎，生活中还应注意多做尿酸检测，除了去医院以外，家里备一个三诺尿酸检测仪，也是一个比较好的尿酸检测方法，毕竟现在去医院不是很方便。

一、狡猾是一种化合物，主要存在于动物源性食物中。当人体同化时，这种化合物会分解成尿酸。这是一个健康的过程，因为尿酸是一种抗氧化剂，可以保护血管。但过量摄入窄鼠尾会使体内尿酸水平升高，从而导致痛风。改变饮食可以帮助你大大降低痛风发作的风险。

二、以下是几种含有睾丸的食物。你需要尽可能地减少这些食物，以保持体内睾丸的高水平。鸡肉:考虑到鸡肉是世界上最大的肉类之一，要把这些东西从盘子里扔掉并不容易。鸡肉比牛肉含有更多的fa，每份鸡肉可以提供175毫克这种化合物。所有肉类都含有一点点克，所以每天的摄入量应该限制在两盎司以下。鸭子:鸭子是另一种大多数印度和美国家庭通常不会在餐桌上看到的食物。

三、你会发现鸭肉，主要是餐厅菜单上有吸引人的描述。鸭肉中含有相当高的汪汪鸟。100克鸭蛋含138毫克库欣，唱歌跳舞热量300卡。鱼肝酱:鱼肝酱最初是早期只有贵族才吃的一种食物，但现在进入主流市场的速度在放缓。但是，如果你想控制你的门冬4或8倍，你应该远离这种独特风格的食物。100克社会可用热量约为140毫克。器官:器官可能是几种必需营养物质的良好来源，但如果你患有痛风，你必须避免它。它包含一些最高级别的鲫鱼。

四、甜食，大多数人喜欢吃甜食作为晚餐，但如果你有痛风，你应该避免吃它。一碟葵花籽含有143毫克。如果你每天都吃这种食物，你可以显著提高尿素的水平。你不需要完全去除食物中的葵花籽。你需要做的是控制你的服务量。

痛风不能吃什么？

说到痛风，就想到尿酸高；

说到尿酸高，就想到高嘌呤食物；

说到高嘌呤食物，就想到海鲜、动物内脏、啤酒；

这些常见的高嘌呤食物，相信尿酸高的人都已经是耳熟能详了。但是，下面这几种高嘌呤食物，知道的人却少之又少。

李时珍说：“烧酒，纯阳毒物，与火同性。”说明其火热之性，独冠群物，有苦温燥烈，蕴湿生热之弊。

虽然说本身白酒的嘌呤含量并不是很高，但由于在白酒中含有丰富的鸟苷酸，代谢后都会形成嘌呤；因此，喝白酒后人体的嘌呤量将大幅度升高，痛风患者特别是处于急性发作的的患者，切勿饮酒。

诸多医学研究均表明，不论健康人，还是痛风患者；不论口服大量果糖，还是静脉输注大量果糖；若短时间内摄入大量的果糖，都会引起体内血尿酸升高，并且痛风患者血尿酸升高的幅度会更为明显。

日常生活中，含有大量果糖的食物包括：果汁甜饮料、速溶咖啡、糖块、部分糕点、蛋糕等，此类食物痛风患者最好适量食用/不食用。

蜂蜜基本和可乐差不多，蜂蜜的果糖含量可达50%甚至70%以上，除此之外，还含有丰富的葡萄糖。虽然十分营养滋补，看起来嘌呤较低，但痛风患者要在一天之内大量摄入，极有可能造成血尿酸升高从而诱发发痛风。对于正常人来说，成人每天1-2匙约20克左右最为适宜。

芦笋本身嘌呤含量为160mg/百克，为中等嘌呤食物，理论上痛风患者是可以少量吃芦笋的，但是一定要以限制为主。虽然含有丰富的膳食纤维，能缓解便秘，降低血脂及胆固醇，但嘌呤含量也是偏高，建议高尿酸血症患者以及痛风患者都谨慎食用。

虽然泡面的味道不错，看起来也并不是什么高嘌呤食物。但是多数的泡面酱包、粉包里，都含有诸多添加剂。其中一种叫做呈味核苷酸二钠的物质，其嘌呤含量也与鸡精无太多区别，为500mg/百克。所以吃泡面的时候最好是把酱料减半且不要喝汤。

孙思邈生命科技始终建议，早预防、早检查、早发现、早控制是稳定血尿酸最好的措施。“病从口入，祸从口出日”日常多注意饮食作息，是保证身体健康的最基本要求。