夏天吃什么菜最健康啊！

经典凉拌菜100款：

皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、

盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、

御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五

水煮鱼 小鸡炖蘑菇 红烧肉 青椒炒腊肉 红烧鱼

土豆丝 小白菜 青椒炒蒜苗 木耳菜（是一种青菜） 豆腐皮

空心菜 东瓜 木耳炒香菇 香辣鱼片 莴笋

笋干 芹菜炒香干 千章 凉拌黄瓜 抖酸辣白菜心

茄子炒肉沫 苦瓜 青菜 高笋炒肉 煎鸡蛋

金针菇汤 西红柿蛋汤 豆腐汤 紫菜蛋汤 排骨汤

呵呵 这是我公司平常的一些欺菜单 望采纳！

事实上，川渝的厨师做这道菜时，他们的做法是不同的，配料和辅料也是多种多样的！

先说说做这道菜的注意事项。

炒这道菜时，一定要用泡二荆胡椒。

60%以上的厨师炒这道菜，将所有调料和水淀粉混合在一个碗里，一次性放入锅中，炒20秒左右。

我们川渝的厨师做鱼香肉丝的时候，最多只加了两种食材！一般来说，木耳丝加绿笋丝，或者木耳丝加笋丝(水竹)，或者根本不加配料。

在重庆，的一些地区，鱼香肉丝中加入了细葱。我们一般叫它景聪，很好。它被切成小手指甲大小的丁，作为小葱加入。

至于鱼香肉丝的做法，其实方法太多了。分享一下我自己做鱼香肉丝的方法吧。

材料准备：

配料：肉丝200克。

辅料：葱白60g切成1cm长段，葱白40g切成1cm长段。

辅料2:蒜泥15g，姜米5g，泡椒酱40g:泡椒与泡姜的比例为9: 1。

咸肉调料：盐2g，料酒5ml，胡椒粉1g，酱油2ml，蛋清一半，生粉20g。10毫升色拉油。

碗型酱料：陈醋20毫升，白糖15克，胡椒粉1克，水淀粉适量。

炒制方法：

第一步：将锅加热，然后放入油润滑的锅内，倒出油，然后加入冷油！3-40ml左右。

第二步：加入肉丝翻炒，然后推到锅的另一边。

第三步：将姜米、大蒜、泡椒酱翻炒，确保翻炒充分。

第四步：调火后，加入小葱花，与肉丝、酱一起炒匀。

第五步：将准备好的碗倒入锅中，大火翻炒，放下绿色，搅拌均匀。

这个方法是我师傅2006年教我的。当时在我表姐家做的菜里，是点击率最高的菜。那时候的人出门都是为了一个目的：吃饭。

鱼香肉丝本身就是家常菜，就吃吧！但是网上有很多鱼香肉丝的教程！

鱼香肉丝的特点是咸中带甜，酸甜适口，姜、葱、蒜风味突出，色泽鲜红。

其实只要达到它的基本特征，我个人认为其他方法都不是很重要！

关于鱼香肉丝，以下问题可以总结一下！

第一：鱼香豆瓣？肉丝

第二：鱼香肉丝加配料吗？添加了哪些成分？

第三：鱼香肉丝在很多地方都有做法。谁是正宗？

第一个问题：没有答案！不算在其他省份工作的厨师，在川渝，一些厨师添加豆瓣，而其他人没有！我甚至见过一个师傅炒鱼香肉丝加豆瓣酱，陈醋不加泡椒酱！但是我炒鱼香肉丝没有豆沙！

第二个问题：你在鱼香肉丝里加了什么成分？

过去，川厨师被分成几个派别。我学的师傅教我的时候，鱼香肉丝是没有食材的！

但是在同一个区域，其他师傅炒的鱼香肉丝需要添加食材！

在川和重庆，鱼香肉丝的配料一般包括：木耳丝、冬笋丝、绿笋丝和高笋丝。当然不是所有的食材都有。一般大概有两种食材。

出了川重庆之后，鱼香的肉丝成分好像一下子就增加了！据我所知，有胡萝卜、青椒、辣椒、黄瓜、木耳、绿竹笋等等。更有甚者，我曾经在广东!见过一个有土豆丝的

第三个问题：鱼香肉丝是谁做的正宗？

这个问题和第一个一样，没有答案！只是家常菜，做的好吃就好！适合自己的口味，不需要太多顾忌！

问题一：腰花炒土豆片怎么做 猪腰去筋切花焯水 土豆切片焯水至8成熟，锅下油放葱干辣椒段炝锅放腰花，土豆片翻炒加盐 一点点水继续翻炒 放鸡精起锅装盘

问题二：土豆可以和猪腰一起炒 材料

猪腰，小米椒，香葱，干辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陈醋（或香醋），料酒，白糖，胡椒粉

做法

1猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）

2用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条

3小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥

4锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出

5预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆

6取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁

7锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）

8最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可

问题三：猪腰子炖土豆 一般猪腰子用来爆炒或溜或汆，很少用来炖。因为猪腰子的口感是脆、嫩，很容易熟的。如果要炖的话，你把猪腰子切成片或者是切成腰花，把土豆炖好以后，再把切好、浆好的猪腰子放锅里，大火再炒到腰子熟了就可以了。

问题四：土豆跟猪腰子一起吃会中毒吗 不会

问题五：土豆抄猪腰是什么效果 一般猪腰子用来爆炒或溜或汆，很少用来炖。因为猪腰子的口感是脆、嫩，很容易熟的。如果要炖的话，你把猪腰子切成片或者是切成腰花，把土豆炖好以后，再把切好、浆好的猪腰子放锅里，大火再炒到腰子熟了就可以了。

问题六：爆炒腰片的做法，爆炒腰片怎么做好吃，爆炒腰片 1准备好所用食材。

2泡好的木耳用手撕成小朵。

3青椒洗净，切成小块。

4把葱姜蒜剁碎。再切成几片蒜片。

5将腰子洗净去掉筋膜，一剖两片。

6批去腰臊。

7用刀斜片出片。

8腰片反复冲洗后沥干水分。

9加入淀粉搅拌均匀。

10锅中注入水，加入料酒烧开后下入上浆的腰片焯水。

11另起锅，注入金龙鱼调和油。

12下入辣酱和葱姜蒜碎炒香。

13倒入沥干水的的腰片，快速翻炒均匀，

14烹入料酒加入酱油 糖翻炒均匀。

15加入木耳和青椒炒匀，加入盐调味即可。

问题七：腰花炒豆芽可以吗怎么做 可以的，黄豆芽得先用水焯一下。您把猪腰子炒熟后加入就行了。

问题八：猪腰怎么吃对眼睛好 1、眼睛喜欢的营养素是 维生素A 。

2、目前没有任何研究能证明猪腰能对眼睛产生特殊影响。

3、所以如果是要保护眼睛，可以多吃富含维生素A或者想胡萝卜这样能转化出大量维生素A的食物。

好吧！

胡萝卜白米香粥 原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 做法： 把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 贴心小提醒： 也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。 ===================================== 胡萝卜香泥 原料：新鲜胡萝卜半根。 做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 贴心小提醒： 胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。 ===================================== 胡萝卜蛋粥 适合10个月以上的宝贝 原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 贴心小提醒： 如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。 ===================================== 胡萝卜蛋丁 适合12个月以上的宝贝 原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 贴心小提醒： 鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法 =====================================菊花胡萝卜汤 原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 做法：1胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。3淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。 =====================================橙子胡萝卜汁 原料：2个橙子，3个胡萝卜 做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。================================== 什锦煨饭将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。================================== 胡萝卜肉末氽丸子将>>

问题九：高笋可以炒猪腰吗？ 可以的呀，或者用土豆片也是可以炒的，洋葱也行哦

问题十：肉丝的做法，土豆肉丝怎么做好吃，土豆肉丝的家常做法 土豆炒肉丝的做法

用料

土豆

肉丝

青椒

红椒

山芋粉

酱油

料酒

盐

醋

泡面料 厦门伊面

土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用

猪腰条肉切丝，码盐・山芋粉・酱油・料酒，抓匀稍放一会

起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起

另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起

把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可