怎样切黄瓜丝?

一、把切半后的小黄瓜紧黏着砧板，用刀横切成薄片。切的力道要均匀，尽量使切片厚薄均匀。

二、再对薄片状直接下刀切成细丝，不必排列整齐。初学者一定要慢一点，以免切到手指。

切莴苣的方法有：

1、切斜丝

先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌，首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些，依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可。

2、切菱形片

切菱形片的时候，一般用来清炒或者加在汤里，先取一节莴笋，直线直刀，切成较厚的片，以一片为例，斜刀切成菱形块即可。

3、切直丝

切直丝比较适合用来做冷菜，或者冷面等，取一节莴笋，直线、直刀切成均匀的薄片，然后切成细丝即可，这样的莴笋丝看起来比较规矩，适合摆盘。

挑选莴笋的方法：

1、看底部

市场上的莴笋底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，在挑选莴笋的时候，可以看莴笋的底部。如果底部看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，那就说明莴笋放了很久。而新鲜的莴笋底部是可以清楚看到莴笋内部的，颜色翠绿，还很有很多水分。

2、看顶部

市场上的莴笋都是带叶子的，可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，就说明不新鲜了。如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久。好的莴笋每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

3、看表面

如果是不新鲜的莴笋，表面就皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜的莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

4、闻气味

莴笋带有一种特殊的清香味道，如果闻起来味道香浓，说明莴笋好。如果闻起来没什么味道，或者闻起来怪怪的，那这种莴笋就不要买，买回家多半会寡淡无味，或者吃起来发苦。

1、不要用削皮器去皮，用不锈钢勺慢慢刮掉它薄薄的一层有棱角的深色皮肤就可以了。

2、然后把丝瓜切成成两份，摇出种子并洗净即可食用。

3、八棱瓜属于丝瓜属的一种。需要先把棱角去除再削皮。

4、八角丝瓜，一般具8或10纵肋和槽。洗干净用不锈钢勺慢慢清理槽内的皮。

5、八角瓜，又称广东丝瓜。果棍棒状，具8或10纵肋和槽。鲜嫩的瓜可以吃。常被用来做汤和蔬菜。当瓜成熟时，可以晒干。当被挑选出来晒干时，可以用来洗澡和洗碗。

第一步：先把茄子洗净。放在砧板上。先横切，再纵切。

第二步：也可以从茄子两端切，将茄子切成两端。然后再依次切成下图样子。

第三步：当然，你也可以切成长条形。

第四步：也可以将茄子皮去掉，将茄子再切得细一些。就像茄子丝一样。

第五步：或者，将每次切得距离缩小一些，切成茄子丁。就是很小的一颗。

一、黄瓜切丝方法

方法一：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动，斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦。切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。

方法二：现在有专门切黄瓜丝的工具，超市里都有的，上面有很多小孔的，把黄瓜什么的一搓，就出丝了。

二、黄瓜丝做法

1凉拌黄瓜丝

用料：凉拌酱油 黄瓜 香油 盐。

做法：黄瓜切丝，加香油、盐、醋、少许凉拌酱油，拌匀即可。

2凉拌海带黄瓜丝

用料：海带丝200g 、黄瓜½根 、胡萝卜¼段 、金针菇50g。

做法：将海带丝洗净，沥干，焯水2分钟。嗯，若是有点咸的海带丝，可以适量泡一下，将黄瓜，胡萝卜切成丝。金针菇焯水30秒。然后将四者放入碗中。调料汁：生抽1勺，香醋2勺，糖½勺，橄榄油1勺，蚝油适量，生姜粉适量，大蒜泥适量根据喜好可多放。搅拌均匀，一并浇在菜上面。然后剪2根干红辣椒放入热锅热油中，快速炒香熄火，浇在海带们上面。淋一点香油，撒上香葱和香菜即可。

炒黄瓜丝的功效

这道炒黄瓜丝是我们大家在生活中经常会吃到的家常菜了吧，我们都知道炒黄瓜丝是很美味的了，尤其是在夏季的时候，我们经常的吃些炒黄瓜丝可以帮助我们有效的清热解毒哦，而且还可以通过吃炒黄瓜丝来提高我们人体的免疫力了，而且具有丰富的维生素E，里面的黄瓜酶能很好的促进新城代谢，有抗衰老的神奇功效。含有的维生素B1，有安神定志的作用，可以改善大脑的神经系统，可铺助治疗失眠的状况。由于炒黄瓜丝中的纤维素是比较多的了，因此我们就可以通过吃这道菜来促进人体肠道内的脏东西的排除，对降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

扁豆角直接放平切丝，圆豆角中间劈两半，平铺切丝，就可以。

食用价值

豆角味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉等。

家常炒豆角的做法：

食材：

豆角 100g

肉片 80g

盐 适量

酱油 适量

1、把豆角洗净，掰成段，如果没有虫的也可以切。

2、猪肉洗净切片，有切好的正好用了。

3、锅烧热，放入适量油，油温五成热时放入豆角煸炒。

4、肉片煸炒出油脂后，放入豆角煸炒。

5、大火炒至豆角变色，改小火慢慢煸炒。

6、豆角断生后，放入酱油翻炒均匀。

7、加入适量盐翻炒两下，再加入一勺水，大火烧开（这是以防盐没有融化）出锅啦，如果油有很多，可以留一点放锅里炒别的菜。

以上内容来源：-豆角

一、青椒洗净去根，刀背向下将青椒横刀切成两瓣。

二、将里面的白籽掏出去。

三、刀切成条状斜的角度越大越细长，想短就稍微横刀切下。

四、青椒丝完成。

青椒的营养价值

1青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的35倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功效与作用

1缓解疲劳，青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2解热、镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3增加食欲、帮助消化，维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4净化血液，青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。