腌芥菜丝的做法

1、材料：芥菜、盐、白醋、干辣椒。

2、芥菜洗净，切成细丝。

3、干辣椒洗净，切丝。

4、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。

5、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后即可食用。

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

2、辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。

3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

4、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

5、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

6、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

7、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌了。

8、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

9、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

芥菜丝咸菜的方法如下：

食材：芥菜、盐、白糖、辣椒粉、大蒜、白醋适量。

1、芥菜洗净备用。

2、切丝。

3、大蒜捣碎。

4、辣椒粉开水烫熟。

5、切好的芥菜丝用少量盐刹一下，挤出水分备用。

6、把所有的调料倒入挤好的芥菜丝里拌匀。

7、拌好的芥菜丝装入密封的瓶子，即可食用，清爽可口，白粥绝配。

洛龙区超市有卖芥菜丝。根据查询相关公开资料得知超市有售腌制的芥菜丝。河南登封芥丝是有名的。芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。

登封芥菜丝河南哪里都有卖，口味都还不错的，没有什么特别难吃的，不用纠结牌子。

让登封芥菜丝美名得益于良好的自然环境和独特的炒制工艺。登封地处黄淮分水岭处，水资源充沛，昼夜温差大，没有密集重工业区，空气质量良好，非常适合芥菜种植。登封的芥菜丝质脆，色白，夹一筷子入口，窜味沿着鼻腔上升直灌入脑，清爽通透。

当地芥菜丝制作历史悠久，其“窜”的口感源于独特的炒制工艺。在观察团探访小苍娃芥丝生产基地过程中，工作人员介绍说：“我们先将洗净的芥菜经手工切成细丝。放适量油入炒锅，待油热放姜丝、花椒和干辣椒，放入芥菜丝炒5分钟出锅。炒制时间误差严格控制在2秒以内，如此确保芥菜丝外溏化而内生脆，内外受热不均窜味应运而生。”

　　河南省享受原产地域产品保护的16个产品分别为：禹州钧瓷、汝州汝瓷、滑县道口烧鸡、西峡山茱萸、方城丹参及焦作怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝和原阳大米、平舆白芝麻、南召辛夷、唐河桐河鸭蛋、卢氏连翘、嵩县柴胡、灵宝大枣。

　　河南农特产丰富多彩，大枣产地遍及全国各地，上百个品种，以新郑灰枣、鸡心枣， 灵宝圆枣最着名。河南芝麻年产量居全国之首，加工成小磨香油，含维生素E较多，有抗 病益寿作用。其他农特产有碧绿清香、中国十大名茶之一的信阳毛尖茶、汴梁西瓜、兰考 泡桐、新密寒羊皮及豫北四大怀药等。四大怀药即古怀庆府所产地黄、山药、菊花、牛 膝等中药材

，它们以生精血、益中气、活筋络、聪耳目的独特药性而驰名中外。兰考泡桐 即河南泡桐，是速生落叶乔木，材质轻，不变形，不易燃，耐腐不蛀，花纹美观，是河南 传统，大宗出口物资。河南手工艺特产有禹州钧瓷、汝州汝瓷、开封汴绣、洛阳宫灯、唐 三彩等。钧瓷是传统名贵陶瓷，窑变成色，绚丽多彩，或似流云或似焰火，变幻无穷。 河南特产名食有汴京烤鸭、道口烧鸡等，名酒有汝阳杜康酒，民权葡萄酒等。

扶沟无籽西瓜品质优产量大享誉海内外。

世界闻名的少林寺发源地登封的嵩山首乌茶，《开宝草本》记载‘何首乌以西洛、嵩山者为胜，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年老。