含胆碱的食物有哪些？越多越好，可以提高记忆力和反应能力！

记忆是紧张的脑力劳动，需要消耗能量，同时记忆的形成也需要一定的物质结构基础。研究表明，你每餐吃的食物会影响你的记忆力以及大脑思维能力。科学家发现，如果一个人血液中含有较高浓度的维生素C、β-胡萝卜素，那么他们的记忆力就会较好。由此可见，如果你想让大脑功能正常运转，思维敏捷，记事不忘，那么，良好的饮食习惯是至关重要的。鸡蛋 鸡蛋不但提供大脑所需要的胆碱和B族维生素，而且也富含蛋白质，被营养学家称为完全蛋白质的模式。记忆需要消耗蛋白质。实验证明，蛋黄有助于加强记忆。这是因为蛋黄中含有丰富的胆碱，胆碱与脑中的乙酸发生反应，生成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经系统中传递信息的化学物质。它们在脑中如果含量充足，就可改善脑神经细胞间信息的传递，从而提高记忆效果。牛奶或酸奶 牛奶和酸奶可以提供人体所需的各种营养成分，尤其是后者，更具许多保健功能。核桃 核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等成分，可营养大脑，促进细胞的生长，有延缓细胞的衰弱进程，提高思维能力。黄豆和沙丁鱼 被誉为植物蛋白之王的大豆，所含的谷酰氨是大脑必需的蛋白质。沙丁鱼富含脂肪酸，以及其他极有助于提高记忆力的物质，可以说是补脑食物之王。海带 海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能。海带等藻类食物中的磺类物质，更是头脑中不可缺少的。南瓜 祖国医学认为，南瓜味甘性平，有清心醒脑的功能，可治头晕、心烦、口渴等病症。因此，将南瓜做菜食，你会收到意想不到的效果。青椒 含有大量的维生素C、β-胡萝卜素，能提升机体的抗氧化能力，保护大脑的正常功能。花菜 花菜中含有保护大脑、提高记忆力的营养成分，包括维生素C、叶酸和胆碱。胡萝卜 胡萝卜中含的蛋白质、氨基酸、糖、维生素B2、钙、磷、铜、镁等营养成分，可以强身健脑。瘦猪肉 瘦猪肉不但蛋白质丰富，而且还含有丰富的维生素B1。它的存在有助于机体的能量释放，避免注意力不集中、低效的记忆力。以上列举的食品都是健脑食物。它们具有一些切合我们身体的营养特点：富有多种不饱和脂肪酸。脂肪对大脑发育有重要影响，人体其他部分的细胞中60%是蛋白质，30%是脂肪，而人脑与此相反，脂肪占60%~65%；微量元素含量比较高。尤其是铁、锌、碘、硒的含量高，对智力发育有作用；富含B族维生素。B族维生素多数与神经发育有关，当其缺乏时可使智商下降；优质蛋白质含量高。蛋白质是脑细胞的重要成分之一。在人的记忆、语言、思维、神经传导等方面，起着重要作用。能改善记忆能力的食品还很多，关键在于要有良好的饮食习惯，不偏食。让各方面的营养都到位，就能更好地发挥大脑的记忆功能。

　　维生素B族中的胆碱与肌醇两者，如果缺少其中之一时，则卵磷脂的生产便会出现不足的现象。如果两者供应充足，特别是胆碱足够时，便会使胆固醇加速转化为胆盐。如两者均缺乏时，血液中的脂肪与胆固醇便会淤积在动脉血管壁上，对健康产生威胁。而胆碱如果缺乏时，便会减低身体组织对胆固醇的利用，并减低脂肪的燃烧，同时，也减少胆固醇随大便的排泄量。

　　如果饮食中含有丰富的蛋白质，身体便可利用甲硫氨酸制造胆碱；甲硫氨酸供应充足时，血液中的胆固醇便会下降。身体中所有的细胞都需要甲硫氨酸，只有当细胞吸收剩余之后，它才能转化为胆碱，因此，它常会感到不足。由于蛋类含有丰富的甲硫氨酸和卵磷脂，所以患血管硬化症的病人不应该被禁止吃蛋类。

　　心脏病患者康复期间,每天摄取2000毫克胆碱及750毫克肌醇,其血液中胆固醇的颗粒与浓度均会迅速降低,在两个月之后,胆固醇即可降到正常的浓。胆固醇降低后，单独供给胆碱，其血液中的冷脸子也会增加。如果有多种营养素不足时，则卵磷脂的产生便会受影响。胆固醇的降低不能只依赖胆碱与肌醇，而是需要各种营养素均衡的摄取。

　　肝脏、酵母、小麦胚芽，特别是卵磷脂都是胆碱和肌醇的丰富来源。除了这些食物外，也可服用含1000毫克胆碱和肌醇的维生素B复合剂

重酒石酸胆碱和胆碱不是同一种物质，它们之间存在一些关键差异。胆碱是一种必需的氨基酸，可在体内合成，也可从食物中摄入。重酒石酸胆碱是一种人工合成的化合物，它是由胆碱和重酒石酸形成的。

1 化学结构：胆碱是一种有机化合物，由一个甲胺基团、一个乙醇基团和一个季铵盐基团组成。重酒石酸胆碱是在胆碱的基础上添加了重酒石酸形成的化合物。

2 性质：胆碱是无色的，有轻微的鱼腥味，味酸，有引湿性。重酒石酸胆碱也是白色的结晶状粉末，无臭或微有鱼腥臭，味酸，有引湿性，易溶于水，微溶于醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。

3 用途：胆碱在医药上用于治疗脂肪肝、肝硬化、肝炎等肝病；重酒石酸胆碱是用于治疗血管性头痛、冠心病、胆固醇过高等疾病的辅助药物。

4 复方胆碱胶囊：含有重酒石酸胆碱和其他成分，如蛋氨酸、维生素B1和肝粉。每粒胶囊含有015克重酒石酸胆碱、66毫克蛋氨酸、24毫克维生素B1和84毫克肝粉。

总之，重酒石酸胆碱和胆碱虽然有相似之处，但它们的化学结构、性质和用途都存在明显的差异。了解这些差异有助于正确理解和使用这两种化合物。