如何做白丝鱼

葱油白丝鱼

白丝鱼是巢湖名产 肉嫩鲜香

色泽诱人、葱香扑鼻。

葱油、姜香、甜、咸、香、鲜，口感极佳，肉质饱满紧致，挑逗味蕾，优质蛋白、卵磷脂，营养至尊。

白丝鱼因其鱼刺柔软、肉质细腻肥嫩，故通常以蒸为主要烹饪方式，优质蛋白质丰富、营养成分全面，特别是对少年儿童大脑发育有百益而无一弊。

葱油白丝鱼是徽州地区传统名菜。鱼米之乡安徽水产资源特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，其中最负盛名的就是新安江。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。在徽州美食谱上占有重磅一席。

葱油白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味。时入口鲜嫩，味浓醇厚。

鱼洗净抹适量盐 加料酒 姜丝 大葱丝 花椒数粒码味30分钟至1小时

大火烧开蒸锅水 把码好味的鱼直接放入蒸锅 蒸8至10分钟 这个大小的鱼蒸了9分钟 关火虚蒸1至2分钟

关火同时锅烧热放适量花生油 加大葱丝爆香 鱼上撒大量香葱末 把烧热的油直接淋在鱼身上 再加适量蒸鱼豉油完成

主料

白丝鱼 (半条)

辅料

生姜 (1小块)

盐 (适量)

干红辣椒 (3个)

葱花 (适量)

黄酒 (适量)

美极鲜酱油 (两调羹)

蒸鱼豉油 (两调羹)

厨具

炒锅

分类

荤菜 海鲜 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度

蒸鱼用生姜切成粗丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。

白丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置入味半小时。

姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。

炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。

鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。

大约十五分钟，白丝鱼蒸熟。

盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。

适量色拉油烧热，倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。

小窍门：

1白丝鱼要至少腌制半小时才入味。2不喜欢辣味的朋友，红辣椒可以不加。3蒸熟的鱼盘中会有很多水，一定要倒掉。4，重新加入姜丝葱花，并爆热油是鱼好吃的关键。

　　地皮菜: 菌藻结合体， 一般生长在天然无污染的自然环境中，有的地区称作地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地卷皮、地耳菜

　　地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

　　上高县名优特产及传统农产品资源

　　大 蒜

　　该县主要品种有上高紫皮大蒜，四川二水早等品种。其中上高紫皮大蒜是上高的名特优产品，其鳞茎扁园紫红色，具有瓣大蒜薄，叶肉肥厚，纤维少，汁液粘滑，味香浓郁，有特殊的辛辣味，可增进食欲，并有抑菌和杀菌作用。全县种植面积达3万亩，产蒜籽12000吨，产蒜苔6000吨。

　　生 姜

　　上高县是生姜的著名产地。主栽品种有白丝姜、黄丝姜和山东大肉清退。其中白丝姜和黄丝姜为该县的传统产品。其纤维少，辣味稍强，有香甜味，耐贮存的优点，不仅有较高的食用和药用价值，而且适宜加工。生姜种植面积为1万亩，总产量15000吨。

　　辣 椒

　　该县辣椒主栽品种有鸡爪×吉林，湘研3号、湘研9号及本地黄椒等辣椒果皮及胎座组织中含有辣椒素及维生素A、C等多种营养物质，有促进食欲、帮助消化及医药等作用。该县早辣椒面积05万亩，产量7500吨，露地辣椒2万亩，总产量30000吨

　　脚板薯

　　红心脚板薯是上高的一个传统特产，是一种绿色食品。其肉质紫红，细腻滑爽，块茎富含粘液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，不仅有很高的食用价值，而且有健补肺、固肾、益精等药用滋补功能。该品种全县种植面积达2000亩，产量达3000吨。

　　西葫芦

　　西葫芦，该县主栽品种有早青一代，熟性早，结瓜性能好。全县种植总面积5000亩，产量达20000吨。

　　冬 瓜

　　冬瓜喜温耐热、耐贮藏，有消暑解热的作用，除作菜用外，还可用于加工；种子和果皮可作药用。我县主栽品种有本地粉皮冬瓜和广东青皮冬瓜，播种时期为3月中下旬，7月上旬至9月初上市。全县种植面积2000亩，总产量为9000吨。

　　西 瓜

　　西瓜，我县主栽品种有新红宝、特大新红宝、红珍宝、新澄等品种。西瓜果实多汁，味甜，含糖量可达12%，还含有多种维生素、矿物质，具有医药功能。一般在3月中下旬播种，6月上市。全县播种面积45万亩；总产112500吨。

　　黄 瓜

　　黄瓜幼嫩果实可生食、熟食，盐渍和酱制，各有风味。连续结果的能力强，可连续收获，产量高，可供应时期长。我县主栽品种有津春四号、津研四号等津研系列。全县栽培总面积2000亩，产量5000吨。春播在4月底至6月中旬上市，秋播在9月上旬至10月上旬上市。

　　花 生

　　花生是上高县的传统油料作物之一，品种有粤油551、汕油27等良种。该花生品种出仁率高达70%，花生衣淡红色，花生仁含油率50%以上，含蛋白质30%左右，花生仁不但可以直接榨油和食用，还可加工制成高级副食品。全县花生种植面积65万亩，其中春花生总产达11440吨，7月下旬至8月初开始收获上市。

　　玉 米

　　上高县玉米主要种植品种有掖单13号、白糯二号等。掖单13号品质优良，营养丰富，主作饲料，也可作鲜棒蒸煮食用。白糯二号味香柔软可口，主食用，是一特色玉米新品种，深受人们喜爱。

　　我县一年可种植两季，种植面积在1万亩左右，年产鲜棒3500万个或籽粒400万公斤，春玉米鲜棒在6月下旬陆续开始收获上市，秋玉米鲜棒在10月下旬开始陆续收获上市。

　　红 薯

　　红薯又叫甘薯，是我县的主要旱粮作物。种植面积达3万多亩，年产红薯6000万公斤。日前，我县红薯品种以徐薯18、皖薯3号为主，其淀粉含量高，烘干率在30%左右，淀粉率20%左右，蒸煮熟食味优。我县以夏红薯为主，春红薯一般在7月份开始上市，夏红薯在10月份开始上市。

　　马铃薯

　　马铃薯是营养丰富的粮、菜、饲、工业原料兼用的作物，也是我县传统的经济作物。我县脱毒马铃薯良种种植面积6000亩左右，品种主要为费乌瑞它和中薯4号两个早熟优质品种。

　　费乌瑞它又叫荷兰薯，薯块大而整齐，商品率高，蒸食品质好，干物质含量177%，淀粉含量124－14%，还原糖含量003%，粗蛋白含量155%，维生素C含量136%毫克/100克。

　　中薯4号，蒸食品质优，每100克鲜薯含干物质191克，淀粉133克，还原糖047克，粗蛋白质204克，维生素C306毫克/100克鲜薯。

　　我县一年种植秋、冬两季，以冬季为主，秋季在11月上旬开始陆续上市，冬季在3月下旬开始陆续上市，总产在120万公斤左右。

　　凉 薯

　　凉薯的块根肥大、皮薄而容易剥除，嫩时味甜、汁多，肉洁白脆嫩，富含糖份和蛋白质。它是蔓生草本植物，属豆科一年生。一般在4月上中旬（清明至谷雨）播种，8月到11月收获。全县种植面积达3000亩，总产量为6000吨。

　　上高芋头

　　上高芋头为地方传统品种，栽培历史悠久。芋头表皮具褐色有茸毛，肉白色，以食子芋为主。球茎供熟食，肉质细软，淀粉含量高，略有甜味，品质好。芋头性平味甘辛益脾胃、调中气、软坚散结，化痰和胃。播种期在3月下旬至4月中旬，采收上市期在8月中旬至10月底，亩产量1500－2000公斤，上高县种植面积达4000亩，总产量6000－8000吨。

　　上高紫皮甘蔗

　　上高紫皮甘蔗属果蔗，品种有拔地拉、果蔗一号。果皮为紫皮，果肉松脆、渣少、汁多，含糖量高达13%，果蔗生长势强，横茎为4－5厘米，长达15米以上。每年3月底至4月上旬播种，采收上市期在9月下旬至12月底，亩产量达6吨，上高县种植面积达1万亩，可供货6万吨。

　　上高蜜桔

　　上高蜜桔品质优、色泽艳、汁多无渣、风味浓甜、香气醇厚、营养丰富，果汁含柠檬酸、多种维生素、糖份、氨基酸和磷、铁、钙等元素，桔核理气散结等功能。

　　全县蜜桔面积10万亩、产量达8000万斤，上市从9月下旬开始至第二年的4月。

　　B232优质苎麻

　　B232苎麻属于高杆深根型，茎色褐黄，叶形宽椭，全年工艺成熟开数180－190天，属中熟品种，前期生长快，能避开伏旱与秋旱。原麻颜色绿白，手感柔软，斑疵很少，锈脚短，单纤维支数年平均2000支以上，每年3月初播种，5月30日前移栽完毕。适时收获期：头麻6月上旬，二麻7月下旬，三麻9月下旬，全县面积在1万亩以上，总产3万担。

　　蒙山猪

　　该品种是经过我县群众长期精心养育形成的一个具有体躯大、耐粗饲、抗逆性强、遗传性状稳定，繁殖力高、母性好、肉质佳、瘦肉率较高的肉脂兼用型地方猪种，归属赣西“两头鸟”类型，是江西八大猪种之一。体型有大型和中型两种，大型猪呈园筒形，成年猪体重达150－300公斤，中型猪体型中等，成年猪体重80－140公斤。肥猪屠宰率742%，瘦肉率4506%。母猪奶头14－16个，平均窝产仔猪117头，窝产活仔数1076头。该品种是推广二元、三元杂交商品猪的瘦肉率分别提高到522%和565%。县畜牧良种场是蒙山猪核心群生间基地，现有公猪10头，母猪100头，可常年大量向社会提供纯种及杂一代约蒙、长蒙良种母猪。

问题一：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃呢？ 可以炒扇贝肉。

炒扇贝肉：

原料：

小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

做法：

扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

先把蒜苔清炒一下备用；

油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

问题二：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃 1、买回来先清洗干净

2、用刀劈为2半

3、加点蒜蓉、香葱、粉丝

4、码放到盘子里，加入生抽，5、上锅蒸10分钟即可，出锅淋上麻油即可。

问题三：干扇贝肉的做法 冷冻扇贝肉的做法 干扇贝肉的做法 冷冻扇贝肉的做法 sijimeishi/siji/shuichanyulei/720 扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随後幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软肉体。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿。中世纪时，朝圣扇贝的壳的图案成为一种宗教标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。 干扇贝肉的做法 冷冻扇贝肉的做法 sijimeishi/siji/shuichanyulei/720

问题四：买了冻的扇贝肉，怎么做着吃 这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁h豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法。

一、蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法

1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

二、扇贝虾仁h豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

材料

内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

做法

1扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;

2鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;

3豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;

4蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;

5蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;

6把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。

问题五：干贝壳肉怎么做好吃 材料 冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油 做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。 2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。 3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。 4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。 5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

问题六：超市里冷冻扇贝肉该怎么清洗 先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻，解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再水洗，在烧菜前，用沸水过一下就OK，绝对经验谈。

问题七：冰鲜的扇贝肉怎么做好吃 最详细的扇贝做法大全分享 原料：

小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

做法：

扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

先把蒜苔清炒一下备用；

油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

问题八：冷冻好长时间的扇贝丁怎么做好吃 扇贝本身很鲜，做菜时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

下面介绍下扇贝丁的做法：

一： 椒香扇贝丁：

主料：扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油 1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）

辅料：姜片 适量,油 适量

做法：

1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

提示：

红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

二： 冬瓜扇贝：

主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

三： 蒜茸扇贝：

主料：扇贝(鲜)(700克)

调料：大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)

做法：

1 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

2 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

3 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；

4 葱去根须，洗净，取葱白切丝；

5 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

扇贝丁-扇贝汤的做法：

1 将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。

2 清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。

3 待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右

4 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅

海鲜咸味腊八粥

主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜

配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

制作：

1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。

2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。

3、大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

4、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

关键：

1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。

2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜。

3、枸杞和黑木耳最后再放。

4、最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。>>

问题九：超市买的冷冻扇贝肉该如何做 用温水,最好在30-40度。洗净

冷冻扇贝肉炒韭菜

做法：1 韭菜摘洗干净，切小段。

2 蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。

3 热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。

4 下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）

材料：扇贝肉，蒜瓣5-6瓣，葱一根，香菜一根；调味料：酱油1大勺，糖1小勺，鸡精1小勺，香油适量。做法：1； 蒜，葱，香菜，洗净切未备用。2；调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约5-8分钟，做成蒜蓉汁。3；扇贝肉放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于小垫子中，淋上蒜蓉汁，再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。4；蒸至扇贝肉熟透，取出，撒上葱花及香菜未，淋上烧热的香油即可。

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问题十：扇贝肉怎么做好吃 最详细的扇贝做法大全 首先将蒜子切末、姜切丝、大葱切斜片。

2

锅中放入油，下入姜丝、蒜末煸香，随后将大葱倒入锅中，翻炒片刻。

3

就可以将扇贝肉下锅了，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒、酱油，加半勺盐、少许白糖，均匀翻炒，调味调色。

4

最后加入半勺胡椒粉，均匀翻炒后，出锅享用即可。

你好，根据经验来看大概属于气血不足所致，一般多发于年轻女士或其它兼有胃肠功能虚弱人群。平时注意保暖，适当增加锻炼，劳逸结合避免熬夜，营养要均衡营养适量，尽量减少服用辛辣刺激性食物。推荐一个可以煮水调理的方法:大枣、枸杞、黄芪、桂圆适量。每日一壶做水喝，很不错的。

　　话说当时史进道：“却怎生是好？”

　　朱武等三个头领跪下道：“哥哥，你是干净的人，休为我等连累了。大郎可把索来绑缚我三个出去请赏，免得负累了你不好看。”

　　史进道：“如何使得！恁地时，是我赚你们来，捉你请赏，枉惹天下人笑。若是死时，我与你们同死；活时同活。你等起来，放心，别作圆便。且等我问个来历情繇。”

　　史进上梯子问道：“你两个何故半夜三更来劫我庄上？”

　　两个都头道：“大郎，你兀自赖哩！见有原告人李吉在这里。”

　　史进喝道：“李吉，你如何诬告平人？”

　　李吉应道：“我本不知；林子里拾得王四的回书，一时间yb县前看，因此事发。”

　　史进叫王四，问道：“你说无回书，如何却又有书？”

　　王四道：“便是小人一时醉了，忘记了回书。”

　　史进大喝道：“畜生！却怎生好！”外面都头人等惧怕史进了得，不敢奔入庄里来捉人。

　　三个头领把手指道：“且答应外面。”

　　史进会意，在梯子上叫道：“你两个都头都不必斗动，权退一步，我自绑缚出来解官请赏。”

　　那两个都头都怕史进，只得应道：“我们都是没事的，等你绑出来，同去请赏。”

　　史进下梯子，来到厅前，先将王四带进后园，把来一刀杀了；喝教许多庄客把庄里有的没的细软等物即便收，拾尽教打叠起了；一壁点起三四十个火把。

　　庄里史进和三个头领全身披挂，枪架上各人跨了腰刀，拿了朴刀，拽扎起，把庄后草屋点着；庄客各自打拴了包裹，外面见里面火起，都奔来后面看。

　　史进却就中堂又放起火来，大开庄门，呐声喊，杀将出来。

　　史进当头，朱武，杨春在中，陈达在后，和小喽罗并庄客，冲将出来，正迎着两个都头并李吉，史进见了大怒。

　　“仇人见面，分外眼明！”

　　两个都头见势头不好，转身便走。

　　李吉也却得回身。

　　史进早到，手起一刀，把李吉斩做两段。

　　两个都头正待走时，陈达，杨春赶上，一个一朴刀，结果了两个性命。

　　县尉惊得跑马走回去了。

　　众士兵那里敢向前，各自逃命散了，不知去向。

　　史进引着一行人，且杀且走，直到少华山上寨内坐下。

　　喘息方定，朱武等忙叫小喽罗一面杀牛宰马，贺喜饮宴，不在话下。

　　一连过了几日，史进寻思：“一时间要救三人，放火烧了庄院。虽是有些细软家财，重杂物，尽皆没了！”

　　心内踌躇，在此不了，开言对朱武等说道：“我师父王教头在关西经略府勺当，我先要去寻他，只因父亲死了，不曾去得；今来家私庄院废尽，我如今要去寻他。”

　　朱武三人道：“哥哥休去，只在我寨中且过几日，又作商议。若哥哥不愿落草时，待平静了，小弟们与哥哥重整庄院，再作良民。”

　　史进道：“虽是你们的好情分，只是我今去意难留。我若寻得师父，也要那里讨个出身，求半世快乐。”

　　朱武道：“哥哥便在此间做个寨主，却不快活？只恐寨小不堪歇马。”

　　史进道：“我是个清白好汉，如何肯把父母遗体来点污了！你劝我落草，再也休题。”

　　史进住了几日，定要去。

　　朱武等苦留不住。

　　史进带去的庄客都留在山寨；只自收拾了些散碎银两，打拴一个包里，馀者多的尽数寄留在山寨。

　　史进头带白范阳毡大帽，上撒一撮红缨；帽儿下裹一顶浑青抓角软头巾。

　　顶上明黄缕带；身穿一领白丝两上领战袍；腰系一条五指梅红攒线搭；青白间道行缠绞脚，衬着踏山透土多耳麻鞋；跨一口铜钹磐口雁翎刀；背上包裹；提了朴刀；辞别朱武等三人。

　　众多小喽罗都送下山来。

　　朱武等洒泪而别，自回山寨去了。

　　只说史进提了朴刀，离了少华山，取路投关西正路。

　　望延安府路上来，免不得饥食渴饮，夜住晓行；独自行了半月之上，来到渭州：“这里也有个经略府，莫非师父王教头在这里？”

　　史进便入城来看时，依然有六街三市。

　　只见一个小小茶坊正在路口。

　　史进便入茶坊里来拣一副坐位坐了。

　　茶博士问道：“这里经略府在何处？”

　　茶博士道：“只在前面便是。”

　　史进道：“借问经略府内有个东京来的教头王进么？”

　　茶博士道：“这府里教头极多，有三四个姓王的，不知那个是王进。”

　　道犹未了，只见一个大汉大踏步竟进入茶坊里来。

　　史进看他时，是个军官模样；头里芝麻罗万字顶头巾；脑后两个太原府扭丝金环；上穿一领鹦哥绿丝战袍；腰系一条文武双股鸦青；足穿一双鹰爪皮四缝干黄靴；生得面圆耳大，鼻直口方，腮边一部落腮胡须，身长八尺，腰阔十围。

　　那人入到茶房里面坐下。

　　茶博士道：“客官，要寻王教头，只问这位提辖，便都认得。”

　　史进忙起身施礼道：“客官，请坐，拜茶。”

　　那人见史进长大魁伟，像条好汉，便来与他施礼。

　　两个坐下。

　　史进道：“小人大胆，敢问官人高姓大名？”那人道：“酒家是经略府提辖，姓鲁，讳个达字。敢问阿哥，你姓什么？”

　　史进道：“小人是华州华阴县人氏。姓史，名进。请问官人，小人有个师父，是东京八十万禁军教头，姓王，名进，不知在此经略府中有也无？”

　　鲁提辖道：“阿哥，你莫不是史家村甚么九纹龙史大郎？”

　　史进拜道：“小人便是。”

　　鲁提辖连忙还礼，说道：““闻名不如见！见面胜如闻名。”你要寻王教头，莫不是在东京恶了高太尉的王进？”

　　史进道：“正是那人。”

　　鲁达道：“俺也闻他名字，那个阿哥不在这里。酒家听得说，他在延安府老种经略相公处勾当。俺这渭州却是小种经略相公镇守。那人不在这里。你即是史大郎时，多闻你的好名字，你且和我上街去吃杯酒。”

　　鲁提辖挽了史进的手，便出茶坊来。

　　鲁达回头道：“茶钱，酒家自还你。”

　　茶博士应道：“提辖但吃不妨，只顾去。”

　　两两挽了，出得茶坊来，上街行得三五十步，只见一簇众人围住白地上。史进道：“兄长，我们看一看。”

　　分开人众看时，中间里一个人，仗着十来条杆棒，地上摊着十数个膏药，一盘子盛着，插y 虼b上面，却原来是江湖上使枪棒卖药的。

　　史进见了，却认得他。

　　原来是教史进开手的师父，叫做“打虎将”李忠。

　　史进就人丛中叫道：“师父，多时不见。”

　　李忠道：“贤弟如何到这里？”

　　鲁提辖道：“既是史大郎的师父，也和俺去吃三杯。”

　　李忠道：“待小子卖了膏药，讨了回钱，一同和提辖去。”

　　鲁达道：“谁奈烦等你！去便同去！”李忠道：“小人的衣饭，无计奈何。提辖先行，小人便寻将来。－－贤弟，你和提辖先行一步。”

　　鲁达焦躁，把那看的人一推一交，骂道：“这厮们夹着屁眼撤开！不去的酒家便打！”

　　众人见是鲁提辖，一开都走了。

　　李忠见鲁达凶猛，敢怒而不敢言，只得陪笑道：“好急性的人！”

　　当下收拾了行头药囊，寄顿了枪棒。

　　三个人转弯抹角，来到州桥之下一个潘家有名的酒店，门前挑出望竿，挂着酒旗，漾在空史飘荡。

　　三人来到潘家酒楼上拣个济楚阁儿里坐下。

　　提辖坐了主位，李忠对席，史进下首坐了。

　　酒保唱了喏，认的是鲁提辖便道：“提辖官人，打多少酒？”

　　鲁达道：“先打四角酒来。”

　　一面铺下菜蔬果品按酒，又问道：“官人，吃甚下饭？”

　　鲁达道：“问甚么！但有，只顾卖来，一发算钱还你！这厮！只顾来聒噪！”酒保下去，随即烫酒上来；但是下口肉食，只顾将来摆一桌子。

　　三个酒至数杯，正说z ⒐陧A较量些枪法，说得入港，只听得隔壁阁子里有人哽哽咽咽啼哭。

　　鲁达焦躁，便把碟儿盏儿都丢在楼板上。

　　酒保听得，慌忙上来看时，见鲁提辖气愤地。

　　酒保抄手道：“官人，要甚东西，分付卖来。”

　　郑屠正在门前柜身内坐定，看那十来个刀手卖肉。

　　鲁达走到门前，叫声“郑屠。”

　　郑屠看时，见是鲁提辖，慌忙出柜身来唱喏，道：“提辖恕罪。”

　　－－便叫副手掇条凳子来。

　　－－“提辖请坐。”

　　鲁达坐下，道：“奉著经略相公钧旨∶要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上面。”

　　郑屠道：“使得，你们快选懊的切十斤去。”

　　鲁提辖道：“不要那等腌廝们动手你自与我切。”

　　郑屠道：“说得是小人自切便了。”

　　自去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子。

　　那店小二把手帕包了头，正来郑屠家报说金老之事，却见鲁提辖坐在肉案门边，不敢拢来，只得远远的立住，在房檐下望。

　　这郑屠整整自切了半个时辰，用荷叶包了，道：“提辖，教人送去？”

　　鲁达道：“送甚么！且住！再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，－－也要切做臊子。”

　　郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨；肥的臊子何用？”

　　鲁达睁著眼，道：“相公钧旨分付酒家，谁敢问他？”

　　郑屠道：“是合用的东西，小人切便了。”

　　又选了十斤实膘的肥肉也细细的切做臊子，把荷叶包了。

　　整弄了一早晨，却得饭罢时候。

　　那店小二那里敢过来，连那正要买肉的主顾也不敢拢来。

　　郑屠道：“著人与提辖拿了，送将府里去？”

　　鲁达道：“再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。”郑屠笑道：“却不是特地来消遗我！”

　　鲁达听得，跳起身来，拿著那两包臊子在手，睁著眼，看著郑屠，道：“酒家特地要消遗你！”把两包臊子劈面打将去，却似下了一阵的“肉雨。”郑屠大怒，两条忿气从脚底下直冲到顶门；心头那一把无明业火焰腾腾的按纳不住；从肉案上抢了一把剔骨尖刀，托地跳将下来。

　　鲁提辖早拔步在当街上。

　　众邻舍并十来个火家，那个敢向前来劝；两边过路的人都立住了脚；和那店小二也惊得呆了。

　　郑屠右手拿刀，左手便来要揪鲁达；被这鲁提辖就势按住左手，赶将入去，望小腹上只一脚，腾地倒在当街上。

　　鲁达再入一步，踏住胸脯，提著醋钵儿大小拳头，看著这郑屠道：“酒家始投老种经略相公，做到关西五路廉访使，也不枉了叫做”郑关西！”

　　你是个卖肉的操刀屠户，狗一般的人，也叫做“郑关西！”

　　你如何强骗了金翠莲？”

　　扑的只一拳，正打在鼻子上，打得鲜血迸流，鼻子歪在半边，却便似开了个油铺∶咸的，酸的，辣的，一发都滚出来。

　　郑屠挣不起来，那把尖刀也丢在一边，口里只叫：“打得好！”

　　鲁达骂道：“直娘贼！惫敢应口！”

　　提起拳头来就眼眶际眉梢只一拳，打得眼棱缝裂，乌珠迸出，也似开了个彩帛铺的∶红的，黑的，紫的，都绽将出来。

　　两边看的人惧怕鲁提辖，谁敢向前来劝？郑屠当不过，讨饶。

　　鲁达喝道：“咄！你是个破落户！若只和俺硬到底，酒家便饶你了！你如今对俺讨饶，酒家偏不饶你！”

　　又只一拳，太阳上正著，却似做了一全堂水陆的道场∶磐儿，钹儿，铙儿，一齐响。

　　鲁达看时，只见郑屠挺在地上，口里只有出的气，没了入的气，个动掸不得。鲁提辖假意道：“你这廝诈死，，酒家再打！”

　　中间有少了一部分的