这种野菜叫什么名，怎么吃

这是苋菜。

苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

苋菜

性能：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

参考：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

用途：用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。

用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。

注意：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

1、大叶菜做成猪肉大叶菜饺子好吃。

2、食材：

　　主料：面粉 、猪肉馅（前膀） 大叶菜、西葫芦

　　配料：葱末 、姜末、鸡蛋一个、大料一个、干红辣椒1至2个

　　调料：酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、调合油（油中放入大料、干红辣椒加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）

3、做法：

　　一、面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。

　　二、将大叶菜放入盐水中浸泡一会、清洗干净净，锅中坐开水，将大叶菜用开水烫一下，捞出用清水再投洗一下、控去多余水分，剁碎。家常菜做法大全

　　三、猪肉馅加酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味，用力搅打均匀，再打入一只鸡蛋搅拌一下，此时再放调和油、加一点剁细的葱白，（分出一半肉馅给西葫芦馅用），加入剁好的大叶菜混入调制好的猪肉馅内，最后放香油，野菜馅吃水、还需适量的加点水、搅拌均匀就可以包了，

　　四、西葫芦清洗一下，用擦丝器擦成丝，放少许盐潵潵水分，再轻轻的攥攥。

五、另一半肉馅加入西葫芦丝，包时再放香油搅拌均匀就可以包了。

　　六、将醒好的面再充分的揉一揉，然后分成小块，再将小块的面在揉一揉，分成若干小剂子，洒上薄面、把小剂子滚圆、压扁，用小擀面棍擀成中间稍稍的厚边上薄的饺子皮。

　　七、锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来装入盘中。

4、成品展示：

晒干的野苋菜吃法

晒干的野苋菜吃法，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了晒干的野苋菜吃法。

晒干的野苋菜吃法1

一、 凉拌野苋菜

准备好晒干的野苋菜和大蒜，都放到沸水中焯水两分钟，不能太长时间，然后取出，过一下凉水放入碗里，然后热锅，放油，放蒜蓉，放自己喜欢的调料，做好后也倒入碗里，搅拌一下就行了，十分健康简单哦。

二、 野苋菜鱼丸咸蛋汤

先磕咸蛋，数量看个人喜好，然后准备鱼丸，对半切开，然后锅中烧水，放鱼丸，烧开之后倒入咸蛋，然后放入干净的野苋菜，盖上锅盖，小伙慢熬半个小时既可以了。

三、 野苋菜蛋饼

把干苋菜的老根减掉然后清洗干净切碎，放到碗里备用，然后把鸡蛋，面粉放入碗中，加入盐和胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，再加入碎苋菜，锅里到油，把面糊倒入锅中摊开，煎至两面金黄即可出锅。

食用野苋菜的禁忌

一、 野苋菜和菠菜不能一起吃

苋菜中有很多的钙元素，而菠菜中含有较多的草酸，所以当这两种食物在一起，钙离子和草酸根离子就会结合，产生沉淀，就会形结石在体内。

二、 鳖不能和苋菜一起吃

苋菜味道甘甜，但是性冷，而鳖肉也性冷，这两种菜一起吃的话，对我们的胃是一个极大的考验，不一会就会产生胃疼的感受，严重的症状要就医了。

野苋菜鸡蛋饼的做法：

1、先将野苋菜加入盐水中浸泡半小时左右然后清洗干净后捞出沥干待用;

2、将准备好的'面粉中加入鸡蛋，然后适量的加入十三香、食用油、食盐等搅拌均匀成面糊状;

3、将沥干的野苋菜沥干后切成丝状然后加入面糊中搅拌均匀放置10分钟左右;

4、油锅烧热后将面糊均匀的用勺子分成多份，然后进行煎制，煎至两面金黄后便可装出食用。

野苋菜怎么保存

1、将野苋菜装在袋子里放入冰箱冷藏一般可以存放3天左右;

2、将野苋菜洗净后根部放置在清水中也可存放2-3天;

3、将新鲜的野苋菜洗干净后，然后加入到热水中浸泡一晚后第二天捞出沥干，再依次的撒上适量的食盐进行腌制晒干后便可进行储存，这种储存方法时间更久一些。

4、晒干保存的野苋菜在吃的时候先取出洗净后直接泡开食用。

野苋菜的食用禁忌

据研究表明有高血压的患者不能吃野苋菜，因为野苋菜属于寒凉性物质，药理上具有清热败火的功效，比较适合用于热性病症，但是对于一些高血压、阳虚、气血虚体质或者痰湿型体质的人群还是要少吃为妙，搞不好会造成消化不良。特别是高血压人群常吃野苋菜还有可能会助长血压，因此高血压患者不适合吃野苋菜。

晒干的野苋菜吃法2

苋菜的几种吃法

1、素炒野苋菜 1、主料：野苋菜300 克．

2、调料：精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净切段。

2、锅烧热加入油，油热下蒜蓉（切碎米样）煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入珍珠粉、味精，摊匀出锅即成．(也可用开水先炒一下，素炒味道也不错）

功效：野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7、15 毫克，维生素C153 毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．

炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容．适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症．

2、平菇、豆腐炒野苋菜

1、主料：野苋菜300 克、平菇200克、豆腐200克或鸡蛋一枚。

2、调料：精盐、味精、蒜米、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净切段、豆腐切条、平菇切条。

2、锅内油烧热，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出锅待用。

3、加少许油，放入平菇、投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，将豆腐放入，加入味精炒匀即成．

3、野苋菜蛋汤 1、主料：野克菜150 克，鸡蛋2 只．

2、调料：精盐、味精、生姜、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净，切成段．鸡蛋磕入碗内搅匀．

2、锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用．

3、锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成．

功效：鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效．野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C 和胡萝卜素．具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。

4、 野苋菜烙饼 1、主料：野克菜150 克，鸡蛋1只，火腿肠1根，奶粉一勺，

2、调料：精盐、洋葱、黄豆酱，素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净，切细小．放入盆内，将鸡蛋磕入菜内，加入火腿肠、奶粉、素油拌匀即可。

2、将准备好的发面揉好代用，将菜馅包入准备好的面饼内，或烤、或蒸均可。

3、小烤箱双面烤20分钟，电停后，底面烤5分即可．味美爽口，食欲大增。

苋菜的做法网上有好多；可以：凉拌，包水饺，做粥，淹咸菜等，我们最常做的是馅饼、炒着吃、煮汤等。

晒干的野苋菜吃法3

苋菜怎么晒干

1、先将新鲜的苋菜择去黄叶和快要腐坏的叶子，洗干净。

2、放在温水中浸泡一夜，第二天捞出来沥干。

3、在日照充足、温度高的地方铺一块干净的布，把苋菜在上面平摊开，均匀地撒上一些食盐，直到完全晒干即可。

4、晒干后的苋菜装起来，放在阴凉通风处保存。

干苋菜怎么做好吃

苋菜干烧肉

材料：五花肉，苋菜干，姜，八角，香叶，油，酱油，料酒，冰糖，盐，

做法：

1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水，五花肉切成4厘米长2厘米厚的块。

2、热锅中倒入油，七成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。

3、炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开。

4、在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水，大火烧开后改小火煮40分钟左右。

5、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。

6、最后大火收汁，根据咸淡放盐调味即可。

夏季，几次雨下完，田间地头便会有大面积的山野菜摩肩接踵而出，在自身的乡村家乡，危害了农作物的生长发育，总是会把他们当做野草祛除，大堆的装回家喂家中养的鸡鸭鹅猪的，想不到如今反而变成宝了，用这些制成各种特色美食，竟变成很难买到买不起的美食了。

在夏天的全部山野菜中，马齿笕便是一种营养成分健脾开胃而且很合适夏天服用的美味可口，内置着酸头，嚼进口中有一种滑润腻的觉得，并且马齿笕是很少有的纯天然含有锌元素的食材，恰好可以补给大家因大量出汗而外流的钾。马齿笕的作法有很多种多样，像拌凉菜、烧粥、炒肉片都十分美味，用马齿笕做的素饺子你一定没有吃过！

所需食物马齿笕500克，干木耳5克，红萝卜一根，生鸡蛋3个，葱1段，姜沫2克，盐4克，花椒粉1匙，食用油2大勺，香油少量。小麦面粉500克，温开水255克，盐1克。

制作过程马齿笕择洗干净，倒进沸水的锅中，绰水30秒上下，变松即取下，过冷水清洗，拿手将过多的水份捏出。黑木耳用温小水泡发，切小碎渣，红萝卜削皮刨小细条剁碎，焯焯水的马齿笕剁碎，生鸡蛋打撒倒进滚油的锅中炒出小碎渣，葱蒜切割成末，全部食物倒进小碗中，添加盐，花椒面，食用油，香油，用筷子搅拌均匀进味。

小麦面粉中添加温开水，边倒进河边用筷子拌和成实絮状物，最终拿手搓成光洁的面糊，盖紧保鲜袋醒面半小时上下。面糊醒好取下，拿手搓成大小相同的圈形或长条形，用刀割平等的圆形剂，按扁，用擀面棍擀成圆皮，将馅用汤勺挖入，包成水饺。出锅烧开水，水开下饺子，肉饺子我基本都是在它浮上来后加上3次冷水（每一次添加小半碗就可以），这也是素饺子，一般过2次或1次冷水盛出蘸个油辣子和蒜末都再美味但是了。

苋菜有着十分丰富的营养成分，不仅可以用来服用，还能够药用价值，夏季常吃有利于补气补血、清热解毒、清目等作用，又被称作“长寿菜”，又由于荠荠菜和波菜一样都属于盐酸成分较高的蔬菜水果，吃的过程中一定要焯一下水时才更有健康营养，做一个荠荠菜玉米面饼一瞬间有一种休闲农家乐的感觉，虽谈不上精美高端大气，肯定是没想到的美味可口。

所需食物荠荠菜约500克，盐3克，小麦面粉100克，食用油5克。

制作过程焯山泉水的荠荠菜切条，添加盐和食用油搅拌均匀入个底味，再将小麦粉倒进。拿手搓成面糊，一开始揉的情况下不太好揉，多揉几回，到后边有点儿粘手，可在手里擦点食用油。面糊里不用添加发酵粉，不用醒面，里边的荠荠菜多，小麦面粉少，作出的玉米面饼趁热吃好软，口味还带些弹。盖紧保鲜袋让揉好的面糊醒面1钟头以上，手里粘点油防沾，整产生玉米面饼状。出锅烧开水，水开后，将玉米面饼先后码在蒸格上，中间距点空，盖紧盖文火蒸10分钟上下起锅就可以，趁热吃，蘸个蒜末或油辣子酱料，都很好吃！

野菜白花菜，除了煮汤，还可以做成凉拌菜。

1、准备新鲜野生白花菜500克，把它认真挑选一下，去掉杂质和老叶，然后放在清水中清洗干净，并用清水浸泡半小时，取出以后控干水分，在锅中放适量清水加热，烧开后把野生白花菜入沸水焯烫三分钟。

2、焯好以后的野生白花菜取出过冷水降温，取出后去掉水分把它放到干净的大碗中，再准备适量生抽蚝油香醋和蒜泥，把它们放在一起，调成料汁，放少量食用盐和麻油，最后把调好的料汁直接放在野生白花菜中，用干净筷子调匀以后装盘就能吃。

白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸以及钙、铁等人体必须的元素，药用价值也是相当的高。

白花菜有着很多的药用价值，祛风散寒、活血止痛、解毒消肿等都是白花菜所可以起到的作用。

木须菜野菜的吃法

清炒木须菜野菜

需要准备一些大葱，大蒜，一些调味料，还需要准备一些木须菜野菜，把木须菜野菜清洗干净以后备用，然后再把大蒜大葱切碎，锅里面加入适量的油，然后再把大蒜大葱放下去爆香，再加入木须菜野菜翻炒均匀，然后撒上一些香油，盐就可以出锅了。

营养苜蓿肉，需要准备一些苜蓿，适量鸡蛋，黑木耳以及猪里脊，先把里脊肉切成丝备用，然后再把木耳清洗干净以后撕成小块，鸡蛋里面加入适量的盐打散，锅里面加油，把鸡蛋放下去炒熟，然后再加入适量的生姜，大葱爆香，然后再加入适量的肉丝，腌制七分钟左右，再加适量的木耳，鸡蛋翻炒均匀，炒熟以后加一些酱油继续翻炒就可以出锅了。

凉拌木须菜野菜

准备适量木须菜野菜，一些芝麻油，油泼辣子，醋以及食盐，先把木须菜野菜清洗干净控干水分，锅里面加入适量的水烧开，然后把木须菜野菜倒进去，盖子不用盖，煮两分钟左右，再准备一盆冷水，把煮好的木须菜野菜放到冷水里面过一下，然后控干水分，倒进一个容器里面，加入适量的香油，油泼辣子，醋以及盐，搅拌均匀以后就可以吃了。

蒜蓉木须菜野菜

准备一些香醋，味精，大蒜，油，盐，再准备一些木须菜野菜，木须菜野菜挑拣干净，然后反复清洗，还需要浸泡几分钟，锅里面加入适量的水烧开，把木须菜野菜放进去，加一些盐以及油，这样可以让颜色保持鲜绿，煮一两分钟就可以了，然后再放到凉水里面激一下，这样口感可以更好，把水分挤干，大蒜拍扁切成碎末，锅里面加入适量的油烧热，然后再浇到蒜末上面，香味就会出来，加入适量的味精，盐，十三香，再加入香醋搅拌均匀调成料汁，把料汁浇在苜蓿上面，搅拌均匀就可以吃了。

食材

主料

猪肉馅

500克

银杏菜

1000克

胡萝卜

150克

饺子皮

300g

辅料

花生油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1银杏菜下锅过水

2过好水的菜，脱水备用

3之后剁好，备用

4先将猪肉馅放入酱油、盐、花生油和水单独搅拌好

5然后加入胡萝卜末再搅拌

6最后加入银杏菜搅拌好

7饺子皮是自己擀的

8包好的饺子

9水开煮饺子，开锅饺子底向上就好了

小贴士

与常见蔬菜相比，野菜中必需微量元素铁、铜、锌、锰的含量是普通蔬菜的3倍以上。食用野菜具有补充必需微量元素的营养价值。