桃授粉品种一般以大久保为主，具有早花，大量花粉，亲和力强，以及最佳的人工授粉效果。花粉的制备。授粉前2-3天是制作花粉的最佳时间。具体方法是选择一种生长旺的油桃油树，捡起含有蚜虫的花蕾，及时从雄蕊中擦去花药，然后用细筛去除花瓣等杂质。花药薄薄地放在报纸上，放在室内干燥，需要室内干燥，通风，无尘，温度控制在20至25°C。当温度过低时，花药不易开裂，粉末变慢；温度过高，影响花粉的活力。小心不要将花药暴露在阳光下。 24小时后，将干燥的花药细粉碎以除去杂质，得到金**花粉。将花粉放入棕色玻璃瓶中，并将其储存在0°C以下的冰箱中以备后用。
低温和干热空气等恶劣天气直接影响人工授粉桃树的效果。在18至25°C的晴天，授粉最好在早上。当温度低于15℃时，授粉效果不令人满意。如果在授粉后2小时内下雨，则需要重新授粉。在人工授粉的情况下，可以组合使用用于保护花的水果保护剂。花粉剩余授粉未干燥，花粉萌发率低于20％。它不能在明年单独使用。
病虫害会直接影响果树花粉的质量，有的不开花，甚至还会造成落花、落果，不得不引起果农朋友们的重视。病虫害方面主要是预防为主，喷施农药治疗为辅。在预防病虫害方面，常用的手段就是冬季和春季的清园。通过清园工作，可以有效地减少果园内病原体，以及园内害虫的基数。在桃树开花的时候，最怕的就是连阴天。连续的阴天会直接影响果树的正常受粉，同时也会影响果树的光合作用。因此，在桃树开花的前后，要时刻注意天气变化。如果遇到连阴天，提前做好人工授粉的工作，以及放蜂的工作。
桃（蔷薇科桃属植物）
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[táo]
桃花 即 桃 （蔷薇科桃属植物） 。
桃，[1] 拉丁文名：Amygdalus persica L蔷薇科、桃属植物，树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和**的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢**果肉较酸的品种。
中文学名桃
拉丁学名Amygdalus persica L
二名法Amygdalus persica
界植物界
门被子植物门
纲双子叶植物纲
目蔷薇目
科蔷薇科
属桃属
种桃
分布区域原产于我国西北地区，主要经济栽培地区在华北、华东各省
目录
1形态特征
2地理分布
3品种分类
4栽培技术
▪ 栽培方法
▪ 病虫防治
5主要价值
▪ 营养价值
▪ 食疗价值
▪ 药用价值
6食用指南
▪ 食用方法
▪ 适宜人群
7植物文化
8相关诗词
1形态特征
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乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-35厘米，先端渐尖，基部宽楔
桃子
形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。花单生，先于叶开放，直径25-35厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙**，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、**、橙**或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。[2]
2地理分布
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主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。[2]
3品种分类
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重要变种
桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、**或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
桃的食用类群有离核和粘核之分，简述如下：
7b 离核毛桃（中国树木分类学） 离核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L var aganopersica Reich Fl Germ Excurs 647 1832 ——Prunus persica (L) Batsch f aganopersica (Reich) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex 6: 345 1914
果皮被短柔毛；果肉与核分离。[3]
7c 离核光桃（中国树木分类学）离核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L var aganonucipersica (Schtibler & Martens) Yu et Lu, comb nov——Amygdalus persica L b nucipersica s aganonucipersica Schubler & Martens, Fl Wurtemb 305 1834 ——Prunus porsica (L) Batsch var nucipersica Schneid f aganonucipersica (Schtibler & Martens) Rehd in Journ Arn Arb 3: 25 1921
果皮光滑无毛；果肉与核分离。[3]
7d 粘核毛桃（中国树木分类学） 粘核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L var scleropersica (Reich) Yu et Lu, comb nov——Amygdalus persica L b scleropersica s duracina Reich Fl Germ Excurs 647 1832 ——Prunus persica (L) Batsch f scleropersica (Reich) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex: 6:345 1914
果皮被短柔毛；果肉与核不分离。[3]
7e 粘核光桃（中国树木分类学）粘核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L var scleronucipersica (Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb nov ——Amygdalus persica L b nucipersica η scleronucipersica Schubler & Mertens Fl Wurtemb 305 1834 ——Prunus persica (L) Batsch var nucipersica Schneid f scleronucipersica (Schubler & Martens) Rehd in Journ Arn Arb 3: 25 1921
果皮光滑无毛；果肉与核不分离。[3]
7f 蟠桃（江苏、浙江）
Amygdalus persica L var compressa (Loud) Yu et Lu, comb nov ——Persica vulgaris Mill var compressa Loud Arb Brit 2: 680 f 397 1838 ——Persica platycarpa Decaisne, Jard Fruit 7: 42 1872 ——Prunus persica (L) Batsch var platycarpa (Decaisne) Bailey, Cycl Am Hort 4: 1457 1902 ——Prunus persica (L) Batsch var compressa (Loud) Bean, Trees & Shrubs Brit Isl 2: 248 1914 ——Prunus persica (L) Batsch f compressa (Loud) Rehd Bibl 329 1949
果实扁平；核小，圆形，有深沟纹。[3]
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下：
1 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
2 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
3．黄肉桃品种群 果皮和果肉均金**，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
4 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。
5 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。[3]
桃的观赏树种很多，现将常见者简述如下：
1、碧桃（群芳谱） f duplex Rehd 花重瓣，淡红色。
2 绯桃（群芳谱） f magnifica Schneid 花重瓣，鲜红色。
3 红花碧桃 f rubroplena Schneid 花半重瓣，红色。
4 绛桃（群芳谱） f camelliaeflora (Van Houtte) Dipp 花半重瓣，深红色。
5．千瓣红桃（群芳谱） f dianthiflora (Van Houtte) Dipp 花半重瓣，淡红色。
6 单瓣白桃（群芳谱） f alba (Lindl) Schneid花单瓣，白色。
7 千瓣白桃（群芳谱） f albo-plena Schneid 花半重瓣，白色。
8 撒金碧桃 f versicolor (Sieb) Voss 花半重瓣，白色，有时一枝上之花兼有红色和白色，或白花而有红色条纹。
9 紫叶桃花 f atropurpurea Schneid 叶紫色。
10 垂枝碧桃 f pendula Dipp 枝下垂。
11 塔型碧桃 f pyramidalis Dipp 树形窄塔形或窄圆锥形。
12 寿星桃（汝南圃史）var densa Makino 树形矮，花重瓣。可供观赏及作矮化砧木。[3]
4栽培技术
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栽培方法
（1）育苗及栽植
嫁接繁殖，毛桃砧，种子经层积处理，冬季撒播，6-8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距为4m×5m或3m×4m，每公顷植500-840株。栽植时期从落叶后至萌芽前均可。桃园不可连作，否则幼树长势明显衰弱、叶片失绿、新根变褐且多分叉、枝干流胶。这种忌连作现象在砂质土或肥力低的上壤表现严重。主要原因是前作残根在土中分解产生苯甲醛和氰酸等有毒物质，抑制、毒害根系，同时还与连作时土壤中的线虫增殖、积累有关。[4]
（2）施肥
桃对氮，磷、钾的需要量比例约为1：0 5：1。幼年树需注意控制氮肥的施用，否则易引起徒长。盛果期后增施氮肥，以增强树势。桃果实中钾的含量为氮的3 2倍，增施钾肥，果大产量高。结果树年施肥3次：基肥在10-11月结合土壤深耕时施用，以有机肥为主，占全年施肥量的50%;壮果肥在4月下旬至5月果实硬核期施，早熟种以施钾肥为主，中晚熟种施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、钾占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃园需经常中耕除草，保持土壤疏松，及时排水，防止积水烂根。[4]
（3）整形修剪
多整成自然开心形。定干高度约60cm，留3-4主桂，主枝开张角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上尽量少留小枝。修剪时期有冬季修剪与夏季修剪。初结果树（植后3-4年）虽已结果，但生长旺盛、徒长枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑强扶弱，保持树体平衡；盛果期桃树，由于多年结果，树势已趋缓和，徒长枝和二次枝显著减少，中、短果枝比例增加，须以短截为主，并删除过密枝和先端强枝，改善梢间光照条件；要及时更新衰弱枝。[4]
病虫防治
桃树木腐病
桃树木腐病又称心腐病，主要危害桃树的枝干和心材，引起心材腐朽。病原菌在受害枝干的病部越冬，条件适宜时产生大量担孢子，借风雨传播飞散，经锯口、伤口侵入。发病树木质部变白疏松，质软且脆，腐朽易碎。常导致树势衰弱，叶色变黄或过早落叶，引起产量降低或不结果。[5]
桃(6张)
防治方法：
1、农业防治：发现病死及衰弱的老树，应及早挖除烧毁。对树势较弱的桃树，应增施有机肥，以增强抗病力。发现病树长出子实体后，应立刻削掉，集中烧毁，并涂抹愈伤防腐膜保护伤口，防止病菌的侵染，也可防雨水、灰尘等对伤口造成的伤害，促进伤口愈合。[5]
2、药剂防治：桃红颈天牛、吉丁虫等蛀干害虫所造成的伤口是病菌侵染的重要途径，因此减少其危害所造成的伤口，便可减轻病害的发生。在桃树萌芽前全树均匀喷洒护树将军1000倍液，铲除浅层病菌。对锯口涂抹愈伤防腐膜，可保护伤口不受病菌的侵染，有效预防木腐病的发生。[5]
5主要价值
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桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[3]
营养价值
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有07克，碳水化合物11克，热量只有1800千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。[6]
食疗价值
桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；
具有养阴、生津、润燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。
桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[2]
做法指导
1 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉。
2 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。[7]
食用技巧
1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。
药用价值
功能主治
生津，润肠，活血，消积。[8]
①崔禹锡《食经》：养肝气。[8]
桃树
②《滇南本草》：逋月经，润大肠，消心下积。[8]
③《随息居饮食谱》：补心，活血，生津涤热。[8]
附方①治脚气、腰肾膀胱宿水及痰饮：桃花，阴干，量取一大升，捣为散。温清酒和，一服令尽，通利为度。空腹服之，须臾当转可六、七行，但宿食不消化等物，总泻尽，若中间觉饥虚，进少许软饭及糜粥。（《外台》桃花散）[9]
②治大便难：水服桃花方寸匕。（《千金方》）[9]
③治干粪塞肠，胀痛不通：毛桃花一两（湿者），面三两。上药，和面作馄饱，熟煮，空腹食之，至日午后，腹中如雷鸣，当下恶物。（《圣惠方》）[9]
④治产后大小便秘涩：桃花、葵子、滑石、槟榔各一两。上药，捣细，罗为散，每服食前以葱白汤调下二钱。（《圣惠方》桃花散）[9]
⑤治腰脊苦痛不遂：桃花一斗一升，井华水三斗，曲六升，米六斗。炊之一时，酿熟，去糟，一服一升，日三服，若作食饮，用河水，禁如药法；（《千金方》）[9]
桃子
⑥治心腹痛：桃花晒干杵末。以水服二钱匕，小儿半钱。（《孟诜方》）[9]
⑦治疟疾不已：桃花为末，酒服方寸匕。（《梅师集验方》）[9]
⑧治发背疮痈疽：桃花于平旦承露采取，以酽醋研绞去滓，取汁涂敷疮上。（《圣济总录》）[9]
⑨治秃疮：收未开桃花阴干，与桑椹赤者等分为末，以猪脂和。先用灰汁洗去疮痂，即涂药。（《孟诜方》）[9]
⑩治面上疮黄水出并眼疮：桃花不计多少，细末之。食后以水半盏，调服方寸匕，日三。（《海上集验方》）[9]
医药
《药典》，《藏标》。傣药麻晃：茎木用于风症，胃痛《傣医药》。麻矿，麻晃：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》、《傣医药》、《滇省志》。藏药堪布肉夏：种子治血瘀经闭，症瘕蓄血，跌打损伤，肠燥便秘《藏标》。康布热下：种子治痞块《青藏药鉴》。坎布热哈：花、幼果、种子治疮痈，黄水病，赤巴病。桃仁油涂抹治秃发《中国藏药》。康布：种仁治痞块（孕妇忌用）；花治腹水，水肿；叶治湿疹，痔疮，头虱《藏本草》。蒙药陶润一楚莫：种子治经闭，痛经，腹部肿块，跌扑损伤，肠燥便秘；叶治疟疾，痈疖，痔疮，湿疹，阴道滴虫《蒙药》。维药桃叶治风热感冒咳嗽[22]。朝药桃：带叶嫩枝治疗湿疹《图朝药》。彝药毛桃、山桃、斯俄：叶、花或树胶治疗疮疖脓肿，蛔虫作痛，腹胀，浮肿，妇女干瘦，牙痛，疟疾，风疹，咳嗽诸症《彝植药》。叶用于湿热尿闭，肾病水肿《哀牢》。阿尾则日（桃树寄生）：全株用于妇科附件炎，不孕症《滇省志》。侗药Nyuil duil baengl，蒂桃(Duil daoc)：叶及种仁主治兜隋啃（蛇咬伤），吓宾（脚鱼痧）《侗医学》。白药达筛：叶治汗疮，湿疹，皮炎《滇药录》。种仁治痛经，经闭，症瘕，热病蓄血，风痹，咳嗽，跌打损伤，血燥便秘；叶治头风．通大小便，止霍乱腹痛；花治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭；嫩枝治心腹痛及痔疮；根、茎皮治黄疸，吐血，衄血，牙痛，经闭，痈肿，痔疮；桃胶治石淋，血淋，痢疾《大理资志》。佤药叶治头痛，疟疾，湿疹，皮炎，癣疮《中佤药》。考地：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》。水药女放：种仁治牙龈肿痛《水医药》。哈尼药习涌：根治肠炎，胃炎《版纳哈尼药》。拉祜药阿伟：树皮用于腹泻，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》。僳僳药石力：种仁治经闭，跌打损伤，血燥便秘《怒江药》。毛难药美勒桃：根皮治龋齿痛；种子去瘀血（毛难）《桂药编》。瑶药追写：叶治劳累过度引起的全身不适，脱肝《广民药》。壮药麦朋：叶治阴道炎，宫颈炎《桂药编》。景颇药sawum tum:治痛经，闭经，跌打损伤，瘀血肿痛《德宏药录》。阿昌药桃仁：功用同景颇族《德宏药录》。德昂药昂别空：功用同景颇族《德宏药录》。基诺药生烟：树皮外洗治皮肤瘙痒；叶外用治皮肤癣《基诺药》。[2]
有。芒果花有蜜，只不过芒果花蜜产量很稀少且十分珍贵。芒果花粉颗粒比较大而稠密，所以蜜蜂通常情况下会优先采集其他的花粉。并且芒果花中含有一种漆酸元素，蜜蜂不喜欢这种元素，因此不经常去采芒果花的蜜，给人造成无蜜的感觉。
有。芒果花有蜜，只不过芒果花蜜产量很稀少且十分珍贵。芒果花粉颗粒比较大而稠密，所以蜜蜂通常情况下会优先采集其他的花粉。并且芒果花中含有一种漆酸元素，蜜蜂不喜欢这种元素，因此不经常去采芒果花的蜜，给人造成无蜜的感觉。
东北地区种植的蜜寒桃是自花受粉。这种软枣猕猴桃属于自花授粉的品种，无需种多，一棵也能结果上百斤，而且抗病害超强，自然生长、自然成熟，是一种纯绿色水果。这种猕猴桃的生长期很短，栽种下去，只需短短两个月便可吃到新鲜的猕猴桃了。而且种植起来十分省心，只需保证水分充足它就能成活，对土壤、技术毫无要求，哪怕是没有种过果树的朋友，也能轻易上手。
油桃花开放过程中，成熟的花粉借助昆虫或人工辅助的方式进行授粉。油桃是虫媒花，自花结实率较高，但异花授粉可提高坐果率。
油桃花授粉的时间，通常在开花1～2天内柱头分泌物最多，是接受花粉的适宜时期。花粉在10℃以上即可发芽正常生长，因此，授粉适宜时期是开花1～2天内，一般可延续4～5天。若采取套袋等保护措施，保持柱头湿润，授粉可延长8天。若干旱1～2天柱头干枯，则不能授粉；花期若遇阴雨天，雨水冲淡了柱头上的黏液，花粉有时也因吸水而破裂，也会影响授粉；此外，花期如果遇到寒流或霜冻，娇嫩的花器尤其是子房和胚珠会遭冻害。通常-1～2℃就可以使子房受害，受冻的子房不能正常坐果。因此，生产上对雌能花品种或油桃园花期遇到不良气候时，必须进行人工辅助授粉。
油桃树的一部分品种无花粉或少花粉，未经授粉受精而结实，称为单性结实，所结的果叫单性果。因单性果小，俗称“桃奴”。“桃奴”核薄，有种皮，无种仁或种仁很小，味甜，但商品性很低。单性结实的原因较复杂，有的品种是花粉败育，授粉受精不良，有的是管理不当，或是与遗传特性有关等等。一般生产上可以疏除“桃奴”。
油桃花受精为双受精，花粉管通过花柱，进入子房直达胚珠，最后到达胚囊。进入胚囊的2个精细胞，一个与卵细胞结合后发育成胚，形成种仁；另一个与中央核结合发育为胚乳。一般从授粉到受精大约需2周左右。胚及胚乳正常发育有助于坐果，若中途停止发育或败育，仍然会导致果实脱落。
果实的脱落原因很多，其一，未经授粉受精的花，在花后1周左右脱落；受精不完全的花，其幼果能稍膨大，但在花后3～4周，先后形成离层而脱落，称为前期落果；已经授粉受精后，由于幼果胚在中途发育时受阻，就会使果实形成离层而脱落，胚发育需要大量氮素才能合成蛋白质。这时正是新梢旺盛生长期，也需要大量氮素和水分。这一时期，如果土壤缺乏氮素和水分，会使胚发育受阻而造成落果；有时土壤里氮素和水分并不缺乏，而是氮、水过多，刺激新梢生长过旺，夺走了胚发育所需要的营养而造成落果，即生产上的“六月生理落果”，也称后期落果，生产上可合理地进行土、肥、水管理，保持新梢适度生长，防止后期落果。
桃树花芽膨大后，经过露萼期、露瓣期、初花期到盛花期。当天盛开的花，花瓣浅红色、花丝浅绿白色，随后逐渐都变成桃红色，花丝聚拢，花瓣脱落。桃开花期平均气温约在10℃以上，适宜的气温为12～14℃。在露地栽培条件下，同一品种花期延续时间快则3～4天，慢则7～10天，遇到干热风时花期仅有2～3天。在温室栽培条件下，由于空气湿度较大，花期一般维持15天左右。
不同品种花期早晚有差异。同一果枝上不同节位的花开放也有先后。顶部花明显比基部花早。早开的花所结果实大。
花瓣脱落后，萼筒自花盘交接处形成离层，萼筒即自此处破裂，陆续脱落。萼筒离层形成的时期较集中、一致。
桃树当花瓣即将开放之前，雌蕊、雄蕊即告成熟，部分花药可能开裂散出花粉。一般桃树品种可自花结实，所以栽植时可栽植一个品种。但对于雄性败育的品种，必须配置授粉树。
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