台湾珍珠奶茶技术配方
工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了
2、泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。
珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。
投资分析：
珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在04元到07元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。
营销指南:
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。
主营产品一览表：
· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。
果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。
· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。
· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。
· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等
具体做法如下：
主料：香蕉3根、牛奶250ml
辅料：蛋白质粉1勺、抹茶粉适量
1、香蕉去皮切段。
2、香蕉块放入料理瓶中，加入一袋牛奶。
3、加入一勺蛋白质粉到料理瓶中。
4、用料理机打成细腻的奶昔状。
5、表面筛上抹茶粉，喝之前搅匀即可。
芋圆红豆奶茶
主料
南瓜200克 木薯粉600g 牛奶500克 糖10克 红豆150克 紫薯200克 芋艿200克
辅料
红茶适量 没红茶用超市的奶茶粉代替1包
芋圆红豆奶茶的做法步骤
1 南瓜，紫薯，芋艿去皮切片，微波炉转熟
2 200克微波炉转熟后的南瓜，紫薯，芋艿各自放200克的木薯粉，图为芋艿加木薯粉
3 南瓜由于水分多所以加木薯粉和面的时候不用额外的加水，紫薯比较干和生粉和面的时候可以适量加点水，最好是开水，芋艿比较粘，加水少点，图为三色半成品
4 把和好的团，搓成自己喜欢的形状，圆形，方形，圆柱形，自己喜欢就好～～
5 锅里放水，煮开后倒入三色芋圆，芋圆煮到漂浮在水面上表示熟了，连水带芋圆倒入碗里，（煮熟的干放容易变硬)，锅里放半碗水，一点红茶煮开，去掉茶叶，后倒入红豆和牛奶后加热一下，不能煮开，再把三色芋圆捞起倒入这个奶茶中，我做的有点多，所以三分之二放保鲜袋后放冰箱冷冻了，以后要吃就方便了，
用一包牛奶一把红豆，简单5步自制无添加红豆奶茶：
市面上的奶茶多为奶茶粉冲泡而成，虽然喝起来味道不错，但是却非常不健康，今天给大家分享我在家自制的红豆奶茶，做法非常简单，学会后自己在家就能轻松做出好喝的、无添加的红豆奶茶，关键是没有添加剂，没有防腐剂！一起试着做一下吧。
主料：牛奶1包、红豆1把（提前泡2个小时）
辅料：红茶1包、冰糖适量、炼乳适量、蜂蜜适量、冰块（可选）
1、红豆煮5分钟，关火焖5分钟，再煮再焖，反复3次，至红豆软烂，盛出，用适量蜂蜜泡一会。
2、牛奶煮沸，把红茶茶叶倒入牛奶中泡15分钟，晾凉。
3、根据自己的口味在牛奶中加入适量冰糖和炼乳，搅拌均匀。
4、取一个杯子，在杯底放入红豆，然后把晾凉的奶茶倒入杯中，过滤掉茶叶。
5、加入冰块，一杯香浓好喝、无添加的红豆奶茶就做好了！
1、红豆可以用超市卖的蜜豆代替，这样做起来就更省时省力了。
2、茶叶的多少，根据自己的口味选择，如果喜欢茶味重一点的可以多放点。
用一包牛奶一把红豆，简单5步自制无添加红豆奶茶：
市面上的奶茶多为奶茶粉冲泡而成，虽然喝起来味道不错，但是却非常不健康，今天给大家分享我在家自制的红豆奶茶，做法非常简单，学会后自己在家就能轻松做出好喝的、无添加的红豆奶茶，关键是没有添加剂，没有防腐剂！一起试着做一下吧。
主料：牛奶1包、红豆1把（提前泡2个小时）
辅料：红茶1包、冰糖适量、炼乳适量、蜂蜜适量、冰块（可选）
1、红豆煮5分钟，关火焖5分钟，再煮再焖，反复3次，至红豆软烂，盛出，用适量蜂蜜泡一会。
2、牛奶煮沸，把红茶茶叶倒入牛奶中泡15分钟，晾凉。
3、根据自己的口味在牛奶中加入适量冰糖和炼乳，搅拌均匀。
4、取一个杯子，在杯底放入红豆，然后把晾凉的奶茶倒入杯中，过滤掉茶叶。
5、加入冰块，一杯香浓好喝、无添加的红豆奶茶就做好了！
1、红豆可以用超市卖的蜜豆代替，这样做起来就更省时省力了。
2、茶叶的多少，根据自己的口味选择，如果喜欢茶味重一点的可以多放点。
黑蜜豆配冰沙、冰镇黑蜜豆、黑蜜豆配酸奶、黑蜜豆配双皮奶、黑蜜豆配奶茶，以至于黑蜜豆配各类水果其美味让你回味无穷，本店铺黑豆颗粒硕大且果实饱满结实，是制作蜜豆和蜜饯的上佳材料。
黑蜜豆做法：
1、取适量黑豆，清洗干净；
2、将黑豆放入锅中，用冷水盖过黑豆，开大火煮开，然后加适量凉水，用大火再次煮开，然后再次加入适量凉水(此步骤最多不要循环超过4次)；
3、煮开后，转小火焖10—15分钟左右；
4、加入适当蜂蜜或红糖，开大火收干卤汁即可；
5、起锅冷却后，放入冰箱冷藏；
6、搭配其他夏天饮品、食品一同食用，味道极佳 。
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荷兰奇异鸟奶精;台湾香子红茶;广村食品;生产一次性胶杯、一次性奶茶吸管经营各种食品、西餐配套机械等。;台湾镒芳封口机;台湾树脂保温桶;珍珠粉圆;加糖蜜豆;广村果汁;广村果粉珍珠奶茶的做法
1 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁
3冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可。
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