什么牌子的火锅丸子好吃

维新，海欣，桂冠都不错

火锅丸子种类很多，有牛肉丸，猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，包心丸，淡水丸，贡丸等。看个人喜好选择最好。虾丸,鱼丸,贡丸不用油炸，牛肉丸随你自己喜好，可以炸也可以不炸。丸子热量取决于你自己调制的配料以及配料的比例。

目前市场上销售的绝大多数肉丸都添加有淀粉和食用色素等，但只要是正规厂家出品的，经过国家检验所核准的，所使用的添加剂就属于安全食用范围。有的产品成分当中提到的鱼胶，其实是指糊状的鱼肉，通过搅碎、斩剁、锤擂后，鱼肉变成粘胶状，因此有些公司又将其称为鱼糜。海鲜丸子当中绝大部分品种的主要材料都是鱼糜，因此在副食品行业里，又把这些称为海鲜丸子的食品，归类为鱼糜制品。

　　1五榖根茎类及其制品

　　中热量：米饭、土司、馒头、苏打饼、面条、玉米、芋头、小餐包、洋芋、番薯、清蛋糕、早餐榖类、高纤饼干

　　高热量：夹心饼、爆玉米花、八宝饭、小西点、甜芋泥、奶油蛋糕、波萝面包、派、起酥面包、奶酥面包、薯条

　　2奶类

　　低热量：脱脂奶

　　中热量：全脂奶、优格调味乳、优酪乳

　　高热量：奶昔、炼乳、乳酪、养乐多 编辑推荐：肥胖者应多吃的减肥食品 吃什么减肥 永不发胖的饮食减肥技巧

　　3鱼类、肉类、蛋类

　　低热量：鱼肉（背部）、海参、海哲皮、乌贼、蛋白

　　中热量：瘦肉、鱼丸、贡丸、鸡翅膀、全蛋、去皮之家禽肉

　　高热量：肥肉、牛腩、肠子、三层肉、鱼肚、香肠、火腿、盐酥鸡、肉松、鱼松、热狗、油渍鱼罐头、肉酱罐头、炸鸡

　　4豆类

　　低热量：豆腐、黄豆干、无糖豆浆

　　中热量：甜豆花、咸豆花

　　高热量：油豆腐、炸豆包、油豆腐泡、炸臭豆腐

　　5蔬菜类

　　低热量：各种新鲜蔬菜及菜干

　　中热量：皇帝豆

　　高热量：炸蚕豆、炸豌豆、炸蔬菜

　　6水果类

　　低热量：新鲜的水果

　　中热量：无糖纯果汁

　　高热量：果汁饮料、水果罐头

　　7油脂类

　　低热量：低热量沙拉酱

　　高热量：油、奶油、培根、沙拉酱、花生酱

用的是猪肉

香菇贡丸

主料

猪肉(瘦)500克

猪肉(肥)100克

香菇100克

辅料

泡打粉

4个

红曲粉

1/2小勺

调料

色拉油

10克

食盐

10克

鸡精

2克

料酒

25克

老抽

5克

幼砂糖

12克

白胡椒粉

1个

玉米淀粉

12克

水

适量

香菇贡丸的做法

1猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开

2瘦肉切条后转切成丁

3肥肉也切成丁

4取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出

5将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜

6将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内

7用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻

8冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶

9加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜

10搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒

11将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀

12放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀

13香菇洗净后沥水，切成碎末

14将香菇末放入搅拌桶中

15加入红曲粉搅打均匀

16加入泡打粉继续搅打均匀即可

17手上沾少许水

18抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子

19用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅

20锅内放适量的水，加热至80度的样子

21将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可

烹饪技巧

1、用料理机打肉糜时，千万不可时间过久，过久后肉糜纤维过短，煮出来的肉丸口感不好，可以将肉分多次放入料理杯中，短时操作，搅打时晃动杯身以避免搅打过度；

2、搅拌时会产生热量，冰冰的肉才容易打出胶质，所以打好的肉糜可以冷冻后再进行搅打；

3、盐和肉混合之后有利于释放出盐溶性蛋白，这种蛋白是肉出胶和q弹的关键，因此开始搅拌时要先放入盐，肥瘦肉也最好分开，因为放一起影响肉馅出胶，待出胶质后再放入肥肉及其他调料；

4、泡打粉的作用，是使得贡丸弹性更足一些，也可以忽略；

5、红曲粉的作用，是为了增色，可以省略；

6、我用的厨师机作为搅拌工具，如果家中没有，可以用电动打蛋器代替，不过注意机身温度，不要过载，如果没有电动打蛋器，好吧，咱只能用勤劳的双手了。