芒椰小丸子的做法，多芒芒椰小丸子怎么做好

材料

主料：芒果一个大的、椰浆适量、西米适量、小元宵十几粒、牛奶适量、糖适量；

辅料：

多芒芒椰小丸子

1

准备材料，椰浆，牛奶，芒果。液体都放冰箱里头哈！

2

芒果去皮切丁，留下美美的撒表面，切的歪七扭八的准备用来做糊糊。

3

西米煮熟。水煮开后放西米，煮大约15分钟，捞出，冲凉水，再放进开水里继续煮10分钟，捞出冲凉水。直到内部没有白点。我买的西米有点大，总共煮了30分钟左右才完全熟。放冰水里泡泡会更弹哦！

4

丑丑的芒果，加牛奶，椰浆，适量的糖，用搅拌机打成略有厚度的糊糊。我用的搅拌棒哈。都一样了。

5

忘了拍小丸子了，开水煮小元宵，漂起来就熟了。组装，西米垫底，倒入芒果牛奶椰浆糊糊，撒上芒果粒，小丸子，我又多加了点西柚，事实证明，西柚不够甜啊，5555

6

最后，就这样了。。。

小贴士

所有食材都没有特别定量哈，根据个人口味酌情调整。喜欢椰子味重一点儿就多加点椰浆，我一般放30克左右。糖也一样啦！

一、配方

葱姜水80克、红薯淀粉100克、猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄酱40克、香油30克、盐5克。

二、制作

干炸小丸子做法：

（1）用葱姜水80克将红薯淀粉100克调开，加入猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄酱40克（加水调开）、香油30克、盐5克翻拌均匀制成馅料，团成每个20克的小丸子。

（2）锅入花生油烧至四成热，下入小丸子小火浸炸2分钟定型，待其颜色金黄，浮在油面上时捞出，转大火将油烧至七成热，下入小丸子离火复炸1分钟至起颜色转为棕红，将丸子捞起装盘，带蘸碟上桌。

注意：小丸子必须现走现炸，小丸子在刚出锅时，待其凉透后，即使复炸加热，也无法呈现刚出锅时的那种香味，因此这道菜必须现走现炸。

三、技术关键

1、肥：瘦=5:6

传统做法中调制肉馅时，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，这样即使在空气中放置一段时间，小丸子内部依旧滋润，口感不会发干。

2、淀粉要选红薯的

相当于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高温不易炸糊，成品也不易软塌。

3、不可搅拌上劲

搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿，因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软。

香煎藕饼 原料：莲藕2节（稍微大一点的），肉馅、葱末、盐、胡椒粉

过程：1、莲藕去皮，洗干净。

2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥。

3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀。

4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟。

然后取出稍微晾凉。切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金**，装盘即可。小提示：

1、如果没有搅拌机，可以用擦细细丝的工具磨成藕泥。另外搅拌机功率小的打泥很困难，建议先煮一下，再打泥，可能会好一点。

2、做好了！可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。 绿豆饼的制作材料： 材料 :绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个 猪肉佐料﹕酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯绿豆饼做法： (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。 水晶糯米枣做法 1用温水把糯米粉揉成柔软光滑的面团。

2无核红枣用剪刀剪开一边。

3用手揪起一块糯米面，塞进红枣里。4全部做完以后把红枣均匀地码在蒸屉里，糯米受热后会很粘，所以枣与枣之间要留有空隙，糯米露出的一面朝上，否则熟了以后会粘在一起。

5开锅后中火蒸10分钟就可以了，糯米由白色变得晶莹惕透。

6刚蒸熟时糯米很粘软不好夹也不好吃，要等晾凉之后再用筷子逐一夹到盘中，这时候吃最合适，又甜又糯，又有弹性，浇上冰糖水或蜂蜜水颜色会更漂亮。不过我没有加，枣已经够甜了。 水晶饼原料：澄粉：100克、土豆淀粉30克、沸水：200毫升、植物油：2汤匙、红豆沙原料中最重要的是澄(deng)粉，就是小麦淀粉，有时也叫超级生粉，在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉，所以买的时候要看清成份，一定要小麦淀粉。

做法：1将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起，倒入200毫升沸水，边倒水边搅拌，尽量不要有干粉，盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要，如果没有克秤也可以用杯子量。

2加入两勺植物油，趁热揉成面团，用保鲜膜包上防止变干，随用随取。

3把红豆沙切成大小适中的块，面团也切成小块做剂擀皮，包上馅。

4用模具成型，家里如果没有模具也可以用果冻碗或者装月饼的小塑料盒，先用淀粉擦一下模具内部使其光滑，压模后在案板上磕几下就能取出。

5一共做八个小饼。

6蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。

友情提示：最好一次吃完，放时间长了会变干变硬，所以一次不要做太多。 豆渣玉米蔬菜饼

原料：豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐做法：1 豆渣挤干，胡萝卜用擦菜板擦成细丝，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜叶）。2 将豆渣、玉米面，胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀，加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（从体积上看）

3 做成圆饼状放进笼屉，屉布事先要淋湿，开锅后用中火蒸20分钟。

刚出锅时有点粘手，晾一会儿就好了。吃起来口感松软，完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉，而且营养丰富，刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。 江西米果主料：小芋仔200克，罗汉笋30克，乡下腊肉50克，糯米粉100克配料：色拉油10克，盐2克，辣椒面3克制作方法：

1把腊肉、罗汉笋切成小粒，取锅入油，将腊肉煸炒后加罗汉笋、辣椒面、盐一起炒做馅待用。

2小芋仔蒸烂，去皮压成泥，加入糯米粉，揉好上劲成面皮。

3用面皮把炒好的馅包好，做成米果生坯，入笼屉蒸7～8分钟即可。特点：江西民间特色小吃，面皮筋道，肉馅腊香，微辣。Tips：由于腊肉在煸炒时出油，所以只需在锅中放入少许色拉油即可。 牛奶鸡蛋羹

　　原料：鸡蛋1个，243毫升高温消毒的袋装奶1袋，糖或蜂蜜适量。

　　做法：鸡蛋打在碗里，用筷子打散。放人牛奶拌匀后入锅蒸8分钟，放入适量的糖或蜂蜜(蒸前放亦可)。蛋羹鲜嫩可口。　　自制烤鸡翅

　　原料：鸡翅8～10只，烧烤汁2汤匙，食油、白糖、蜂蜜适量。

　　制法：鸡翅用烧烤汁、白糖、蜂蜜拌匀，腌2小时。在电饭锅内抹上油，将鸡翅码放锅内按键通电。等自动跳键后，把鸡翅翻过来，再按下电键，等再跳键后即成。

　　特点：翅色金黄，香滑肉嫩，甜咸适口，别具风格。　　自制特色“红玫瑰”

　　猪肉馅400克，生咸蛋黄3个，红柿椒6个，干淀粉、香油、酱油、葱花、白胡椒粉、精盐适量。肉馅和调料拌匀，挤压成12个肉丸，蛋黄分成4等份。将红柿椒从腰中横切开除蒂籽，放进肉丸，其上放入蛋黄，码成花朵状。覆盖薄膜，放入微波炉以高档火力煮8分钟。此菜似盛开的红玫瑰，肉丸肥嫩。　　自制牛奶啤酒

　　用料：啤酒50毫升，牛奶150毫升，鸡蛋1个，白糖40克。

　　制法：将啤酒、牛奶放入冰箱冰凉，然后将牛奶、鸡蛋、白糖放人装有啤酒的杯中，拌匀。待泛起很多泡沫时，即可饮用。

　　特点：色泽淡黄柔和，泡沫丰富，营养全面，是夏季的理想饮品。　　喝豆浆吃豆渣

　　磨豆浆时剩下的豆渣可合理利用。将豆渣蒸熟，加葱、姜、油、盐，小火炒至有香味即可。味道好，没有豆腥味。豆渣蒸后冷却可放入冰箱，随吃随炒。　　自制香蕉冰棍

　　将香蕉剥去外皮，摆在托盘上。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，即成香蕉冰棍。　　冷冻象牙芒果

　　象牙芒果又滑又酸，有特殊气味。把象牙芒果放到冰箱冰冻室里冻一夜，第二天拿出稍微化开，容易撕去皮，又凉又甜，口感不错。 驴打滚

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明， 外表呈**，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为**，是群众非常喜爱的一种小吃。

豌豆黄

　　特点滋味鲜美

　　原料白豌豆1000克，白糖500克,红枣150克,食用碱2克

　　制作过程1将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。2火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。3铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

又名：

膨糖 微烤点心

配料：

红糖、二砂、小蘇打粉、大汤匙一支、筷子、卡式炉、水、盤子

步骤：

1 请於空气流通处操作。

2 将红糖及二砂以1：5的比例混合後，倒入大汤匙中，约汤匙一半的量。

3 加水至大汤匙中，水淹过糖面即可。

4 将加好水的汤匙置於卡式炉上加热，起先是汤匙中的糖溶解，持续加热至糖浆开始变成红褐色（旁边可装一小盆清水，将糖浆滴於水中不会扩散即可移出。

5 将汤匙从炉火中移出，用筷子搅拌约3~5秒，再用筷子沾小蘇打粉於汤匙中搅拌，直至汤匙中的糖浆变色（颜色会转成淡褐色）（如图一），此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉（糖浆膨胀时筷子完全抽出），直至膨胀停止。

6 膨胀停止後，把汤匙置於小火中烤，让底部的糖再度溶解（如图二），将膨糖倒於盤子中即完成。

原理：

1 利用加热，试湿润的糖粉颗粒，成为熔融的糖浆。

2 碳酸氢钠NaHCO3，又称“小苏打”“烘用卤”；因碳酸氢钠受热分解，会产生二氧化碳气体，所以在烘焙事务上，可籍由产生的二氧化碳，使食物膨胀。

3 小苏打受热後的化学反应式为：2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO3

4 反应生成的二氧化碳气体，是熔融的糖浆在硬化之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”

营养价值：

糖饴烧是砂糖和苏打粉制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

叮嘱的话：

1 请家长指导小朋友观察糖浆加入小苏打粉後有何变化？（糖浆颜色会变淡，然後慢慢膨涨）

2 待膨糖冷却後，将其拨开，观察内部的构造为何？（因受二氧化碳的缘故，会有许多小洞）

动画中出现：

樱桃小丸子 772B [美环充满爱的自制点心]

我们这一家 109B [膨糖，膨胀不起来]

注：常见的日本小食，在夏日祭典等活动中经常出现。

漫画《贫穷贵公子》中第二卷，山田太郎做糖饴烧作为白色情人节回礼。

来自：

勺子不用太大应该也可以 汤勺总有吧