苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。
1 取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出。
锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。 3 把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。 4 白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。
把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可(调料可自行配制，依个人口味添加。) 洒上葱丝，就完成了。 凉拌贡有菜色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以“清新素雅”著称于世，且该菜具有较高的营养和医疗价值
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