苹果怎样存放才不会腐烂???

苹果怎样保存才不容易烂呢

室温条件下贮藏的苹果在7—15天营养成分就出现明显改变。在第15天出现果皮皱缩、手感变软，30天果肉出现褐斑。失重率在7天后就大幅增高，在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝酸盐的含量明显增高。而冷藏贮藏者直至30天才开始出现较明显改变。如在贮藏30天时，才出现手感发软的现象，60天才出现果皮皱缩，维生素C损失30%。

另外，在相同的贮藏时间内，冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分，且由于腐烂的出现，亚硝酸含量增高;而低温贮藏时，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟。

实验室建议：室温贮藏苹果的适宜保存期为 15天以内，低温贮藏苹果的适宜保存期为30天内。如果一次性购买较多短期内吃不完，还是放冰箱里冷藏最好。

苹果怎样保存不容易坏 网友推荐保存苹果的好方法：

先将无机械损伤的成熟苹果选出来，在3%的食盐水中浸泡6分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述二种方法贮存：

1、水缸贮存法 先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月，完好率达90%以上。

2、木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月。

一：冷库储存保鲜

每到秋季苹果成熟时，全国各地的水果集中上市，导致行情不好，如果价格太低的话，农民舍不得全部卖掉，就想办法储存起来一部分，待市场行情看好时再上市。于是全国各地农村大大小的地方都建有冷库，这可为果蔬储存提供了良好的条件。

它的特点是储存量大，专人管理，冷库具有良好的设施设备，内部温度湿度控制良好，适合果子正常所需温度，不易发生损坏、腐烂等变质现象。

二：沟藏

有的农户苹果产量不大，还想放在冬季出售卖个好价钱，怎么办呢？就在自家苹果地里，根据苹果产量挖出见方大小的土坑，一般有5米深左右，然后将苹果装在果品袋内，一定要轻拿轻放，不要蛮力磕碰；再在果坑上面覆盖一层塑料薄膜，再覆盖上草帘、或农作物秸秆等。为什么要把坑挖那么深呢？因为挖5米以上的深果坑，地温适宜，即使冬天很冷，也不会冻伤果子，且保存的效果很好。

三：装入塑胶果品袋内保鲜

在批发市场上，我们经常能见到一袋一袋的苹果，这就是果农的又一种储存苹果的方式，将苹果规则地装入塑膜袋，这样不失水，扎好袋口，放置在家里阴凉通风透光的室内，也能起到一定的保鲜作用。储存的时候要一层一层码放时，垫上稻草帘、废弃的棉被等软质物，以免相互压伤等情况发生，确保苹果完好，不然容易腐烂。

四：储存在地窖或者窑洞里

我们都知道山西、陕西、甘肃以及河南西部黄土高原地区窑洞比较普遍，土窑洞贮藏则是广泛采用的贮藏苹果的方法。其具有结构简单、建筑费用低、贮藏效果较好等特点。一般用于晚熟品种的贮藏，通常可以贮藏6个月而保持果实新鲜。

一些农村地区还有的窘，但值得提醒的是，地窖或者窑洞的储存方式一定要注意通风门透光，这样不易霉变。采用这个方法要切忌，防鼠防鸟害，在果子表面盖上床单，或彩条雨布等。

大批量苹果储存有沟藏和冷库储存两种。

大批量苹果储存方法一般有两种，一般原产地很多施用沟藏技术，中转批发施用冷库储存。

一、沟藏苹果工艺

贮藏场地要选择在地势平坦、背风向阳、土质坚实、干燥而不积水、运输和管理方便的地方。贮藏场地的大小可根据贮藏果量而定，地沟以南北向为最好，沟的深度一般为0．5～0．8米，沟宽1～1．2米，沟长以地形和果量而定。每平方米的地沟可贮藏苹果250～300千克。

入沟前，要先在沟底铺一层5～6厘米厚的洁净细沙，细沙的上面铺塑料布。然后从沟的一端开始，一层层地摆果，摆果厚度为60～80厘米。

入沟后，在果堆顶部覆盖一层塑料布和2～3层防寒纸，遮荫防雪，防寒保温。苹果沟藏保存中，主要要预防冻害，受冻害的果实在果肉中出现较大的深褐色斑点，受冻害严重时，果肉组织坏死，部分或整个果实呈现半透明状，果身凹陷，果皮皱折、果实最后腐烂。当温度低于零摄氏度以后，在防寒纸的上面再铺一层树叶或草帘，用来保温。

沟藏技术的原理和特点：

第一、和大气温度相比。土壤温度在年周期变化中,是比较缓慢而平稳的，所以应用苹果沟藏能相应地得到比较稳定的温度。

第二、储藏沟向地下挖了半米，苹果就等于安卧在土壤中，即使有寒风从苹果堆儿上面刮过，也基本不影响苹果储存的温度和湿度。

沟藏技术一般能从收获季节保存到春节。

二、冷库冷藏工艺：

进入冷藏间之前，可以先做包装，首先，容器内壁、果实层间必须有垫纸或泡沫塑料、瓦楞插板、托盘等衬垫物，以免碰伤或挤伤果实。苹果也要用一层泡沫网套包裹上，网套用泡沫塑料制成，所用材料必须选择无毒，适于食品包装的材料，网套大小适当，能将果实包住，因为网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。

为了方便运输，苹果大多采用透气好的纸箱作为外包装的容器。

为了销售的方便，每一个纸箱里的苹果最好大小一致。

苹果包装完毕，就可以送进冷库了，苹果实运到冷库后，库中堆垛要排列整齐、牢固，利于通风和管理，并能充分利用空间。垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙，空隙一般不少于30cm，并留出人行道。

为更好地掌握库中各部位温度情况，要在不同的有代表性的地方放置温度计。贮藏期间要尽量保持库温稳定，减少温度大幅度波动。苹果冷藏时要注意采用缓慢降温措施，开始库温保持10～12度，一周后每5～7降1度，以后改为每三天降一度，在35～40天内将库温降到0度，并保持0度，不要低于-1度。

封库后，半月抽检1次，12月以后每月1次。通过抽检，可以了解库内温度、湿度变化，从而更有效的保证果品质量。

1冷藏保存：平时大家购买了新鲜苹果以后，可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑选那些无伤痕，无伤疤，无虫蛀的优质苹果，并把它放在淡盐水中浸泡5到10分钟，取出以后晾干表面的水分，用柔软的白纸把苹果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，这样可以让苹果保存几个月不变质，而且取出食用时口感依然新鲜。2水缸保存：在秋天购买的苹果，还可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干净再晾干，然后把它放到阴凉的环境中，在水缸的底部放一个盛满干净水的玻璃瓶，然后再把经过挑选以后无伤痕的优质苹果，依次摆入到水缸中，装满以后可以用保鲜膜把缸口封好，这样可以让苹果保存5到6个月不变质，而且完好率能高达90%。3木箱保存：苹果是生活中特别容易保存的一种水果，它的保存时间比较长，平时普通的木箱就可以用来保存苹果，再保存以前需要把木箱周边放上几层纸，然后把挑选好的苹果，每十个装入到一个塑料袋中，把袋口封好，直接摆放在木箱中，装满以后上面还要盖几层纸，然后才能盖上木箱的盖，再把它放到阴凉的环境中就能让苹果保存六个月以上不变质。

其实苹果这种水果很易保存 保存时间也很长 一般在27度以下的室温保存最好 可以放一个月以上 你就放在原来放苹果的箱子里面嘛 泡沫膜是帮助苹果保存啦 不要担心啦 还有 不要放太多在外面 苹果表皮接触空气就老会氧化 空气中的水分也不利于苹果的保存 放一两个在外面记着吃就好 不过我建议你尽量每天吃两个嘛 对你身体有好处 而且没放得多久的苹果口感会很好的 放久也虽然不会烂 但是口感不是很好哦

果农种植大量的苹果要实现更多的经济效益需要储存，下面介绍采收后的新鲜苹果储存方法：

果园新鲜苹果进行储存

挖沟贮藏：

应贮存在干燥、阳光充足、背风的地方，挖深50cm长度根据贮量而定，沟底铺10cm后沙子，

室内存放：

存放在阴凉、稍湿润干净的空房间内，地面上铺好厚约10厘米稻草或松针，然后将苹果果实排放好，第一层果梗部向下，第二层依次排放果梗向上，每层用松针隔开，然后用稻草或松针覆盖，20天一检查，可以保存2-3个月左右。

挖沟袋贮：

选一个平坦、凉爽干净的地方挖一条贮藏沟，深80cm、宽70cm，苹果果实贮存在沟内，保持沟内温度与夜间低温基本一致。选择在晴天将苹果果实做保鲜处理，然后将果实放入环保塑料袋中，袋装后折叠袋口，放入果篮内盖上果篮不封口。苹果贮藏初期，最好白天用稻草覆盖沟口，晚上揭开将贮藏沟温度控制在2℃-3℃，随着自然温度的不断降低，当储存沟内温度降至0℃时将塑料袋口绑紧，果篮密封并用稻草将储存沟内覆盖严密，每月检查一次；储存后期，当来年3月上旬、中旬气温升高，沟内储存温度升至3℃以上时，恢复储存前期的管理，利用夜间自然低温降低库沟温度，延长库期，苹果果实可贮藏至4月底优良果率达92%以上。

地窖贮藏：

应存放在相对干燥的地方，挖好地窖后在窖底铺10-20cm厚细砂沙，上面依次排放可铺3-4层苹果果，地窖顶部覆盖草帘并预留一个通风孔，可储存到次年4月至5月。

冷库储藏效果最好：

果实贮藏温度控制在2-3c，湿度在90%左右，但注意进仓时要逐渐降温，出仓时温度要逐渐上升。

苹果采收后储存注意事项：

　　储存苹果前检查苹果上是否有伤痕和碰伤，特别是表面有划痕的苹果不宜贮藏，以免坏果起不到贮存的作用。不要有积水或者洒水，容易造成苹果果加速腐烂，储存的苹果也尽量少打开，避免空气流动减少苹果的储存时间。

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水缸贮存法 先将水缸洗净晾干,放在阴凉处,并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶,勿盖瓶盖。早晨低温时,将包好的苹果层层装入缸内,装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月,完好率达90%以上。

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木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸,将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中,乘早晨低温时,将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里,一层一层地将箱子装满,上面先盖几层纸,然后封盖,放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月

如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。苹果放在阴凉处可以保持7～10天的新鲜。

1、苹果应该贮藏在冷的地方，其甜味会增加。因为果糖和葡萄糖在低温里其甜味增加，在50℃以上，甜味会减弱。而温度的变化对蔗糖不产生影响。

2、在低温增湿环境，能长时间的保存苹果。在家中可包在塑料袋里放在冰箱冷藏保存。

3、苹果去皮后因为苹果所含铁元素快速氧化而变成褐色，要即削即吃，如想防止变色，可将苹果均匀沥上适量的柠檬汁或浸泡在0。3%～0。6%的盐水中，就不会变色了。

苹果水果怎么保鲜

目前苹果保鲜大都采用“纸包”或“塑料大袋”的保鲜方法，其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法：

1、精选没碰伤、无病虫害的苹果，投进保鲜药液药液配法：50公斤水加10克2，4-d生长调节剂和50克甲基托布津，浸没一下即捞起来，尤其果柄更要浸湿。

2、浸完药液后，把苹果小心地装入通风箱或筐里晾4-5天后俗称发汗，果实表面的药液即可风干。

3、把完好无损的果实小心地装入塑料薄膜单层保鲜袋，袋口要拧紧，放进有通风口的箱堆码起来，但不能压坏苹果。此法可贮藏7个多月，好果率达90%左右，这样保鲜的苹果不容易失水，果实鲜甜如初，甚至果柄还保持青绿。但在整个操作过程中必须小心谨慎，轻拿轻放，一点也不能碰伤果实。库房也必须先打扫干净，以土墙、砖墙瓦房为好。塑料袋以高压聚乙烯17×13厘米为好，因其透明度好，果实包装起来色泽好看。

水果保鲜工具

1、保鲜纸箱：独具良好的吸附作用，这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”硅酸盐的一种作为纸浆的添加剂。因这种水果保鲜剂石粉对各种气体。而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它对进行远距离贮运更是独具一筹。

2、微波保鲜：然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉水果保鲜剂类食品进行低温消毒的保鲜方法。