正宗的小米是什么样的

第1点我们可以看一下小米的颜色，对于小米的颜色来说，我们都知道正宗小米的颜色，一般都是为淡**的，而且颜色也是非常的均匀。第2点就是，我们可以摸一下小米。我们在买小米的时候可以用手摸一下小米，如果小米在我们的手中会快速的流动掉，那么这样的小米煮出来的米油也是非常的多，而且更是优质的小米。第3种就是我们在买的时候可以闻一下小米的味道，正宗又新鲜的小米，它的味道一般都是米香味的。

1、米粒的大小。优质的小米，米粒大小还有颜色，都是非常均匀的，呈乳白色，**或者是金**，光泽度非常好，相反之的就是劣质的。

2、优质的小米闻起来会有一股清香的味道。在购买小米的时候，我们可以闻一下这个小米的味道，如果带有清香味道的，说明是品质好的，要是闻起来有一股霉味儿，或者是一些其他比较刺鼻味道的，说明是不正常的气味儿，这样的小米我们就不要购买了，肯定是存放很长时间的陈米。

3、染色，有着一些不良商贩在买小米的时候，为了让这个小米的色泽度看上去更加好，会选择给一些小米进行染色，我们在购买的时候，可以用一张纸巾把小米包裹在里面，然后看一下这个纸巾上面有没有掉色的情况，没有的就是新鲜的小米，如果出现掉色情况的，那么就是一些劣质的小米。

小米想要判断他的霉变。通过感官就能够正确的判断出来下面就会为你介绍什么样的小米儿，已经霉变了 一、小米正确的煮粥过程就可以减少陈味，不建议食用。

1、取适量的小米

2、将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右

3、将小米放入锅中后，用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。

4、待水沸腾之后，小火慢熬30分钟，就可以出锅了。

5、小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的出现黄曲霉毒素，此无法彻底清除的。

二、判断是否霉变方法

1、色泽

优质小米色泽均匀，呈金**，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。

2、气味

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、水洗

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

4、味道

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

小米是一种很好的谷类食物，营养丰富，还含有一种叫谷维素的元素。谷维素可以安神、睡眠不好的人在睡前喝一碗小米粥可以帮助入睡。

但是陈米基本就没有谷维素了，而且陈米里还含有黄曲霉素。黄曲霉素有致癌的作用，人喝了以后会严重影响身体健康。所以，我们一定要学会如何选择陈米和新米。

首先可以通过色泽来辨认陈米和新米。陈米颜色发白，而新米的颜色是发正黄的。两者放在一起对比，很明显能看出区别。但有的时候有些商贩会把陈米染黄，染黄后的陈米看起来跟新米一样。

第2种方法就是用水泡，把小米放在水里泡，如果没有掉色就说明不是染过的。如果掉色了自然不用说，那就是不法商家把陈米染了色。还有一个更简单的方式，就是先把手弄湿，然后抓一把米放在手上搓，看有没有掉色。如果掉色了就不要买了，说明这是劣质的陈米。

第3种方法就是看小米的饱满度，新米的饱满度是非常高的，而陈米的饱满度是非常低的。你可以先抓一把小米放在手上，仔细观察如果每个小米粒都滚圆的话，那就证明是新米。如果抓起的小米有的黑了，还有的瘪了，这就说明是陈米。

第4种就是看小米外面有没有糠面，因为新米是刚磨下来的，粘在手上会搓出沙粒感的糠面。而陈米在外面放了很长时间，这层糠面早就消失了。所以通过这个方法也是可以辨别出陈米和新米的。

第5种方法就是看价格了，这种是最简单的一种辨别方式。因为一分钱一分货，价格决定了品质。如果有些小米卖的很便宜，但却打着新米的名号，那一定就是用陈米染色的。