传统榨油坊是怎么榨油的?

传统榨油坊榨油的过程：

1、油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。

2、把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要进入实质性的榨油阶段。

3、将晒干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通过体力粉碎茶籽，现在可借助粉碎机将茶籽粉碎，当然也有用畜力的。 

4、一次碾粉往往是不够的，但经过两次之后通常可以将粉碾细碾均匀。 

5、将碾碎后的茶粉倒入特制的平锅里烘炒，目的是去除水分，让它渗油。烘炒有如烤鸭，要掌握火候，火过猛或过小，都会影响茶油品质。 

6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸笼中进行蒸熟蒸粘，方便进行下一步的包饼，蒸笼上热气腾腾，香气扑鼻而来。蒸过的茶籽，其油脂的流动性加强，更容易出油。 

包饼后将它们叠放在一起，统一运到特制的机器或木龙榨里进行榨油，接下来是山茶油制作的核心环节，俗称“打油”。 

参考资料：

-榨油

所以为了提高油菜籽的出油率，我们可以从以下几方面考虑：

尽量选择晒干的油菜籽，油菜籽过湿含水量大，含油量会低，出油率自然会低。

榨油机的压力过小时，应加大压榨菜籽的压力且不能过大。

根据榨油机、菜籽干湿来确定炒制的温度与水分，把菜籽炒到适合的火候，可以提高出油率。

选择合适的滤油机，市面上有的滤油机存油。即使榨出的油不少，经过这种老式滤油机后，会存一部分在滤油机里面。

清洗榨油机需要将电源关掉，把接油盒以及接渣盒从机身的下方取走，取下料斗、榨膛镶套和安全盖，开启电源，使机器处于待机的状态，长按点动反转键，用干净的抹布对螺杆反复进行擦拭，最后将榨膛以及取下的零件清洗，擦干后重新安装。

1、零件拆卸

关闭电源，将接油盒以及接渣盒从机身的下方取走，双手戴上防烫手套，取下料斗、榨膛镶套和安全盖，一只手握住榨膛部分，另一只手逆时针的方向将锁紧圈松开，轻轻的将榨膛向外抽出。

2、螺杆清洗

开启电源，使机器处于待机的状态下，长按点动反转键，另一手用干净的抹布包住螺杆反复进行擦拭，直至没有污垢为止。之后用木棒将榨膛内的渣物清除掉。

3、榨膛清洗

等榨膛内的渣物清除干净后，可以将其拿到水龙头下面，用毛刷将榨膛里外洗刷干净，之后将过滤网零件、接渣盒、接油盒、护油罩、料斗以及碎渣器等零件逐一进行清洗并且擦拭干净，安装好放置在阴凉并且通风的环境中保存。

榨油机榨脚的花生油发黑，只要不影响口感就没关系。榨油机出油发黑的主要原因：

1、榨油机榨油之前要对原料进行清选，未经清选的油料中或多或少掺杂有作物茎叶、泥土、石子、泥沙、铁屑等杂质。这些杂质不但会影响出油率，还会影

响出油的颜色。

2、关于榨油机出油发黑，炒料这个步骤也很重要，炒料时如果火候过大，温度过高，速度过快的话，都会影响榨油机出油的油色。

3、如果过滤处理不当的话，油色也会发黑。

解决榨油机出油发黑的有效办法：

1、在清选步骤，需对油料进行精细清选，一般常用到的帮助油料清选的设备有清理筛、去石机、磁选机等。经过筛选的油料在进入榨油机压榨不管是出油率还是油色方面都会提高。

2、在加热预处理或者炒料过程中，尽量使用小火，降低温度，适当加长炒制时间。

3、榨油机压榨油料出油后需立即对毛油进行过滤，要把油内的油渣滤出来，否则再怎么样处理油色也很难透亮。这里推荐使用源通真空滤油机。

4、压榨设备劲量使用全自动榨油机，也就是圆排榨油机，因为圆排机械可以大单位段内提供炸膛大压力，作物进料后一次压榨将油榨净，成饼。无需二次在高温挤压。要知道高温对油色的影响是很大的。

黄曲霉毒素B1是已知化学物质中致癌性最强的一种，比鹤顶红和砒霜还要剧毒，比敌敌畏毒100倍，对肝脏产生严重损害。长期摄入含黄曲霉毒素的食用油，后果不堪设想。而榨油坊的花生、黄豆、玉米等原料一旦长霉，榨出的油就会大量存在黄曲霉素。黑心花生油黄曲霉毒素超标，粗制花生油黄曲霉毒素超标等等，不但会影响到食品的口味，还容易引起人们出现中毒的情况。那么花生油里的黄曲霉素怎么去除？



黄曲霉素很毒，容易致癌



专家指出，黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。黄曲霉菌落一般生长在花生皮（种皮）上，放置很长时间后，黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害（致癌）。花生油是花生的子叶（两片白色花生仁）压榨而成，需要脱去种皮，所以好的花生油一般含有的黄曲霉素量极低，劣质花生油就不能保证。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。



消除毒素的主要方法-- 是加碱破坏毒素

家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。

专家提醒：不要生吃花生油，花生油放置时间也不要太长



需要提醒的是，久置的花生油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，花生油中黄曲霉素不可能完全去除干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。