鲫鱼搭配什么煲汤好 鲫鱼吃了有什么好处

1 鲫鱼搭配什么煲汤好

鲫鱼+蘑菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，可利尿美容。

鲫鱼+花生：花生含有丰富的维生素和锌元素，能增强记忆，延缓我们皮肤的老化，还一定程度上的滋润我们的皮肤，还可以可营养互补、健脾和胃。

鲫鱼+木耳：木耳的含铁量极高，它是绿叶蔬菜含铁量的二十倍，同时它还能促进我们的肠道蠕动，增加排便几率，防止便秘，预防直肠癌，同时也作为我们人体灰尘的吸尘器，对我们身体的好处极多。还可以补充核酸抗老化，可润肤抗老。

鲫鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒，两者同时食用的话还可缓解更年期症状、消肿利湿。

鲫鱼+红豆：红豆中含有大量的维生素E，而维生素能够防止人体内的氧化，红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，红豆是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。两者同时食用的话还可以可利水消肿。

鲫鱼+西红柿：西红柿可以改善血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用。两者的相互搭配可以使营养更加的丰富。

2 鲫鱼吃了有什么好处 增强抗病能力

鲫鱼是一种富含蛋白质的鱼类，它具有的丰富的微量元素和种类多样的矿物质元素。所以它能一定情况下，增加人体的免疫力，而且丰富的钙离子，也可以促进人体的骨骼的生长发育。也能防止孕期缺钙问题。

通乳汁

鲫鱼富含大量的营养，同时也是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁变得更加充盈。

明目益智

鱼子能够起到补肝养目的效果，并且鲫鱼中含有大量的维生素和矿物元素，可以使大脑变得更加聪明。

美容抗皱

鲫鱼含有大量丰富的蛋白质，它能缓解我们皮肤上的褶皱，是我们的皮肤变的更加的充盈。

3 鲫鱼做什么好吃又简单 鲫鱼豆腐汤

做法：将一条500g的鲫鱼洗净后处理干净后，将5g的葱切片，5g的姜切片，和10g的香菜切段。将一块豆腐切成块状，把锅中加鱼两面煎熟，锅中加入水。依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。汤汁浓稠后即可出锅。

功效：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒。配合鲫鱼美味十足。

红烧鲫鱼

做法：将一条500g的鲫鱼，洗净后下锅煎至两面金黄，加入适量的酱油糖和水，将大蒜，小葱和生姜片入锅，盖上锅盖，中火煮五分钟即可出锅。

功效：鲫鱼可以中和胃里的酸、还可以活血通络。并且酱油具有调味的功能之外，还具有可以升压、补血、护齿的疗效。

要想鲫鱼汤好喝，首先是鲫鱼选材和基本处理，然后就是烹饪技巧。

用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的，野生鲫鱼肉质更鲜嫩，腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适，如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理，不要把鲫鱼胆囊弄破了，鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破，这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后，再在鲫鱼的两面打上花刀，更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。

然后就是烹饪：热锅放入猪油融化后，再加入植物油，然后把鲫鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面微黄。再放入生姜，少许料酒，再放入凉清水（不能放热水），大火烧烧至汤成白色，加盐、鸡精调味，可加入纯牛奶或奶粉（凭个人口味的喜好是否添加）。转小火煮几分钟即可（喜欢吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出锅撒上葱花。

这样一道美味鲫鱼汤就做好了。

个人比较喜欢清炖鲫鱼汤，注意三个关键步骤让你轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤

调料：鲫鱼一条，姜2片，适量加一点盐巴

我们要买现杀新鲜鲫鱼这样做起来口感好，鱼一定要新鲜，才不会出腥味，买鱼的时候让老板给你收拾一下，去鳞抠鳃，开肚清肠，回家后一定要把肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没有功夫处理那么仔细，用水好好清洗几遍，洗干净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

然后鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉

薄薄一层就可以，记得不要多，锅内放油

烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型、二是有助于汤变浓白

鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧开，只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了，会遮住鱼汤的鲜味，水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

然后大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态，记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色

大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟

可以看出水分已经蒸发了不少，加盐巴调下咸淡，再炖5分钟就可以了

汤浓味鲜，色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撤上点香菜未就可以喝了

完美鱼汤就完成了 可以试一下这个做法鱼汤又白又好喝

首先把鲫鱼去腮、去鳞、去内脏、两侧打花刀、盐少许涂抹鱼身均匀、腌制五分钟带用。猪油少许烧至八成热、鲫鱼入锅煎至两面金黄捞出、清水适量（根据鱼、人多少加水）烧开后把煎好的鲫鱼放入锅内、加适量生姜片、葱段（喜欢枸杞、人参的可以加适量）适量盐、大火开锅小火慢炖至汤白既可、加入香菜、鸡精、红尖椒丝、滴入一滴香油（喜欢胡椒粉根据个人喜好添加）既可食用了。汤白、鲜香、肉嫩[耶]切忌大蒜[害羞]

鲫鱼炖汤是鲫鱼最家常的做法之一，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且还特别的滋补，鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于营养不良者、产妇等有非常好的滋补作用，很多人都喜欢喝，但是在炖鲫鱼汤的过程中不少人会发现，炖的汤不够白，这是怎么回事呢？下面我介绍一下我的做法，按照我的做法炖鲫鱼，每次一都能做出奶白的汤。

食材准备：新鲜鲫鱼一条、老姜、香葱、食盐、料酒

步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，去除内脏、鱼鳞，特别是鱼肚子的黑膜一定要去掉，然后晾干水份；老姜切丝，香葱切葱花备用。

2、热锅加冷油，锅六成热是倒入花生油，油温八成热，开始冒烟时，放入鲫鱼，同时锅边淋入料酒，煎至两面微黄即可捞出。

3、多余油倒掉，锅中加入白开水，然后放入煎好的鲫鱼，姜丝，少量食盐，开大火煮开后转中小火炖十分钟，然后加适量食盐，葱花后即可出锅。

我的方法不加豆腐，也不加牛奶，但是鲫鱼汤照样奶白，而且味道特别鲜美，好喝。这其中主要掌握几细节就能使炖的鲫鱼汤奶白了。第一个是原料，鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鲫鱼是炖不出白汤的，而且味道也不好；第二个是炖汤之前把鱼煎一下，这样不仅能使鱼更加容易入味，而且汤也更白，并且没有腥味，不过煎的时候一定要晾干鱼表面的水份，油温要够，不然鱼会粘锅，影响品相。第三个是炖汤是加白开水，不要加冷水，加冷水的汤不鲜，而且不怎么白，味道没有加热水的好。

如果喜欢吃豆腐的可以适当的加点豆腐，但是要在炖汤的时候加，不要加太早了，另外出锅撒上香菜也是非常棒的。鲫鱼汤一定要趁热喝，其他鱼汤也是一样的道理，凉了腥味会变重，之前炖汤不白的朋友可以按照我的方法在家尝试一遍，只要细节做到位，保证鱼汤奶白，味道鲜美。

烹饪步骤

①首先把鲫鱼清洗干净以后去掉腮，去掉内脏放入盘中备用，豆腐切成块放入盘中备用。

②锅中倒入油，热锅凉油放入鲫鱼，两面煎的硬挺一些，然后再倒入开水。

③加入料酒去腥，开中火开始熬，加入豆腐，熬制15分钟左右汤汁就变得非常浓白了。

④最后加入盐，胡椒粉来调味就可以了，做好以后即可出锅装盘。

烹饪小提示

做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。

我觉得要想鲫鱼做汤更白，就需要注意以下几点：

首先第一步是选鱼， 野生鲫鱼 是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好 清洗干净 ，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。

我的意见是做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。先把准备好的鲫鱼煎一下，轻翻，两面微黄就好了。

我觉得这是影响鲫鱼汤白不白的关键了。趁热用煎鱼的铁锅加入 开水 ，一定要用热水不要用凉水， 大火 焖烧10分钟左右。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了，再加入其他调料， 咸盐要最后加 。

我认为注意这几点，鲫鱼汤就能做到乳白鲜美。

个人观点，大家怎么看，讨论下吧!

奶白色的鲫鱼汤很有营养价值，但是很多人不懂为什么汤会变成奶白色，是因为鲫鱼的脂肪乳化了，所以汤才会变成奶白色，所以鱼汤喝起来更加味道鲜美和切齿留香。做完汤后的鲫鱼不要扔！因为可以直接吃，不用去红烧掉，因为煮过的鱼肉很嫩很鲜甜，不过要注意小心刺，这样的鱼大人和小孩都能吃！

首先准备好材料：鲫鱼1条、姜2片、盐适量

步骤：

购买一条新鲜的鲫鱼，新鲜的不会出腥味，去干净那些鳞抠鳃，不然会影响口感；将鱼肚子里的那些黑色膜处理干净，然后就用用水好好清洗几遍，干净了之后用那些布或是厨房纸巾把鱼身表面的水分给弄好。

第二步，等到鱼身晾干后，在鱼皮上拍一层干淀粉，薄薄一层就够，不需要特别的多；锅内放油，等到油烧热之后将鱼放入锅煎，煎的时候尽量用中大火或是中火，因为鱼会很快的定型，这样会有利于汤变浓白。

等到鱼整条都被煎黄后，把倒开水入锅，同时放两片姜，记得用开大火烧；只需要放两片姜就可以了，别的配料什么的不着急放，因为给的东西多了也就只会遮住鱼原有的鲜甜料。锅里的水要稍微多放点，英语沸腾过程中会蒸发掉！

等到鱼汤沸腾起来后，鲫鱼汤大概用25分钟就可以炖好了，在前10分钟的时候一定要开大火保持鱼汤是沸腾状态；一定要记得大火出浓汤，小火用来炖清汤，因为火的大汤才会变奶白色！

再用大火煮上10分钟，这是的汤色已经成奶一样乳白色了，还要再盖上锅盖用小火继续炖10分钟。

这个时候打开盖子就会发现水分已经蒸发了不少，开始加点盐之类的调教，还要再炖5分钟就可以了！

汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，可以加香菜或者是葱，之后就可以喝啦！

个人经验:一定要用猪肥肉先熬一下肥油，再煎鱼，两面煎好后，加热水煮，切记热水。

鲫鱼怎样做才能汤白味鲜？

大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是： 我们家经常喝鲫鱼豆腐汤，原因很简单，一是味道很鲜美，二是鲫鱼价格比较便宜，我们出去吃饭，会发现饭店做的鱼汤很白，自己在家做总觉得不够白，其实，如果掌握住技巧，您也可以做出来浓白的汤品。

鲫鱼豆腐汤——是一道以鲫鱼、豆腐、香菜为主的汤品，味道很鲜美，含有丰富的蛋白质，非常易于消化吸收，可以增强免疫力，有健脾和胃、活血通络、通乳的功效，下面分享一下我做的鲫鱼豆腐汤的做法吧，希望对您有所帮助。

鲫鱼豆腐汤的家常做法——特点：口感鲜美、营养价值高、步骤简单、易做

主料： 鲫鱼一条

配料： 豆腐一块、香菜少许、姜适量

调料： 白胡椒、盐、菌菇粉、料酒、油

——开始烹饪——

①：“准备食材”： 鲫鱼去腮、鳞、黑膜、内脏并冲洗干净，姜切片，香菜小段、豆腐切大块备用。

②：“开始腌制”： 放鱼的盆中加入适量的盐、料酒、白胡椒、姜片开始腌制半个小时左右。

③：“进行烹制”： 腌好的鱼再次清洗干净，并在表面撒上适量干面粉，热锅凉油，放入锅中慢慢煎，煎到两面金黄即可。

④：“开水煲汤”： 用开水倒入煎好鱼的锅中，加入少许料酒，中小火炖20分钟左右。

⑤：“加入豆腐”： 20分钟之后下入切好的豆腐，继续煮5—8分钟左右，汤变奶白色即可。

⑥：“起锅装盘”： 起锅前的一分钟加入少许盐、菌菇粉、白胡椒，撒上香菜即可关火。

——鲫鱼豆腐汤做法之“内容总结”——

1、想要鲫鱼豆腐汤中汤品浓白方法及其注意事项：

①、鲫鱼在煲汤的时候，最好用油煎以下（出来的汤品更浓白）

因为鱼皮容易破，可以参照以下技巧： 鱼皮表面撒上适当面粉，不容易粘锅而且汤品比较浓白；

煎鱼的时候，第一次油不用，用第二次倒的油煎，鱼皮也不容易粘锅。

②、开水煲汤： 开水煮出来的汤品更浓白，开水下锅后可以使鱼肉中的蛋白质在高温下变性，收缩凝固，新鲜的鱼肉的可溶性营养成分不易大量外流，能够最大限度地保持鱼肉中的营养和鲜美。

③、荷包蛋煲汤： 放入荷包蛋一起煲，煎的荷包蛋和鱼一起炖，也会使汤品变白。

《《结语

无论是老年人还是孩子，这款汤都特别适合，只要注意以上几点，相信您也可以做出一碗完美的鲫鱼汤。

我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的 美食 爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的 美食 ，如果您有更好 美食 分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

鲫鱼炖汤技巧

怎样炖出一锅色香味俱全的鲫鱼汤呢？

首先，我们要准备食材。鲫鱼、葱姜、食盐、鸡精、香菜、色拉油、猪油、开水。

一切前期工作准备好之后，我们开始第一步——煎鱼。

煎鱼，要把窝烧热（窝中起烟最好），然后倒入色拉油（色拉油炖烫清淡、发白、不油腻），把油烧至翻滚，在锅中转一圈让油与锅底充分接触（煎出来的鱼不沾锅、不容易碎）。

然后放入洗净的鲫鱼（鲫鱼不要裹面）进行微火慢煎，直到鲫鱼的两面煎黄。这时我们再把事先准备好的开水（一定要用开水，切记）倒入锅中，因为开水能第一时间把鲫鱼身上的蛋白质溶解出来，水根据需要汤的多少而加。

这时，我们再放入葱（葱要使用葱白）姜（姜要切成片）大火 烧炖，直到开锅，再放入猪油（最好是花油，一勺）进行小火 微炖（半小时足矣），在微炖的过程中我们也不能闲着，要把锅中的油花、杂质用勺子清理出来，这样我们炖出的鲫鱼汤才俱香俱色俱味。

最后出锅时我们再放入食盐、鸡精、香菜（喜欢的朋友可以放入）。

一锅味道鲜美，色泽光亮，香气怡人的鲫鱼汤就这样完成了，是不是很有成就感？

炖鱼汤白不白，鲜不鲜，你的掌握几点技巧，今天我给大家分享一种鲫鱼汤的做法，汤鲜味美非常不错，在家里做最合适。

问题一：鲫鱼汤怎样熬更有营养 鲫鱼选购方面

选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高。

准备方面。

鲫鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味。

选择合适的材料搭配

鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗湿；白术健脾燥湿。这几种食物合用，能起到健脾祛湿，温中下气，养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。

鲫鱼汤具体做法。

切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜，锅烧热放油，煸炒鲫鱼，把鲫鱼煎至略黄，这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净，再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好，连同陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鲫鱼，改用小火继续煲1-2小时，下少许精盐调味，即可饮用。这里我觉得用天然气煲汤比较好。

喝鲫鱼汤注意事项

鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

问题二：鲫鱼汤怎么做 怎样炖鲫鱼汤最好喝 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

问题三：鲫鱼汤要怎么做才能好喝又有营养？ 韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱

口味：清香味 工艺：蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克

辅料：韭菜30克

调料：酱油1克,盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。 小帖士-健康提示：

1 清热，解毒。

2 用于内外痔疮、痔漏的治疗。

3 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。

4 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

双菇鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：烧双菇鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼800克

辅料：香菇（干）15克,蘑菇(鲜蘑)30克,白花蛇舌草30克

调料：色拉油20克,大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐5克,甜面酱5克,白砂糖10克教您双菇鲫鱼汤怎么做，如何做双菇鲫鱼汤才好吃 1 白花蛇草加水6杯煎煮约10分钟，滤出汁备用。香菇泡软，洋菇洗净，鲫鱼洗净。

2 锅中加油烧热，把鲫鱼放下，用小火两面煎黄，再加葱（切段）、姜（切片）、酒，药汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至鱼熟汤浓，加入盐、味精、糖调味，再煮片刻即可。小帖士-健康提示：

本方适用于肺病后到气血亏虚，或肺癌手术后，化学放射治疗后康复期。

小士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

黄芪鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 老人食谱 通乳食谱 肾炎食谱

口味：原本味 工艺：原炖黄芪鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲤鱼1000克,莲藕200克

辅料：黄芪20克,胡萝卜100克,枣（干）15克

调料：味精2克,盐4克,黄酒15克,姜5克,植物油100克教您黄芪鲫鱼汤怎么做，如何做黄芪鲫鱼汤才好吃 1　将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去除内脏，洗去血水沥干；

2　黄芪、红枣洗净；

3　莲藕、胡萝卜洗净去皮，切块待用；

4　锅内到油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面黄；

5　再放姜片煸香，烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕，大火烧开，小火慢煲1小时；

6　放入胡萝卜，用小火煲30分钟，加盐、味精调味即可。 黄芪鲫鱼汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

问题四：怎样炖出来的鱼汤最好喝 如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加，

锅烧干，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到

烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热弗换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。

上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。

把鱼移到有开水的沙锅里，是开水，楼上有说冷水的，其实不好。

不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。

加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。

大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。

时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太稀），如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。

要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~

煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道。

问题五：清炖鲫鱼汤如何才能做好(具体做法) 清炖鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）

做法

1 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

2 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

3 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

4 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

5 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）

6 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

1去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的

2提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

这是要过油的做法

材料

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法

锅里放油，烧热后，用铲推开

放鲫鱼略煎一下

煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

加豆腐的做法

材料

鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒

做法1鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼

3鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺

4鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟

5出锅装盘撒上葱花即可

问题六：鲫鱼汤的营养价值 一： 鲫鱼汤功效和营养价值特点：

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用

问题七：鲫鱼汤怎么做营养，又能补血？ 鲫鱼汤的做法如下：

一、鲫鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱 ，又可以补血。

口味：清香味 工艺：蒸韭菜鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克

辅料：韭菜30克

调料：酱油1克,盐1克教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。

1 清热，解毒，鲫鱼加韭菜可以补血。

2 用于内外痔疮、痔漏的治疗。

3 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。

4 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

问题八：如何炖鲫鱼汤好喝又滋补 材料： 鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量 做法： 1， 将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用； 2， 黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用； 3， 在砂锅中放入足够多的清水（12小碗左右），将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入，大火烧开。 4， 转小火，煲2-3小时，加盐调味即可。

问题九：熬鲫鱼汤多长时间营养最好 楼上的你会做饭么？半小时都煮烂了

你想催奶的户不加调料，白煮就好，

整条鱼宰洗干净加葱姜一起入锅，大火煮开后5分钟，小火焖10分钟OK

出锅前加点牛奶

按这样做营养才不会被破坏

怎么熬鲫鱼汤最好？

这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养

先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下

在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了

注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了

可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮

鲫鱼汤怎样熬更有营养

鲫鱼选购方面

选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高。

准备方面。

鲫鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味。

选择合适的材料搭配

鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗溼；白术健脾燥溼。这几种食物合用，能起到健脾祛溼，温中下气，养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。

鲫鱼汤具体做法。

切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜，锅烧热放油，煸炒鲫鱼，把鲫鱼煎至略黄，这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净，再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好，连同陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鲫鱼，改用小火继续煲1-2小时，下少许精盐调味，即可饮用。这里我觉得用天然气煲汤比较好。

喝鲫鱼汤注意事项

鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼汤怎么做

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下：

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

鲫鱼汤要煮多久才好？

汤要喝，鱼肉也要吃的。鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮亥这样才会有白汤，否则一直是清汤。大火烧开改小火，小火煮的时间不要超过三十分钟。

鲫鱼汤怎么熬 加些什么 熬多长时间

先煎一下再熬3-4小时是不对的，到那时骨头都没了买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……可以隔夜。最好一次喝完

清炖鲫鱼汤怎么做

清炖鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）

做法

1 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

2 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

3 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

4 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

5 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）

6 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

1去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的

2提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

这是要过油的做法

材料

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法

锅里放油，烧热后，用铲推开

放鲫鱼略煎一下

煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

加豆腐的做法

材料

鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒

做法1鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼

3鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺

4鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟

5出锅装盘撒上葱花即可

鲫鱼汤怎么做好喝

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下：

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

给病人做鲫鱼汤怎么做？

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下：

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 奶白鲫鱼汤

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放猪油，烧热后，用铲推开

3、放鲫鱼略煎一下

4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

希望帮到你~~~

鲫鱼汤怎么煮,汤才白

第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。

第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：

1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。

2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！

3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。

4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。

如何熬鲫鱼汤

材料

鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油

做法

1、把鱼洗干净，香菜切碎。2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。3、把鱼放入，两面拿油煎一下。4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

材料

鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒

做法

1杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）2葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。3鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）4沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。

小诀窍

麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！