鲫鱼和什么一起煲汤好

在日常生活之中，大伙儿对草鱼是十分了解的，草鱼是一种营养丰富的河鱼，不仅营养丰富，还具备健脾利湿，活血通络，中和健脾开胃，彭中温阳化和催乳的功效，鲫鱼的做法比较多，可是鲫鱼豆腐汤是备受大家热烈欢迎的一种作法，许多 女士在刚生宝宝以后，都是喝鲫鱼豆腐汤滋补养生人体的，炖鲫鱼汤也是一门大学问。

草鱼和什么煲汤好

草鱼清炖、空烧、清蒸的、熬汤均可，但更是以煲汤更为广泛。说到煲汤，草鱼有3个好伙伴，那便是萝卜、水豆腐和毛笋，用他们各自与草鱼煲汤，不仅味儿鲜，并且营养成分好。 萝卜和草鱼煲汤有温中温阳化、健脾利湿的作用。这道汤还妙在“二白”食物上，萝卜浸在乳白色的鱼头汤里，令人看见就很有胃口。

草鱼含有小动物蛋白、维他命D和钙，水豆腐含很多绿色植物蛋白和钙，二者一起煲汤，不仅味儿好，营养成分还相辅相成。 毛笋容积肥厚，美味可口可口，低脂肪、低热量、高纤维，用毛笋配肥嫩的草鱼煲汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。

豆腐鲫鱼汤

原材料 水豆腐，草鱼，葱，油，食用盐。

作法

1、将草鱼内脏器官清静，冲去鲜血，用盐腌渍15分钟;

2、水豆腐清洗，切割成一小块，用冷水侵泡10分钟，预留;

3、锅加温，倒适当的油，放进生姜片，用文火将草鱼煎至金**;

4、转火灾，加冷水煮沸，放进水豆腐，用文火煮20分钟上下;

5、加适当的食用盐、葱段调料，就可以服用。

萝卜鲫鱼汤

原材料 草鱼、萝卜、香莱、葱根、姜、白胡椒粉、米酒、盐。

作法

1、将草鱼清洗，除去内脏器官;萝卜清洗，削皮切片;小葱、姜清洗切成片。

2、炒菜锅滚油，进行爆香大葱丝、生姜片，下草鱼煎至双面金**;

3、加适度的水，大火烧开，转文火，添加米酒、黑胡椒粉，炖20分钟;

4、放进箩卜，再炖15分钟至箩卜黏软，加盐调料，撒上香莱，即成。

山药鲫鱼豆腐汤

原材料 山药、草鱼、生姜片、茄子。

作法

1、将茄子清洗去籽，切割成块状，山药削皮造粒，泡入水里;

2、锅中滚油，添加姜、鱼，将鱼煎至两面金**;

3、加适度的水，放进茄子和山药，用高火煮20分钟;

4、转文火煮90分钟，放盐调料，即成。

东瓜鲫鱼豆腐汤

原材料 草鱼、东瓜、薏米仁、枸杞子、葱根、姜、香莱。

作法

1、将草鱼清洗预留，东瓜削皮切片，薏米仁清洗侵泡;

2、将蒜泥、生姜片、葱段放进锅中进行爆香，下草鱼，煎至金**;

3、倒进一定量的水，放进薏米仁，大火烧开，转文火煮40分钟;

所需食材

活鲫鱼2条（400克）、白萝卜150克、调料:酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量，佐料:猪油60克。

制作方法

1、将活鲫鱼去鳞、挖鳃，从腹部剖开除去内脏，洗净。萝卜用清水洗净，削去外皮，切成6厘米左右长的粗丝。葱洗净打成葱结，姜拍松待用。

2、炒锅炒热放入猪油烧至五成热时，投入姜，放入鱼煎至两面略黄，加入750克开水、料酒，萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中，加入葱结用旺火烧7分钟左右，待汤汁烧至乳白色，放入精盐、味精，拣去葱结、姜，撒上胡椒粉，然后先用勺子将鲫鱼舀入汤碗中，再将汤和萝卜丝倒入碗中即成。

　鲫鱼是营养物质比较丰富的一种鱼类。鲫鱼具体有哪些功效与禁忌呢？鲫鱼汤有哪些做法呢？下面就由我为大家介绍下鲫鱼的功效和作用以及鲫鱼汤的做法，希望可以帮到大家哦。

　鲫鱼的功效和作用

　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　鲫鱼的禁忌

　阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时，不宜同时食用鲫鱼，同食会引起不良反应。

　大蒜：大蒜忌与鲫鱼同食，会伤身体。鲫鱼可补阴血、通血脉、补虚、还有益气健胃、利水消肿、清热解毒、通络下乳祛风湿病痛之功效。同大量的蒜食用会导致胃肠痉挛。

　砂糖：因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，与鲫鱼同煮(烹)食，与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应，对人体健康不利。

　鸡肉：《本草纲目》中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反应复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。

　猪肉：因猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能两者不同，若合煮或配炒同食，二者发生生化反应，不利于人体健康。

　山药：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时，不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。

　蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　芥菜：鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者，过食则易加重病情。

鲫鱼汤的做法

　一、萝卜丝鲫鱼汤

　材料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。

　做法：

　1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。

　2、萝卜削皮后切成丝备用。

　3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。

　4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。

　5、加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以。

　萝卜丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。

　二、黑豆鲫鱼汤

　材料：黑豆，鲫鱼，姜，盐各适量。

　做法：

　1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。

　2、锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。

　3、将锅内倒入足量的水，冷水热水都可以啦!多一些，因为熬鱼的时间会比较长。

　4、中火煮开后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢炖大约90分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。

　黑豆鲫鱼汤有补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘之功效。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

　三、红豆鲫鱼汤

　材料：鲫鱼一条约400克，红豆50克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐、味精各适量。

　做法：

　1、红豆洗干净，放温水中浸泡2小时左右。鲫鱼杀死洗净，控净水分。生姜切片，大葱切段。

　2、把泡好的红豆放入炖锅，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖至红豆酥烂。

　3、炒锅倒适量油烧热，放姜片、葱段爆香后，放入鲫鱼煎至两而微黄。

　4、把煎好的鲫鱼放入炖好的红豆汤中，烧开后加入料酒，转小火炖15分钟左右，加盐、味精调味即可。

　红豆鲫鱼汤是《食疗本草》中的一道食疗汤，有活血排脓、清热解毒的功效，可用于治疗脚气及大腹水肿等症，对于爱长痘痘、暗哑没光泽的皮肤也有一定的改善作用，还能辅助治疗湿疹。

　四、丝瓜鲫鱼汤

　材料：活鲫鱼500克、丝瓜200克，黄酒、食盐、葱、姜少许。

　做法：

　1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。

　2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成**。

　3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。

　4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。

　丝瓜鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效，夏季常喝此汤对身体有很好的调理作用。丝瓜鲫鱼汤还可以作为乳腺肿块患者的辅助调理食疗方，同时它还有催乳的功效，是产后女性调理身体的佳品。

　五、莼菜鲫鱼汤

　材料：鲜鲫鱼500克，莼莱150克，葱、姜、蒜瓣、白糖、精盐、香菜各适量。

　做法：

　1、将鲫鱼杀死，去腮、内脏、鳞，用清水洗净，沥水备用。莼菜择洗干净，洗净后切成小段，沥水备用。葱切成葱花，生姜切丝，蒜瓣拍碎。香菜洗净，切碎。

　2、锅内倒适量油，用小火烧至六成热，放葱、姜、蒜炒出香味，然后放入鲫鱼，慢慢煎至两面微**。

　3、放入莼莱，加入适量开水，大火烧开后转小火慢慢炖至汤色浓白，放白糖、精盐调味，再稍煮一会即可出锅，出锅前撒入香菜碎。

　莼菜鲫鱼汤是江浙一带的一道名菜，我国古代就用它来治疗慢性胃炎、胃溃疡等各种胃病。现代医学研究还认为，莼菜鲫鱼汤用于防治胃癌也有不错的疗效。

　六、西红柿鲫鱼汤

　材料：鲫鱼1条约1斤重，西红柿2只，小葱花、生姜片、盐、胡椒粉少许、黄酒几滴。

　做法：

　1、油锅烧热后先放鱼煎至微黄焦香，盛出鱼待用。

　2、用煎鱼的余油把西红柿炒出红汤，加足量清水烧开后放鱼入锅，再烧开后加生姜片和几滴黄酒。

　3、继续大火5分钟左右煮至汤色浓稠时关火，放盐和胡椒粉调味后撒葱花出锅。

　西红柿鲫鱼汤是味道鲜美的家常滋补汤，简单好做而且营养丰富，还有健脾利湿、和中开胃等诸多滋补养生功效。西红柿鲫鱼汤不仅适合全家老少，也适合作为中老年人、病后虚弱者以及产后女性的滋补调理汤。

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