臭豆腐酱料的制作方法

1、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。

2、锅热时放入菜油，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

在长沙，有多家臭豆腐生胚批发厂家。以下是一些较为知名的厂家：

长沙众致诚豆制品有限公司：这家公司自2016年成立以来，一直以臭豆腐生胚的品质为核心，服务于全国的需求人群。他们的产品质量好，性价比高，被认为是长沙臭豆腐生胚批发最好的厂家之一。

长沙市雨花区乡土情农副产品商行：这家商行经营臭豆腐等湖南特产已有10年，其臭豆腐产品受到消费者的喜爱。

湖南实信食品有限公司：这是一家有着3年历史的食品公司，主要生产半成品的臭豆腐，并提供给商用客户。

湖南群益食品有限公司：这是一家有着2年历史的食品公司，主要生产臭豆腐生胚，并提供给商用客户。

请注意，以上信息仅供参考。对于具体的长沙臭豆腐生胚批发厂家哪家最好，建议您通过多种渠道了解和比较不同厂家的产品质量、价格、服务等，以便做出最合适的决策。

臭豆腐是需要腌制的，不管是哪个品牌的，必须有腌制这个过程。而且做法也很复杂，一起来看看做法步骤。

黄豆发酵臭豆腐做法步骤：

做法：选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉

泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上

煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。好吃的臭豆做好了。

"长沙臭豆腐三大品牌有火宫殿臭豆腐、文和友臭豆腐、聚美合臭豆腐臭豆腐等这些，以下是具体的品牌介绍。1、火宫殿臭豆腐

臭豆腐可以说是最经典的长沙美食了，无论走在哪个省份，都能在街头遇见那种三轮车，上面赫然写着“长沙臭豆腐”几个大字。

火宫殿的臭豆腐是招牌，外面皮硬脆得刚好，里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色，大概是体现在这个“辣”上。看着不起眼的辣椒，用舌尖轻轻一舔就让人辣出眼泪。

很多来长沙旅游的朋友都会慕名前往火宫殿。

2、文和友老长沙臭豆腐的特色在于卤水。据介绍，臭豆腐卤水制作工艺非常复杂，需要几十种植物材料，经过近两年的发酵才能成为浸泡豆腐的卤汤。文和友老长沙臭豆腐的配料也十分丰富，一碗黑色臭豆腐，配上汤汁、辣椒、萝卜、香菜等，各种味道融合，香气逼人。

3、聚美合臭豆腐臭豆腐已经有28年历史了，是全国具规模的臭豆腐生产厂家，他们家之前一直只做臭豆腐生胚批发，是近两年才开始做直营门店和开放加盟店，一两年时间已经开了300多家店。"