1选干的蚕豆，用水清洗一下
2将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
4用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
8基本就是浅**，不用炸过头。
五香蚕豆的用料
干蚕豆适量
五香蚕豆的做法
自制五香蚕豆的做法图解1
步骤1
原材料准备
自制五香蚕豆的做法图解2
步骤2
蚕豆用清水浸泡一夜
自制五香蚕豆的做法图解3
步骤3
浸泡好后，用刀给蚕豆开个小口
自制五香蚕豆的做法图解4
步骤4
然后用厨房纸巾将豆子擦干待用
自制五香蚕豆的做法图解5
步骤5
适量油，跟晾干的豆子同时放入锅中（注意，是凉油），再放入些许辣椒，根据自己口味调整，我放了两个，因为我的量少，两个辣椒味道正好
自制五香蚕豆的做法图解6
步骤6
等油温高起来可以再加入一颗八角，提味，这时候可以看到蚕豆的皮正在开裂
自制五香蚕豆的做法图解7
步骤7
继续炸，知道蚕豆变色，表皮焦黄
自制五香蚕豆的做法图解8
步骤8
捞出蚕豆并控油
自制五香蚕豆的做法图解9
步骤9
待放凉后加入适量盐，五香粉拌匀即可开吃，比外面买的好吃太多了
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