豆浆所含什么营养成分

豆浆的功效与作用

1、增强体质。在豆浆中的各种营养价值都是非常丰富的，首先在其中是富含蛋白质、磷、铁、钙等多种营养物质的，这些营养物质都是我们人体所需要的，特别是在每100克的豆浆里面就含有蛋白质45克，磷45克，钙25克，同时还有核黄素等。可以发现这些物质对我们人体健康来说都是非常有意义的，可以有效帮助我们人体提高身体免疫功能，增强抗病能力，对我们预防疾病产生很有意义。

2、防治糖尿病。现代人很多都是存在糖尿病问题的，这样的疾病主要是因为我们体内高血糖导致的，而这时候选择喝豆浆就很不错，是很适合糖尿病人饮用的一种食物，当然前提是豆浆中不加糖才行，原味的豆浆才可以起到控制血糖的效果。同时由于豆浆中的纤维素含量很丰富，而这种物质是能够有效阻止人体对糖过量吸收的，所以说我们人体摄入一定量的豆浆，就可以帮助减少糖分，这样就可以帮助糖尿病人控制血糖，同时也可以预防患上糖尿病，所以现代人应该多吃豆浆。

3、防治高血压。现在我们不仅会遇到糖尿病的问题，实际上高血压的情况同样是现代人很常见的问题，实际上钠元素是导致高血压以及高血压反复发作的主要原因，我们体内的钠元素过多会导致这样的情况产生，控制好钠在我们体内的量，自然可以有效的防治高血压问题，对高血压的患者来说很适合吃。同时再加上豆浆中含有豆固醇和钾、镁等物质，这些物质都属于强力的抗盐钠物质，所以在平时我们应该坚持去喝豆浆。

豆浆的营养价值

在豆浆中是含有大量维生素B2的，这种物质对人体健康来说很有意义，摄入这样的物质就有助于维持皮肤和头发的健康，对我们保护好皮肤健康有帮助，再加上维生素E还可以促进新陈代谢，对皮肤健康很有意义。

豆浆中含有比较独特的一种物质配醣体，这样的物质和纤维素是比较相似的，可以通过摄入这样的物质来使我们的肠壁表面光滑，特别可以促进排便顺畅，是便秘患者很适合的。

在豆浆中的大豆蛋白质和大豆卵磷质含量是非常丰富的，这些物质都是豆浆中含量极为丰富的，而这些物质可以有效的促进我们血液清澈，同时还可以让我们的血管维持良好的代谢状态，对预防血管疾病有意义。

　　减肥。

　　减重首先要做到的就是每日热量摄取少于热量消耗，然后身体才会开始消耗体内脂肪，让体重及体型达到标准。因豆豆主要含有碳水化合物及优质大豆蛋白，只要在烹调时以代糖取代糖分，那么产生的热量其实并不大。

　　豆豆属高纤维食物：

　　在减重过程中，大家最怕碰到的问题就是“便秘”了!在肠胃蠕动功能不佳时，吃进的食物一直堆积在体内，使体重不降反升，小腹凸出，消磨了减重的信心。

　　其实，只要在这段期间食用高纤维食物，就能解决便秘的困扰!因为纤维质能吸收水分连同其它代谢废物一起排出体外，还能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。在烹饪方面，豆豆别煮太烂，这样减重效果才好。

　　豆豆属利尿、出汗食物：

　　水分聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手。假如在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你有吃又有瘦喔。

　　豆豆具有以上三大特质，可谓减肥的明星食品，不过需要提醒的是，因为豆豆的普林含量较高，有痛风、尿酸过高、限制磷成分控制的慢性病等病史的人，就不适宜使用豆豆减肥法。

　　豆豆最佳吃法：

　　红/绿豆沙

　　原料：绿豆、冰糖、白砂糖

　　操作：首先将水放入锅中，大概2/3的水左右，煮开，倒入洗净的绿豆，盖上盖，等绿豆煮开后，将盖拿开，继续煮，大概30分钟左右，在盖上盖，煮开时你会发现水上有一层浮的绿豆皮，用漏瓢将这层皮都捞起来，丢掉，如果皮多，可以反复操作几次，直至浮皮没有或达到你认为可以的地步，这时候绿豆已经煮开了花，水也会变少了，因为蒸发了一部分。将粉碎机洗干净，把煮开的绿豆连同水一起(可分多次)倒入粉碎机内打碎，在倒入锅内，煮开放入冰糖，和少量白砂糖。记住要不停的搅拌。甜度适中了，就可以关火了。等放凉了就发入冰箱冷冻，吃的时候搅拌一下倒入杯中，还有水尽量多放一些，要不会太干了。

以黄豆为例，虽然豆浆是由豆子做成的，但是它们在营养上是有一定的区别。如果将两者相比较豆子的营养更加全面丰富，而豆浆相比于黄豆容易吸收消化。

1豆子的膳食纤维含量比豆浆高

豆子中本身就含有丰富的膳食纤维，如果通过用水煮豆子来进行烹饪的话它的膳食纤维不会被浪费。

豆子研磨成豆浆后会有残渣残留而这些残渣里面有大量的膳食纤维，豆子本身就富含丰富的膳食纤维，所以直接食用炒熟或者水煮豆子，它的膳食纤维保留还是比较完好的。

2豆子的营养更丰富

豆浆是由豆子研磨而成，研磨成豆浆后会流失一些营养成分，豆子中的许多水不溶性营养物质也会因此流失掉。比如说黄豆中有植物蛋白，钙物质等等，但是在经过研磨过后会流失掉。

黄豆中有丰富的维生素，矿物质，蛋白质，脂肪，粗纤维等等，一般情况下我们吃豆子时都会通过水煮或者炒熟，尤其是建议水煮大豆直接水煮还是保留很多营养的，通过焖煮时有一部分营养会流入大豆煮的汤中。

3豆浆中的蛋白质更容易吸收

黄豆在研磨过程中因为豆子的细胞壁被充分破坏就能够释放出蛋白质，所以豆浆中的蛋白质更能被吸收。而黄豆没有经过打磨直接进食的话，豆子中含有的蛋白质不会被充分的释放出来。

4豆浆比黄豆更容易消化

绝大多数的豆类本身都不易消化，是豆浆被研磨成液体，属于流质类食物流动性很好，对于胃和消化功能不好的人是合适的。

所以如果以黄豆为例，黄豆通过水煮它保留的营养成分最多，通过黄豆研磨成豆浆的营养成分并没有黄豆多，是它的优点在于里面的蛋白质更容易吸收，并且消化功能不好的人可以喝豆浆它能够更容易消化。

五色豆养五脏 其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。 红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。 绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。 黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。 白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。(注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售) 黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

豆浆配方：黄豆40g、白糖适量、水适量。

具体步骤：

1、提前4-8小时把黄豆浸泡好，清洗干净。

2、放入豆浆机内，加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。

3、同时放入适量的冰糖。

4、接上豆浆机电源，选择倍浓豆浆，然后按下启动键，豆浆机开始工作。

5、豆浆机工作完毕，一杯新鲜的倍浓豆浆就出来了。