琼脂粉一般加15g，以下为LB固体培养基的配置方法LB固体培养基，倒制时培养基温度不宜过高，否则冷却后平板会产生大量冷凝水。LB（Luria-Bertani）固体培养基在950mlddH2O中加入胰化蛋白胨（tryptone）10g；酵母提取物（yesatextract）5g
不知道你要的是哪种类型，做什么用的，只能简单说一下
是不是要求水含量2%
血琼脂平板（BA）
制法：取营养琼脂（PH7．6），加热使其溶解待冷至45-50℃，以灭菌操作于每100毫升营养琼脂加灭菌脱纤维羊血或兔血5-10毫升,轻轻摇匀，立即倾注于平板或分装试管，制成斜面备用。
用途：1． 一般棉拭子均接种此培养基。
2．尿液，脓液
3．分离细菌标本用。
营养琼脂
成分
蛋白胨 10g
牛肉膏 3g
氯化钠 5g
琼脂 15～20g
蒸馏水 1000mL
制法
将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2mL，校正pH至72～74。加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，121℃高压灭菌15min。
注：此培养基可供一般细菌培养之用，可倾注平板或制成斜面。如用于菌落计数，琼脂量为15%；如作成平板或斜面，则应为2%。
DHL琼脂 DHL琼脂
成分
蛋白胨 20g
牛肉膏 3g
乳糖 10g
蔗糖 10g
去氧胆酸钠 1g
硫代硫酸钠 23g
柠檬酸钠 1g
柠檬酸铁铵 1g
中性红 003g
琼脂 18～20g
蒸馏水 1000mL
pH73
制法
将除中性红和琼脂以外的成分溶解于400mL蒸馏水中，校正pH。 再将琼脂于600mL蒸馏水中煮沸溶 解，两液合并，并加入05%中性红水溶液6mL，待冷至50～55℃，倾注平板。
10-20:3一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度001-005%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为25%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品--用02-05%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用03-05%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
六、冻胶布丁--以01-03%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为015－03%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。
琼脂的烹饪指导
琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。
琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶，在85℃以下不会溶化成溶液。
食品应用：
1、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度001-005%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
2、果汁软糖--琼脂的使用量为25%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
3、肉类罐头、肉制品--用02-05%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用03-05%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
6、冻胶布丁--以01-03%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
7、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为015－03%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。
其它工业：啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
储存方法：
琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。
注意事项：
防潮，置于干燥通风处保存。
琼脂，亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
其特性：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
