青梅汁为什么要发酵一年

青梅汁发酵一年是因为经过一年时间，青梅中的营养成分会慢慢析出，形成口感更佳的青梅酒。此外，一年的时间也可以保证青梅酒的风味足够浓郁。自制青梅酒需要注意卫生和安全，如果未经消毒灭菌处理，容易产生细菌物质，导致青梅酒变质。因此，自制的青梅酒需要在一年半左右饮用完，避免青梅酒变质。

用料

青梅 1kg

冰糖 1kg

果醋 200ml

青梅汁的做法

清洗青梅。这次用的是高山野生青梅。

冲洗好青梅用厨房用纸擦干。用牙签把青梅蒂挑除、叉子在青梅上随意戳点洞。

材料

事先消毒好密封瓶。按照一层青梅一层冰糖的顺序交替放满。最后淋上果醋，密封好。

这是5斤青梅的量。全部弄好放在阴暗处。一天摇晃一次瓶身。

一周后（用的去年的）

2周后

3周后，青梅都干瘪。基本大功告成。

最后把密封罐里的青梅连汁带冰糖倒入锅内，小火煮开，慢慢把冰糖都煮化。完成。

消毒好瓶子，分装。去年做了分送朋友得到大家一致好评。所以青梅汁也成了我家每年夏天的定番

以1：5的比例兑水或者苏打水。就是一杯很爽口的青梅汁啦

渍好的青梅可以挑出些略饱满的拿来做青梅酱 青梅和砂糖的比例为10：7

剔出来的核还能加牛奶密封发酵做成青梅酸奶。

可以用冰水调制喝。韩国浓缩青梅汁一般用冰水调制，加入适量冰块或者温开水，可以根据个人口味喜好来调制，也可以在里面加入其他的水果，做成更加口感强烈的果汁，还可以用来调制绿茶、酸奶等其他饮料。韩国浓缩青梅汁是一种由新鲜或冷冻的青梅制成的果汁饮料，口味酸甜。

青梅汁会长白毛的原因主要有三种：

1 细菌感染：青梅汁在制作过程中受到细菌的感染，导致青梅汁表面长出白色的细菌菌丝，形成白毛。

2 氧化反应：青梅汁中的成分在接触空气后，会发生氧化反应，导致表面长出白色的氧化物，形成白毛。

3 温度和湿度：青梅汁在制作和存储过程中，如果温度和湿度不当，会导致青梅汁表面长出白毛。

为了保持青梅汁的新鲜口感，建议在制作和存储的过程中注意卫生、控制温度和湿度，并及时饮用或存储。

物美价廉的梅子果酒，就让知知来为你推荐几款吧！

一、梅花里梅子酒果酒

这款梅花里梅子酒,作为一款只要89元的低度甜酒,它的性价比真的很高!这款梅子酒属于低度果酒,只有7度,基本不会产生醉酒的感觉。但它使用了新鲜梅子汁发酵制成,所以柚子的香气很浓郁。

一打开,清新的子香就扑鼻而来。第一口下去,可以立刻尝到梅子果肉的香甜,梅子的香气在口中弥漫。中后段还有一点点梅花香加入,增加了些许层次感。整体来说,这是一款以梅子为主的低度果香型甜酒。

考虑到它的价格只要89元,用这种纯天然的发酵工艺来酿造,性价比可以说是很高了。如果您想找一款价格实惠的低度甜酒,这款梅花里梅子酒绝对是不二之选。它的口感很纯粹,也不易醉人。

二、YUTMISO优梅说雪山梅子酒女士正宗青梅酒

这款YUTMISO优梅说的雪山梅子酒,是一款非常物美价廉的梅子果酒,性价比很高!这款梅酒每250ml就使用了30颗初熟梅子,原果汁的含量高达55%,可以说是非常天然的真材实料。

它所使用的梅子都是产自长白山脉的野生青梅,小巧多汁,酸中带甜,非常可口。通过纯天然的发酵,这些青梅的香气被完全保留了下来。一开瓶,清新怡人的青梅香气扑面而来。喝起来青梅的酸酸甜甜就在口中弥漫。后劲也很足,回味悠长。

它的价格只要49元一瓶,使用高达55%的青梅原汁,性价比很是可以。如果想尝试道地的青梅子酒,这款YUTMISO的雪山梅子酒绝对值得一试,非常物美价廉。

三、醉瑶津微醺果酒青梅

这款醉瑶津青梅微醺果酒的酒精浓度为123%,属于较低的酒精含量,只有微醺的感觉。它使用了优质的青梅作为原料,通过纯天然发酵的工艺酿制。物美价廉，性价比高，只有69元。

直接闻到瓶口,清新怡人的青梅香气扑面而来。第一口下去,可以明显尝到青梅的香甜,以及青梅特有的酸涩感。酸和甜的比例恰到好处,不会太酸也不会过甜。略带的酒精给人一点温暖的感觉,但不会强烈刺激。

整体来说,这是一款以青梅为主打的低度甜型果酒,酸甜平衡,略带微醺感,非常适合女士在闺蜜聚会或日常饮用。如果您喜欢青梅的味道,这款醉瑶津青梅酒绝对值得一试。

四、 三生石青梅梅子酒

这款三生石青梅酒,作为一款只要62元的低度果酒,它的性价比真的很高!这款青梅酒属于低度果酒,只有8%的酒精度,基本不会醉人。但它加入了新鲜青梅汁,所以可以尝到青梅的天然果香。

第一口下去,青梅的酸酸甜甜就在口中弥漫开来。为了保留果汁的原味,它并没有过度萃取和过滤,所以每一口下去,都可以感受到青梅汁的原汁原味,既有果香,也有酸爽。不会太甜,也不会太酸,酸和甜的比例恰到好处。

三生石青梅酒的价格只有62元,使用保留果香的酿造方法,性价比非常高。如果您想找一款价格实惠且度数不高的果酒,这款三生石青梅酒绝对是最好的选择。它的口感很纯净,不会很容易让人醉。