甘油的作用与功效是什么？

食用级甘油是最优质一种生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油。除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。

每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

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兑水的甘油最合适 干燥寒冷的冬季，皮肤皮脂腺分泌减少，手足皮肤容易变干、变脆。

对此，涂抹甘油其实是非常合适的。有人认为，甘油吸水性强，抹完后皮肤反而会更干燥，其实主要还是方法不对头。建议糖友把纯甘油添加30%左右的水后再使用，一天一次，在皮肤局部涂抹有很好的保湿作用。

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-丙三醇

原理：

甘油，学名为丙三醇，作为润肤剂使用的并不是由于化学原理而是物理特性，丙三醇属于黏稠的脂肪醇，极易溶解于水，由于丙三醇的分子结构非常小表面张力较低可以迅速渗透进皮肤角质层，起到湿润和增塑作用；原则上来说，丙二醇、月桂氮酮和丙三醇都有一定的吸水保湿功效，但是考虑到这些物质的人体毒性实验数据，无毒可食用的丙三醇显然就是最佳的润肤剂，这也是为什么甘油最终拿来做润肤剂原因之一，因为其他不是刺激皮肤就是味道苦涩难下咽。

甘油适用于水溶液的分析、溶剂、气量计及水压机缓震液、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂、润滑剂、制药工业、化妆品配制、有机合成、塑化剂。

可与水以任何比例溶解，低浓度丙三醇溶液可做润滑油对皮肤进行滋润（开塞露）。

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甘油的具体用途：

一、工业用途：

1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。

2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。

3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂。

6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。

二、日用：

食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。

每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。

甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

三、在果汁、果醋等饮料中的应用

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

四、果酒行业的应用

用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。

甘油可以分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。

五、肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

六、果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：08%~1%

七、野外

在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要。

还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸钾固体，再将甘油倒在高锰酸钾上，约半分钟就有火苗冒出。

因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等易燃有机溶剂稀释，但溶剂不宜过多。

八、医药

稳定血糖和胰岛素。

九、能量酸

有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。

原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。

特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

十、植物

据新的研究表明有的植物的表面有一层甘油，可以使植物在盐碱地生存。