做面包时，马利、安琪、燕子酵母都是常用的酵母。它们的差别主要在于品牌和成分。下面是从食材清单和制作步骤两个角度来比较：
1 食材清单
（1）马利酵母：主要成分是活性干酵母，食品添加剂（蔗糖），小麦胚芽，食用香精等。
（2）安琪酵母：主要成分是活性干酵母，食品添加剂（麦芽糊精，食品用香料等。
（3）燕子酵母：主要成分是活性干酵母，葡萄糖，食品添加剂（天然维生素E，蔗糖等）。
从食材清单来看，三种酵母的主要成分都是活性干酵母，其余成分有些微差异。马利的食材清单中包含小麦胚芽和食用香精，安琪的食材清单中包含麦芽糊精和食品用香料，燕子的食材清单中包含葡萄糖和天然维生素E。这些附加成分可能会影响面包的口感和营养价值。
2 制作步骤
无论使用哪种酵母，基本的面包制作步骤都包括混合、揉捏、发酵、形状、再次发酵、烘烤等。具体步骤如下：
（1）混合：将面粉、酵母、水和其他的干的配料混合在一起，然后加入湿的配料，如鸡蛋和牛奶。
（2）揉捏：通过手工或机器揉捏面团，使其变得光滑有弹性。
（3）发酵：将面团放在一个温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大小，这通常需要大约1到2小时。
（4）形状：将面团塑造成所需的形状，可以是棍状、圆饼或任何其他形状。
（5）再次发酵：将形状好的面包放在一个温暖潮湿的地方，再次让它发酵至两倍大小。
（6）烘烤：将面包放入预热的好的烤箱中，以适合的温度和时间进行烘烤。
使用不同的品牌的酵母并不影响面包制作的步骤，但会影响发酵的时间和速度。马利的活性干酵母的活性和发酵力很高，安琪的活性干酵母的活性和发酵力居中，燕子的活性干酵母的活性和发酵力相对较低。因此，在使用这些酵母时，需要根据其活性和发酵力调整发酵的时间和温度。
综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，不同品牌的酵母有些微小的差别。但是，这些差别并不会对面包的制作过程产生太大影响。选择哪种酵母主要取决于个人的口味和需求。
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