1、食材：猴头菇10G，蜜枣1粒，盐适量，料酒1瓶盖，姜2片，乌鸡1只。
2、猴头菇浸泡。乌鸡洗净切大块，烧一锅水下鸡焯一下。捞出用冷水冲净。
3、重新加水入锅，加入鸡和菇。下姜片去腥，下料酒，下蜜枣大火煮开后转小火煮1个半小时，加入适量盐就好了。
四川宜宾适合种植猴头菇。
猴头菇栽培技术
1、猴头菇的生产工艺流程：
菌种准备、代料储备、培养基配置、装（瓶）袋、灭菌、接种、培菌、出菇管理、采收加工。
2、季节的选择。猴头菇的高产在于季节的选择。季节的温度为16至20℃是最适合猴头菇生长。由于菌丝生长要经过20至25天才能由营养生长转入繁殖生长，因此确定猴头菇生长期后，再向前推前25至30天便为栽培袋制作期。
3、栽培前的准备
(1)原料的选择。应选择无霉烂变质，无虫蛀的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等。
(2)培养料的配制。为了减少培养料霉菌数、栽培主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%至65%，装瓶或袋。
(3)灭菌。一般高压灭菌压力在15千克/平方厘米，灭菌15小时；常压灭菌8至10小时。
(4)接种
(5)菌种质量的鉴别。一般优质原种菌丝洁白、浓密、粗壮、上下均匀一致。
(6)接种。在无菌条件下接种。
4、管理
(1)培菌阶段的管理。接种后的菌袋或瓶，要移入培养间，注意室内温度保持在23至25℃，菌丝培养阶段避光，以免过早出现原基。空气相对湿度保持在75%左右，每天通风两次。培养20至25天左右，菌丝可长至瓶底，并出现小菌蕾，可打开瓶盖放到栽培架上，进行子实体阶段。
(2)子实体形成阶段管理。子实体形成期间，室温应降至15至22℃,空气相对温度控制在85至90%，每天通风5至6次，室内有散射光。
5、采购加工。当菌丝长度在05厘米左右时，采购最适宜，此时固体鲜重为最大值。采购后的子实体，先截去菌柄，放在竹帘上晒干，有条件的可以再烤房内烘干。
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