金枪鱼营养价值和禁忌

禁忌人群:孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。

　　适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。

功效与作用；

1 强筋骨金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。2补充钙质金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。3促进大脑发育金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。4降低胆固醇金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

营养价值；

1 金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。2金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。3金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸

因为金枪鱼是深海鱼，不携带寄生虫，所以可以生吃。金枪鱼生吃的方法是最经典的。金枪鱼是一种红肉鱼，这是由于其肌肉中含有大量的肌红蛋白造成的。金枪鱼是一种非常受欢迎的海产品，具有很高的经济价值。人们经常把它切成生鱼片直接吃。金枪鱼刺身是刺身中的极品。从金枪鱼的品种来看，生鱼片质量从高到低依次是蓝鳍金枪鱼、马谡金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼。

蓝鳍金枪鱼和马谡金枪鱼产量低，价格非常高。常见的金枪鱼片由大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成。金枪鱼可以煮着吃。鱼本身含有人体所需的八种氨基酸，熟鱼的营养甚至高于生鱼，但目前人们更喜欢生鱼。煮熟后味道特别香甜可口，这也和它是一种深海鱼，一直在大海深处活动，肉质鲜美无污染有关。煮熟后，它体内的蛋白质很高，但脂肪很低，是大家都需要的减肥食品，所以金枪鱼可以煮熟吃。

金枪鱼可以生吃，生吃的方法最经典。金枪鱼是一种红肉鱼，这是由于其肌肉中含有大量的肌红蛋白造成的。金枪鱼是一种非常受欢迎的海产品，具有很高的经济价值。人们经常把它切成生鱼片直接吃。美味新鲜的金枪鱼一直是日本和台湾，最受欢迎的海鲜菜肴之一，尤其是金枪鱼生鱼片中的佼佼者。金枪鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A和D及微量元素，尤其是DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，并含有丰富的蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素，有助于肝脏功能，保护饮用者。

EPA和DHA能抑制血小板聚集，减少血栓形成，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。抗炎、抗癌、增强自身免疫力；增强神经系统功能，提高智力和大脑，预防老年痴呆症和保护视力。金枪鱼高蛋白、低脂肪、低热量。经常吃金枪鱼可以平衡营养，减轻体重。金枪鱼属于红肉鱼类，含有丰富的牛磺酸等功能性成分，能抑制交感神经兴奋，降低血压和血胆固醇，防止动脉硬化，促进胰岛素分泌，提高肝脏解毒能力，预防和改善视力障碍。

金枪鱼属于深海鱼， 金枪鱼的蛋白质含量高达49%，氨基酸的含量也很高，各种维生素以及微量元素也不缺。

肉质鲜美，脂肪的含量也相对比较低。金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀。三文鱼中含有丰富的脂肪酸，是视网膜与神经系统不可少的物质，三文鱼的特点是肉肥，口感润滑，入口即化，适合东方人的口感要求，深受大众喜爱。就营养价值来说，因为多为养殖，所以较深海原生的三文鱼营养大打折扣。

从营养方面来看，金枪鱼的营养价值也远远高过三文鱼。

金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。金枪鱼味甜，性质平坦，属肝肾经络。

能增强肝功能，预防动脉硬化。适用于心脑血管疾病。同时也是女性美容、减肥的健康食品。

金枪鱼和三文鱼营养价值都比较高，都属于鱼类，二者当中有一些相同的营养物质，所以当中的营养物质含量并没有比较性。

而且二者体型差异较大，并没有可比性。无论是吃金枪鱼，还是吃三文鱼，都可以补充人体所需的营养物质。

三文鱼含有微量元素、矿物质成分，比如含有铁元素、磷元素、镁元素、铜元素，以及钙元素，同时其中也含有脂肪和蛋白质成分。金枪鱼中含有矿物质、蛋白质、脂肪，还有矿物质和微量元素等成分

。这两种鱼类都属于低热量、低脂肪类的食物，而且其中的优质蛋白和不饱和脂肪酸成分较多，可以满足人体代谢所需的营养物质，食用后不容易导致发胖。

金枪鱼的吃法有很多：红烧金枪鱼、烤金枪鱼、山葵黄油金枪鱼、醋烧金枪鱼、清蒸金枪鱼等等。

金枪鱼和其他鱼类一样也含有大量的蛋白质，鱼类的蛋白质都为优质蛋白，食用金枪鱼能为机体补充大量的氨基酸和蛋白质，能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。

在日常生活当中我们最常吃的就是红烧金枪鱼，下面告诉大家红烧金枪鱼的做法，做法也是很简单的。

准备工作：金枪鱼两条、红辣椒一段、姜一块、葱一颗、油适量、酱油、适量、红烧汁。

第一步：金枪鱼清洗干净，去头，鱼身上划几刀。辣椒姜葱切丝备用。

第二步：锅中放入适量油煎至金黄返边再煎金黄放入辣椒和姜丝和葱丝红烧汁和酱油焖香即可。

第四步： 装盘，最后撒上葱丝淋上锅底少许的汤即可。

金枪鱼的营养价值：金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富。金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。有助于肝脏功能，EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，增强自身免疫力；增强神经系统功能。金枪鱼的加工技术1、罐头加工将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。2、超高压加工在密闭容器内，用水或其他液体作为介质对食品或其他物料施以一定的压力，达到灭菌、改性、加工和保藏的目的。金枪鱼在整个国际市场上的销售主要是金枪鱼罐头，但随着生鲜金枪鱼片需求的增长，在加工和保藏过程中，保证金枪鱼的新鲜品质和食用安全，是金枪鱼加工亟待解决的问题。

一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品 金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

二、能够保护肝脏，强化肝脏功能 现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

三、防止动脉硬化 动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

四、有效降低胆固醇含量 金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动 DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

六、能够有效的预防缺铁性贫血 铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

七、提供人体所必需的氨基酸 金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择 肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

九、保持人体正常水分标准 经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

十、是绿色蔬菜的最佳伴侣 金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

金枪鱼好吃，金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

金枪鱼中含有大量的钙元素，经常食用金枪鱼能为人体补充钙质从而促进牙齿和骨骼的健康，有强筋健骨的养生功效。

扩展资料

金枪鱼营养成分：金枪鱼中含有丰富的胆固醇、蛋白质、脂肪、微量元素和烟酸等营养物质，营养价值很高。

每一百克金枪鱼中含有189千卡热量、50克胆固醇、271克蛋白质、9克脂肪、290毫克钠、260毫克钾、200毫克磷、90毫克硒、33毫克镁、161毫克烟酸、14毫克碘、12毫克钙、16毫克铁、11毫克锌、02毫克铜、012毫克核黄素、005毫克锰、002毫克硫胺素和5微克叶酸。

人民网-金枪鱼有什么营养价值？ 金枪鱼有什么养生功效？

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