荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，同时含维生素B1、烟酸、维生素E，铁、锰、锌等微量营养素，荞麦中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。
荞麦的营养价值主要表现在以下方面：
一，荞麦含有丰富的营养素，其中，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为其他谷物所罕见。
二，蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食，具有开胃宽肠、清热利湿的功效。
三，高蛋白、低脂肪是它的特质，平均每100克含蛋白质93克，脂肪23克，是别的谷物所不及的。
四，荞麦的升糖指数也比较低，富含植物化学物类黄酮、芦丁，有助于防治糖尿病，控制餐后血糖上升，所以特别适合糖尿病人食用。
扩展资料：
荞麦的食用须注意
荞麦虽好也应食之有度，正常人每次吃二两左右为宜，消化功能不佳的人不宜长期食用。同时食用或接触之前应确定自己是否对其过敏，荞麦过敏症患者应尽量避免荞麦制品。
人体主要通过吸入、进食、皮肤接触三种途径诱发荞麦过敏，进食荞麦后在半小时内就会出现皮肤、呼吸道、消化道等器官的不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。除此之外，荞麦过敏症患者还可能因为接触到荞麦谷壳作填充物的枕头引发过敏。
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燕窝洁白晶莹，富有弹性，富含人体必需的多种高级蛋白质、含氮物质、膳食纤维、矿物质、维生素及独特的表皮生长因子。《本草求真》记载燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞。它主要含有以下几种营养成分。
1、水溶性蛋白质：含量499%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。
2、碳水化合物：含量306%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。
3、人体所必须的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）：燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石。
4、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾等；其中钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。
5、表皮生长因子、EGF：燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。
6、燕窝酸：经过检测，天然燕窝的燕窝酸含量在10%上下，品质稍差的约7%，品质高的会达到12%以上（纯净燕窝的燕窝酸含量最高可达13%）。
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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
参考资料：
牧草是草食性动物最重要的饲料来源，牧草中的各种营养成分是维持畜禽正常生长发育以及动物产品生产的物质和能量基础。牧草的各种养分含量，因不同牧草品种以及植株的不同部位、不同的生育阶段和生境条件等而有变化。禾本科牧草中碳水化合物含量较高，豆科则富含蛋白质，其他如菊科富含脂肪，藜科则富含矿物质。因此，正确了解牧草的营养组成及其饲用价值，并进行有效合理的利用，在畜禽养殖生产中非常重要。
牧草的营养成分组成可分为两大类：一类是植物组织中的细胞内容物或非结构性物质，包括蛋白质、脂、淀粉和有机酸，这类物质的特点是能完全可以利用；另一类是组成细胞壁的结构性物质，主要包括植物细胞壁，由木质素、纤维素和半纤维素构成，这类物质不易被消化。
1．粗蛋白质
牧草中蛋白质分为可消化蛋白质和不可消化蛋白质，因牧草蛋白质中部分不能被畜禽利用，因此通常在对牧草营养成分分析中，又将牧草蛋白质称为“粗蛋白质”。粗蛋白质是常规饲料分析中，用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。粗蛋白通常是用牧草样品中的氮含量X625计算粗蛋白质含量，是一个较租略的概念。
蛋白质是一切生命的物质基础，是维持生命和活动所必需的营养物质。畜体的一切组织、器官及酶、激素、抗体等都是由蛋白质组成的，它是畜禽生长、繁殖、泌乳等生命活动员重要的营养物质，因此蛋白质含量是牧草营养价值评价的最重要指标，通常可以认为牧草中蛋白质含量愈高，牧草的营养价值就愈高。
2．碳水化台物
碳水化合物是指由碳、氢、氧3种元素组成的化合物．约占植物全部营养成分的70％—80％，是供给动物生命活动所必需的，来源最广泛、最经济的能量来源，饲草中过量的碳水化合物会被家畜转化为脂肪积累于体内，因此在牧草营养评价方面具有重要的作用。牧草中的碳水化合物可分为非结构性碳水化合物和结构性碳水化合物两类。 非结构性碳水化合物是由可供畜禽直接消化的糖类组成，包括单糖类、双糖类和多糖类。单糖类如葡萄糖、果糖、半乳茁；双糖类如蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖类则主要是淀粉。此类化合物是比较容易供畜禽消化吸收的营养成分，也是维持畜禽正常生命活动和发育所必需的养科。 结构性碳水化合物主要包括纤维家、半纤维家、果胶和木质责。它是难以被畜禽直接消化的一类营养物质，但牛、羊等反当家畜瘤胃中生存的纤维分解细菌，可以将大部分组纤维分解成单糖、戊糖和果糖等被吸收，或作为微生物的食物，少部分在大肠中被细菌所分解。
用苤蓝做成的一些菜谱，相信是大部分人都比较喜欢吃的，确实非常的可口。不仅味道非常的出众，而且保健效果特别好，这主要是因为在苤蓝中的营养成分极为丰富，那么你知道苤蓝中的营养成分具体都有哪些吗？不少朋友虽然喜欢吃苤蓝，但是具体的不了解，下面本文将为大家展开介绍。
维生素
苤蓝中的维生素含量是非常高的，经常吃苤蓝，可以为人体补充大量的维生素，十分有益健康。如果能够把新鲜的苤蓝榨成汁来进行饮用的话，那么对胃病的患者来说也是非常有帮助的，可以缓解胃痛等一系列不适反应。苤蓝中的维生素C的含量比较高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈。另外，苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。
膳食纤维
在苤蓝中，除了富含大量的水分和微量元素以外，膳食纤维的含量也很高，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能。对于防治便秘的效果是非常理想的。
微量元素
苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者，不过值得一提的是，苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素，这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成，可以增强体质，提高免疫力，预防疾病的出现。
在苤蓝中，除了富含上文讲解的这些营养元素以外，还有很多很多，在此就不一一讲解了，这些营养元素都是非常有益于健康的，所以在平时生活中，我们可以经常选择吃一些苤蓝，来补充营养。当然选择的苤蓝一定要新鲜，而且烹调的方法要讲究合理正确。
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