魔芋的热量很低的,魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维,以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。葡甘聚糖本身几乎没有热量,不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖,还可以软化粪便,预防便秘。而且,还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等,随粪便排出体外。
因为魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖,而葡萄甘露聚糖与水调和可使其体积膨胀约100倍,故人们一般将魔芋磨粉,加工成魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面条、魔芋糕、魔芋片等。
这些魔芋的加工食品,具有护肤美容、减肥、防癌、抗高血压等作用。吃魔芋制品时,同时喝一点米醋,既助消化,又可解除魔芋中的一些毒素。
是魔芋制成的。
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),天南星科魔芋属,多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛,中国西南地区栽种已有多年历史,自古便是中国古书中的药草之一。
分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地,生长于海拔310米至2,200米的地区,多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。
蒟蒻即魔芋,天南星科魔芋属植物魔芋AnorphophalluskonjacKKoch,以球状块茎入药。夏秋采挖,除去地上茎叶及须根,洗净,阴凉处风干。
扩展资料
形态特征:
魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
-蒟蒻
欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网