炒菜为什么要放油？

原因如下：

1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。

3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。

一、女人不做饭可以更好的保护皮肤众所周知，女人的肌肤过了25岁就开始逐渐走下坡路了。一些以前从来不用的护肤品这个时候也都齐上阵了，不要认为自己的皮肤是生来就好，要知道，那只是资本，是有限的，重要的还是后天的养护。如果说十七岁我们可以在夏天什么也不涂的逛几条街，那么过了25岁哪个还能勇敢到不擦防晒霜的情况下逛一条街。我们不能拿自己的肌肤开玩笑。厨房，一个聚集油烟菜味的地方，你可以很开心的在里面当当当，当当当，殊不知此时你的身上，头发上，脸上都已经被这些东西侵犯，照照镜子，回忆一下没出嫁之前在娘家时的样子。不是岁月在我们脸上留下了痕迹，而是当姑娘的时候母亲替我们留住了青春。二、女人不做饭可以避免不必要的开支由于有了第一点的陈述，那么直接影响到第二点。又要做饭又想皮肤不受侵害的方法就是买好的护肤品了。简单的护肤品已经不足以达到肌肤的要求，炒菜锅前一站，油烟熏的脸上出一层油。不是有抽油烟机吗？对阿，有抽烟烟机就不沾油了，要知道那是抽油烟机，不是去油烟机。如果是夏天，厨房热的炒着菜，流着汗，别说你家厨房装的有空调，我想厨房装空调的是少数，我们现在讲的是多数。好了，美丽的厨娘忙完了，睡觉前的准备工作：为了去掉身上的油烟味，在洗澡间洗了泡，泡了洗，先生们就在外面听哗哗的水声吧，要知道现在的水价也不低。终于洗好了，对境梳妆。先是爽肤水，接着精华素，而后控油露。早不晚的还嘴里说着：“怎么最近肤色越来越差，看来这个牌子的化妆品不适合我用了，然后甜甜的一声－－亲爱的，你说我换成兰蔻的怎么样。”听上去是询问，实际答案你已经很清楚，买。有些男士会说了，俺装空调，防止出油。可以呀，到月底交电费的时候你就看吧。三、防止夫妻关系出现疲劳有的人会说了，女人做饭跟夫妻关系有什么？当然有了，难道作为男人的你喜欢抱着一个浑身油烟味和汗味满身的女人吗？男人有的时候也想不定时的和女人亲热一下，也许只是一个长长的热吻。可如果你吻的嘴刚好尝过蒜汁调好的菜，又或是你拥住她想给她个惊喜的时候确闻到了满身的饭菜味，你又会有什么感觉。不敢说当时拂袖而去，确也是兴致减半了。女人在这个时候通常也是不愿意跟男人有过多接触的，虽然他们已经是夫妻，可是相当一部分女人还是希望在自己的另一半的心里是最美好的，也许在你还没有接近她们的时候就已经被她们呵斥了出去，你的热情被斥灭，掩藏成了你最终的选择。没有哪个女人会穿的光鲜照人的在厨房里做饭的，也没有哪个现实的生活里可以像韩剧一样男主人公可以从后面抱着女主人公看她做饭的，要知道你看到的镜头都只是进厨房里开始做饭的第一步，切菜。没有哪个电视里会演在女主人公挥铲炒菜的时候有男人从后面抱着。为什么很多男人都认为老婆总是人家的好，那是因为他们永远不可能看到人家老婆围着围裙，穿着便服，蹲下择菜的时候腰部被挤压出来的“游泳圈”。四、男人比女人更适合做饭要知道从古至今，优秀的厨师几乎都是男的。从刀工、火候男人的把握比女人更到位。做饭也能做出大气的味道，因为男人本身就具有的。男人不怕皮肤被油烟熏坏，他们会认为那是劳动人民的本色，男人不会因为要洗掉身上的油烟味而在洗浴室里久呆，女人们不会因为男人身上的油烟汗渍而拒绝在她们进厨房时你忙里偷闲的“袭击”，因为她们很满足有一个肯为她做饭的人。女人是矫情的，女人是很好满足的。她们愿意牺牲自己的青春而为心爱的男人做饭，只要你一个肯定。肯定她的成绩，肯定她的牺牲，更肯定的在换季的时候送她一份护肤品。不在乎价格的多少，在乎的只是你那份关心她的心。女人不做饭的理由有很多，可让女人甘心做饭的理由只有一个：她对你的爱，请一定要明白！

我们都知道，煎炒烹炸样样离不开食用油。炒菜的时候，锅里多放油，味道会更好。可是，食用油对我们的影响可不止是调味。它还直接影响着我们的健康。油脂的化学名称叫甘油三酸酯，在有机化学分类中被归入“酯类”，是甘油（丙三醇）同三个脂肪酸结合的产物。它是人们生长发育中不可或缺的物质，是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂，主要是摄取其所含有的脂肪酸，它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，特别是后一类中的亚麻酸、亚油酯，以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸，也是人体中的“必需脂肪酸”，人类只能从油脂中摄取，而不能通过其他物质在体内合成，缺少了它们，人体发育就会缓慢，乃至多病食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；相反，如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足，皮肤就光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素。如果缺少了这些脂溶性维生素，人体健康会受到很大影响。很多人认为，食用油可以起到调味的作用，所以，什么油好吃，什么油香，就应该选什么油。针对这种观点，营养专家指出，把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区。食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角度去考虑。油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定，含不饱和脂肪酸越多，营养价值就越高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油含有的不饱和脂肪酸相对就少一些。 食用油对人体健康有很多好处，可是如果长期错误用油，可能会引起高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生，所以，学会正确选择和使用这些食用油，对我们的健康很有意义。现在很多家庭开始注重饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹饪蔬菜的方法是以炒菜为主。为了使炒出的菜味道更香，不少人喜欢把油烧得热热的再往锅里放菜，甚至还有人认为，像饭店里厨师一样旺火大油地炒菜，才能使菜的味道更香美。可是专家告诉我们，这种烹饪方法对健康可是有害的。首先，食用油经过高温加热，它的营养价值就会降低，提供的热量只有未经高温加热油的三分之一左右，而且不容易被人体吸收。其次，油多会在菜的表面形成一层“油膜”，不仅使各种调味料难以渗入，影响它的滋味、营养和鲜美程度，而且还会影响人体对营养物质的消化和吸收。 更严重的是：旺火造成的高温会破坏油脂原有的结构和成分，使油里的营养物质变成对人体有害的致癌物。如果经常吃这类菜肴，就容易产生胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，严重的还会引起癌症。当锅里的油出现翻滚状态，或者油面呈现出波纹状的时候，油温就比较合适了。食用油反复高温加热，不仅会降低营养价值，而且还会对人体有一定的毒性。反复高温加热食用油，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可以使人体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。但是，使用过一次的油并非一定要倒掉。