虾的营养价值

虾的营养价值：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

虾和鱼肉相比，所含的必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

选虾的方法

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋**（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的不宜购买。

第一个功效是够为机体提供优质的蛋白质，作为动物性食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适，能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。

虾的第二个营养价值是能够为我们机体提供钙、碘这样的矿物质，尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。

第三个营养价值是从中医食疗的角度上来讲，能够补肾壮阳，因为虾味甘性温，对于四肢冰凉、运化相对比较弱的人，适当食用虾肉能够通过壮阳补肾的作用能够缓解相应的症状。

　　现代 医学 研究证实，虾的 营养 价值极高，能增强人体的免疫力和 性功能 。接下来，我跟你分享虾的营养价值及功效与作用。

　　虾的营养价值

　每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质206克，脂肪07克，钙35毫克，磷150毫克，铁01毫克，维生素A360 国际 单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质393克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁56毫克，其中钙的含量为各种动 植物 食品之冠，特别适宜于老年人和 儿童 食用。

　1虾营养丰富，且其肉质松软，易 消化 ，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护 心血管 系统，它可减少 血液 中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高 血压 及心肌梗死;

　3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的功效与作用

　1 壮阳 益肾

　传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

　2通乳

　吃虾还有通乳的功效， 产后 新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。

　3滋补

　凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

　4补充多种营养物质

　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。

吃虾的 注意事项

　1、不宜进食死虾

　虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象。

　2、不宜过多频繁进食

　虽然虾营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害。

　3、煮熟的虾不宜久放

　夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，虾不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就就会发生变化。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾上，进行细菌、 疾病 的传播。食用这样的虾后会造成 消化不良 、 腹泻 、 腹痛 等 肠道疾病 。

　4、不宜进食未彻底煮熟的虾

　由于虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副 溶血 性弧菌等寄生虫，若吃了未煮熟的虾，可能会感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

虾的好吃做法

　油焖大虾

　材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油适量。

　做法：

　1去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　2姜切丝，备用。

　3热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　清蒸大虾

　材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　做法：

　1大虾洗净。

　2将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　3葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　椒盐虾

　材料：虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精。

　做法：

　1虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。

　2虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　3锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　4锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　5再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

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7 油焖大虾的营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

5、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

红虾营养成分：虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

扩展资料

红虾形态特征：体型较短粗，体长6～10cm，红**。甲壳厚，头胸甲触角刺有较短纵缝，胸部背面有脊，尾节末端尖细，两侧有活动刺。腹部各节前缘白色，后半为红**。栖息于泥沙底浅海，我国沿海均产。供鲜食或干制成虾米。

吃虾的注意事项：

1，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2，虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

人民网-虾子的营养价值高

-红虾