蒜苔的营养价值有哪些

蒜苔的营养价值有哪些

　蒜苔的营养价值有哪些？蒜苔是生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜有很多人都喜欢吃的，因为蒜苔的营养价值很高，其中蒜苔的的做法也是有很多的，下面分享蒜苔的营养价值有哪些？

蒜苔的营养价值有哪些1

　很多人对蒜苔的营养价值并不是很清楚，这类蔬菜含有的营养价值都是比较高的，选择它的时候，也是要对这方面进行认识，使得吃蒜苔的时候，都是可以放心进行。

　 蒜苔的营养价值：

　大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。

　 食用功效：

　唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。

　捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

　 蒜苔的营养成分

　蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　 驱虫

　蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　 抑菌

　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　 调理便秘

　蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

　 预防癌症

　蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

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　 蒜台的腌制材料

　新鲜蒜台：陈醋：食盐：白糖：食用油

　 蒜台的腌制步骤

　1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。

　2、在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。

　3、将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干。

　4、最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖：陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。

　 酸蒜苔怎么吃

　 1、配面条

　酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。

　 2、配米饭

　酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。

　 酸蒜苔怎么做

　1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。

　2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。

　 蒜苔能放多久

　蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢

　买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。

　蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。

　如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。

　　蒜苔是一种很常见的绿色蔬菜，含有的纤维素和绿叶素比较多，可以有很好的保健的作用和效果的呢，对于提高免疫力有好处的呢，蒜苔的营养物质多，比如说可以提高体质，促进食欲，来看看关于蒜苔的一些营养的价值吧。

　　蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔可以促进肠道的吸收和消化，对于预防便秘有一定的好处哦。

　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

　蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，防止伤口感染和驱虫的功效。所以经常吃蒜苔的话对于预防疾病有好处，还可以有降血脂的效果和作用的呢。

　　蒜苔的一些营养价值大家都知道了吧，可以促进食欲提高免疫力，还可以保护肝脏，而且还可以让你的胃口大开，补充维生素，营养均衡，钙质多，大家不妨试试这样的养生的食材吧。可以让你更加的健康。

5 提高身体免疫力

蒜苔中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，从而可以降低一些疾病的发生几率，具有一定提高人体免疫力的作用。

6 吃蒜苔的坏处

虽说蒜苔的营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，但由于蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物没有清楚干净，，那么食用之后可能会危害人体健康，其次蒜苔中的纤维素、辛辣素比较多，食用过量容易刺激肠胃引发肠胃不适，对人体肠胃造成伤害。

7 为什么吃了蒜苔胀气

正常情况下来说吃蒜苔是不会出现胀气的现象的，要是吃了蒜苔之后出现了胀气的情况，那么多半是因为食用过量，其中的纤维素、辛辣素等成分物质不能及时排出，从而累积在人体体内，到底一定量之后就会可能会加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹胀等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。