蝉蛹的功效与作用

功效作用

1、增强免疫力，蝉蛹含有大量的蛋白质和多种氨基酸与矿物质，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，提高身体各器官功能，也能促进身体代谢，对提高身体素质和身体免疫力有很大的好处。

2、预防骨质疏松，100g蝉蛹中含有钙质16mg，属于高钙食物，可起到很好的补钙作用，日常食用可减缓体内钙质的流失，预防骨质疏松和老年痴呆症的发生。

3、补虚，一个小蝉蛹的蛋白质含量和两个鸡蛋对等，因此，蝉蛹是补虚的佳品，食用蝉蛹促进身体内蛋白质的合成，对术后或产后恢复十分有益。

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一、蝉蛹的美味和营养价值

蝉蛹具有丰富的营养价值，味道鲜美，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。

蝉蛹性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉蛹营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分18g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

二、鲜为人知的不可服用的几种情况

1、不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

2、蝉蛹发生异味、恶臭，不可食用。

3、蝉蛹放置过久，冷藏超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

4、有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

5、蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

三、有人在问为什么啊？

因为蝉蛹的蛋白质含量太高，蝉蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使蝉蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”。某些蝉蛹本身即有一种由蝉卵、蝉粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蝉蛹后极易发生中毒反应。有的蝉蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蝉蛹边喝酒，中毒情形将更严重。因蛋白质过高还会引起蛋白质过敏，造成皮肤大面积长痘，甚至毁容！

蜂蛹和蚕蛹的营养价值的区别：营养元素不同、功效不同、作用不同。

1、营养元素不同

蜂蛹含蛋白质203%，脂肪75%，碳水化合物195%，微量元素05%，水分427%。还富含氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

蜂蛹：

蚕蛹：

蚕蛹富含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。

2、功效不同

蜂蛹具有补气养血、宣肺润肠、美容养颜的食疗功效。

蚕蛹提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老的功效。

3、作用不同

蜂蛹的营养丰富，其风味酥香脆嫩，且有多种食法。蜂蛹可以油炸炒食，也可以椒盐和浸泡药酒，还可以做汤和清蒸，做法可谓多种多样。其中，客家人用蜂蛹与白酒浸泡而成的蜂蛹酒，对人体有极好的滋补强身、壮阳健肾和延缓衰老的作用。

食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等作用。

-蜂蛹

人民网哪个-椒盐做汤蒸水蛋 这么做蜂蛹最美味

-蚕蛹

说到大家都养过什么样的小宠物，相信各位都可以一口气说出一堆可爱的小动物的名字吧，而且根据个人喜好，每个人喜好的动物都不一样，而今天我们来给各位介绍的是在本人小学时候饲养过的蚕，生产出来的蚕蛹，来看看。 相信大家都一定很想知道蚕蛹到底有什么食用价值；药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又刺激肾分泌，活精壮骨，补肾壮阳。蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。 吃蚕蛹现在已经是一个备受追崇的饮食行为了，因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金**葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。 想必看到了今天我们的介绍呢，大家对于，吃蚕蛹的好处都一定很了解了吧，希望可以给各位带来参考。

蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡

健康的蚕蛹放置时间久了，其体内会被病菌污染，使蚕蛹发酵、霉变，成了“毒蛹”。某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病，食用这种“先天不足”的蚕蛹后极易发生中毒反应。有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候，经处理而“大难不死”，这些毒素将使蛹体蛋白变性，并分解产生毒素，一些人对毒素敏感，就餐前空腹吃蚕蛹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒，中毒情形将更严重。

简介：蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。

适用量：每次5-7个。

温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏

适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：

1蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

2蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

4蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

5有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

食物简介蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

营养功效蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

适用人群老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。每次5-7个。

特别提示蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏

　　1 黄粉虫的营养成分黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。鲜黄粉虫的蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉，与鱼类蛋白质含量相差无几。黄粉虫干粉的蛋白质含量在48％ 一54％之间，是优良的动物蛋白，其营养价值很高，又易于被人体消化吸收，是理想的高蛋白营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋，高于牛、羊肉和鱼，略高于柞蚕蛹和牛奶。表1 黄粉虫与其它食品中营养成分比较％名称 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 其它

　　含量 比率 含量 比率 含量 比率 含量 比率 含量 比率

　　粉虫(鲜) 625 100 168 100 86 100 100 100 20 100

　　柞蛋蛹 751 120 129 768 78 907 19 19 22 110

　　鸡蛋 742 118 126 77 110 128 10 10 12 60

　　牛奶 883 141 31 19 75 87 04 4 07 35

　　猪肉 543 86 151 93 305 355 0 01 5

　　牛肉 780 125 157 97 24 28 27 27 12 60

　　羊肉 788 126 155 96 40 47 09 9 08 40

　　鲤鱼 762 122 169 104 57 66 0 12 60

　　表2 黄粉虫与其他食品中必须氨基酸含量比较名称 FAO／wto模式 黄粉虫 鸡蛋 猪肉 牛肉 羊肉 鲤鱼 牛奶 蚕蛹 大豆 花生

　　异亮氨酸 40 692 524 469 475 395 444 476 430 452 501

　　亮氨酸 70 820 841 803 823 780 733 952 706 755 1050

　　氨酸 55 513 649 885 824 785 763 784 764 573 817

　　蛋氨酸+胱氨酸 35 199 627 339 415 387 325 336 398 231 446

　　苯丙氨酸+酪氨酸 60 1175 955 812 953 741 814 1022 1196 961 513

　　苏氨酸 40 372 539 455 463 505 431 434 455 404 489

　　色氨酸 10 97 162 121 121 109 116 146 91 121 146

　　缬氨酸 50 607 576 528 478 517 482 840 569 456 740

　　合计 360 4475 4877 4412 4552 4219 4537 4950 4609 3953 4702

　　占氨基酸总量(％) 4475 4877 4412 4552 4219 4537 4950 4609 3953 4702

　　表4 黄粉虫与其他食品含量微量元素比较名称 K Na Ca Mg Fe Mn Zn Cu P

　　黄粉虫 1370 656 138 194 65 13 122 25 683

　　黄粉虫蛹 1420 632 125 185 64 15 119 43 691

　　鸡蛋 129 132 39 9 18 001 093 005 111

　　猪肉 238 615 6 14 14 001 29 013 138

　　牛肉 210 486 6 13 22 006 177 010 159

　　羊肉 147 906 11 17 17 008 221 011 145

　　鲤鱼 798 611 31 15 12 002 358 006 114

　　牛奶 120 458 114 19 01 001 038 016 87

　　大豆 1469 11 189 283 72 241 41 102 478

　　花生 528 16 13 120 14 066 249 060 114

　　蚕蛹 272 1402 81 103 26 064 617 053 207

　　2 黄粉虫的食用价值通过把黄粉虫与几种普通动物性食品的营养成分进行分析比较，可以看出黄粉虫蛋白质含量高，必需氨基酸种类齐全、组成合理，还含有丰富的微量元素和维生素。以黄粉虫为原料，不但可烹制美味菜肴，还可提取其中营养物质生产多种营养食品、保健品及滋补饮料。因此，黄粉虫是一种高级营养品，具有很高的食用价值。

　　蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的725％。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。

蚕蛹的营养价值高。

蚕蛹是一种高蛋白食物，它含有大量的优质蛋白，而且还有人体必需的十几种氨基酸，原来使用以后能促进身体代谢，缓解体虚。

才有中还含有维生素a维生素b以及维生素d等多种对人体有益的维生素出，在各种矿物质也是采用中最重要的存在，人们使用才有吸收这些营养成分，以后能预防高血脂，也能延缓身体衰老。

扩展资料

蚕蛹的功效与作用

1、增强性功能

蚕蛹是最适合男性食用的一种健康养生食材，他还有大量的精氨酸，男性使用这种食材以后，能快速把精氨酸吸收和利用，它能促进精子产生，而且能提高男子性功能防止性功能减退和阳痿早泄。

2、预防高血脂

蚕蛹是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们食用以后，可以防止身体对脂肪的吸收，而且能降低血液中的胆固醇，它能防止高血脂和高血压发生。蚕蛹对人类身体还有明显滋补作用，那些体弱多病的人群，多吃一些蚕蛹能让身体更强壮更健康。

3、提高脑功能

多吃一些蚕蛹，对人类大脑还有很大好处，它含有的氨基酸和微量元素被人类大脑吸收以后，能促进脑细胞产生，也能增强脑细胞活性，可以提高记忆力，预防脑功能减退。

蚕蛹中还含有天然的甲壳素，这种物质可以促进人体内免疫细胞再生，而它含有的蛋白质还能增加人体内免疫球蛋白的数量，它对增强人体免疫功能也有极大好处。

人民网——蚕蛹的营养价值 蚕蛹的功效与作用

提到蚕蛹相信大家一定听说过，但是就是很多人都不敢去尝试吃一下！蚕蛹，我们也有叫做小蜂儿的，是属于高蛋白的营养品。蚕蛹在我国已经历时悠久了，据了解蚕蛹蒸煮入宴席已经有1400多年的历史了。

其实蚕蛹的蛋白质含量高达50%以上，远远高于一般食品，蛋白质中的必需成分氨基酸种类齐全，含有18种氨基酸在蚕蛹的蛋白质中组合而成，其中人体所需要的8种氨基酸含量很高，所以多吃点蚕蛹对身体也是很好的。

而且蚕蛹的营养价值比鸡蛋还要高4倍，是牛奶的10倍，比炸那些知了还要香，重点是不贵！下面就跟着我来做做这道菜吧，收藏好在家做哟。

干煸蚕蛹

配料有：

蚕蛹250g

红干辣椒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

味精适量

水适量

淀粉适量

芹菜适量

白胡椒面适量

步骤：

1、把干红辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗干净切段

2、把蚕蛹清洗干净

3、然后放入盐水中煮一下，两分钟左右就好了

4、然后就准备个干净无油无水的盘子，放些干淀粉

5、然后用剪刀把蚕蛹延壳剪开，去掉那些黑芯，再放入淀粉的盘子里粘上一层淀粉

6、把处理好的蚕蛹均匀的裹上一层淀粉

7、把油倒进锅里烧至五成热，然后把蚕蛹放入锅里炸

8、待炸到金黄酥脆即可捞出来控油

9、然后在锅里留少量的油，加入姜片煸香

10、关火或者小火加入干红辣椒段煸出红油来

11、然后加入蒜片和芹菜继续煸炒

12、最后倒入蚕蛹煸炒，加入盐、味精、白胡椒面调味，翻炒片刻就可以出锅啦

一道美味可口的就做好了

吃的话蝉蛹在洗净经过加工处理后都是可以做成饭菜直接食用的。所以不用担心，可直接吃成品，没有什么危害。

蚕蛹一般是选择新鲜的，经过清洗、晾晒、腌制等处理之后，通体都可以吃。

蝉蛹中的动物蛋白含量比较丰富，对于低蛋白的人群比较合适。

蝉蛹都有哪些营养价值

蝉蛹素有“蛋白王”之称，每百克中蛋白质含量在68克左右，大概是鸡蛋的6倍，可谓含量充裕。但是，含量充裕并不等于营养价值高。因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量以及结构比例。

经检测，蝉蛹中共含有17种氨基酸，总的氨基酸含量达到63%左右。然而，其中的色氨酸和蛋氨酸（都属于人体必需氨基酸）在蝉蛹中含量较低，属于蝉蛹的限制性氨基酸，这就导致了其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用，使蛋白质的营养价值大幅缩水。

目前，蝉蛹中已测定含有多酚类和黄酮类物质，这些物质具有一定的抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等功效。蝉蛹中还含有铁、锌、锰等9种人体必需的矿物质，其中 铁的含量最高，但铁和锌的比例并不适宜，可能会相互作用，影响吸收效果。而除了铁、锰、锌含量较高之外，蝉蛹中其他矿物质的含量都较低，不能作为补充这些 矿物质的主要食物来源。

食用注意事项

蝉的若虫一般要在地下生活3——5年，其体内极可能有寄生虫、重金属等对人体有害的物质。所以食用时，必要的处理是绝对不能省略的。

清洗

适当用清水浸泡，彻底去除表面的泥土，尤其是腹部各节之间的缝隙处，因其中可能有寄生虫、细菌等。另外，烹饪之前最好用热水焯煮一下，晾凉后切开，去掉内脏。