三文鱼有什么营养？生吃三文鱼不会有寄生虫吗？

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼，三文鱼的鱼刺比较少，优质三文鱼的肉色显橙红色，而且它的肉质十分细嫩鲜美，具有很高的营养价值。三文鱼中含有丰富的鱼肝油和不饱和脂肪酸，能很能有效的降低人体内的血脂和血胆固醇，预防各种慢性心脑血管疾病的发生。特别是不饱和脂肪酸中的Ω-3脂肪酸，对脑部、神经系统和视网膜都非常有帮助。它具有增强大脑记忆力、预防老年痴呆，改善视力等功效。特别适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

另外三文鱼中还含有丰富的蛋白质和维生素D，蛋白质可以补充人体所需的能量，而维生素D能够促进人体钙的吸收，增强骨骼的密度，减少骨科疾病的发生。

虽然三文鱼的营养价值十分丰富，但是它有一个缺点，就是三文鱼怕高温。在70度以上的高温下，三文鱼中的不饱和脂肪酸就会被氧化，它的营养价值就会遭到破坏，三文鱼中富含的维生素D也会因为高温而消失。所以三文鱼的吃法大多以生吃为主，生吃三文鱼最能将它的营养价值发挥到最大。在生吃三文鱼的时候，我们可以将三文鱼切成薄片，为了保持它的新鲜度，一定要把它放在冰块或者干冰上。最后蘸少许酱油和芥末食用。由于芥末的刺激性比较大，有一些肠胃功能不好的人就不建议加芥末了。

有很多人担心生吃三文鱼的时候会有寄生虫，其实只要将三文鱼处理得当，一般情况下都不会感染寄生虫的。因为三文鱼在制作之前，厨师都会将他们进行超低温处理，在这种超低温环境下，三文鱼中的寄生虫和它的的虫卵都会被杀死，所以生吃三文鱼是十分安全的。如果还是担心有寄生虫的话，可以在吃三文鱼的时候搭配一些紫苏叶，紫苏叶中的药用成分具有杀菌的效果，这样能更好的降低感染寄生虫的机率。

大部分中国人是不接受生吃肉食的，不过很多国家有吃生鱼片的习惯，但是国人都接受不了。三文鱼是一种适合生吃的鱼类，一般会把三文鱼做出刺身，因为比起熟吃，三文鱼生吃的时候最营养，大家也都可以去尝试一下。今天小编就来和大家说说三文鱼的知识，一起来看看吧！

三文鱼含有哪些营养成分

不饱和脂肪酸：三文鱼富含不饱和脂肪酸，三文鱼是所有鱼类中含不饱和脂肪酸含量最高的，平均每100克挪威三文鱼约含不饱和脂肪酸达到了27克，三文鱼被称为了世界上最有益健康的鱼类。

维生素和矿物质：三文鱼里还富含维生素A，维生素B族，有B1, B2, B3,还有维生素D以及维生素E，还富含钙，铁，锌，镁和磷等矿物质。

高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文鱼约含184克蛋白质和198克氨基酸。

低热量：每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇：每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。

食用三文鱼的好处

预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。健脾胃三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。缓解水肿可治消瘦、水肿、消化不良等症。

如何选购新鲜的三文鱼三文鱼就是鲑鱼，经常被用来做成生鱼片，营养价值高且容易被人体吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鲑鱼前你该注意这些。美国膳食指南建议美国人一周吃两次鱼。鲑鱼能够保护心脏、含有健脑-3脂肪酸，是个不错的选择。

但市场上鲑鱼有分很多种，如何挑选到最好的鲑鱼呢？

1、应该买什么类型的鲑鱼三文鱼各品种的颜色和味道各不相同，但都是健康的选择。

体型最大的国王鲑脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般顺滑。红鲑肉色深红，脂肪含量高，适合烧烤。

如何挑选新鲜的三文鱼

2、应该买养殖的鲑鱼还是野生的鲑鱼如果有可能，请尽量选择野生的鲑鱼。海鲜观察和环境保护基金会这类组织因种种原因将几乎所有的养殖鲑鱼写入黑名单。如今许多养殖场用窄小的围栏养殖鲑鱼，容易造成寄生虫感染并传染给其他野生鱼类（阿拉斯加因此禁止开办鲑鱼养殖场）。

此外，捕捞鲑鱼时将会有3倍的野生鱼类被捞上来。为此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改善措施和建议，达成了设置水产养殖标准的协议，目前已经有部分养殖场已经开始使用封闭的围栏减少对周围野生鱼类的影响。其它养殖场如Verlasso巴塔哥尼亚，加入-3等食料添加剂来减少喂鲑鱼所需的其他鱼类的投入量。

如何挑选新鲜的三文鱼

1、有机的鲑鱼比一般鲑鱼更健康吗？美国农业部并没有有关有机鲑鱼的标准。

2、三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素？阿拉斯加野生鲑鱼，其中大部分时间生活在公海，一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料，可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“生态最差”的选择，并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼

3、新鲜鲑鱼比罐装鲑鱼好？大多数海鱼都是急冻后再进行运输，在目的地解冻进行售卖，这个过程也需要一定的时间。相比之下，罐装鲑鱼也算是个经济实惠的选择。

4、为什么有些鲑鱼橙**更深？鲑鱼含有一种名为虾青素的类胡萝卜素，被证实可以预防心脏疾病、癌症、炎症和眼部疾病，虾青素是有浮游植物产生的，鲑鱼通过食用浮游植物从而吸收虾青素，使鱼肉变成橙**。如今也有养殖场在饲料中加入合成虾青素，使鱼肉变黄。

5、脂肪越多的鲑鱼越健康吗？鲑鱼的话，答案是肯定的，鲑鱼的脂肪中存在着促进大脑发育的DHA，-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鲑鱼煮熟后也更加鲜嫩多汁，口感更好。三文鱼如何保鲜冰箱冷藏保鲜从超市和商场买回来的三文鱼，一般都是在3-5摄氏度的温度下保存的，买回家的三文鱼如果是处理好的刺身，就可以直接放入冰箱冷藏了；如果是鱼块，准备第二天做香煎三文鱼或鱼段，也可以放到冰箱的冷藏柜中保存，这样既保存了营养又保存了美味。

保鲜膜保鲜我们会注意到，在商场和超市买的三文鱼，特别是三文鱼刺身都是用保鲜膜包裹的，这样可以保存鱼的水分和营养不流失。所以当我们买回家时，如果当天吃不完的话，剩下的三文鱼建议你还是用保鲜膜包裹好放到冰箱冷藏就可以了，温度设定为3-5摄氏度。

泡沫箱保鲜现在好多海鲜市场都会用泡沫箱保存海鲜，将箱里面放上冰块，这种方法很适合携带和送亲朋好友。我们在家里也可以用这种方法保存三文鱼，箱子下面要垫上吸水的纸或废旧报纸，将冷冻好的冰块用布或纱布包好，不要将冰块直接放在鱼上，这样可以保存2-3天没有问题。

冰柜冷冻保鲜从超市或商场买回三文鱼后，直接放入冰柜冷藏保存也是一个很好的方法。如果是买的整条鱼，最好回家后切割一下，按着每次大约吃的量进行分割，放到冰柜就可以了。准备吃的前一天晚上，要将三文鱼放到冰箱冷藏柜缓慢化冻，千万不能用热水化冻，会影响鱼的鲜美和营养。直接塑封保鲜从商场或超市买回的三文鱼，如果是整条的要经过切割处理，去超市塑封一下，如果家里有塑封机可以自己塑封；如果买的是刺身或鱼块就可以直接塑封保存了。塑封过的三文鱼可以放在冷藏柜保存2-3天，不会损失水分和营养。如果马上吃不掉，可以放冰柜保存，2-3个月没有问题。

腌制方法保鲜大家可能对腌制咸鸭蛋、腌制鹅蛋、腌肉都很熟悉，其实腌制三文鱼也是一个很好的保存方法。从商场或超市买回的三文鱼如果是整条的，马上又吃不掉，就可以用家里的食用盐均匀地抹在鱼皮上，如果你的口味比较淡，腌制1周就可以吃了；如果你的口味比较重可以腌制2周以上。可以切块蒸着吃，也可以煮着吃，放点黄豆和葱花就更鲜美了。

室外冷冻保鲜如果从商场或超市买回的三文鱼是冷冻的，如果是在北方，那就很好办了，可以不用拆箱直接放在室外就可以了，但是一定要关注天气预报，如果室外温度高于-5摄氏度了，就马上要把鱼放到冰柜里了，根据需要整条或切割保存都可以。冷冻的三文鱼一定不要做刺身了，只能煎着吃或红烧。

三文鱼刺身的食用注意事项

一、优质的食材想在家里DIY美味刺身，没有优质的食材，怎能做出有成就感的作品？有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之选。由于挪威贴近北极圈，海水冰冷、纯净且无污染，挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。那如何挑选新鲜的挪威三文鱼？

主要从以下三点入手：1、选择在大超市购买挪威三文鱼。2、检查包装上的生产厂家及卖方信息，注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性，可向销售人员核实产品的原产地信息。3、新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。

二、清理的学问一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。

三、刀具很重要在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。

四、切法有讲究从超市购买的挪威三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对三文鱼的营养成分以及三文鱼的营养价值都有了一定的了解了，文章中还有很多关于三文鱼的知识，希望大家喜欢！

三文鱼的热量三文鱼作为一种鱼类食物来说，它其中所富含的营养价值是非常高的，在日常生活中，很多人都特别喜欢吃一些三文鱼，但是对于减肥期间的人们来说，食物的热量是非常重要的，那么三文鱼的热量是多少呢减肥期间的人们可不可以吃一些三文鱼

　根据科学研究表明，每100克可食用三文鱼中所富含的热量为139大卡，听起来三文鱼中所富含的热量是非常高的，但是相比较于其他的肉类和鱼类食物来说，三文鱼的热量还是偏低的，而且三文鱼所富含的营养价值是非常高的，它其中所富含的一些优质蛋白，还有一些脂肪可以补充我们身体中所需要的能量，并且它其中所富含的矿物元素，比如说钾元素和钙元素等，适当的吃一些，对身体健康是非常有帮助的。

　比如说我们每吃100克猪肉，瘦肉中所含的热量为143大卡，肥肉中所含的热量要更高了为807大卡，相比较于三文鱼来说，可以看出三文鱼所富含的热量是偏低的，而且三文鱼的营养价值相比较于其他的肉类食物来说要高，尤其是一些矿物元素和微量元素等，我们在日常生活中吃100克三文鱼，大约摄入的热量为吃一碗米饭的热量，所以说不会增加太多，对于减肥经验的人们来说，也可以放心使用，三文鱼的做法也是有非常多种的，比如说可以用来清蒸，红烧等，还可以用来作为罐头，所以说受到很多消费者人群的喜欢。

　以上就是为大家介绍三文鱼的热量，相比较于其他肉类的食物热量来说，三文鱼的热量还是偏低的，并且其中所富含的营养价值非常高，而且它的肉质吃起来鲜美。

三文鱼的营养价值

　三文鱼作为一种冷水鱼来说，由于三文鱼作为洄游性鱼类，所以说它的肌肉发达，肉质吃起来非常鲜美，现在随着养鱼业的发达，三文鱼也逐渐走进了人们的视野当中，人们喜欢吃一些高营养价值的食物，那么三文鱼的营养价值都有哪些呢

　三文鱼作为一种鱼类食物来说，生活在深海当中，它其中所富含的微量元素和矿物元素都是非常多的，尤其是其中所富含的一些假元素和钙元素，可以补充我们身体中所需要的，还可以促进新陈代谢的功能。比如说其中所富含的不饱和脂肪酸，可以中和我们身体中所耗的一些饱和脂肪酸，这样可以起到降低血脂和血液中胆固醇的效果，而且对于心脑血管疾病还有动脉硬化有一定的治疗作用，每天适当的吃一些，还可以使发生心脏病的几率降低。

　三文鱼中还含有一些特殊的营养物质，比如说虾青素等，它作为一种非常强的抗氧化剂，比如说在我们身体上的一些器官中，视网膜，脑部，还有神经系统是不可缺少的营养成分，适当的食用一些三文鱼进入我们身体的虾青素，还可以防止老年痴呆，还有视力减退的效果。三文鱼的营养价值也是非常高的，而且还具有水中珍品的美称，每天吃一些，它还可以起到预防糖尿病和慢性疾病的发生，在中医上三文鱼还可以起到一些作用，比如说他有补虚劳，暖胃和中的功效，三文鱼中所富含的一些优质蛋白，还可以提高我们身体的免疫力，预防一些疾病的发生。

　以上就是为大家介绍三文鱼的营养价值，可以看出三文鱼的营养价值还是非常丰富的，在日常生活中吃一些，完全可以补充我们身体中所需要的营养成分。

三文鱼的功效与作用

　三文鱼在我们日常生活中经常常见，而且它和其他的鱼类食物相比来说，肉质非常鲜美，吃起来口感美味，它其中所富含的营养价值是非常高的，比如说有虾青素，维生素，还有一些优质蛋白和氨基酸等，那么我们吃一些三文鱼有哪些功效与作用呢

　对于老年人来说，可能会患有一些动脉硬化，还有高血压，高血脂，并且还会患有心脏病等疾病，但是老年人吃一些三文鱼对身体健康也是非常有帮助的，三文鱼所含有的一些不饱和脂肪酸可以中合身体中的饱和脂肪酸，可以减少血液中的血脂和胆固醇，对于动脉硬化和心脑血管疾病有一定的预防作用，而且每周吃两次三文鱼，还可以有效降低心脏病发生的几率。对于女性朋友来说，非常喜欢美丽，那么吃一些三文鱼还可以起到美容养颜的功效，因为它其中所含有的一些不饱和脂肪酸，还有一些生物活性物质，可以防止皮肤皱纹的出现，并且其中所富含的虾青素，还有非常强的抗氧化效果，可以消除细胞中的自由基，可以使皮肤变得更加光滑和水嫩。

　对于青少年儿童来说，吃一些三文鱼不仅仅可以补充身体中的营养，而且三文鱼中所富含的鱼肝油还可以促进身体对于钙元素的吸收，促进青少年时期骨骼和牙齿的健康发育，三文鱼还富有水中珍品的美称，可以看出它的营养价值是非常高的，吃一些还可以补充我们身体中所需要的营养物质，三文鱼中所富含的营养物质还可以促进大脑的发育，促进脑神经，还有预防视力减退等功效。

　以上就是为大家介绍三文鱼的功效与作用，可以看出三文鱼的功效和作用还是非常多的，我们在平时生活中吃一些三文鱼，对身体健康是非常有帮助的，他的做法也有非常多种，可以符合大多数人的口味。

扩展阅读： 三文鱼

最近很多人听说三文鱼是一种高热量食材，食用以后能诱发身体情况，我想是那些爱吃三文鱼的人，为了保持身材也不敢随意食用，那么三文鱼的热量到底有多高呢？三文鱼中含有哪些营养成分呢？

三文鱼的热量

三文鱼并不是一种高热量食材，每一百克三文鱼的鱼肉中只含有139卡的热量，它在所有肉类食材中是热量比较低的存在，平时人们食用一百克三文鱼鱼肉，只需要进行40分钟的有氧运动，就能把它产生的热量全部消耗完，吃三文鱼不用担心，会引发身体肥胖。

三文鱼的营养价值

1、不饱和脂肪酸

三文鱼是一种营养价值特别高的水产鱼类，它的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质能促进身体内脂肪下的代谢与分解，也能清除血液中积存的胆固醇，还能分解人体内堆积的脂肪，既能预防高血脂，又能减少动脉硬化和冠心病发生。

2、维生素

三文鱼还是一种维生素含量比较高的肉类食材，这种鱼的鱼肉中含有丰富的维生素b和维生素d，它既能促进脑部发育，又能促进身体对食物中钙的吸收和利用，能加快骨骼发育也能健脑益智提高记忆力。除此以外三文鱼中还含丰富的微量元素磷和多种氨基酸，它们也能直接作用于人类的大脑，能促进智力发育预防老年痴呆。

3、蛋白质

三文鱼中含有大量高质量蛋白，而且它含有的蛋白质易于人体吸收和利用，能及时为人体补充能量，也能促进身体各器官组织细胞的代谢再生，能提高身体各器官功能，延缓身体衰老，对缓解身体虚弱和增强身体素质都有很大的好处。

三文鱼里含盐。

三文鱼生吃的营养价值相对来说比熟吃的营养价值要高一些。三文鱼在烹饪过程中因为经过高温烹煮，营养成分会有一定的流失，但是大部分的营养物质仍然保留在鱼肉当中。

三文鱼中含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，除此之外还含有丰富的磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D等营养物质。

另外，三文鱼有可能会存在有寄生虫，如果直接生吃则有可能会食入部分寄生虫，所以一般来说生吃三文鱼不建议多吃。

1 三文鱼可以煮熟吃吗

可以煮熟吃。

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，肉质鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、钾、镁、铜、锌等多种营养成分，生吃三文鱼虽然可以最大程度的保留其中的营养成分，也可以更加感受三文鱼的鲜美，但是熟吃三文鱼也别有一番风味，而且可以减少感染寄生虫的风险，因此三文鱼是可以煮熟吃的。

2 三文鱼熟吃有营养吗

有。

三文鱼中含有多种营养成分，将三文鱼做熟吃其中的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质等营养物质并不会发生改变，只是在烹饪过程中其中的营养成分会有些许的流失，但是影响并不大，它仍然具有很高的营养价值。

3 三文鱼要煮5分钟能熟吗

能。

三文鱼是一种比较常见的海产鱼类，它肉质十分细嫩，也很容易熟，它煮熟的时间与火力大小和三文鱼的厚度有很大的关系，一般在大火煮的情况下，厚一点的三文鱼煮5分钟是完全可以熟透的；如果三文鱼切的比较薄，煮1-2分钟即可熟透，具体可以通过三文鱼的状态来判断，煮至没有明显红血丝为宜，但是要注意煮的时间不宜过长，否则三文鱼肉质变老，口感不佳。

4 三文鱼如何熟吃 柠檬汁三文鱼片

材料：三文鱼片200克，鸡汤100毫升、柠檬汁少许、黄油一勺、黑胡椒粉适量，欧芹一小把。

做法：

1、锅洗净，放入鸡汤及柠檬汁煮沸。

2、转小火，放入三文鱼片，煮至鱼肉容易被勺子挑出。

3、然后将三文鱼片取出，保温备用。

4、继续煮锅内剩余汤汁，直至剩一半为止。

5、然后将黄油、黑胡椒粉搅拌一起后倒入锅内，再次充分搅拌。

6、将煮好的汁液淋到三文鱼上。

7、放入一点黑胡椒粉、欧芹点缀入味即可。

三文鱼豆腐汤

材料：三文鱼250克，豆腐250克，葱、将、蒜、八角、食盐、酱油、食油、鸡精、料酒、醋各适量。

做法：

1、豆腐、三文鱼洗净切块备用。

2、锅中放入适量植物油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜、八角爆香。

3、放入三文鱼块，加入少许料酒、醋翻炒一分钟。

4、加入适量清水淹没三文鱼块，然后放入豆腐和食盐。

5、大火煮5分钟左右、

6、出锅前加入葱花点缀即可。