手工出红薯粉条为什么要加明矾

在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。

利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。

还有馒头和面包、蛋糕、油条中的泡打粉也有明矾成分，建议也少吃为妙。

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食物添加明矾的危害：

油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。 

国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。

参考资料：

粉条里不能加白矾。

1、明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。明矾中的铝不是人体需要的微量元素，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

2、白矾为矿物明矾石经加工提炼

粉条里不能加白矾。

1、明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。明矾中的铝不是人体需要的微量元素，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

2、白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质中药，外用能解毒杀虫，燥湿止痒；内用止血，止泻，化痰。主治：中风；癫痫；喉痹；疥癣湿疮；痈疽肿毒；水火烫伤；口舌生疮；烂弦风眼；聤耳流脓；鼻中息肉；疮痔疼痛；崩漏；衄血；损伤出血；久泻玖痢；带下阴痒；脱肛；子宫下垂等。白矾性味酸涩，寒，有微毒，可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。白矾磨碎泡水，10:90比率泡脚每周2次，可以治疗脚气。白矾用火烧化，碾碎成沫，涂抹在腋下可去除狐臭味（不能治疗狐臭）。

全部

绿矾

化学式：FeSO4·7H2O  七水硫酸亚铁

别名：绿矾、青矾、黑矾

绿矾的简介：绿矾是一种化学物质,是硫酸亚铁晶体，其精制品为浅兰绿色砂状晶体。 为柱状或粒状集合体,呈不规则块状蓝绿色、绿色伴有条痕白色分子量为27805 ,pH值为3 ,熔点为64摄氏度,强热分解 溶于水,不溶于乙醇。浅蓝绿色单斜晶体或者结晶体颗粒，无臭，具有还原性的酸性盐。

应用：绿矾常用于血虚萎黄、疥癣瘙痒、疳积、腹胀痞满、炫弦风眼、肠风便血、喉痹口疮等症。它们的主要功效就是补血消积、燥湿杀虫、解毒敛疮。

胆矾

化学式：CuSO4·5H2O   五水硫酸铜

别名：胆矾、蓝矾、石胆

胆矾的简介：胆矾的主要成分为硫酸铜，通常是带5分子结晶水的蓝色结晶，即五水硫酸铜，胆矾化学式为CuSO4·5H2O。从化学式上看，胆矾是纯净物，一组化合物，不是混合物。胆矾在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化，加热至45℃时失去二分子结晶水，110℃时失去四分子结晶水，150℃时失去全部结晶水而成无水物。无水物也易吸水转变为胆矾。

生活应用：

1促进胆汁分泌。

2作为农药。

3作为工业原料使用。

明矾

化学式：KAl(SO4)2·12H2O  十二水和硫酸铝钾

别名：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾

明矾的简介：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量47439,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1757g/cm3,熔点925℃645℃时失去9分子结晶水,200℃时失去12分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇明矾性味酸涩,寒,有毒

以上信息来自科学高分网 绿巩化学式