手工出红薯粉条为什么要加明矾

手工出红薯粉条为什么要加明矾,第1张

在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断。

利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢,同时是老年失智症的主要诱因。

还有馒头和面包、蛋糕、油条中的泡打粉也有明矾成分,建议也少吃为妙。

食物添加明矾的危害:

油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。 

国家卫计委等五部门规定,从2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂。

参考资料:

-十二水硫酸铝钾

粉条里不能加白矾。

1、明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾,当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。明矾中的铝不是人体需要的微量元素,过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,从而导致贫血和骨质疏松,毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

2、白矾为矿物明矾石经加工提炼

粉条里不能加白矾。

1、明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾,当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内。明矾中的铝不是人体需要的微量元素,过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,从而导致贫血和骨质疏松,毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。

2、白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质中药,外用能解毒杀虫,燥湿止痒;内用止血,止泻,化痰。主治:中风;癫痫;喉痹;疥癣湿疮;痈疽肿毒;水火烫伤;口舌生疮;烂弦风眼;聤耳流脓;鼻中息肉;疮痔疼痛;崩漏;衄血;损伤出血;久泻玖痢;带下阴痒;脱肛;子宫下垂等。白矾性味酸涩,寒,有微毒,可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。白矾磨碎泡水,10:90比率泡脚每周2次,可以治疗脚气。白矾用火烧化,碾碎成沫,涂抹在腋下可去除狐臭味(不能治疗狐臭)。

全部

绿矾

化学式:FeSO4·7H2O  七水硫酸亚铁

别名:绿矾、青矾、黑矾

绿矾的简介:绿矾是一种化学物质,是硫酸亚铁晶体,其精制品为浅兰绿色砂状晶体。 为柱状或粒状集合体,呈不规则块状蓝绿色、绿色伴有条痕白色分子量为27805 ,pH值为3 ,熔点为64摄氏度,强热分解 溶于水,不溶于乙醇。浅蓝绿色单斜晶体或者结晶体颗粒,无臭,具有还原性的酸性盐。

应用:绿矾常用于血虚萎黄、疥癣瘙痒、疳积、腹胀痞满、炫弦风眼、肠风便血、喉痹口疮等症。它们的主要功效就是补血消积、燥湿杀虫、解毒敛疮。

胆矾

化学式:CuSO4·5H2O   五水硫酸铜

别名:胆矾、蓝矾、石胆

胆矾的简介:胆矾的主要成分为硫酸铜,通常是带5分子结晶水的蓝色结晶,即五水硫酸铜,胆矾化学式为CuSO4·5H2O。从化学式上看,胆矾是纯净物,一组化合物,不是混合物。胆矾在常温常压下很稳定,不潮解,在干燥空气中会逐渐风化,加热至45℃时失去二分子结晶水,110℃时失去四分子结晶水,150℃时失去全部结晶水而成无水物。无水物也易吸水转变为胆矾。

生活应用:

1促进胆汁分泌。

2作为农药。

3作为工业原料使用。

明矾

化学式:KAl(SO4)2·12H2O  十二水和硫酸铝钾

别名:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾

明矾的简介:是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量47439,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1757g/cm3,熔点925℃645℃时失去9分子结晶水,200℃时失去12分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇明矾性味酸涩,寒,有毒

以上信息来自科学高分网 绿巩化学式

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