白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，白矾的主要成份是十二水合硫酸铝钾，当白矾作为食品添加剂，会有少部分被吸收，明矾中的铝不是人体需要的微量元素，但属于轻金属；
只有持续过量摄入才会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以压制脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。
中国早在20世纪80年代就曾禁止过铝制餐具的使用及白矾作为食品添加剂，2003年世界卫生组织曾将白矾列为有害食品添加剂。
扩展资料：
功效
1、抗阴道滴虫作用：10%明矾液在试管内(培养液与药液之比为1∶1)有明显抗阴道滴虫作用。
2、凝固蛋白的作用：白矾有强烈的凝固蛋白的作用，于血清中滴入几滴白矾水，立即可见到结合成难溶性物质而沉淀，低浓度有收敛、消炎、防腐作用，高浓度又引起组织溃烂，由于内服刺激性大，只供外用。
3、其他作用：明矾具有收敛作用。
参考资料：
这两个是完全不同的东西,食用明矾是十二水合硫酸铝钾,食用碱是碳酸氢钠 食用碱是用来调节酸碱性的,比如在老面发酵的馒头中,由于发酵产生酸味,就需要加碱来中和 明矾是作为食品改良剂和膨松剂,一般在油条之类的食物里面添加,起到蓬松作用
化工明矾和食用明矾的有效成分都是硫酸钾铝，但二者存在一些显著的差异。
化工明矾可以含有对身体有害的杂质，因此不能食用。它溶于水后生成的氢氧化铝胶体具有吸附性，可以净水，但没有杀菌作用。
食用明矾在食品中用作膨松剂，以西式糕点为例，使用食用明矾可以增加糕点的酥松度。同时，食用明矾也是一种天然的杀虫剂，可以保护植物不受虫害。但是，食用明矾并不具有杀菌作用。
总的来说，化工明矾不能食用，食用明矾主要用在食品中，但并不具有杀菌作用。
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