主料 面粉250克
辅料 黄瓜半根
调料 食盐1小撮 蒜3瓣 花椒5粒 芝麻5克 花生10粒 红尖椒2个 植物油1茶匙
凉皮的做法
1先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟
2将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团
3揉搓面团直到剩下面筋
4放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉
5将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀
6平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平
7水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
8将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
9将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
凉皮的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 11733
碳水化合物(克) 2510 脂肪(克) 051
蛋白质(克) 382 纤维素(克) 072
以100克为例，成分含量如下：
总卡路里：117大卡
脂肪总量：051克
碳水化合物总量：251克
蛋白质：382克
是低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸的食物
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